Πώς να ψήσετε ολόκληρο τον κυπρίνο και τις φέτες

Ο κυπρίνος είναι ένα είδος γλυκού νερού από την οικογένεια των κυπρίνων. Έχει ζουμερό, πυκνό, ελαφρώς γλυκό κρέας. Μπορεί να βράσει, στον ατμό, τηγανισμένο και ψημένο. Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο, επιτυγχάνεται ένα εξαιρετικό πιάτο, αφού το κρέας κυπρίνου είναι καλό.

Το κρέας περιέχει τα ακόλουθα χρήσιμα συστατικά: κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών D και Α και ομάδας Β. Έχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα νατρίου, επομένως είναι κατάλληλη για δίαιτα χωρίς αλάτι.

Κοινός κυπρίνος - ανεπιτήδευτο ψάρι, μπορεί να ζει σε βρώμικες δεξαμενές και να συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, υπάρχουν περιπτώσεις αλλεργίας στην πρωτεΐνη κρέατος.

Προετοιμασία ψησίματος

• Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο. Για να το κάνετε αυτό, το καθαρίστε, αφαιρέστε τα πτερύγια, προαιρετικά χωρίστε το κεφάλι, πλύνετε το, τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά μέσα και έξω.
• Ένας από τους κύριους κανόνες είναι να ψήσετε φρέσκο ​​κυπρίνο. Το κατεψυγμένο κρέας είναι άγευστο και στεγνό.
• Είναι πιο σωστό να ψήνετε σε αλουμινόχαρτο ή δοχείο με ένα κλειστό καπάκι, έτσι θα μαγειρεύεται στο δικό του χυμό και δεν θα στεγνώσει. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να επεκτείνετε το φύλλο ή να αφαιρέσετε το καπάκι για να πάρετε μια χρυσή κρούστα.
• Το κρέας είναι πολύ τρυφερό, το υγρό εξατμίζεται γρήγορα, αν υπερκεράξετε και δεν ακολουθήσετε τους κανόνες, το πιάτο θα στεγνώσει.
• Τυπική τεχνολογία μαγειρέματος: στους 180-200 ° C για περίπου μισή ώρα.

Κλασική συνταγή ψησίματος

Ο ευκολότερος τρόπος ψησίματος στο φούρνο είναι με ένα προκαταρκτικό μαρουλιού. Πρόκειται για μια τυποποιημένη συνταγή, η οποία, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να ποικίλει λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης της οικογένειας.

• Για να καθαρίσετε, αφαιρέστε τα πτερύγια, πλύνετε, χωρίστε την κεφαλή. Κόψτε σε κομμένες φέτες. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα των ψαριών. Χύστε το χυμό και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε, πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε λεπτές δακτύλιες
• Λιπάνετε το δοχείο με λάδι, βάλτε κρεμμύδια και καρότα σε ένα στρώμα.
• Βάλτε κομμάτια κυπρίνος στα λαχανικά.
• Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Οι Πράσινοι θα εξαλείψουν τη μυρωδιά του ποταμού και θα δώσουν ένα πικάντικο άρωμα.
• Καλύψτε το δοχείο, ψήνετε στους 180 ° C για μισή ώρα. Εάν δεν υπάρχει καπάκι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι (αλουμινόχαρτο) για να καστανέψετε την κρούστα.

Νόστιμος ολόκληρος κυπρίνος

Το μαγείρεμα ολόκληρου του σφαγίου φαίνεται εντυπωσιακό. Αν το γεμίσετε, θα αποδειχθεί ότι είναι απλώς "σούπερ". Για την πλήρωση μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια, λαχανικά, ρύζι.

• σαζάν - μέσο;
• άλας ·
• μανιτάρια - 100 g.
• κρεμμύδι;
• πιπέρι?
• λευκό κρασί - 50 ml;
• χυμό λεμονιού.

1. Καθαρίστε, αφαιρέστε πτερύγια, βράγχια, μάτια, πλύνετε τα ψάρια. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, χύστε το χυμό, το λευκό κρασί και αφήστε το να μαγειρεύει στη μαρινάδα.
2. Πλύνετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών.
4. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
5. Λιπάνετε τη φόρμα, βάλτε λεπτές φέτες λεμονιού στο κάτω μέρος. Βάλτε έναν κυπρίνο στην κορυφή. Γεμίστε την κοιλιά με μανιτάρια και κρεμμύδια. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο. Ψήνουμε στους 180 ° C για 30 λεπτά.
7. 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι, ρίξτε τη μαρινάδα, συνεχίστε το ψήσιμο.

Ολόκληρος κυπρίνος με λεμόνι σε κόκκινο κρασί

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε έναν ψητό κυπρίνο με λεμόνι και κόκκινο κρασί:

1. Μετά την τυπική προετοιμασία, κόβετε το σφάγιο κάθε 3 εκατοστά, βάζετε σε αυτά ένα κομμάτι βούτυρο και μια λεπτή φέτα λεμονιού.
2. Σε μια κατσαρόλα, περάστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Προσθέστε κόκκινο κρασί στο μείγμα λαχανικών. Με τη σάλτσα που προκύπτει, ψήστε το ψάρι κατά το ψήσιμο.
3. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ψήνετε σε ανοιχτή μορφή, γι 'αυτό είναι σημαντικό να το πίνετε με περιοδικό τρόπο, ώστε να μην στεγνώσει.

Κοινός κυπρίνος σε τεμάχια σε φύλλο αλουμινίου

Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να ψήσετε τα κομμάτια σε ένα φύλλο, ή μπορείτε να παρτίδα. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο.

• σαζάν - μέσο;
• άλας ·
• καρότα;
• χυμός λεμονιού ·
• λάδι λίπανσης φύλλων ·
• κρεμμύδι;
• ντομάτα - δύο κομμάτια?
• ξινή κρέμα;
• πιπέρι.

1. Για να καθαρίσετε, να πλύνετε, να κόψετε τα ψάρια σε κομμάτια. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ρίχνουμε χυμό λεμονιού σε αυτό, αφήστε το να μαρινάρετε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
2. Ξεφλουδίστε κρεμμύδια, καρότα. Κόψτε, περαστικός. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Τρίψτε για λίγα λεπτά.
3. Προετοιμάστε το αλουμινόχαρτο, λιπαρό. Βάλτε τον κυπρίνο, τα κορυφαία λαχανικά, ρίξτε ξινή κρέμα, τυλίξτε τα άκρα του φύλλου.
4. Τοποθετήστε ένα καλούπι και ψήνετε στους 180 ° C για μισή ώρα.

Κοινός κυπρίνος με λαχανικά και πατάτες

Το πιο κοινό πιάτο για τα ψάρια είναι οι πατάτες. Μπορεί να παρασκευαστεί χωριστά ή μπορεί να ψηθεί μαζί.

• σαζάν - μέσο;
• πατάτες - 1,2 kg.
• πιπέρι?
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• κρεμμύδια - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• χυμός μισού λεμονιού.
• ντομάτες - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• το αλάτι.

1. Για να καθαρίσετε, πλύνετε τα ψάρια. Κόψτε σε φέτες. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Χύστε το χυμό και μαρινάρετε.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε τις πατάτες. Κόψτε σε δαχτυλίδια. Αλάτι, ρίχνουμε με φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
4. Λιπάνετε το δοχείο, τοποθετείτε τα κομμάτια των ψαριών, λιπαίνετε με λάδι. Κορυφή με πατάτες και κρεμμύδια.
5. Ψήνουμε στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Θερμ

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου κυπρίνου είναι 97 kcal ανά 100 γραμμάρια και διαφέρει ανάλογα με το είδος. Ο κυπρίνος της Κασπίας έχει 97 kcal, ο Azov κυπρίνος 121 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου κυπρίνου χωρίς λάδι είναι 104 kcal και υψηλότερη.

Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυξάνεται ανάλογα με τα συστατικά (ξινή κρέμα, λάδι, μαγιονέζα κ.λπ.).

Χρήσιμες Συμβουλές

• Για τα ψάρια του ποταμού πρέπει να πάρετε κάποια μπαχαρικά. Υπάρχουν ειδικά βότανα που ενισχύουν τη γεύση, αλλά ταυτόχρονα το επίπεδο της συγκεκριμένης οσμής - γλυκάνισο, ρίγανη, μαντζουράνα. Θα ξεφορτωθούν τη μυρωδιά του τίνας - σέλινο, κρεμμύδια, μαϊντανό. Κόκκινα φύλλα, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, κόλιανδρο, θυμάρι, λεμόνι θα δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρίβετε το σφάγιο με τα απαραίτητα μπαχαρικά, και όταν ψήνετε, βάλτε πολλά δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή λεμονιού μέσα.
• Για να μην κολλήσουν οι ζυγαριές στο κάτω μέρος της φόρμας, βάλτε φέτες λεμονιού, λεπτές κρέμες κρεμμυδιού κάτω από αυτό.
• Λευκό κρασί ή σόγια προστίθενται στη μαρινάδα. Θα αποδειχθεί νόστιμο και ασυνήθιστο. Ένα και το ίδιο προϊόν, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
• Εάν ο κυπρίνος παγιδευτεί με χαβιάρι, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη πίτα από αυτό. Αυγά προστίθενται στα αυγά (το ένα τρίτο του όγκου των αυγών), αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, χύνεται σε λιπαρή μορφή και ψημένο.

Χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό γεύσεων διαφορετικών συστατικών, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αξέχαστο, εορταστικό πιάτο. Μην σταματήσετε στις τυπικές συνταγές. Πάρτε το κλασικό ως βάση και διαφοροποιήστε το. Και γεννιούνται μαγειρικά αριστουργήματα.