Πώς να ψήσετε μελιτζάνα στο φούρνο

Μελιτζάνα (στα κοινά "μπλε") είναι πηγή ινών, φωσφόρου, σιδήρου και καλίου. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτά τα λαχανικά είναι ιδανικά για μια υγιεινή διατροφή, αλλά τα οφέλη τους εξαρτώνται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής. Για παράδειγμα, εάν τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, μην το ονομάζετε φως και διαιτητικά τρόφιμα.

Χάρη στις σύγχρονες συσκευές κουζίνας, ψήσιμο λαχανικών, μπορείτε να πάρετε το πιο χρήσιμο πιάτο για το σώμα. Παρακάτω θα αναθεωρήσω τις πιο δημοφιλείς συνταγές ψησίματος μελιτζάνας στο φούρνο.

Προετοιμασία

Θα χρειαστεί να επιλέξετε το σωστό προϊόν και να προετοιμαστείτε για θερμική επεξεργασία. Αυτό γίνεται σε πολλά βήματα.

• Κάθε αντίγραφο πρέπει να είναι πυκνό, χωρίς γρατσουνιές, σκούρο μοβ ή μαύρο.
• Μετά την επιλογή, πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφορτωθούν τη σκόνη και τα υπολείμματα της γης.
• Ο καταλληλότερος τρόπος για το μαγείρεμα στο φούρνο θεωρείται ότι τεμαχίζεται. Η ουρά κόβεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τρίφτη, το οποίο θα επιτύχει το ίδιο πάχος των φετών ή θα χρησιμοποιήσει ένα μαχαίρι. Προετοιμάζοντας για γέμιση, η μελιτζάνα κόβεται κατά μήκος σε δύο μισά.
• Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία προ-αλάτισμα τους. Μετά από 30 λεπτά, αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το περιεχόμενο θερμίδων ποικίλει ανάλογα με την επιλογή μαγειρέματος. Πίνακας θερμίδων ανά 100 γραμμάρια:

Κλασική συνταγή ψησίματος

Οι πιο εύκολες επιλογές μαγειρέματος είναι οι κύκλοι με την προσθήκη λαδιού.

• Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφορτωθείτε την ουρά. Κόψτε τους ίδιους κύκλους.
• Βάλτε σε μια βαθιά πλάκα σε στρώματα, εναλλάσσοντας το καθένα με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Αφήστε το για 15-20 λεπτά (αυτό θα αφαιρέσει την πικρία). Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό από την πλάκα.
• Βάλτε τους κύκλους σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Εφαρμόστε λάδι με βούρτσα σε κάθε κομμάτι.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και απαλά στη μέση του κύκλου. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρά, κάθε φορά που πρέπει να ελέγξετε.

Μελιτζάνα με ντομάτα και τυρί

Μπορείτε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση σε "μπλε" με τη βοήθεια γνωστών προϊόντων.

• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• Ντομάτα - 4 τεμάχια.
• Τριγυρισμένο τυρί - 100 γραμ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι.

1. Πλένετε καλά τα λαχανικά και κόβετε σε φέτες με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 cm. Σε ξεχωριστό δοχείο προσθέστε αλάτι, αφήνετε για 30 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για ξήρανση.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε με ένα πιεστήριο ή με ένα μαχαίρι.
3. Τοποθετήστε τους κύκλους σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, βάλτε σκόρδο, ντομάτα σε καθένα και πασπαλίζετε με τυρί.
4. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Ολόκληρη μελιτζάνα γεμισμένη με λαχανικά

• Μελιτζάνα - 3 κομμάτια.
• Πιπέρι - 1 κομμάτι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Τριμμένο τυρί - 150 γραμ.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Μπαχαρικά: πιπέρι και αλάτι.

1. Πλένετε κάθε λαχανικό καλά, αφαιρέστε την ουρά, κομμένο κατά μήκος. Αλατοποιήστε και αφήστε για μισή ώρα. Με ένα κουτάλι, να απαλλαγούμε από σπόρους και πολτό, προσπαθώντας να μην βλάψει τις άκρες.
2. Μαγειρικά επιθέματα. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε όλα τα άλλα λαχανικά και τον πυρήνα των μελιτζάνων σε μικρούς κύβους, πιέζουμε το σκόρδο σε ένα πρέσα.
3. Τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, βάλτε το τελευταίο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
4. Γεμίζοντας. Βάλτε μισά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Βάλτε τηγανητό μείγμα λαχανικών σε κάθε ένα, προσθέστε μαγιονέζα στην κορυφή και πασπαλίζουμε με τυρί.
5. Φρύξη. Στείλτε στο φούρνο (θερμοκρασία 180 μοίρες) για μισή ώρα.

Νόστιμη μελιτζάνα με κιμά

Η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για μια γιορτή όσο και για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο.

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Κιμάς (χοιρινό και βοδινό) - 0,5 kg.
• Αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Κρέμα γάλακτος (μαγιονέζα μπορεί να είναι) - 100 g.
• Τριμμένο τυρί - 150 γραμ.

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε 2-3 μέρη κατά μήκος (ανάλογα με το μέγεθος) και κόψτε τα στο μισό. Αλατίστε και αφήστε την για μισή ώρα για να αφήσετε την πικρία.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
3. Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα φύλλο ψησίματος, πιέστε το πάνω σε αυτά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κάντε ένα μείγμα τυριού και μαγιονέζας, εφαρμόστε στο πάνω στρώμα.
5. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Πώς να ψήσετε μελιτζάνα για το χαβιάρι

Η γεύση απομακρύνεται από μανιτάρια. Για να προετοιμάσετε την προψημένη μελιτζάνα στο φούρνο.

1. Πλένετε τα λαχανικά και, χωρίς κοπή, τοποθετείτε σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
2. Στείλτε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200-230 βαθμούς.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, χρειαστεί μισή ώρα.
4. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε σε ένα μπολ με ένα καπάκι (καλαμάρι, τηγάνι) και τον ατμό μέχρι να κρυώσει.
5. Ξεφλουδίστε και αλέστε.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Είναι καλύτερο να ψήσετε νεαρή μελιτζάνα. Έχουν λιγότερη σολάνίνη - τις αιτίες πικρίας.
• Η ηλικία του λαχανικού είναι εύκολο να προσδιοριστεί από την ουρά. Εάν είναι σκοτεινό χρώμα και ξηρό, τότε αυτό είναι ένα παλιό αντίγραφο, το οποίο είναι καλύτερο να μην αγοράσετε.
• Είναι πιο γρήγορο και πιο ομοιόμορφο για να μαγειρευτεί αν κάνετε διάτρηση εκ των προτέρων σε κάθε "λίγο μπλε".

Στην Ανατολή, η μελιτζάνα ονομάζεται "λαχανικό μακροζωίας". Οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν το σώμα να διατηρήσει την υγεία και να κρατήσει το σχήμα σε σχήμα. Μόνο για αυτό θα πρέπει να μαγειρέψετε σωστά χωρίς να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι.