Πώς να γευτείτε πιπεριά για το χειμώνα

Για να αναπληρώσετε τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που είναι κορεσμένα με πιπέρι, θα πρέπει να είστε σε θέση να προετοιμαστείτε σωστά στο σπίτι. Αυτό, παρεμπιπτόντως, θα εξοικονομήσει σημαντικά τον προϋπολογισμό, επειδή το χειμώνα οι τιμές για τα λαχανικά είναι πολύ "δαγκωμένες" και η ποιότητα των προϊόντων είναι αμφίβολη, διότι δεν είναι γνωστό πού και πώς καλλιεργήθηκαν. Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες και αποδεδειγμένες συνταγές για το αλάτισμα βουλγάρικων, πικρών και ζεστών πιπεριών για το χειμώνα.

Πώς να αλάτι πιπέρι

Οι πιπεριές, της οποίας η πατρίδα είναι η Αμερική, ξεχωρίζουν. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η βιταμίνη σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιείτε σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες και τα πλούσια χρώματα θα δώσουν την ελευθερία στη φαντασία κατά τη συγκομιδή.

Κλασική συνταγή σκόρδου

Βουλγαρικές μαριναρισμένες πιπεριές με σκόρδο θα πάνε καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι, βραστές πατάτες και ρύζι. Πηγαίνετε στο μαγείρεμα!

• Οι προσεκτικά πλυμένες και αποφλοιωμένες πιπεριές κόβονται σε αρκετές ίσες λωρίδες.
• Βράζουμε 1 λίτρο νερού σε ένα τρίλινο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι ζάχαρης και ξύδι.
• Σε αυτή τη μαρινάδα, πιείτε τις πιπεριές ανά μερίδα για 5 λεπτά.
• Σε κάθε αποστειρωμένο δοχείο, βάλτε σε ένα αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδο, φύλλο δάφνης, μια φέτα ζεστό πιπέρι, σκελίδες και 5 μπιζέλια.
• Αφαιρέσατε το πιπέρι από τη μαρινάδα γεμάτη σφιχτά σε βάζα.
• Μετά από ομοιόμορφο ρίχνουμε τη μαρινάδα και το ρολό.

Γυρίστε τα ανεστραμμένα βάζα για ψύξη. Μπορείτε να τυλίξετε, αλλά όχι απαραιτήτως. Η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για ολόκληρες πιπεριές με αχιβάδες. Η μαρινάδα σε αυτή την περίπτωση είναι 2 φορές μεγαλύτερη και ο χρόνος πλύσης αυξάνεται στα 10 λεπτά.

Συνταγή κρεμμυδιού και τοματοπολτού

Μια νόστιμη συνταγή για το κονσερβοποιημένο πιπέρι.

Συστατικά

• 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας.
• 1 φλιτζάνι νερό.
• Αλατοπίπερο και γεύση.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
2. Γλυκό πιπέρι για ομορφιά, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά χρώματα και μεγέθη. Πλύνετε, καθαρίστε από τους σπόρους και κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια, δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε πολύ.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και, κατά προτίμηση, σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καίνουμε.
4. Προσθέστε το βουλγαρικό λαχανικό και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ένα ποτήρι νερό, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
6. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Χύστε ξίδι δύο έως τρία λεπτά πριν από το τέλος.
7. Επεκτείνουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώνουμε και γυρίζουμε.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τουρσιά τόσο στο κελάρι όσο και στο κελάρι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρεψετε καυτό πιπέρι

Μια ιδιαίτερη πικάντικη διακρίνεται από τις καυτές πιπεριές τσίλι, που σημαίνει κόκκινο. Θα δώσει σε οποιοδήποτε πιάτο ένα επιπλέον μπαχαρικό. Μια μεγάλη παρανόηση είναι ότι η κατανάλωση καυτερού πιπεριού είναι κακή για την υγεία σας. Αντίθετα, καθαρίζει το αίμα, ανακουφίζει από την αϋπνία, ομαλοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα. Όποιος αγαπά αυτό το καίγοντας λαχανικό θα πρέπει σίγουρα να το προετοιμάσει για το χειμώνα στο σπίτι.

Κονσέρβες μέλι Τσίλι

Συστατικά για 1 βάζο:

• 1 λίτρο νερού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι.
• 1 σκελίδα.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• Αγγούρι, άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• Ζεστά πιπεριά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα πλυμένα λοβό με ουρές για δύο λεπτά χαμηλότερα σε βραστό νερό, στη συνέχεια κάθε τρύπα με ένα πιρούνι.
2. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με πιπεριές μαζί με τα μπαχαρικά και τα βότανα. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου, σταφίδας ή σταφυλιών.
3. Βάζουμε τα συστατικά σφιχτά, στους ώμους του δοχείου.
4. Προετοιμάζουμε τη μαρινάδα θερμαίνοντας 1 λίτρο νερού με μέλι, αλάτι και ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Ρίξτε την άλμη σε γεμάτα κουτιά, αφήστε λίγο να κρυώσει και αποστραγγίστε την άλμη.
6. Φέρτε το άλμη σε βράση και ρίξτε ξανά στις τράπεζες. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
7. Για τρίτη φορά προσθέστε ξίδι.
8. Ρίξτε και ολοκληρώστε!

Αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου και το ανοιχτό πιάτο στο ψυγείο.

Απλή συνταγή τσίλι

Μια απλή αλλά εξίσου νόστιμη συνταγή για το μαριναρισμένο πιπέρι.

Για βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια τσίλι.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• Art. μια κουταλιά σπόρων κορίανδρου.
• Art. κουτάλι αλατιού χωρίς διαφάνεια.
• Art. μια κουταλιά ζάχαρης.
• 500 γραμμάρια ξύδι κρασιού (λευκό).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε απαλά το πλυμένο πιπέρι στη μία πλευρά και καθαρίστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού.
2. Βάζουμε το τηγάνι σε κατάλληλο μέγεθος και ρίχνουμε βραστό νερό.
3. Συνδυάζουμε το νερό με τα υπολείμματα των σπόρων, αν υπάρχουν σπόροι, αφαιρέστε τις με το δάχτυλό σας.
4. Σε ένα προετοιμασμένο βάζο, βάλτε το τσίλι μαζί με κόλιανδρο και αλάτι.
5. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το νερό, βάζετε τη ζάχαρη και το ξίδι.
6. Φέρνοντας σε βρασμό, αλλά όχι βραστό άλμη, γεμίστε το κομμάτι εργασίας.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και έξι μήνες, αλλά θα λήξει πολύ νωρίτερα.

Διατηρήστε το πράσινο πιπέρι

Σε αντίθεση με το καυτό τσίλι, οι καυτές πιπεριές έχουν ένα πράσινο χρώμα και λιγότερο έντονο ζεστό, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το παρατηρούν αυτό.

Προετοιμάστε για χωρητικότητα 700 γραμμαρίων:

• Ζεστό πιπέρι.
• 9% ξύδι - 150 ml.
• Νερό - 150 ml.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• Βάση - 5 τεμ.

Μέθοδος κοπής:

1. Ρίξτε καθαρό πλυμένο πράσινο πιπέρι σε βραστό νερό για δύο λεπτά.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε 150 γραμμάρια νερού, προσθέστε ζάχαρη, γαρίφαλο και μπαχάρι.

Αν σας αρέσει το τραγανό πιπέρι, μην το ξεφλουδίζετε. Γεμίστε αμέσως το βάζο με το πιπέρι σε βραστό νερό και αποστραγγίστε το νερό μετά από λίγα λεπτά. Αυτό θα μειώσει την περιττή πικρία. Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε μαρινάδα.

Χρήσιμες Συμβουλές

1. Πλήρης καθαριότητα. Για να μην διογκώνονται τα βάζα, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά όλο τον εξοπλισμό εργασίας με σόδα. Μετά το πλύσιμο, γυρίστε τα δοχεία για να αποστραγγίσετε τελείως το νερό.
2. Ταχύτητα. Μην αποστειρώνετε τα δοχεία εκ των προτέρων. Θα πρέπει να προετοιμαστούν αμέσως πριν από το στρίψιμο.
3. Ποιότητα λαχανικών. Επιλέξτε άθικτες πιπεριές και αν βλέπετε ύποπτους χώρους, φροντίστε να τις κόψετε. Δεν συνιστάται να πάρετε πολύ νωρίς ένα λαχανικό, οπότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα παρουσίας φυτοφαρμάκων.
4. Ακολουθώντας τη συνταγή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν τηγανίζετε, πάρτε μια παχύτερη πιπεριά. Γιατί lecho για το χειμώνα Τα λεπτότατα λαχανικά είναι κατάλληλα, τα οποία βρασμένα λιγότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Οι κονσέρβες πιπεριών είναι απαραίτητες στη διατροφή, λόγω της γεύσης και των υγιεινών ιδιοτήτων. Ως βασικό συστατικό στο borsch, και ένα ξεχωριστό πιάτο, όπως οι γεμιστές πιπεριές, θα προσθέσουν ποικιλία στο καθημερινό μενού.

Οι καυτερές πιπεριές θα αναπνέουν "φωτιά" σε πιάτα, προσθέτοντας πικάντικη. Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων θα αναπληρώσει το σώμα το χειμώνα. Καλό φαγητό!