Σούσι και ρολά στο σπίτι - βήμα προς βήμα συνταγές

Οι άνθρωποι που θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν σούσι και ρολά στο σπίτι βρίσκουν δύσκολη αυτή τη διαδικασία. Στην πραγματικότητα, το αντίθετο είναι αλήθεια. Το πιάτο, η γεύση του οποίου απολαμβάνουμε στα εστιατόρια, εφευρέθηκε από ειδικούς μαγειρικής από την Ιαπωνία, συνδυάζοντας την παράδοση με την πρακτικότητα.

Χάρη στην αρχική γεύση, το ρύζι και τα σούσια θαλασσινών κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα στον κόσμο. Παραδοσιακά, η λιχουδιά παρασκευάζεται με το χέρι, αλλά σε ορισμένες εγκαταστάσεις υπάρχει μια ειδική αυτοματοποιημένη τεχνική που μπορεί να αντεπεξέλθει στην εργασία όχι χειρότερα από έναν μάγειρα. Αν νομίζετε ότι τα σούσι και τα ρολά είναι δύσκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι, θα προσπαθήσω να σας πείσω λέγοντας δημοφιλείς συνταγές βήμα προς βήμα με συμβουλές βίντεο.

Rolls - ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο που ονομάζεται ροδέλες σούσι. Sushi - μια λωρίδα βραστά ρυζιού, στην οποία ένα ψάρι είναι δεμένο με ένα νήμα από αποξηραμένα φύκια.

Έχοντας κατακτήσει την τεχνική της παραγωγής σούσι και ρολά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία και να πειραματιστείτε με τη φόρμα και τη συμπλήρωση, γεγονός που θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μοναδικές συνταγές. Είναι πιθανό ότι στο μέλλον μία από τις συνταγές θα γίνει γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά για μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε σούσι και ρολά, χρειάζεστε ένα σύνολο προϊόντων που δεν μπορείτε να βρείτε στο σπίτι. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε το από το σούπερ μάρκετ και αγοράστε τα παρακάτω συστατικά.

1. Ειδικό ρύζι για σούσι και ρολά. Πωλούνται σε σούπερ μάρκετ σε πακέτα των 500 γραμμάρια. Κατάλληλο για το μαγείρεμα και το απλό ρύζιεάν είναι μαγειρεμένα σωστά.
2. Nori. Λεπτά φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος, τα οποία βασίζονται σε ξηρά φύκια. Αρχικά, αυτό το φύλλο μοιάζει με περγαμηνή, αλλά όταν εκτίθεται σε υγρασία γίνεται μαλακό.
3. Wasabi. Πικάντικη πάστα ανοιχτόχρωμης πράσινης απόχρωσης, η οποία κατασκευάζεται από ιαπωνικό χρένο. Διαφορετικό από συνηθισμένο χρένο πιο πικάντικη γεύση. Είναι καλύτερα να μην φάτε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι. Όταν είναι στα χέρια της, θα καταλάβετε γιατί.
4. Μιρίν. Οίνος ρυζιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Εάν δεν το βρείτε, ένα ειδικό καρυκεύμα από κρασί, ρύζι ή ξίδι μηλίτη.
5. Σάλτσα σόγιας. Αποχρώσεις και συμπληρώνει τη γεύση του σούσι και ρολά. Πριν από την αποστολή του σούσι στο στόμα, συνιστάται να το βάλετε στη σάλτσα.
6. Για το γέμισμα. Οι μάγειροι χρησιμοποιούν φρέσκα ή ελαφρώς αλατισμένα θαλάσσια ψάρια: σολομό, χέλι ή σολομό. Διαφορετικές ποικιλίες σκληρού τυριού, αγγουριών, γαρίδων, ραβδίων καβουριού χρησιμοποιούνται. Τα σούσι και τα ρολά προσφέρουν άφθονες ευκαιρίες πειραματισμού. Μανιτάρια, κοτόπουλο, ιχθύς ψαριού, κόκκινο πιπέρι, καλαμάρια και καρότα ομελέτα.
7. Μπαμπού χαλάκι. Με αυτό, το κυλιόμενο σούσι είναι ταχύτερο, πιο βολικό και ευκολότερο.

Τώρα θα μοιραστώ συνταγές βήμα προς βήμα για σούσι και ρόλους, ακόμη και ένας σεφ αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει. Τους χρησιμοποιώ τακτικά για μαγείρεμα. Ελπίζω να έχουν υπερηφάνεια για το μέρος στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Κλασική συνταγή σούσι

• Αρχικά, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία. Σε ψυγμένο ρύζι, προσθέστε ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και έξι κουταλιές ξίδι.
• Κόψτε το αλατισμένο σκουμπρί σε κουρέλια πάχους ενός και μισού εκατοστού. Ρίχνουμε τα κομμάτια των ψαριών με ξύδι ρυζιού και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Βάλτε το φιλμ προσκόλλησης σε ένα ξύλο κοπής, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή και μετά το ρύζι. Είναι σημαντικό το στρώμα του ρυζιού να είναι ομοιόμορφο. Βάλτε το πλαστικό περιτύλιγμα και πιέστε προς τα πάνω με κάτι βαρύ.
• Μετά από τρεις ώρες, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε τα ψάρια με ρύζι σε κύβους πάχους δύο εκατοστών. Σας προτείνω να κοπεί το πιάτο με ένα μαχαίρι βουτηγμένο στο νερό.

Πρέπει να παραδεχτείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα δυσνόητο και περίπλοκο στην προετοιμασία. Σας συνιστώ να σερβίρετε με τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Γνωστούς της ιαπωνικής κουζίνας τρώνε σούσι με ξυλάκια. Αν όχι, πάρτε τα κομμάτια με τα γυμνά χέρια σας.

Γλυκό σούσι συνταγή

Τώρα προσφέρω μια δεύτερη συνταγή με την οποία μπορείτε να φτιάξετε σούσι με γλυκιά γεύση. Σας συνιστώ να σερβίρετε στο τέλος του γεύματος.

• Σοκολάτα - 200 γρ.
• Ρύζι - 200 g.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Γλυκά ζυμαρικά.

1. Βράζετε ρύζι σε νερό με ζάχαρη και ψύχετε.
2. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την περιχύνουμε σε κερωμένο χαρτί. Χαλαρώστε την σοκολάτα σχολαστικά.
3. Βάλτε το δροσερό ρύζι ομοιόμορφα σε ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού, πασπαλίζετε με πάστα γλυκόριζας στην κορυφή, σχηματίζετε ένα ρολό. Αφαιρέστε το χαρτί.
4. Μεταφέρετε το ρολό σε ένα φύλλο με επίστρωση σοκολάτας και το βάλτε σε σωλήνα. Μετά το μαγειρικό αριστούργημα, στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Όταν η σοκολάτα σκληρύνει, αφαιρέστε το προϊόν από το ψυγείο, αφαιρέστε το δεύτερο φύλλο χαρτιού και κόψτε το ρολό σε κομμάτια.

Για μια γλυκιά επιλογή, η μαρμελάδα είναι κατάλληλη, μέλι ή εμπλοκή. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία, τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις. Βρείτε τα τέλεια συστατικά μέσω πειραματισμού.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι

Πολλοί ευρωπαίοι κάτοικοι προτιμούν την ιαπωνική κουζίνα, η οποία φέρνει στη ζωή μια νέα γεύση γεύσης μαζί με τις εθνικές παραδόσεις. Οι άνθρωποι επισκέπτονται ανατολικά εστιατόρια και παραγγέλνουν σούσι και ρολά.

Τα ρολά είναι μια τροποποιημένη και βελτιωμένη έκδοση του σούσι. Το βρασμένο ρύζι μαζί με τα ψάρια, το αβοκάντο, το αγγούρι και άλλα συστατικά τοποθετούνται σε ένα φύλλο nori, αφού τυλίγεται η βρώσιμη κατασκευή και κόβεται σε φέτες.

Στο ανατολικό καφέ ή το εστιατόριο προσφέρει μωσαϊκό και πολύχρωμα ρολά, τα οποία σερβίρονται στο τραπέζι με τη μορφή ενός όμορφα διακοσμημένου. Ωστόσο, μπορείτε να ρυθμίσετε το τραπέζι στο ιαπωνικό στιλ στο σπίτι.

Ρολλά "Φιλαδέλφεια"

• Nori.
• Ρύζι - 100 γραμ.
• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 200 γραμ.
• Τυρί Φιλαδέλφειας - 100 γραμ
• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Apple - 1 τεμ.
• Ξύδι ρυζιού - 1 τεμ.
• Νερό - 1 φλιτζάνι.

1. Βράζουμε το ρύζι. Οι έτοιμοι κόκκοι ρυζιού πρέπει να είναι ελαφρώς σκληροί.
2. Κόψτε το αγγούρι, το μήλο και το αβοκάντο σε λεπτές λεπτές φέτες μήκους δέκα εκατοστών.
3. Σε ένα μπαμπού χαλάκι, βάλτε το μισό φύλλο nori. Η λαμπερή πλευρά θα πρέπει να κοιτάξει προς τα κάτω. Κορυφή με ένα λεπτό στρώμα ρυζιού εμποτισμένο με ξύδι ρυζιού.
4. Τοποθετήστε το φιλμ προσκόλλησης στο τραπέζι δίπλα του και, στη συνέχεια, γυρίστε το στρώμα μπαμπού πάνω του, έτσι ώστε ο κύλινδρος να φέρει μια στρώση ρυζιού πάνω στην μεμβράνη.
5. Βάλτε το γέμισμα στο nori, απλώνοντας το φύλλο με ένα στρώμα τυριού. Μην το παρακάνετε, καθώς το τυρί είναι συγκεκριμένο. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα και τα λαχανικά.
6. Παραμένει να σχηματίζεται ένα ρολό με στρίψιμο της στρώσης. Κόψτε το τελικό ρολό σε κομμάτια, βάλτε μια φέτα σε κάθε ένα αλατισμένο σολομό.

Σας συμβουλεύω να σερβίρετε ρολά Φιλαδέλφειας σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμώντας με τζίντζερ και wasabi. Σημειώνω ότι η πράσινη πάστα είναι εξαιρετικά έντονη. Δύο συμπιεσμένα μπιζέλια είναι αρκετά. Μην κάνετε χωρίς σάλτσα σόγιας, την οποία συνιστώ να ρίξω σε μια μικρή πλάκα.

California Rolls

Το μαγείρεμα των ρωσικών κυλίνδρων "προς τα έξω" ξεκίνησε για πρώτη φορά στην Αμερική. Η συνταγή επινοήθηκε από έναν Αμερικανό μαγειρικό ειδικό που εργάστηκε σε ένα από τα εστιατόρια της Καλιφόρνιας ως σεφ. Η λιχουδιά φαίνεται κομψή και βοηθά να διακοσμήσετε το εορταστικό τραπέζι.

• Ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• Καβούρια - 100 γρ.
• Αβοκάντο - 2 τεμ.
• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Φιλέτο πέστροφας - 100 γρ.
• Ρύζι Ξύδι - 50 γρ.
• Χαβιάρι Tobiko - 150 γραμ.
• Nori - 1 πακέτο.
• Τυρί τυριά, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας.

1. Ρύζι ρύζι σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται στη συσκευασία, στη συνέχεια ανακατεύουμε με ξύδι ρυζιού. Κόψτε καβούρια, αγγούρια και πέστροφα με αβοκάντο σε φέτες.
2. Ξεχωρίστε το μισό φύλλο nori και γεμίστε με βρασμένο ρύζι. Προεποθέστε το φύλλο σε ένα μπαμπού χαλάκι. Καλύψτε το ρύζι με ένα στρώμα χαβιαριού. Ένα κουτάλι είναι αρκετό.
3. Αναποδογυρίστε το μαξιλαροθήκη και βούρτσα με μαγιονέζα. Τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα ρολό τετράγωνου σχήματος. Παραμένει να κοπεί το ρολό σε κομμάτια.

Έχετε την ευκαιρία να χαρείτε το νοικοκυριό με μαγειρικά αριστουργήματα από την Ιαπωνία. Τα ρολά είναι κατάλληλα για κανονικό δείπνο και για το νέο έτος.

Πώς να μαρινάρετε Sushi και Rolls Ginger

Το τζίντζερ είναι το αγαπημένο ινδικό καρύκευμα του καθενός που μπορεί να προκαλέσει όρεξη μόνο με την εμφάνιση και το άρωμά του. Αν θέλετε να βουτήξετε στον πολιτισμό της Ιαπωνίας, χωρίς να αφήσετε το σπίτι σας, μαρινάρετε το τζίντζερ σωστά.

Εάν το μενού περιλαμβάνει ρολά ή σούσι, φροντίστε αυτό το πικάντικο σνακ εκ των προτέρων. Μπορείτε να αγοράσετε το πιπερόριζα σε οποιοδήποτε σουπερμάρκετ, αλλά μπορείτε να κάνετε καρύκευμα.

Κλασική συνταγή τζίντζερ

Κατά την επιλογή τζίντζερ, να καθοδηγείται από την εμφάνιση. Σας προτείνω να αγοράσετε φρέσκια ρίζα, είναι καλύτερο για το μαλάκωμα. Ο καθορισμός μιας καλής καλλιέργειας ρίζας δεν είναι δύσκολη. Έχει ένα ομαλό ημιδιαφανές δέρμα, το οποίο είναι εύκολα αποξεσμένο με νύχια.

• Ρίζα τζίντζερ - 200 γραμ.
• Ξύδι ρυζιού - 0,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

• Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε τις φέτες τζίντζερ με αλάτι και αφήνουμε να εμβαπτίσουμε.
• Κάνετε μια μαρινάδα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ ξύδι ρυζιού, ανακατέψτε λίγο αλάτι. Βράστε τα περιεχόμενα του τηγανιού για να διαλύσετε τα συστατικά. Ξεπλύνετε το τζίντζερ και ρίχνετε στη μαρινάδα.
• Αφού ψύξετε, τοποθετήστε τα πιάτα με πιπερόριζα και μαρινάδα σε μια μικρή φωτιά και βράστε για μισή ώρα.
• Το περιεχόμενο των δίσκων πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο δοχείο και να ψυχθεί για έξι ώρες.

Εάν θέλετε να πλησιάσετε την ιαπωνική κουζίνα, σας συνιστούμε να βάψετε το ροζ τζίντζερ τουρσί με ένα κομμάτι παντζάρια. Βάλτε το σε ένα μπολ με μαγειρεμένο καρύκευμα. Τα τεύτλα θα χρωματίσει το τζίντζερ και θα μαλακώσουν τη γεύση. Χρησιμοποιώντας χυμό παντζάρια, χρώμα χρένο και γλυκιά μαστίχα.

Συνταγή μαρινάτας με βάση το αλκοόλ

Μερικοί σεφ κάνουν μαρινάδες με βάση το αλκοόλ. Για το σκοπό αυτό, θα χρειαστείτε λίγα κουτάλια από ένα ισχυρό ποτό, το οποίο θα αλλάξει τα χαρακτηριστικά της ουσίας γεύσης.

• Τζίντζερ ρίζα - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Ροζέ κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ξύδι ρυζιού - 90 ml.

1. Ξεπλύνετε τη ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδίζετε και βράζετε σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό. Μετά το στέγνωμα, κόψτε σε λεπτές πλάκες και βάλτε σε ένα γυάλινο πιάτο.
2. Κάνετε μια μαρινάδα. Ανακατεύουμε βότκα με κρασί, ζάχαρη και αλάτι και βράζουμε το προκύπτον μίγμα. Προσθέστε ξίδι από ρύζι στη μαρινάδα, αναμείξτε και ρίξτε τζίντζερ στο υγρό.
3. Βάλτε το στο ψυγείο έως ότου η τζίντζερ να γίνει ροζ.

Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με σούσι, ρολά, πιάτα ψαριών και κρέας. Ορισμένες μεγαλοφυίες κουζίνας προσθέτουν τα πιπερόριζα σε σαλάτες για να βελτιώσουν τη γεύση.

Θυμηθείτε, η μη φυσιολογική κατανάλωση του πιπερόριζου επιτραπεί στις κακές συνέπειες που παρουσιάζονται από τα προβλήματα με τα έντερα.

Σε δικαιοσύνη, σημειώνω τα πολλά οφέλη από τουρσί πιπερόριζα. Το σνακ βελτιώνει την πέψη, βοηθά στη θεραπεία δηλητηριάσεων και χάσετε βάρος, την αύξηση της αποτελεσματικότητας και την ενίσχυση του μεταβολισμού. Το Ginger ομαλοποιεί την καρδιά, βελτιώνει την επιδερμίδα, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.

Πώς να φάτε σούσι και ρολά

Sushi and rolls - Ιαπωνικά πιάτα που ανεφοδιάζουν ετησίως το ακροατήριο των οπαδών σε όλο τον κόσμο. Η χρήση αυτού του τροφίμου απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες δεοντολογίας και κανόνες. Αν το κάνετε σωστά, απολαύστε την αληθινή γεύση των απολαύσεων. Διαφορετικά, δεν θα τους αρέσει.

Εάν ένα άτομο κοίταξε ένα μπαρ σούσι και έκανε μια παραγγελία, θα του έφερναν ένα φλιτζάνι αρωματικό πράσινο τσάι. Συνήθως το ποτό σερβίρεται δωρεάν, αλλά όχι πάντα. Ο σερβιτόρος θα σερβίρει σάλτσα σόγιας στο τραπέζι και θα φέρει μια υγρή πετσέτα. Στο τραπέζι θα υπάρχει μια στάση στην οποία θα βρείτε ένα συμπαγές σκεύος με σάλτσα. Σάλτσα σόγιας θα χυθεί σε αυτό και, αν επιθυμείτε, θα προστεθεί λίγο wasabi - ένα εθνικό καρύκευμα.

Τα σούσι και τα ρολά τρώγονται με ξυλάκια ή γυμνά χέρια. Η δεύτερη επιλογή είναι διαθέσιμη μόνο για τους άνδρες. Αν μια κυρία περιβάλλεται από στενούς ανθρώπους, μπορεί να παραμελήσει τον κανόνα.

Σούσι ή ρολό βουτιά σε σάλτσα. Δεν σας συμβουλεύω να βυθίσετε τελείως ένα τεμαχισμένο κομμάτι σε ένα πικάντικο υγρό. Είναι προτιμότερο να βυθίζετε την άκρη του ψαριού ή την άκρη του κυλίνδρου. Μετά από ολόκληρο το κόλπο, στείλτε το στο στόμα σας. Εάν δαγκώνετε μικρά κομμάτια, θα παρεξηγηθούν.

Τρώτε ένα κομμάτι τζίντζερ αμέσως μετά. Αν δεν σας αρέσει το πιπερόριζα, κρατήστε το για λίγο στο στόμα σας. Το τζίντζερ χτυπά τη γεύση πριν δοκιμάσετε διαφορετικό ρολό.

Λίγοι γνωρίζουν ότι το σούσι λαμβάνεται συνήθως με το πράσινο τσάι, το οποίο προσφέρεται δωρεάν σε αξιόπιστους οργανισμούς. Το ποτό βελτιώνει την πέψη και δεν επηρεάζει τη γεύση.

Εάν πρόκειται να έχετε μια γιορτή σε ιαπωνικό στιλ στο σπίτι, μια αγορά ή σπιτική μπύρα. Για να βυθιστείτε πραγματικά στον κόσμο των ιαπωνικών αισθήσεων, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι σακέ. Αυτό το ποτό ρύζι ταιριάζει απόλυτα στην εικόνα.

Σας εύχομαι καλή όρεξη και πείτε αντίο. Θα σας δω σύντομα!