Πώς να κάνετε νόστιμη μαγιονέζα στο σπίτι

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Συνεχίζοντας το μαγειρικό θέμα, θα σας πω πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι. Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει αυτή τη νόστιμη σάλτσα στο σπίτι.

Νέα πιάτα, σάλτσες ή σούπες, εμφανίζονται ως αποτέλεσμα ενός επιτυχημένου πειράματος ενός μάγειρα βιρτουόζου. Είναι αλήθεια ότι ορισμένα προϊόντα που είναι δημοφιλή σήμερα έχουν εμφανιστεί σε ενδιαφέρουσες συνθήκες. Συχνά αυτό διευκολύνεται από την καθολική ανάγκη. Μαγιονέζα είναι μεταξύ τους.

Κλασική συνταγή

Σας προτείνω να προετοιμάσετε μαγιονέζα σε ένα βάζο στο οποίο θα το αποθηκεύσετε.

• Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε βάζο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε μουστάρδα, αλάτι και ξύδι. Μετά από ανάδευση, ανακατεύουμε το μείγμα με βούτυρο και χτυπάμε το αυγό.
• Πάρτε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε σε ένα βάζο, κάτω στο κάτω μέρος και ενεργοποιήστε. Μετά από δέκα δευτερόλεπτα, απενεργοποιήστε τις συσκευές κουζίνας και ελέγξτε την πυκνότητα. Εάν δεν ταιριάζει, κτυπήστε το μείγμα λίγο περισσότερο. Αυτό είναι όλο.

Έχοντας καταλάβει τη βασική συνταγή, πείραμα. Αλλάξτε τη γεύση προσθέτοντας βότανα ή μπαχαρικά. Εάν η φαντασία είναι ανεπαρκώς ανεπτυγμένη, συνεχίστε να διαβάζετε το άρθρο. Στη συνέχεια, θα μοιραστώ ιδέες για τη βελτίωση της σπιτικής μαγιονέζας.

Πώς να κάνετε σπιτική μαγιονέζα με πρόσθετα

Η σπιτική μαγιονέζα αποτελεί εναλλακτική λύση για την αγορά. Είναι πιο υγιεινό γιατί δεν περιλαμβάνονται τα συντηρητικά. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στη σάλτσα. Με τη βοήθεια των προσθέτων, θα πάρετε μια άλλη σάλτσα που διαφέρει σε γεύση και αρωματικές ιδιότητες.

• Πικάντικη μαγιονέζα. Συνδυάζεται με ψητά προϊόντα. Σε ένα σπιτικό προϊόν, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας τσίλι και ανακατέψτε. Εάν φαίνεται πολύ απότομη, μειώστε στο μισό την ποσότητα πάστας τσίλι.
• Μαγιονέζα από παντζάρια. Χαρακτηρίζεται από έντονο χρώμα και συμπληρώνει τη γεύση των καβουριών και του μπακαλιάρου. 50 γραμμάρια βρασμένα τεύτλα, παραλείψτε το τρίφτη και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Βασιλική μαγιονέζα. Καλοκαιρινή σάλτσα, την οποία προτείνω να σερβίρετε με ζαμπόν ρύζι, θαλασσινά, καλαμάρια και μύδια. Προσθέστε μια κουταλιά πάστα βασιλικού μαζί με μερικά ψιλοκομμένα φύλλα στο ντύσιμο.
• Μαριονέτα Curry. Σάλτσα γενικής χρήσης, τρυφερή ή πικάντικη. Δοκιμάστε το με βόειο κρέας, πατάτες, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Για να κάνετε μαγιονέζα, προσθέστε μια κουταλιά της κάρις.
• Μαγιονέζα χρένου. Προσθήκη στο ψητό ψητό βόειο κρέας. Ο ανεφοδιασμός έρχεται στο ρέγγα, ζαμπόν, καπνιστό ροζ σολομό και άλλα ψάρια. Μερικά κουτάλια τριμμένο χρένο προσθέστε στη μαγιονέζα μαζί με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
• Μίνιμαρτάκι οστράκων. Προσθέστε μια μικρή σάλτσα φασολιών και στρειδιών στο σπιτικό σας προϊόν. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα σάλτσα που χαρακτηρίζεται από ένα θαυμάσιο άρωμα και πλούσια γεύση, που θα ταιριάζει σε κεμπάπ ψαριών ή τόνου. Πάρτε μια κουταλιά των συστατικών που αναφέρονται.
• Μαγιονέζα σπαράγγια. Λεπτή γεύση και σε συνδυασμό με καπνιστό ψάρι ή σπαράγγια. Τρίψτε προσεκτικά εκατό γραμμάρια βρασμένων σπαραγγιών και προσθέστε τη σάλτσα. Πάρτε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
• Μαγιονέζα με ντομάτες. Το άρωμα των λιαστές ντομάτες συνδυάζεται με ζυμαρικά, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί. Προσθέστε μια κουταλιά αποξηραμένης πάστας τομάτας σε ένα σπιτικό ντύσιμο.
• Τυριά Μαγιονέζα. Συμπληρωματικό κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, ψητό σολομό ή ζαμπόν. Βράζουμε τη ρίζα του φυτού σε εκατό γραμμάρια, λειανίζουμε καλά και ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
• Μουστάρδα μαγιονέζα. Η κοκκώδης μουστάρδα χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο. Είναι σε αρμονία με το αβοκάντο, το κοτόπουλο, το σέλινο ή το ψημένο τυρί. Απλά προσθέστε δύο κουταλιές της μουστάρδας στη σάλτσα και ανακατέψτε.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν πρόκειται για τα πρόσθετα και τα πληρωτικά που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές. Όλα τα συστατικά που παρατίθενται είναι φυσικά και ασφαλή για την υγεία όταν χρησιμοποιούνται και χρησιμοποιούνται σωστά.

Δοκιμάστε αυτές τις ιδέες στην πράξη. Ίσως να εμφανιστούν ανεξάρτητες ιδέες. Αφήστε τους στα σχόλια, θα εξοικειωθώ τον εαυτό μου. Το μαγείρεμα χαιρετίζει την ανταλλαγή εμπειριών, κάτι που είναι καλό.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Αν σκοπεύετε να κάνετε μαγιονέζα στο σπίτι με βάση τα αυγά των αποθεμάτων, θα πάρετε μια ελαφριά σάλτσα. Για να το διορθώσετε αυτό, θα προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κουρκούμης. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε.

Για σπιτική μαγιονέζα, κατάλληλο είναι το ελαιόλαδο ή το εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη - με γεύση. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να οξινίσει το ντύσιμο, και μουστάρδα θα κάνει τη γεύση πικάντικη.

Αν δεν υπάρχει μπλέντερ και χτυπάτε χειροκίνητα, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία των συστατικών είναι ίδια. Αυτή η τεχνική θα επιταχύνει το μαγείρεμα. Η ποσότητα των συστατικών είναι περίπου. Εάν βάζετε περισσότερα αυγά, θα πάρετε μια πιο νόστιμη και πλούσια σάλτσα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σπιτικής μαγιονέζας από το κατάστημα

Η σπιτική μαγιονέζα διαφέρει από τη μαγιονέζα του καταστήματος, καθώς δεν περιλαμβάνει τεχνητά πρόσθετα, γάλα και νερό. Η κλασική συνταγή που μοιράστηκα είναι πρωτότυπη και σύμφωνη με τη συνταγή που χρησιμοποιούσαν οι γαλλικοί γαστρονομικοί ειδικοί τον 18ο αιώνα.

Σπιτική μαγιονέζα είναι εύκολο να γίνει. Το βιομηχανικό ανάλογο δεν συγκρίνεται με τη γεύση. Επιπλέον, η σπιτική σάλτσα δεν καταστρέφει τα πιάτα και είναι ασφαλής για την υγεία. Υπάρχει ένα μειονέκτημα - η διάρκεια ζωής είναι μία εβδομάδα.

Ένα προϊόν κατάστημα είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση. Ένα όμορφο πακέτο με ελιές και χρυσούς κρόκους είναι ένα πονηρό δόλωμα που λειτουργεί συχνά. Μετά την ανασκόπηση της σύνθεσης του προϊόντος αποθήκης, αποδεικνύεται ότι εκτός από τα συντηρητικά και τα αρώματα, υπάρχουν παχυντές, σταθεροποιητές και άλλες ουσίες που επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής.

Σε περίπτωση αμφιβολίας για τους κινδύνους της μαγιονέζας που αγοράσατε, δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε για να καθαρίσετε την τουαλέτα. Σας διαβεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο από τη χρήση καθαριστικού.

Η σπιτική μαγιονέζα είναι ένα άλλο θέμα. Ο ανεφοδιασμός γίνεται από φυσικά συστατικά, πιο γευστικά και ασφαλέστερα από το αντίστοιχο της παραγωγής. Για να κάνετε τη σάλτσα, χρειάζεστε απλά προϊόντα και μερικά λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης, κρεμώδης σάλτσα χωρίς αιθέρια έλαια, ζελατίνη, συνθετικά άμυλα και πρωτεΐνες σόγιας.

Γιατί να κάνεις τον εαυτό σου μαγιονέζα;

Πολλοί ειδικοί μαγειρικής αμφισβητούν την ανάγκη να γίνει μαγιονέζα στο σπίτι, καθώς πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Και η ποικιλία σε σούπερ μάρκετ είναι τεράστια. Υπάρχουν λόγοι για αυτό. Πρώτα απ 'όλα, όλοι γνωρίζουν ότι οι κατασκευαστές συχνά αμαρτάνουν, συμπεριλαμβανομένων προσθέτων στη σύνθεση των προϊόντων. Προσπαθήστε να βρείτε στο μετρητή ένα προϊόν που δεν περιλαμβάνει συντηρητικά και βαφές που είναι επιβλαβείς για το σώμα.

Ο φίλος μου, ο οποίος εργάζεται σε επιχείρηση μαγιονέζας, ποτέ δεν κατανάλωσε προϊόντα της εταιρείας. Τώρα εγκατέλειψε εντελώς το αγορασμένο ομόλογο, αντικαθιστώντας το με ένα σπίτι. Όταν μοιράστηκε την ιστορία της, είχα επίσης την επιθυμία να αρχίσω να μαγειρεύω ένα σπιτικό προϊόν.

Μπορείτε να κάνετε μαγιονέζα στο σπίτι μόνο με ένα μπλέντερ ή μίξερ. Εγώ μαγείρεψα αρκετές φορές με το χέρι, αλλά δεν πέτυχε καλό αποτέλεσμα. Η γεύση εξαρτάται από την ποσότητα μουστάρδας και ξιδιού. Εάν βάζετε περισσότερα από ένα από τα συστατικά, το ντύσιμο θα κληρονομήσει τη μυρωδιά. Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε την πρώτη φορά, μην αναστατωθείτε, μειώστε ή αυξήστε την ποσότητα μουστάρδας ή ξύδι.

Αρχικά, θεωρούσα ότι η πυκνότητα εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού, αλλά με την πάροδο του χρόνου έμεινα πεπεισμένος ότι αυτό το συστατικό δεν επηρεάζει την πυκνότητα.

Υπάρχουν σπιτικές συνταγές μαγιονέζας που χρησιμοποιούν ξίδι 3%. Η πρακτική έχει δείξει ότι μια τέτοια ουσία ξύδι παράγει μια υγρή σάλτσα. Δεν συνιστώ την αραίωση του ξιδιού.

Ιστορία της μαγιονέζας

Σύμφωνα με την επίσημη εκδοχή, η ιστορία της μαγιονέζας ξεκίνησε το 1757. Σε αυτές τις δύσκολες στιγμές, οι Βρετανοί πολιορκούσαν τη γαλλική πόλη Mahon. Οι κάτοικοι της πόλης με όλη τη δύναμή τους συγκρατούσαν την επίθεση του εχθρού και αποκαθιστούσαν πεισματικά τα τείχη της πόλης.

Για την κατασκευή και επισκευή τοίχων και φρουρίων, τα λευκά αυγά χρησιμοποιήθηκαν ως διάλυμα συνδετικού υλικού. Υπό αυτές τις συνθήκες, οι κρόκοι συσσωρεύονται σε τεράστιους αριθμούς. Οι Γάλλοι τους έριξαν μακριά, καθώς τους χάρισαν.

Ο δούκας του Richelieu, ο οποίος διέταξε τις γαλλικές αμυντικές δυνάμεις, κοίταζε για τη μητρική του κουζίνα, η οποία δεν βρισκόταν στην πολιορκημένη πόλη. Ως αποτέλεσμα, ο δούκας διέταξε τον μάγειρα να βρει μια σάλτσα με βάση τους κρόκους. Για να λύσει το πρόβλημα, ο σεφ πήρε αρκετές μέρες, μετά την οποία προσέφερε τη σάλτσα δούκας, η οποία περιελάμβανε ξύδι, κρόκοι, μουστάρδα και ελαιόλαδο. Οι Γάλλοι εκτίμησαν την επίδεσμο, την οποία ο σεφ ονομάζεται σάλτσα Mao ή μαγιονέζα.

Η μαγιονέζα είναι έτοιμη γρήγορα και απλά, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να είναι νόστιμο και να φροντίζει την υγεία του. Καλή τύχη στη μαγειρική και θα σας δούμε σύντομα!