Πώς να κάνετε cheesecake τυρί cottage cheese, χωρίς ψήσιμο, κλασικό

Γεια σας, μαγειρικής και λάτρεις του γλυκού! Σήμερα θα σας πω πώς να κάνετε το cheesecake στο σπίτι. Το ζεστό επιδόρπιο χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά, ευάερη υφή που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Οι πρώτοι που ξεκίνησαν να κάνουν το cheesecake ήταν οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας. Ωστόσο, ο Arnold Reben, ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου με την ονομασία Turf, με έδρα τη Νέα Υόρκη, θεωρείται ο συντάκτης της κλασικής συνταγής.

Μια κλασική θεραπεία βασίζεται σε κρεμώδες ή τυρόπηγμα. Αλλά υπάρχουν συνταγές για τη χρήση διαφορετικών τύπων τυριών.

Κλασική συνταγή τυριού Cheesecake

• Πρώτα αλέθε τα μπισκότα, όπως και για τη συνταγή λουκάνικων κακάου. Για αυτό το σκοπό είναι κατάλληλος ένας μύλος ή μπλέντερ για καφέ.
• Συνδυάστε τα μπισκότα με μαλακό βούτυρο και κανέλα. Μετά την ανάμιξη, λαμβάνεται ένα μίγμα που μοιάζει με ελαιώδες ψίχουλο. Βάλτε το σε στρογγυλό σχήμα αποσπώμενου τύπου, το διανέμετε στις πλευρές και στο κάτω μέρος και στείλτε το στο ψυγείο.
• Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Στη διαδικασία του μαστίγιασμα, σιγά-σιγά προσθέστε τη ζάχαρη στη μάζα του τυριού και κτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα και κτυπήστε.
• Αφαιρέστε την προηγουμένως παρασκευασμένη φόρμα από το ψυγείο, ρίξτε προσεκτικά τη μάζα του τυριού μέσα σε αυτό και το επίπεδο.
• Τυλίξτε το κάτω μέρος του καλουπιού με διάφορα στρώματα φύλλου τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, το υγρό από το υδατόλουτρο δεν θα εισέλθει στη μορφή.
• Τοποθετήστε το καλούπι σε δοχείο μεγάλης διαμέτρου με ζεστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να φτάσει στο μέσο της πλευράς του καλουπιού.
• Συνιστώ το ψήσιμο επιδόρπιο σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά. Αφού κλείσετε το φούρνο και ανοίξετε την πόρτα. Μετά από μισή ώρα, πάρτε μια φόρμα με μια θεραπεία.
• Μόλις κρυώσει ο τυρογάλακτος, σπρώξτε τις πλευρές του καλουπιού με ένα υγρό μαχαίρι και ψύξτε για 5 ώρες. Μετά τη φόρμα, αφαιρέστε. Πασπαλίστε την τελική λιχουδιά με κακάο και διακοσμήστε με φύλλα μέντας, φράουλες, σμέουρα και άλλα μούρα. Κάντε κλικ εδώ για 4 συνταγές Cheesecake της Νέας Υόρκης.

Θα μπορούσατε να έχετε σκεφτεί στο παρελθόν ότι το cheesecake στο σπίτι είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστείτε; Τώρα διακοσμήστε κάθε γιορτινό τραπέζι με ένα εξαιρετικό μαγειρικό αριστούργημα που θα σοκάρει τους επισκέπτες.

Πώς να μαγειρέψετε cheesecake τυρί cottage

Cheesecake - Ένα επιδόρπιο που αντιπροσωπεύει αμερικανική κουζίνα. Παρασκευάζεται με βάση το τυρί ή το τυρί cottage με το ψήσιμο ή με τη μορφή ενός σουφλικού αέρα. Πολλοί ειδικοί μαγειρικής προσθέτουν βανίλια, σοκολάτα, ποτά, φρέσκα φρούτα και γλυκά πρόσθετα στη θεραπεία.

Το κύριο στοιχείο του πιάτου είναι μια μάζα γλυκού τυριού, η οποία απλώνεται πάνω από ένα στρώμα θρυμματισμένων μπισκότων. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνά ως βάση απλή κέικ σφουγγαριών.

Η τεχνολογία για την παραγωγή cheesecake από τυρί cottage είναι απλή, αλλά σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα έργο μαγειρικής τέχνης. Ως εκ τούτου, είναι τόσο δημοφιλής μεταξύ των ζαχαροπλαστών.

• Ψιλοκομμένα μπισκότα - 300 g
• Ghee - 150 g
• Φουντούκια - 100 γρ.
• Βακκίνια - 500 γρ.
• Τυροκομείο - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζελατίνη - 15 g.
• Λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
• Κρέμα - 150 ml.
• Γρεναδίνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

1. Για να φτιάξετε ένα cheesecake, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μπισκότα με θρυμματισμένα καρύδια, λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Βάλτε την τελική μάζα σε ένα καλούπι και σφουγγαρίστε.
2. Ρίχνουμε τα βακκίνια σε ένα ποτήρι μπλέντερ και κόβουμε. Κτυπήστε και περάστε μέσα από ένα κόσκινο. Συνδυάστε την παρασκευασμένη μάζα μούρων με τυρί cottage και ανακατέψτε.
3. Στην προκύπτουσα αρωματική μάζα, προσθέστε ζάχαρη, γρεναδίνη και προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Χτυπάτε το μείγμα για να κάνετε την πυκνότητα της σύστασης.
4. Ρίξτε την τελική κρέμα βατόμουρου πάνω από τα μπισκότα και λεία. Στείλτε τη φόρμα με το επιδόρπιο στο ψυγείο για ένα τρίτο μιας ώρας. Εν τω μεταξύ, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε με φωτιά, προσθέτοντας ένα τρίτο της κρέμας που προβλέπεται στη συνταγή.
5. Κτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα και προσθέτουμε στην ψυχρή μάζα σοκολάτας. Καλύψτε το cheesecake με ένα υπέροχο μίγμα στην κορυφή. Παραμένει να καθαριστεί στο ψυγείο για τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσει στην ετοιμότητα και θα αποκτήσει την απαραίτητη γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, το cheesecake προετοιμάζεται χωρίς φούρνους και φούρνους, κάτι καλό για τον σεφ. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των καλών, προσθέστε μερικά ποτά. Ως αποτέλεσμα, θα έχει αξεπέραστη γεύση.

Συνταγή Cheesecake της Νέας Υόρκης

Cheesecake - ένα επιδόρπιο λατρείας. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, αντιπροσωπεύει κάτι περισσότερο από Χριστουγεννιάτικο κέικ ή πίτα. Και αυτό είναι ενάντια στο γεγονός ότι το μαγείρεμα δεν απαιτεί δύσκολες και δαπανηρές συνθέσεις.

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει ένα γαστρονομικό έργο. Το κύριο πράγμα είναι μια συνταγή και ένα σύνολο προϊόντων. Για να αποφευχθεί η δημιουργία ρωγμών στο τυρί, χρησιμοποιούνται συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι όλο το μυστικό cheesecake που πηγαίνει καλά με κακάο ή τσάι.

• Μπισκότα κουλουρακιών - 100 γρ.
• Βούτυρο - 30 γραμ.
• Τυρί κρέμας - 480 γρ
• Κρέμα λίπους - 150 ml.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βανιλλίνη.

1. Πρώτα προετοιμάστε τη βάση. Αλέστε τα μπισκότα κουλουρακιών, συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο και μερικές κουταλιές νερό. Ανακατέψτε καλά, πάρτε μια μαλακή μάζα, η οποία βρισκόταν στον πυθμένα του περγαμηνής και καλύπτεται με αποσπώμενο σχήμα και σχηματίζει ένα κέικ. Στείλτε τη βάση επιδόρπιο στο φούρνο για δέκα λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
2. Για να προετοιμάσετε την πλήρωση, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, βανίλια και κρέμα. Προσθέτετε το τυρί στην προκύπτουσα μάζα και χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια κρεμώδη και πλούσια συνοχή. Βάλτε την τελική γέμιση πάνω από το κέικ.
3. Απελευθερώστε τον υπερβολικό αέρα από τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε ελαφρά τη φόρμα πάνω από το τραπέζι και ρίξτε την απότομα. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα συμπιεστεί και τα κενά στην πλήρωση του τυριού θα εξαφανιστούν.
4. Ψήστε ένα cheesecake σε ένα λουτρό νερού, έτσι ώστε η θερμοκρασία να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ρίξτε πρακτικά βραστό νερό στο δοχείο. Φέρτε το cheesecake σε ετοιμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το σουφλέ θα αυξηθεί γρήγορα και θα καλυφθεί με ρωγμές.
5. Σε θερμοκρασία 150 μοίρες, κρατήστε το επιδόρπιο στο φούρνο για 90 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην βιαστείτε για να πάρετε τη θεραπεία. Συνιστώ να το κάνετε αυτό μετά από 3 ώρες, αφού βάζετε το cheesecake στο ψυγείο για 6 ώρες.
6. Για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο, σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη άχνη, τη γλάσο, τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα μούρα.

Πριν μαγειρέψετε το cheesecake της Νέας Υόρκης, παρακολουθήστε ένα εργαστήριο του Jamie Oliver. Χάρη στο βίντεο εκπαίδευσης, μπορείτε να κάνετε την δουλειά τέλεια. Ένας έμπειρος σεφ θα σας πει μερικές ιδέες για τη διακόσμηση ενός επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε το cheesecake χωρίς ψήσιμο

Ένα αμερικανικό cheesecake βασισμένο σε τυρί cottage ή τυρί κρέμα ψημένο στο φούρνο. Ωστόσο, οι Βρετανοί, αντίθετα με την παράδοση, κάνουν το πιάτο διαφορετικά και δεν αφήνουν το ψήσιμο.

• Μπισκότα - 200 g.
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρέμα - 200 ml.
• Βούτυρο - 50 γραμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Τυροκομείο - 400 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Μπανάνες - 3 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
• Ζελατίνη - 8 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Συνδυάστε τα θρυμματισμένα μπισκότα με γάλα και βούτυρο. Μετά την ανάμειξη, τοποθετήστε τη μάζα στο καλούπι, καλύπτοντάς την με λιπαρή περγαμηνή. Συγκεντρώστε τα πάντα προσεκτικά και πιέστε λίγο. Στείλτε για μισή ώρα στο ψυγείο.
2. Βάζετε τις αποφλοιωμένες μπανάνες και ρίχνετε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ με χυμό λεμονιού. Αφού διογκωθεί, μετακινηθείτε σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνεται για να διαλυθεί.
3. Συνδυάστε τη μάζα μπανάνας με ζελατίνη, ανακατέψτε και ψήστε για 10 λεπτά. Εξετάζετε συνεχώς το ρολόιαλλιώς είναι ζελέ.
4. Ανακατέψτε το τυρί cottage περνάει μέσα από ένα φίλτρο με ξύσμα λεμονιού, μέλι και ξινή κρέμα. Χτυπάμε ελαφρά το προκύπτον μείγμα. Κάνετε το ίδιο με μια μάζα ζάχαρης σε σκόνη, ζάχαρη βανίλιας και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα με τον μπανάνα.
5. Ανακατέψτε το τελικό παραγέμισμα και τοποθετήστε τα πάνω στα μπισκότα. Ως εκ τούτου, το cheesecake πρέπει να σταθεί στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Η συνταγή προβλέπει τη χρήση μιας ποικιλίας cookies, και αντ 'αυτού μέλι προσθήκη - σκόνης κακάο. Ως αποτέλεσμα, αντί για μπανάνα λιχουδιά, παίρνετε ένα cheesecake σοκολάτας.

Το Cheesecake είναι ένα πιάτο επιδόρπιο που μπορεί να αντισταθεί σε τυχόν εορταστικά γλυκά. Σύμφωνα με τους λάτρεις της γαστρονομίας, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια εύγευστη ζωή χωρίς μια θεραπεία που λιώνει στο στόμα σας. Δεν συμβουλεύω να τρώω ένα πιάτο καθημερινά, θα καταστρέψει την εικόνα.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι ένα παρόμοιο πιάτο, που περιγράφεται στο cheesecake του άρθρου, ετοιμάστηκε από τους Έλληνες π.Χ. Οι σεφ εκείνες τις φορές ανακατεύονται αλεύρι με μέλι και τυλιγμένο μαλακό τυρί. Το προκύπτον μίγμα τοποθετήθηκε σε μικρούς τύπους και ψύχθηκε. Αργότερα, τα μούρα άρχισαν να χρησιμοποιούνται για διακόσμηση, και τα καρύδια εμφανίστηκαν στη σύνθεση.

Μετά από λίγο καιρό, η συνταγή για ένα μαγειρικό αριστούργημα δανείστηκε από μάγειρες από άλλες χώρες. Ως αποτέλεσμα, άρχισαν να μαγειρεύουν στις σκανδιναβικές χώρες και στην επικράτεια της σύγχρονης Βρετανίας. Το 1929, ένα cheesecake έπεσε στο μάτι του Arnold Reben, ιδιοκτήτη ενός διάσημου εστιατορίου στη Νέα Υόρκη. Έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι "τυρόπιτας", το προετοίμασε μόνο του, κάνοντας προσαρμογές στη συνταγή. Το αποτέλεσμα ήταν μια κλασική συνταγή cheesecake.

Ελπίζω ότι η ιστορία για την κατασκευή του cheesecake αποδείχθηκε χρήσιμη και ενδιαφέρουσα. Καλή τύχη στην κουζίνα. Θα σας δω σύντομα!