Συνταγές για σούπες: kharcho, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μανιτάρια

Στο άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε σωστά τη σούπα. Η έλλειψη των απαραίτητων προσόντων οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και μια πολύ καλή σούπα μειώνεται στο επίπεδο ενός άγευστου και πρωτόγονου πιάτου. Όπως δείχνει η πρακτική, το μαγείρεμα εξαιρετικής σούπας δεν είναι τόσο απλό. Το άρθρο μου στοχεύει να κάνει τη διαφορά.

Η συνταγή για μια νόστιμη αρνί kharcho αρνιού

Kharcho σούπα ένα νόστιμο πιάτο που μαγειρεύω σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το κύριο συστατικό που είναι υπεύθυνο για τη γεύση είναι η πιπεριά.

• Κόβω το κρεμμύδι, βουρτσίζω με νερό και κόβω σε κύβους. Κόβω το μαϊντανό και το στέλνω μαζί με το κρεμμύδι στο τηγάνι.
• Πλένω το αρνί, κόβουμε σε φέτες και προσθέτουμε στα λαχανικά. Βάζω το τηγάνι στο αέριο και τηγανίζω μέχρι να ψηθεί.
• Τηγανισμένο κρέας με λαχανικά, μετακινήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, αλάτι και βάλτε στη σόμπα.
• Πλένω τις ντομάτες, κόβω σε φέτες και βάζω τα ζυμαρικά από αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, κάνω πιπέρι γλυκό πιπέρι.
• Μόλις βράσουν τα λαχανικά, προσθέτω αμέσως ρύζι, πιπέρι και ντομάτες. Μαγειρεύω kharcho μέχρι κόκκους ρυζιού είναι έτοιμοι.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το φύλλο δάφνης στο ζωμό μαζί με το σκόρδο και το πιπέρι. Μαγειρεύω άλλα δυο λεπτά, απενεργοποιήστε το αέριο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί.

Απλή συνταγή σούπας

Μια απλή σούπα είναι το βασικό φαγητό που κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί και αποθηκεύεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Με βάση αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.

• κρέας - 300 g
• τόξο - 1 κεφάλι
• καρότα 1 τεμ.
• πιπέρι, φύλλο δάφνης, αλάτι

1. Πλένω το κρέας και κόβω σε φέτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιώ χοιρινό.
2. Βάζω νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα, βάζετε το κρέας και το βάζετε στη σόμπα. Μαγειρεύω σε μεγάλη ζέστη.
3. Μετά το βράσιμο του ζωμού, μειώστε τη θερμότητα και φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
4. Καθαρίζω τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα στέλνω στην κατσαρόλα για να μαγειρέψουν.
5. Μαγειρεύω για περίπου μία ώρα. Ο τύπος κρέατος επηρεάζει άμεσα τον χρόνο μαγειρέματος. Βράζουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας για 90 λεπτά. Κοτόπουλο και ψάρια - 40 λεπτά.
6. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό.
7. Στο τέλος έβαλα ένα φύλλο δάφνης στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Συχνά εξυπηρετώ απλή σούπα ως ανεξάρτητο πιάτο. Εάν προσθέσετε λίγο χόρτα, ένα βραστό αυγό και κρουτόν, έχετε μια εντελώς διαφορετική απόλαυση. Στη βάση του, μαγειρεύω πιο πολύπλοκες σούπες χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά.

Μαγειρική Σούπα Κοτόπουλου

Η σούπα κοτόπουλου είναι ένα γρήγορο, όμορφο, απλό, νόστιμο και προσιτό πιάτο. Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα μαγειρέψει εκπληκτική σούπα κοτόπουλου. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε απλά προϊόντα που υπάρχουν σε οποιοδήποτε ψυγείο.

• καθαρό νερό - 3 λίτρα
• Σετ σούπα - 1 τεμ.
• τόξο - 2 κεφαλές
• πατάτες - 4 τεμ.
• καρότο - 1 τεμ.
• βερμικέλλι - 1 χούφτα
• άνηθο, πιπέρι και αλάτι

1. Πλένω προσεκτικά το σύνολο σούπα κοτόπουλου. Μερικές φορές χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα πάπια. Εάν θέλω μια λιγότερο λιπαρή σούπα, αφαιρέστε τα δέρματα από τη συσκευή.
2. Καθαρίζω το κρεμμύδι. Βάζω περίπου 2,5 λίτρα νερού στο τηγάνι, βάλετε το κοτόπουλο και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Έβαλα τη σόμπα. Φέρνω το ζωμό σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό και ελαττώστε λίγο τη θερμότητα.
3. Ενώ ο ζωμός βράζει, κόβετε τις πατάτες σε λωρίδες ή κύβους.Οι μεταποιημένες πατάτες πρέπει να χύνεται με νερό για να μην σκουρύνουν.
4. Παίρνω το κοτόπουλο από το τηγάνι, διαχωρίζω το κρέας και το κόβω σε κομμάτια. Μόλις το ζωμό βράσει για περίπου 10 λεπτά, βγάζω το κρεμμύδι και το πετάω. Στέλνω την πατάτα με ψιλοκομμένο κρέας σε μια κατσαρόλα.
5. Καθαρίζω και κόβω το δεύτερο κρεμμύδι. Μετά τον καθαρισμό, περνάω τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη. Μεταποιημένα λαχανικά ελαφρώς τηγανισμένα σε λάδι.
6. Προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά
7. Βάζω τα βόρτυλα στο τηγάνι και συνεχίζω το μαγείρεμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αλάτι και πιπέρι κοτόπουλο σούπα μια στιγμή πριν από το μαγείρεμα.
8. Για πλούσια γεύση, αφήστε το κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Τουρκική σούπα

Παραδοσιακά, το κρέας γαλοπούλας είναι στιφάδο ή ψημένο. Σπάνια, γίνεται σούπα από αυτό. Εάν δεν σας αρέσει η σάλτσα ντύνοντας, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά σούπα γαλοπούλας.

Κορεσμένο ζωμό χαμηλών θερμίδων από γαλοπούλα θα ζεσταθεί σε κρύο καιρό, θα αποσαφηνίσει τη συνείδηση ​​μετά από ένα θυελλώδες πάρτι.

Εάν οι επιπλέον θερμίδες δεν είναι τρομακτικές, προσθέστε πράσινα μπιζέλια, ρύζι, ζυμαρικά ή φασόλια στο ζωμό.

• φτερά γαλοπούλας - 600 γρ
• μοβ τόξο - 1 κεφαλή
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• αλάτι, μαϊντανό, σέλινο, πιπέρι και σκόρδο

1. Παίρνω φτερά γαλοπούλας, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, ντομάτες, σέλινο και μπαχαρικά.
2. Πλένω καλά τα φτερά και τα κόβω σε διάφορα μέρη. Καθαρίζω τα καρότα και ψιλοκομίζω. Κόβω τα κρεμμύδια και το σέλινο μετά το ξεφλούδισμα.
3. Ρίξτε τα θρυμματισμένα συστατικά με δροσερό νερό, προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι και στείλτε το στη σόμπα. Μετά το βράσιμο του ζωμού, μαγειρεύω μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
4. Αφού καθαρίσετε, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβω καυτό πιπέρι και σκόρδο.
5. Οι τομάτες μεσαίου μεγέθους εφοδιάζονται με νερό και περνούν μέσα από ένα τρίφτη.
6. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με σκόρδο και ζεστό πιπέρι.
7. Προσθέστε τις ντομάτες και το σφάγιο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
8. Διηθώ το τελικό ζωμό μέσα από τυρογάλανο, διαχωρίζω το κρέας από τα οστά και κόβω το. Προσθέστε λαχανικά στιφάδος στο ζωμό.
9. Στέλνω ψιλοκομμένο κρέας γαλοπούλας στο τηγάνι.
10. Αφού βράσετε τη σούπα, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά. Αλάτι για γεύση.

Χορτοφάγος τσουκνίδα και σούπα σάλτσα

Για μαγείρεμα χορτοφάγος σούπα με ζωμό λαχανικών ή νερό.

Παίρνω τσουκνίδες σούπα στο δάσος. Δεν κυνηγώ μετά τα νεαρά φύλλα, αφού ακόμη και τα μεγάλα φύλλα μετά την επεξεργασία γίνονται μαλακά και μαλακά και η πικρία εξαφανίζεται. Το καλοκαίρι προσθέτω στη σούπα κάποιες μικρές πατάτες και φρέσκα βότανα.

• φρέσκο ​​τσουκνίδα - 1 μάτσο
• κολοκύθα - 1 μάτσο
• πατάτες - 3 τεμ.
• καρότο - 2 τεμάχια
• τόξο - 1 κεφάλι
• αυγό - 2 τεμάχια
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα

1. Κόβω τις πατάτες και κόψω σε λωρίδες. Το στέλνω στο τηγάνι, το γεμίζω με νερό και το βάζω στη σόμπα. Μετά το βράσιμο του ζωμού, μειώνω τη φωτιά.
2. Ενώ οι πατάτες βράζουν, ετοιμάζω τα λαχανικά. Μετά τον καθαρισμό, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και ζαρώνετε το κρεμμύδι.
3. Πριν μαγειρεύετε τις πατάτες, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι.
4. Κρατάω τσουκνίδες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφού αφαιρεθεί άφθονα με δροσερό νερό, ψιλοκομμένο και προστιθέμενο στη σούπα. Μαγειρεύω για περίπου 5 λεπτά.
5. Κόβουμε τα φύλλα της βελανιδιάς σε λωρίδες, αφού κόψουμε τα πόδια. Στέλνω τη θρυμματισμένη λάρνακα στο δοχείο και βγάζω από τη φωτιά.

Το μαγείρεμα ενός καλοκαιριού με τσουκνίδες και λάκκο δεν είναι δύσκολο. Πριν από την εξυπηρέτηση, δίνω στη σούπα λίγο ζυθοποιία. Σε κάθε πλάκα, βάλτε λίγο ξινή κρέμα και μισό βραστό όρχι.

Σούπα συνταγή μανιταριών Σούπα

Αποφάσισα να μοιραστώ μια συνταγή για μια ασυνήθιστη σούπα μανιταριών. Προτιμώ να το μαγειρέψω από μανιτάρια, χάντρες ή βούτυρο, το οποίο στεγνώστε από τον εαυτό μου.

• κοτόπουλο - 450 γρ
• κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• αλεύρι, τοματοπολτός, αλάτι και πιπέρι

1. Βάλτε κριθάρι και μανιτάρια για τη νύχτα σε ξεχωριστό μπολ.
2. Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί, βγάλουμε το κρέας, χωριστά από τους σπόρους και κόψουμε σε φέτες.
3. Στο δοχείο με κοτόπουλο απόθεμα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαργαριτάρια. Μαγειρεύω περίπου το ένα τρίτο της ώρας μέχρι το κριθάρι να είναι έτοιμο.
4. Τεντώνω το νερό στο οποίο ήμασταν μανιτάρια, και το ρίχνουμε στη σούπα.
5. Κόψα τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις έστειλα στο τηγάνι. Στο αλάτι.
6. Τηγανίζω το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε καρότα και ντομάτα. Στο τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.
7. Μετακινώ το ντύσιμο με ψιλοκομμένο κρέας σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύω για περίπου 5 λεπτά. Αφήνω να παρασκευάσει για αρκετά λεπτά.

Χύνοντας αποξηραμένη σούπα μανιταριών σε ένα πιάτο και προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα. Αν δεν σας αρέσει κριθάριΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεχρί, βόρτσικολλι ή φαγόπυρο.

Κονσερβοποιημένη ροζ σούπα σολομού

Εάν υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες που βασίζονται σε ζωμό κρέατος, υπάρχουν πολύ λιγότερες ψαρόλες.

• κονσερβοποιημένο ροζ σολομό - 3 τεμ.
• πατάτες - 700 g
• κρεμμύδια - 200 γραμ
• καρότο - 200 γραμ
• πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι

1. Πατάω πατάτες με κρύο νερό, ξεφλουδίζω και κόβω σε κύβους.
2. Καθαρίζω το κρεμμύδι και το καρότο. Κόβω το κρεμμύδι, τρίβω τα καρότα σε ένα τρίφτη.
3. Ζυμώνουμε τον κονσερβοποιημένο σολομό με ένα πιρούνι. Δεν αποστραγγίζω το χυμό.
4. Στέλνω πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρεύω για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα με κρεμμύδια.
5. Βάζω ροζ σολομό, ένα δάφνη και πιπέρι. Μαγειρεύω μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Εξυπηρετεί ζεστό στο τραπέζι.

Μαγείρεμα βίντεο

Τι είναι ευκολότερο από το να φτιάχνεις κονσέρβα ροζ σούπα ψαριού σολομού;

Απλή σούπα ζυμαρικών

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιώ ζωμό κρέατος. Αν δεν συμβαίνει, είναι κατάλληλη μια λαχανική.

• ζωμός κρέατος - 3 λίτρα
• ζυμαρικά - 100 g
• πατάτες - 2 τεμ.
• λάχανο - 200 γραμ
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 50 γρ
• αποξηραμένο βασιλικό - ένα τσίμπημα
• το αλάτι και τα πιπέρι

1. Λεμόνι ψιλοκομμένο. Πλένω καλά τα καρότα και τα περάστε μέσα από τον τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε τετράγωνα. Συνθλίω ή τρίβω το σκόρδο.
3. Στέλνω τα κρεμμύδια με καρότα στο τηγάνι και τηγανίζω μέχρι να ψηθούν.
4. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος στο τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες και βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε ζυμαρικά και τηγανητά λαχανικά. Αναμίξτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πράσινα μπιζέλια, πιπεριές, σκόρδο, βασιλικό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά, αλατοποιήστε και κρατήστε το αέριο για μερικά λεπτά.
7. Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε πιάτα, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε.

Με την πρώτη ματιά, το πιάτο μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο, επειδή τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια στη σούπα είναι πολύ σπάνια. Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε μια κουταλιά αναψυκτικών για να καταλάβετε πόσο νόστιμο είναι.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα χωρίς κρέας

Η σούπα χωρίς κρέας είναι ιδανική για άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα ή νηστεία. Πιστεύεται ότι οι σούπες λαχανικών είναι λιγότερο νόστιμες από ό, τι μαγειρεμένα με βάση το ζωμό κρέατος. Δεν το νομίζω. Θυμηθείτε, για παράδειγμα, τη σούπα γάλακτος ή μανιταριών. Κάθε ένα από αυτά τα πιάτα δεν είναι κατώτερο από το κρέας.

• πατάτες - 300 g
• καρότα - 1 τεμ.
• κουνουπίδι - 200 g
• τόξο - 1 κεφάλι
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• χόρτα άνηθο, αλάτι, σκόρδο

1. Κόψτε σε λωρίδες καρότα, πιπεριές και πατάτες. Κόβω άνηθο και κρεμμύδια.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι και προσθέτουμε το καρότο.
3. Μετά από λίγο βράσιμο των λαχανικών, προσθέστε το πιπέρι και το σφάγιο στο τηγάνι για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Βγάζω νερό μέσα στην κατσαρόλα, βράζουμε, αλατίζουμε και προσθέτουμε πατάτες με λάχανο.
5. Μετά το βραστό νερό, βάζω ψιλοκομμένο άνηθο με τηγανητά λαχανικά στη σούπα.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι.

Σούπα χαμηλής σε θερμίδες μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Συνιστάται σε άτομα που θέλουν χάνουν μερικά κιλά, μικρά παιδιά και ενήλικες που πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων, το ήπαρ και την καρδιά. Η σούπα χωρίς κρέας αποθηκεύεται περισσότερο από την επεξεργασία που παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος. Αν θέλετε να κανονίσετε μια ημέρα νηστείας, μαγειρέψτε αυτή την καλύτερη χορτοφαγική σούπα.

Δοκίμασα το καλύτερο για να δείξω πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψουμε πραγματικά νόστιμες λιχουδιές.