Πώς να αλάτι σολομό στο σπίτι - βήμα προς βήμα συνταγές και βίντεο

Κάθε σολομός, σολομός, σολομός chinook, σολομός chum, πέστροφα ή ροζ σολομός είναι ιδανικό για το αλάτισμα στο σπίτι. Ωστόσο, ο νωπός σολομός θεωρείται το καλύτερο αλατισμένο διάλυμα. Φυσικά, μπορείτε να αλάτι και ποτάμι, αλλά δεν έπρεπε να το αντιμετωπίσω. Έτσι, ξεκινώ ένα άρθρο σχετικά με το πώς να απολαύσετε νόστιμα σολομό στο σπίτι.

Εγκαταστήθηκα σε ένα προϊόν που προσφέρουν τα σύγχρονα καταστήματα. Μιλάμε για κατεψυγμένο σολομό στο σύνολό του ή φιλέτο. Και στις δύο περιπτώσεις, αποδεικνύεται "νόστιμο". Αν και, αν ακολουθήσετε μια δίαιτα, δεν αξίζει να καταχραστείτε το αλμυρό.

Κλασική συνταγή

Εάν αγοράσατε ένα ολόκληρο ψάρι, υπάρχουν δύο δυνατότητες. Αλάτι σολομό ολόκληρο ή αλατισμένο φιλέτο, και βάλτε τα πτερύγια, τη σπονδυλική στήλη, την ουρά και το κεφάλι στο αυτί. Προτιμώ τη δεύτερη επιλογή.

• Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια, τη σπονδυλική στήλη.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη, όπως και για την αλάτι πέστροφα. Προσέχετε αυστηρά την ποσότητα των συστατικών. Αν πάρετε περισσότερη ζάχαρη, το πιάτο θα πάει κακό.
• Αφού επεξεργαστείτε το φιλέτο, βάλτε το στο τραπέζι με το δέρμα προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της μέσης γραμμής για να κάνετε μια βαθιά τομή. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το φιλέτο ajinomoto. Αυτό το καρύκευμα θα προσφέρει μια πλούσια γεύση.
• Αδειάστε το φιλέτο με μείγμα ζάχαρης και αλατιού με ιδιαίτερη ευθύνη. Το μείγμα πρέπει να πέσει σε όλες τις σχισμές και τις εγκοπές στο φιλέτο.
• Αφού ολοκληρώσετε το παρασκεύασμα, πασπαλίζετε το φιλέτο με πιπέρι και απλώστε τα φύλλα δάφνης πάνω του.
• Τοποθετήστε μια μεγάλη πλαστική σακούλα στο τραπέζι, ρίξτε αλάτι σε αυτό και βάλτε το φιλέτο στην κορυφή με το δέρμα προς τα κάτω. Εάν υπάρχουν δύο κομμάτια, βάλτε τη δεύτερη σάρκα επάνω.
• Αφαιρέστε αέρα από την τσάντα, βάλτε την σε πιατέλα και ψύξτε.
• Μετά από λίγο καιρό, τα ψάρια θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό. Δεδομένου ότι θα στραγγίξει στο κάτω μέρος της συσκευασίας, γυρίστε την μία φορά την ημέρα.
• Μετά από τέσσερις ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Έχετε μάθει τον ευκολότερο τρόπο για τον σολομό στο σπίτι. Το λίπος, το οποίο είναι πολύ σε κόκκινο ψάρι, οξειδώνεται γρήγορα στον αέρα. Για το λόγο αυτό αποθηκεύστε το αλάτι στο ηλιέλαιο και αγοράστε το κόκκινο ψάρι σε πιστοποιημένα καταστήματα. Διαφορετικά, τα ελαφρώς αλατισμένα ψάρια μπορούν να είναι επικίνδυνα για την υγεία, επειδή παράσιτα μπορεί να υπάρχουν σε αυτό.

Σπιτικό αλατισμένο φιλέτο σολομού και συνταγές κοιλιάς

Είναι δύσκολο να φανταστούμε ένα εορταστικό τραπέζι χωρίς αλατισμένα ψάρια. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο σνακ ή χρησιμοποιείται για μαγείρεμα Σαλάτες της Πρωτοχρονιάς και σάντουιτς. Ο αλατισμένος σολομός πωλείται στα καταστήματα. Είναι αλήθεια ότι το αγορασμένο προϊόν περιέχει συντηρητικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία αλατισμένο σολομό στο σπίτι.

Κάνοντας αλατισμένα ψάρια στο σπίτι είναι εύκολο, οι συνταγές είναι πολύ απλές. Αν δεν έχετε αλείψει ακόμα τα ψάρια, δοκιμάστε. Και η ιστορία μου θα βοηθήσει σε αυτό, όπου θα μοιραστώ δύο συνταγές. Το πρώτο θα σας πει πώς να αλάτι το φιλέτο, και το δεύτερο - την κοιλιά.

Πώς να αλάτι το φιλέτο;

• σολομός - 500 γραμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 πρέζα.

1. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, βάλετε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς αλατισμένο πιάτο. Ως εκ τούτου, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
2. Αδειάστε το φιλέτο με ζάχαρη και αλάτι.Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα και στείλτε το στο ψυγείο.
3. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 8 ώρες για να μαρέψουν τα κομμάτια. Στην περίπτωση ενός ολόκληρου φιλέτου - περίπου μια μέρα.

Ο αλατισμένος σολομός είναι ιδανικός για την παρασκευή ορεκτικών, σαλάτες, σούσι και ακόμη και τηγανίτες. Για να έχετε εύκολα ένα δάγκωμα, απλά βάλτε ένα κομμάτι φιλέτο στο ψωμί. Θα γίνει πολύ νόστιμο.

Αλάτωση βίντεο

Πώς να αλατίσετε την κοιλιά;

Αν θέλετε να δοκιμάσετε νόστιμα ψάρια, κοιλιά σολομού ή σολομό. Το κόστος του προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερο από το φιλέτο και η γεύση είναι ουσιαστικά η ίδια.

• κοιλιά σολομού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• χυμό λεμονιού.
• άνηθο, πιπέρι.
• κονιάκ.

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα μίγμα για τρίψιμο. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Βάλτε ψιλοκομμένο άνηθο σε πλαστικό περιτύλιγμα και στην κορυφή της κοιλιάς. Ρυθμίστε καλά το μπιγέλι με το παρασκευασμένο μείγμα και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
3. Τυλίξτε την κοιλιά σε μια μεμβράνη και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες.
4. Αφού η κοιλιά έχει λήξει, απολαύστε το κονιάκ και ψύξτε για 24 ώρες.
5. Μετά από μια μέρα, λιπαίνετε την κοιλιά με ένα μίγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου.
6. Αυτό είναι όλο. Σερβίρω την αλατισμένη κοιλιά στο τραπέζι με τη μορφή σάντουιτς, προσθέτοντας φρέσκο ​​αγγούρι. Μεγάλη απόλαυση.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αλατιστεί ο σολομός. Ωστόσο, πιστεύω ότι αυτές οι δύο συνταγές είναι οι γρηγορότερες, πιο γευστικές και ευκολότερες.

Φέτες σολομού αλατιού

Οι άνθρωποι που έχουν την τύχη να δοκιμάσουν τη γεύση του αλατισμένου σολομού ενδιαφέρονται για την τεχνολογία μαγειρέματος. Θα πω τη συνταγή μου για αλάτι. Ελπίζω να το απολαύσετε. Επιπλέον, φαίνεται εξαιρετικό Πίνακας Πρωτοχρονιάς.

Κάθε κόκκινο ψάρι είναι αλατισμένο με διάφορους τρόπους, και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Μερικοί αλάτι όλο το φιλέτο, ενώ άλλοι δεν μπορούν να περιμένουν να δοκιμάσουν τα νόστιμα ψάρια, αλατισμένα με φέτες. Τείνω με τη δεύτερη επιλογή.

• φιλέτο σολομού - 0,5 kg.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

1. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα ψάρια σε φέτες. Ανακατεύουμε το ζάχαρο με αλάτι
2. Βάλτε τα κομμάτια σε μια μικρή μορφή, στη συνέχεια πασπαλίστε με το προκύπτον μίγμα.
3. Βάλτε το δεύτερο στρώμα και πασπαλίζετε ξανά με το μίγμα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να εξαντληθούν τα ψάρια.
4. Παραμένει να καλύπτεται η μορφή με ένα καπάκι και να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Φέτες πλήρως αλατισμένες σε περίπου 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, απολαύστε τολμηρό σολομό.

Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικό νόστιμο σολομό, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3 ώρες. Προσπαθήστε να μαριναρίσετε τα ψάρια. Είμαι βέβαιος ότι θα το λατρέψετε.

Πώς να αλάτι σολομού για σούσι

Το Sushi είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που χρησιμοποιεί ρύζι, ξύδι και θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένου του αλατισμένου σολομού.

Παλαιότερα, θα μπορούσαν να δοκιμάσουν το πιάτο μόνο σε ένα ειδικό ίδρυμα, όπου οι πραγματικοί δάσκαλοι ασχολούνται με το μαγείρεμα. Σήμερα κάνουν σούσι εύκολο και στο σπίτι.

Δεδομένου ότι το αλατισμένο κόκκινο ψάρι δεν είναι μια δαπανηρή ευχαρίστηση, σκεφτείτε την ιδανική συνταγή αλάτισης σολομού για σούσι. Έτσι θα εξοικονομήσετε πολλά χρήματα και θα προετοιμάσετε εύκολα ένα αριστούργημα ιαπωνικής κουζίνας.

• φιλέτο σολομού - 400 γραμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουτ.

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Αλείνουμε τις φέτες με πιπέρι και αλάτι. Συνιστώ αμέσως την ανάμιξη των συστατικών και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το μείγμα.
2. Τοποθετήστε το φύλλο φαγητού σε διάφορα στρώματα στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο φύλλο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το άλλο.
3. Βάλτε λίγους κύκλους λεμονιού στην κορυφή και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε προσεκτικά.
4. Αφήστε το ψάρι τυλιγμένο σε φύλλο σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες. Εάν δεν έχουν εξαντληθεί όλες οι φέτες φιλέτου, φροντίστε να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
5. Αφαιρέστε από το ψυγείο και αρχίστε να φτιάχνετε σούσι.

Χάρη στη συνταγή, δεν χρειάζεται να θέλετε κάθε φορά που θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση ενός ιαπωνικού πιάτου, πακετάρετε και πηγαίνετε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο.Μπορείτε να κάνετε τα πάντα στο σπίτι.

Αλατοποιήστε το νόστιμο σολομό σε λάδι

Θα μοιραστώ μια θαυμάσια συνταγή με την οποία αλάτι ερυθρό ψάρι. Είναι υπέροχο για αλατισμένο σολομό, σάρκα, πέστροφα, ροζ σολομό και τον σολομό. Η μέθοδος είναι απλή, γρήγορη και παρέχει ένα νόστιμο αποτέλεσμα.

Από τις συνταγές μάθετε να σοτάρετε σολομό σε λάδι όχι μόνο γρήγορα, αλλά και νόστιμα. Επιπλέον, δεν απαιτούνται πολύπλοκα συστατικά.

• σολομός - 700 g.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• δάφνη και πιπέρι.

1. Αποψύξτε τα ψάρια στο ψυγείο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες.
2. Ξεχωρίστε το φιλέτο και κόψτε σε φέτες. Το μέγεθος των κομματιών καθορίζεται από την προτίμησή σας.
3. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε την άλμη. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στα μεσαία πιάτα, προσθέστε δάφνη, ζάχαρη και αλάτι, λίγο πιπέρι.
4. Ρίχνουμε το επεξεργασμένο φιλέτο σε άλμη και ανακατεύουμε καλά.
5. Μετακινήστε το ψάρι σε άλμη σε βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δέκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο σολομός θα αλάτι καλά.

Ο αλατισμένος σολομός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι ένα μεγάλο ορεκτικό. Επιπλέον, αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε την οικογένειά σας με νόστιμα σάντουιτς και σαλάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλατισμένο σολομό σε συνταγή άλμης

Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Προσφορά κρέας αφήνει κανείς αδιάφορη, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε, ψήνουμε, τηγανίζουμε, αλάτι, ακόμα και σε άλμη.

Μπορείτε να αγοράσετε αλατισμένο σολομό σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, το οποίο μπορεί να ειπωθεί για εξειδικευμένα καταστήματα ψαριών. Ωστόσο, προτιμώ να μαγειρεύω αυτό το εξαιρετικό ορεκτικό στο σπίτι, δεν εμπιστεύομαι τους παραγωγούς.

Η αλάτιση δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ακόμα και ένας αρχάριος αρχηγός θα αντιμετωπίσει αυτό το γαστρονομικό έργο. Το αποτέλεσμα είναι απλά πανέμορφο. Κάποτε έφερα το πιάτο μου Πρωτοχρονιάτικο πάρτι. Όλοι οι συνάδελφοι ήταν τρελοί.

• σολομός - 1 κιλό.
• αλάτι - 100 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος περιλαμβάνει την κοπή σολομού. Ξεπαγώστε τα φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια στο κατώτατο ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες. Ξεπαγώ σε φούρνο μικροκυμάτων ή νερό δεν αξίζει τον κόπο.
2. Μετά το πλύσιμο του σολομού, θέσαμε για κοπή. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι, αφαιρέστε τα πτερύγια και τα εντόσθια.
3. Κόβουμε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης σε δύο μέρη, χωρίζουμε την κορυφογραμμή και τις πλευρές. Το αποτέλεσμα είναι δύο φιλέτα. Τοποθετήστε τα στην άκρη και μεταβείτε στην προετοιμασία του μείγματος αποσκλήρυνσης.
4. Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε. Μετά από αυτό, ψύξτε το υγρό και προσθέστε ξίδι.
5. Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με άλμη και συντρίψτε ελαφρά με καταπίεση. Μετά από 4 ώρες, αφαιρέστε από τα πιάτα και στεγνώστε λίγο.
6. Κόβουμε τα αλατισμένα ψάρια σε φέτες, βάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και ψύχονται όλη τη νύκτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το φιλέτο θα κορεστεί με λάδι και θα γίνει τρυφερό.
7. Το πρωί, βγείτε από το ψυγείο και απολαύστε το νόστιμο.

Βάλτε τον μαγειρεμένο σολομό σε άλμη σε σαλάτα ή κάντε ένα σάντουιτς. Σε κάθε περίπτωση, θα γίνει πολύ νόστιμο.

Χρήσιμες Συμβουλές

Το άρθρο σχετικά με τις συνταγές αλάτισης σολομού στο σπίτι έχει λήξει. Είπα τα πάντα για το αλάτισμα των ψαριών που ξέρω. Τέλος, θα προσθέσω κάποιες χρήσιμες συμβουλές.

Σχεδόν όλος ο σολομός που εκπροσωπείται στα καταστήματα δεν μεγάλωσε στη θάλασσα, αλλά σε τακτική φάρμα. Κατά την επιλογή των ψαριών σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στην υφή, τη μυρωδιά και το χρώμα. Κάθε ένας από αυτούς τους παράγοντες πρέπει να είναι ευχάριστος, όχι απωθητικός.

Αν αγοράζετε ένα προϊόν που βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό στο μετρητή, δεν χρειάζεται να βασίζεστε στην καλή γεύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα πιο φρέσκα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν μόνο στο κατάστημα ψαριών.

Τα πιάτα με βάση το σολομό είναι νόστιμα. Ωστόσο, δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων, των νεφρών και της καρδιάς. Και αυτό είναι αντίθετο στο γεγονός ότι το κόκκινο ψάρι περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, ασβέστιο και φώσφορο. Αν τα πάντα είναι καλά με την υγεία, μην διστάσετε να μεταχειριστείτε τον εαυτό σας σε μια αλμυρή λιχουδιά.

Ο αλατισμένος σολομός είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις σερβίρεται με τη μορφή φέτας. Για το αλάτισμα, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.Μερικοί προεξέχοντες σεφ προσθέτουν κορίανδρο, άνηθο και άλλα βότανα.

Δεν υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στα συστατικά για την αλάτιση του σολομού. Το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζονται καλά και δεν χαλάσουν τη γεύση. Καλή τύχη στην κουζίνα!