Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι - 8 βήμα προς βήμα συνταγές

Το κόκκινο ψάρι είναι μια λιχουδιά, η εμφάνιση του οποίου στο τραπέζι ανάβει μια ξέφρενη όρεξη ανάμεσα στους επισκέπτες. Είναι περισσότερο σε ζήτηση σε μια αλμυρή μορφή, δεδομένου ότι θεωρείται το καλύτερο σνακ για τα αλκοολούχα ποτά. Ας δούμε πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι νόστιμο και γρήγορα.

Η αγορά κόκκινου ψαριού δεν είναι δύσκολη, γιατί πωλείται παντού. Αλλά οι υψηλές τιμές συνδυάζονται με χαμηλής ποιότητας άτομα με κλίση να προετοιμάζουν ανεξάρτητα ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Υπάρχουν δεκάδες τεχνολογίες αλατισμένης πέστροφας, αλλά όχι κάθε συγγραφέας συνταγών προσελκύει την προσοχή των αναγνωστών στο γεγονός ότι ο πρεσβευτής των κόκκινων ψαριών προβλέπει μια ειδική προσέγγιση. Θα αποκαλύψω το μυστικό της αλάτισης πέστροφας και της κοινής συνταγής.

Θρεπτική πέστροφα με θερμίδες

Η αλατισμένη πέστροφα έχει πλούσιο και ευωδιαστό άρωμα, λεπτή γεύση με μοναδικό φινίρισμα. Εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες και ενεργοποιεί. Επίσης, εμπίπτει στην κατηγορία των τροφίμων χαμηλών θερμίδων. Αλατισμένη πέστροφα με θερμίδες - 198 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ως εκ τούτου, η τακτική χρήση καναπεδάκια, σάντουιτς, τοστ και οι σαλάτες με αυτό το ψάρι δεν βρίσκονται σε κίνδυνο.

Αλατισμός κανόνες και συμβουλές

Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά, χρειάζεστε ψάρια υψηλής ποιότητας. Προτείνω να αγοράσετε ολόκληρη την ψυγμένη πέστροφα και να την αποσυναρμολογήσετε μόνοι σας. Αν προτιμάτε τα φιλέτα, επιλέξτε μια ροζ μπριζόλα. Μην αγοράζετε φιλέτο κίτρινο ή έντονο κόκκινο.

Μερικές φορές δεν είναι δυνατή η ψύξη πέστροφας. Σε αυτή την περίπτωση, η κατεψυγμένη έκδοση είναι κατάλληλη. Για να ξεπαγώσετε ένα προϊόν, κρατήστε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι για αρκετές ώρες.

Για την πέστροφα καλά αλατισμένη και διατηρεί μια εκλεπτυσμένη γεύση, ακολουθήστε τους στοιχειώδεις κανόνες αλάτισμα.

• Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, η πέστροφα ποταμού είναι καλύτερη για αλάτισμα. Χαρακτηρίζεται από λιπαρό κρέας, πλούσιο χρώμα, ελαστική υφή και πλούσια γεύση.
• Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψάρια που ψύχονται. Εάν σχεδιάζετε να αλατίσετε την κατεψυγμένη πέστροφα, βεβαιωθείτε ότι δεν παγώνει ξανά. Καφέ κηλίδες στο σφάγιο μαρτυρούν αυτό. Ξεπαγώστε στο κάτω ράφι του ψυγείου, όχι στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Είναι καλύτερα να αλατίσετε την πέστροφα σε γυάλινο, εμαγιέ ή πλαστικό δοχείο. Τα μεταλλικά πιάτα δεν είναι κατάλληλα. Το αποτέλεσμα της αντίδρασης της άλμης με το μέταλλο είναι μια "μεταλλική" γεύση στην τελική λιχουδιά.
• Πιστεύεται ότι είναι αδύνατον να αλατιστεί η φρέσκια πέστροφα, καθώς απορροφά το αλάτι όσο χρειάζεται. Συνιστώ να ακολουθήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στις συνταγές. Έτσι το αποτέλεσμα δεν θα απογοητεύσει.
• Για το αλάτισμα, χρησιμοποιείται αλάτι μεσαίου ή χονδροειδούς άλεσης. Δεν τραβά χυμό, η οποία έχει θετική επίδραση στη γεύση. Εάν δεν υπάρχει θαλασσινό αλάτι, είναι κατάλληλη η πέτρα, αλλά όχι ιωδωμένη.

Χάρη σε αυτές τις απλές συμβουλές, ετοιμάστε μια λιχουδιά στο σπίτι που θα δώσει μια άξια απόρριψη στο αντίστοιχο που αγοράσατε στο κατάστημα. Και θυμηθείτε, αυτό-αλατισμένη πέστροφα, όπως σολομό - εμπιστοσύνη στην ποιότητα, ασφάλεια, νέες και αξέχαστες εντυπώσεις σε ένα πακέτο.

Κλασική συνταγή

Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση απλών προϊόντων. Παρ 'όλα αυτά, αποκτάται μια νόστιμη λιχουδιά, η οποία σερβίρεται ανεξάρτητα στο τραπέζι, προστίθεται σε σαλάτες, σνακ και μερικά πρώτα μαθήματα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη και για το αλάτισμα της ρέγγας.

• Ρίξτε ψάρια ψύξης πάνω από το νερό και αφαιρέστε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε την ουρά και το κεφάλι, αφαιρέστε την κοιλιά. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε αυτό το μέρος του σφαγίου για μαγειρική σούπα. Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε τα πλευρά και τη σπονδυλική στήλη. Πάρτε δύο μπριζόλες.
• Κάντε ένα αλατισμένο μείγμα ανακατεύοντας αλάτι με ζάχαρη. Βάλτε το φιλέτο σε ένα χαρτόνι και αφήστε το να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Καλύψτε το κάτω μέρος του μπολ με μια στρώση αλατισμένου μείγματος και βάλτε ένα φιλέτο με το δέρμα προς τα κάτω. Βάλτε πιπέρι και δάφνη στην κορυφή, βγάλτε το δεύτερο κομμάτι με το δέρμα επάνω.
• Καλύψτε τα ψάρια με ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή και αφήστε το στην άκρη για 2 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φορτίο, και η πέστροφα, έχοντας καλύψει, βάλτε στο ψυγείο για 48 ώρες. Μετά το χρόνο, αφαιρέστε, στραγγίστε την άλμη, αφαιρέστε τα υπολείμματα του μείγματος αποσκλήρυνσης και τρίψτε το φιλέτο με χαρτοπετσέτα. Η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Θυμηθείτε, η κλασική συνταγή βασίζεται στη χρήση ίσων ποσοτήτων αλατιού και ζάχαρης.

Η παραδοσιακή αλατισμένη πέστροφα ταιριάζει τέλεια με το ψωμί και τα φρέσκα λαχανικά Σερβίρεται στο τραπέζι, κομμένο προηγουμένως σε κύβους ή πλάκες.

Η ταχύτερη και πιο νόστιμη συνταγή

Η πέστροφα είναι ένα υπέροχο ψάρι. Ορισμένες νοικοκυρές το ψήνουν, άλλοι το χρησιμοποιούν για μαγείρεμα σούπα ψαριών, και το τρίτο αλάτι. Θα εξετάσω την τεχνολογία του ταχύτερου και πιο νόστιμου αλατιού, που θα σας ευχαριστήσει με ένα απίστευτο αποτέλεσμα.

• Πέστροφα - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι, δάφνη.

1. Καθαρίστε πρώτα τα ψάρια, αφαιρέστε τα πτερύγια και την ουρά. Κόψτε το σφάγιο σε δύο μισά και αφαιρέστε τα μεγάλα κόκκαλα.
2. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Αλλαγή των δύο τεμαχίων με το προκύπτον μείγμα.
3. Βάλτε την προετοιμασμένη θεραπεία σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε λίγα μπιζέλια πιπέρι και ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης, καλύψτε με ένα πιάτο. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στην κορυφή.
4. Παραμένει να στείλετε κόκκινο ψάρι στο ψυγείο. Μια μέρα αργότερα, πάρετε ένα αλατισμένο νόστιμο προϊόν.

Χάρη στη γρήγορη συνταγή, μαγειρέψτε εξαιρετική αλατισμένη πέστροφα στο σπίτι, η οποία είναι καλή ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι επίσης ιδανικό για να κάνετε νόστιμα σάντουιτς.

Πώς να μαγειρεύω ολόκληρη την πέστροφα ολόκληρη

Στη φύση, υπάρχουν πολλά προϊόντα που συνδυάζουν τα μεγάλα οφέλη για το σώμα και την απίστευτη γεύση. Μεταξύ αυτών είναι η αλατισμένη πέστροφα. Με βάση τη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω, ετοιμάστε μια νόστιμη λιχουδιά στο σύνολό της.

• Πέστροφα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτα - 12 τεμ.
• Laurel - 4 φύλλα.
• Πιπέρι - 20 τεμ.

1. Καθαρίστε, κόψτε, αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε προσεκτικά το σχηματισμό με νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο εσωτερικό.
2. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε κάθε ψάρι από το εξωτερικό και το εσωτερικό με την προκύπτουσα σύνθεση. Βάλτε φύλλα δάφνης και πιπέρι στην κοιλιά σας.
3. Στο τέλος της πικάντικης διαδικασίας, τυλίξτε την πέστροφα σε χαρτί κουζίνας και ψύξτε. Μετά από 48 ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο.

Η ελαφρά αλατισμένη πέστροφα είναι εξαιρετικά νόστιμη. Σας προτείνω να κάνετε σάντουιτς ή να χρησιμοποιήσετε ως επιθέματα για τηγανίτες. Η διάρκεια αποθήκευσης στο ψυγείο είναι μία εβδομάδα. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, στείλτε τα αλατισμένα ψάρια στην κατάψυξη. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Φιλέτο πέστροφας ουράνιου τόξου

Οι έμπειροι σεφ συστήνουν τη χρήση θαλάσσιας πέστροφας για πικάντικα αλάτι, η οποία είναι παχύτερη, έχει ελαστική δομή και φωτεινό χρώμα. Η ιριδίζουσα πέστροφα συμμορφώνεται πλήρως με αυτές τις απαιτήσεις, αν και ζει σε συνηθισμένα υδάτινα σώματα. Υπάρχει ένα όμορφο και τρυφερό αλατισμένο ψάρι πολύ πιο ευχάριστο. Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι;

• Φιλέτα ιριδίζουσας πέστροφας - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλάτι - 200 γραμ.
• Κόκκινο πιπέρι
• Δύο - 1 μάτσο

1. Από αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο, κάντε ένα μείγμα.Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το φιλέτο στην κορυφή με το δέρμα προς τα κάτω. Πασπαλίστε τη μπριζόλα στην κορυφή με το μαγειρεμένο μείγμα.
2. Τυλίξτε τα παρασκευασμένα κομμάτια ιριδίζουσας πέστροφας με το φιλμ προσκόλλησης, διπλώστε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Μετά από μια μέρα, τα ψάρια είναι έτοιμα για γευσιγνωσία.

Εάν γνωρίζατε πόσο νόστιμη πέστροφα είναι μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτή είναι η αξία των μπαχαρικών και των βοτάνων. Είναι προβληματική η περιγραφή της γεύσης των γαστρονομικών ιδιοτήτων. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε. Συστήνω επίσης συνταγή σολομού. Είναι εξαιρετικός.

Πώς να αλάτι πέστροφα σε άλμη

Η τεχνολογία για την παρασκευή αλατισμένης πέστροφας σε άλμη, η οποία θα συζητηθεί παρακάτω, αναφέρεται σε βιομηχανικές μεθόδους, δεδομένου ότι επικεντρώνεται στην επεξεργασία μιας μεγάλης ποσότητας πρώτης ύλης σε άλμη. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι. Η συνταγή είναι κατάλληλη για κάθε κόκκινο ψάρι.

• Φιλέτο πέστροφας - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Θαλασσινό αλάτι - 350 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ντομάτες, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά.

1. Μαγειρέψτε το άλμη. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια σόμπα και φέρετε σε βράση. Αλατοποιείτε σταδιακά σε βραστό υγρό. Σταματήστε όταν το άλας σταματήσει να διαλύεται. Προσθέτετε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο άλμη, αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Στον πυθμένα ενός γυάλινου ή πλαστικού πιάτου, βάλτε χοντρό αλάτι, βάλτε το φιλέτο ψαριού ψιλοκομμένο με αλάτι με το δέρμα κάτω στην κορυφή. Εάν υπάρχουν πολλά ψάρια, κάντε το δεύτερο στρώμα έτσι ώστε ο πολτός να αγγίζει τον πολτό. Ρίξτε σε άλμη.
3. Κορυφή με κύκλο ή πλάκα, τοποθετήστε το φορτίο. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι εντελώς βυθισμένο σε άλμη. Μετά από αυτό, στείλτε τη λιχουδιά στο ψυγείο.
4. Σε μια μέρα, πάρτε ένα αλατισμένο προϊόν, και σε τρεις, αλατισμένες πέστροφες.

Αποθηκεύστε τα ψάρια σε άλμη. Εάν η πέστροφα είναι υπερβολικά αλμυρή, βυθίστε την. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το μπριζόλα με ψυχρό βραστό νερό και αφήστε το για δύο ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και σκουπίστε.

Πέστροφα ποταμού σε ένα κουρέλι

Συνεχίζοντας το θέμα της συνομιλίας, θα εξετάσω την τεχνολογία της ξηρής αλάτισης των κόκκινων ψαριών σε ένα κουρέλι. Μου είπε ένας άνθρωπος που εργάστηκε για πολλά χρόνια στην παραγωγή. Μην ανησυχείτε, η συνταγή είναι βασική και ιδανική για οικιακή χρήση.

• Πέστροφα - 500 γρ
• Χοντρά αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινο πιπέρι.

1. Βάλτε ένα στεγνό πανί στο τραπέζι, πασπαλίζετε με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπέρι στην κορυφή. Από ψηλά τοποθετήστε ένα κομμάτι πέστροφας πασπαλισμένο με μείγμα με το δέρμα κάτω.
2. Στην κορυφή, βάλτε τη δεύτερη μπριζόλα με τη σάρκα κάτω. Τυλίξτε τα ψάρια σφιχτά σε ένα πανί και ψήστε τα στο κάτω ράφι. Μετά από 3 ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Αν δεν φάγατε τα ψάρια αμέσως, τυλίξτε το σε χαρτί για μαγείρεμα και στείλτε το στην κατάψυξη. Δεδομένου ότι στην πέστροφα δεν υπάρχει σχεδόν κανένα υγρό, η αποθήκευση στην κατάψυξη δεν επηρεάζει τη γεύση.

Νόστιμη κοιλιά πέστροφας

Κατά το αλάτισμα, οι μαγειρικοί ειδικοί συνήθως αποκόπτουν το κοιλιακό μέρος και το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν τη σούπα ψαριού, χωρίς να συνειδητοποιήσουν ότι αυτό το μέρος του σφάγιου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που καταστρέφονται από υψηλή θερμοκρασία. Σας προτείνω την αλατισμένη πέστροφα. Αυτό είναι τόσο γευστικό όσο και οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται καλύτερα.

• Πέστροφα στην κοιλιά - 500 γρ.
• Θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι εδάφους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Το μπαχαρικό - 5 μπιζέλια.
• Δάφνη - 1 φύλλο.

1. Η πέστροφα δεν χρειάζεται να πλυθεί. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, ξεχωρίστε προσεκτικά τη σάρκα από το δέρμα. Η διαδικασία είναι προαιρετική, αλλά διευκολύνει τη διαδικασία τρώγοντας το τελικό πιάτο.
2. Τοποθετήστε τον πολτό σε δοχείο σμάλτου, γυαλιού ή προπυλενίου, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και αναμίξτε. Βεβαιωθείτε ότι η κοιλιά είναι σφιγμένη, καλύψτε με μια πλάκα και τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή. Ένα δοχείο νερού θα το κάνει.
3. Για να εξοικονομήσετε υγρασία, καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο ή φύλλο αλουμινίου. Στη συνέχεια ψύξτε την κοιλιά για 12 ώρες.Μετά από λίγο, βρείτε ένα μεγάλο ποσό χυμού στο δοχείο. Μην ρίχνετε έξω. Σε αυτό, η κοιλιά αποθηκεύεται περισσότερο. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Πασπαλίστε το αλατισμένο προϊόν με νερό για να απομακρύνετε το πλεόνασμα αλατιού και μπαχαρικών, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, φέτα διαγώνια και σερβίρετε. Πέστροφα κοιλιά πάει καλά μαζί με τηγανίτες ή καφέ ψωμί. Σερβίω με πατάτες.

Πώς να αλάτι χαβιάρι πέστροφας

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κόκκινο χαβιάρι για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από πολλά χρόνια γνωριμίας με αυτή τη λιχουδιά, έχουν δημιουργηθεί πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε το αλατισμένο χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι, το οποίο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από τα παραπτώματα που κατακλύζουν την αγορά.

Χαβιάρι αλάτι η πέστροφα είναι αποδεκτή στα γυάλινα σκεύη επειδή είναι υγιεινή, δεν αντιδρά με τα τρόφιμα και δεν απορροφά οσμές. Η διαδικασία αλάτισης είναι απλή, αλλά για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας χαβιάρι που έχει διατηρήσει τις διατροφικές και γευστικές της ιδιότητες, συνιστώ σταθερά την συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, μαγειρέψτε τη λιχουδιά σωστά.

• Χαβιάρι πέστροφας.
• Θαλασσινό αλάτι - 60 g.
• Ζάχαρη - 30 g.
• Νερό - 1 λίτρο.

1. Πρώτον, ξεπλύνετε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό φίλτρο. Αν όχι, αφαιρέστε τον υμένα χειροκίνητα. Χρησιμοποιήστε ελαφρώς ζεστό νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
2. Για το αλάτισμα του χαβιαριού, κάντε ένα τουρσί. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Ζεστάνετε τη σύνθεση που προκύπτει και βάλτε το χαβιάρι σε αυτό για περίπου 15 λεπτά. Σας συμβουλεύω να καθοδηγείτε από προτιμήσεις γεύσης και να δοκιμάζετε περιοδικά το προϊόν.
3. Πετάξτε το αλατισμένο χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι και στείλτε στο ψυγείο για 3 ώρες για να κρυώσει. Στη συνέχεια προχωρήστε στη δοκιμή.

Το χαβιάρι πέστροφας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμο. Κάνει υπέροχα σάντουιτς και κρουτόν, τα οποία είναι κατάλληλα τόσο για το κοινό όσο και για το εορταστικό τραπέζι. Το χρησιμοποιώ για διακόσμηση σαλάτες και σνακ.

Η πέστροφα είναι ένα απίστευτα υγιές ψάρι, ειδικά σε αλατισμένη μορφή. Περιέχει λιπαρά οξέα που βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία, επιβραδύνουν την ανάπτυξη της σκλήρυνσης, βοηθούν στη θεραπεία των αρθρώσεων και έχουν θετική επίδραση στην όραση. Αλατισμένη πέστροφα πιο συχνά και να τρώνε τακτικά. Καλό φαγητό!