Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για πασπαλτούς - 9 συνταγές βήμα προς βήμα

Για να φτιάξετε τη ζύμη για τις παστίλιες στο σπίτι, αρκεί να παίρνετε 3 συστατικά - νερό, αλάτι και αλεύρι. Πιο περίπλοκες συνταγές με την προσθήκη αυγών, ελαφριάς μπύρας είναι δυνατές.

Η σπιτική ζύμη αποτελεί τη βάση για τις στοματικές πότες με κρέας, ζαμπόν, τυρί και άλλα γέμιση. Παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους σε καθαρό νερό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, γάλα, μεταλλικό νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τη βέλτιστη αναλογία των συστατικών και να τηρούμε τη γενική τεχνολογία ζύμωσης.

Ζυμαρικά θερμίδων για παστίλιες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δοκιμής για τις πάστες είναι περίπου 250-300 kcal ανά 100 γραμμάρια. Οι λιγότερες μπάλες υψηλής θερμιδικής αξίας λαμβάνονται με βάση 3 απλά συστατικά - το προϊόν της επεξεργασίας κόκκων, νερού και αλατιού. Η προσθήκη μπύρας ή κεφίρ αυξάνει την θερμιδική αξία της δοκιμής.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

1. Για την παρασκευή των παστίλιων είναι προτιμότερο να λαμβάνετε αλεύρι premium. Συνιστάται να κοσκινίζετε το προϊόν πριν από την ανάμιξη.
2. Η βότκα είναι ένα πρόσθετο συστατικό στο ψήσιμο. Απαιτείται ελάχιστο όριο. Δίνει την ελαστικότητα και τη δύναμη της δοκιμής. Προωθεί το σχηματισμό φυσαλίδων.
3. Πριν από το μαγειρικό πάστα, πρέπει να αφήσετε το κομμάτι της ζύμης μόνο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. Γυρίστε σε μικρά στρογγυλά κέικ. Το Sechni θα πρέπει να είναι πιο λεπτό από ότι για ζυμαρικά.

Κλασική νόστιμη τραγανή ζύμη

• Αδειάστε απαλά το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Το ρίχνω σε ένα μεγάλο πίνακα κουζίνας.
• Κάνω μια κατάθλιψη στη μέση της διαφάνειας.
• Χύνω φυτικό λάδι και βραστό νερό. Βάζω 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
• Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Εστιάζω στην πυκνότητα. Η ζύμη για τις πάστες δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρή. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Παρεμβαίνω.
• Μετά το ζύμωμα, χωρίζω σε μπάλες του ιδίου μεγέθους και ξεδιπλώνω. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Ζύμη με φυσαλίδες όπως και σε cheburechny

Η ζύμη με φυσαλίδες σε cheburechny παρασκευάζεται από 3 συστατικά. Αυτό γίνεται όχι τόσο πολύ για να πάρετε μια καλή γεύση, αλλά για να αποθηκεύσετε και να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

• Νερό - 2 φλιτζάνια,
• Αλάτι - 8-10 g,
• Αλεύρι - 700 g.

1. Βάζω τα συστατικά σε ένα μεγάλο και βαθύ δοχείο.
2. Αναμιγνύω με ενεργές κινήσεις. Η συνοχή του τεμαχίου ζύμης πρέπει να είναι σφιχτή. Ζυμώστε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια μου.
3. Δημιουργώ μια μεγάλη μπάλα. Καθαρίζω στο ψυγείο, καλύπτοντας με φιλμ προσκόλλησης.
4. Μαγειρική γέμιση για πασπαλίτσα. Μετά από αυτό βγάζω τη ζύμη και αρχίζω το ψήσιμο.

Πώς να κάνετε τη ζύμη για τις παστίλιες στη βότκα

Η βότκα είναι μια σκόνη ψησίματος που κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή και ευχάριστη. Η προσθήκη μιας ελάχιστης ποσότητας αλκοόλ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τραγανά και νόστιμα γλυκά. Μην ανησυχείτε για τη γεύση και τη μυρωδιά του οινοπνεύματος. Στο τελικό προϊόν, η παρουσία του μυστικού συστατικού είναι αόρατη.

• Αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια
• Κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι,
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια,
• Βότκα - 2 μεγάλα κουτάλια,
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.

1. Ρίχνω καθαρό νερό σε ένα μικρό δοχείο. Αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι.
2. Ενεργοποιήστε τη σόμπα. Φέρνω το νερό σε σημείο βρασμού.
3. Βάζω 1 φλιτζάνι από το προϊόν της επεξεργασίας σιτηρών σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
4. Ψύξτε τη μάζα. Οδηγώ σε ένα αυγό. Βάζω 2 κουταλιές της βότκας. Χύνω το υπόλοιπο αλεύρι. Δεν βιαζόμαστε, εισάγω τα συστατικά σταδιακά.
5. Παρεμβαίνω σε μια ελαστική και ομοιόμορφη κατάσταση, χωρίς θόλους.
6. Περνάω σε μια πετσέτα κουζίνας. Το αφήνω στο τραπέζι της κουζίνας για 30 λεπτά και στη συνέχεια το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.
7. Αφού η ζύμη "ωριμάσει", προχωρώ σε κουτάλες μαγειρέματος.

Κέφι για ζυμαρικά

• Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος - 1 φλιτζάνι,
• Premium αλεύρι σίτου - 500 g,
• Αλάτι - 1 πρέζα,
• Κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι.

1. Σπάω ένα αυγό σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι. Κτυπήστε με ένα πιρούνι, χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.
2. Ρίχνω κεφίρ. Ανακατέψτε καλά.
3. Σταδιακά εισάγω ένα προϊόν επεξεργασίας σιτηρών. Ρίχνω σε μικρές μερίδες.
4. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ. Εξάπλωσα το κομμάτι στην κουζίνα. Ζυμώνουμε και φέρουμε μια πυκνή συνεκτικότητα.
5. Δημιουργώ ένα κουλούρι. Καθαρίζω την ταινία προσκόλλησης. Αφήνω μόνο για 40-50 λεπτά στο τραπέζι της κουζίνας.

Το αλεύρι πρέπει να υποβληθεί σε προ-κοσκίνισμα για να αποκτήσει μαλακότερο και πλούσιο ψήσιμο. Στο κεφίρ μπορείτε να μαγειρέψετε και τηγανίτες ή ζυμαρικά.

Ζύμη χωρίς αυγά

• 2,5 τοις εκατό λίπος γάλακτος - 1 φλιτζάνι,
• Βότκα - 30 γρ
• Σιτάλευρο - 500 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Βάζω το γάλα στο τηγάνι. Το βάζω στη σόμπα, θερμαίνω και διαλύω το αλάτι.
2. Κοσκίνισμα αλεύρι. Κάνω μια μικρή εμβάθυνση, ρίξτε το γάλα και προσθέστε σταδιακά βότκα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγω με ταινία προσκόλλησης ή το βάζω σε πλαστική σακούλα. Στέλνω το στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Αφού προχωρήσουμε σε κοπή σε μικρά κομμάτια και στρίψιμο. Ενώ η ζύμη «ωριμάζει», ασχολούμαι στενά με την πλήρωση για τις παστίλιες.

Συνταγή για μεταλλικό νερό. Γρήγορη και εύκολη

• Αλεύρι - 4 μεγάλα κουτάλια,
• Κοτόπουλο αυγό - 1 μικρό πράγμα,
• Μεταλλικό νερό - 1 κουταλιά της σούπας,
• Ζάχαρη - 1 μικρό κουτάλι,
• Αλάτι - 1 πρέζα.

1. Βάλτε το αυγό σχολαστικά και απαλά με αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιώ ένα μίκτη για να επιταχύνω τη διαδικασία.
2. Προσθέτω μεταλλικό νερό. Αφήστε κατά μέρος.
3. Κοσκίνισμα αλεύρι στο τραπέζι. Δημιουργώ ένα μικρό κρατήρα (εμβάθυνση). Βάζω το αναμεμειγμένο υγρό.
4. Ζυμώνετε προσεκτικά μέχρι να ληφθεί ένα πυκνό και ομοιόμορφο τεμάχιο εργασίας. Η μάζα δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια.
5. Το έβαλα σε μια μεγάλη και βαθιά πλάκα. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή τυλίξτε με μεμβράνη.
6. Το αφήνω σε ένα ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.
7. Συνθλίβω τη τραγανή βάση δοκιμών, χωρίζω σε μερίδες. Ξεκινήστε το μαγείρεμα και προσθέστε το γέμισμα.

Σε μεταλλικό νερό γρήγορα και απλά μαγειρεύω τηγανίτες και ζυμαρικά για ζυμαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε το καλύτερο choux ζαχαροπλαστικής για chebureks

• Αλεύρι - 640 γρ
• Νερό (βραστό νερό) - 160 ml,
• Φυτικά έλαια - 30 ml,
• Κοτόπουλο αυγό - 1 μικρό πράγμα,
• Αλάτι - 1 μικρό κουτάλι.

1. Βάζω νερό στη σόμπα. Προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό.
2. Αμέσως προσθέστε μισό ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου λείψουμε χωρίς νιφάδες και σβώλους. Το καθαρίζω από τη σόμπα και το αφήνω να κρυώσει.
3. Προστίθεται το αυγό στη δοκιμαστική μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Αναμιγνύω.
4. Βάζω μια διαφάνεια από την υπόλοιπη ποσότητα αλεύρου στο τραπέζι. Στο επάνω μέρος κάνω μια τρύπα. Προσθέστε μάζα κρέμας. Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τεντωθεί.
5. Αφήστε μόνο για 30 λεπτά. Ανακατεψτε. Μετά από αυτό προχωρώ στην προετοιμασία των πασπαλίκων.

Νόστιμη ζύμη

• Αλεύρι - 500 γρ
• Βούτυρο - 250 γραμ
• Κρύο νερό - μισό ποτήρι,
• Ζάχαρη - 5 g
• Αλάτι - 10 γραμ.

1. Κόστω ελαφρά το λιωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
2. Πασπαλίστε με ένα προϊόν επεξεργασίας κόκκων. Αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το λάδι.
3. Κάνω μια χοάνη σε δοκιμαστική βάση. Ρίχνω στο νερό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
4. Αναμείξτε απαλά τα συστατικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε επιπλέον ποσότητα αλεύρου. Το τελειωμένο τεμάχιο πρέπει να είναι ελαστικό ως προς τη συνοχή.
5. Το έβαλα σε ένα μεγάλο δοχείο. Τη καλύπτω με μια πετσέτα από φυσικό ύφασμα.
6. Τους στέλνω στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
7. Παίρνω έξω βάσης φουσκώματοςΒάζω σε μια μεγάλη σανίδα κουζίνας.
8. Το έχω ξεδιπλώσει και το διπλώσω σε ένα φάκελο, λυγίζοντας τις άκρες στο κέντρο. Για άλλη μια φορά, κυλίνω και καταρρέω.
9. Κάνω αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές. Προχωρώ στην προετοιμασία των πάστας.

Τυλίξτε την υπόλοιπη βάση στη μεμβράνη που συγκρατεί και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Συνταγή μπίρας

• Ελαφριά μπύρα - 1 ποτήρι,
• Κοτόπουλο αυγό - 1 μικρό πράγμα,
• Αλεύρι - 0,5 kg
• Αλάτι - 1 πρέζα.

1. Χτυπήστε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε μπύρα. Ανακατέψτε καλά.
2. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε με ένα χτύπημα. Παίρνω τη μάζα από τα πιάτα και αρχίζω να ζυμώνω στο τραπέζι.
3. Η βάση δοκιμής πρέπει να είναι ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια.
4. Δημιουργώ μια μεγάλη μπάλα. Καλύπτω με πετσέτα. Το αφήνω στο τραπέζι της κουζίνας για 60-90 λεπτά για "ωρίμανση".
5. Προχωρώ στην προετοιμασία της πλήρωσης.

Η σπιτική ζύμη για τις παστίλιες αποδεικνύεται νόστιμη, τραγανή και υγιεινή από τα τρόφιμα ευκολίας. Παρασκευάζεται από φυσικά και φρέσκα συστατικά, η ποιότητα των οποίων μπορεί να ελεγχθεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία των εξαρτημάτων, την "αναπαραγωγή" με τη συνέπεια, κ.λπ.

Από την αρχική βάση θα πάρετε σίγουρα νόστιμα και τραγανά παστίλια που δεν θα αφήσουν τους αγαπημένους σας αδιάφορους. Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!