Πώς να φτιάξετε ζύμη από τηγανίτες - 9 βήμα προς βήμα συνταγές

Οι γυναίκες που αποφασίζουν να μάθουν πώς να κάνουν τη ζύμη κρέμας στο σπίτι, αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της επιλογής των συστατικών, επειδή η λιχουδιά παρασκευάζεται σε γάλα, κεφίρ ή στο νερό. Μερικοί μαγειρεύτες προτιμούν αλεύρι σίτου, άλλοι χρησιμοποιούν φαγόπυρο ή καλαμπόκι.

Στα παλιά χρόνια στη Ρωσία, προετοιμάστηκαν τηγανίτες για το Shrovetide. Μια πλούσια, στρογγυλή, χρυσή απόλαυση θεωρήθηκε σύμβολο της αποχώρησης ενός πεινασμένου χειμώνα. Χάρη στο αλεύρι του φαγόπυρου και την ξινή κρέμα, ελήφθησαν παχιά τηγανίτες, οι οποίες χρησίμευαν ως κύριο πιάτο στο τραπέζι. Σήμερα, ένα φως, δομή με δαντέλες είναι δημοφιλές και οι τηγανίτες συχνά εξυπηρετούνται ως επιδόρπιο.

Είναι δύσκολο να πούμε ποια συνταγή δοκιμής κρέμας είναι σωστή. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ είναι ευαίσθητες και λεπτές και το καλαμπόκι προσθέτει ασυνήθιστο χρώμα και γεύση στο πιάτο. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, το αποτέλεσμα δεν θα απογοητεύσει.

Προσφέρω τις πιο δημοφιλείς συνταγές ζύμης από τηγανίτα. Η προτιμώμενη επιλογή, μαζί με φρέσκα προϊόντα, θα σας βοηθήσει να χαρείτε την οικογένεια με μια εξαιρετική λιχουδιά.

Θα δώσω λίγη προσοχή στα μυστικά των μαγειρικών πιάτων και των θερμίδων. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί τρώνε τηγανίτες με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή μέλι. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα φορτώνουν το στομάχι και κορεσμό του σώματος με θερμίδες. Εάν ακολουθήσετε το σχήμα, χρησιμοποιήστε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων.

Κλασική ζύμη για τηγανίτες στο γάλα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι. κάνοντας τηγανίτες, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή για το γάλα. Δεδομένου ότι Το Shrovetide βρίσκεται πολύ κοντά, Σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή στην κλασική συνταγή.

• Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να μετατραπεί σε μια ομοιογενή μάζα. Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με το μισό γάλα και ανακατέψτε.
• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα κτύπημα που μοιάζει με το kefir χωρίς λιπαρές ουσίες σε συνοχή.
• Ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Πληκτρολογήστε μισό κουτάλι από ένα κτύπημα και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Κρατώντας το τηγάνι από τη λαβή, διανέμουν τη ζύμη με κυκλική κίνηση.
• Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και στις δύο πλευρές. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο, αφού τους διπλώσετε με ένα φάκελο.

Εξ όσων γνωρίζω, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιών που παρασκευάζονται στο γάλα είναι 180 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ο δείκτης είναι δυναμικός, επειδή η ποσότητα θερμίδων στο τελικό προϊόν επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος, την ποσότητα ζάχαρης και βουτύρου.

Τηγανίσετε τη ζύμη στο νερό

Εάν θέλετε τηγανίτες, αλλά δεν υπάρχει γάλα στο χέρι, μην αποθαρρύνεστε. Νόστιμες τηγανίτες είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο νερό. Η θεραπεία θα ομορφύνει τη γιορτή εάν σερβίρεται σε συνδυασμό με μαρμελάδα ή σπιτικό γιαούρτι.

• Νερό - 600 ml.
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Σόδα - 0,1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - 0,5 κουτ.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκιφρ.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά, χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέστε μισό λίτρο νερό και ανακατέψτε. Διαλύστε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στο υπόλοιπο νερό.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το αλεύρι με σόδα και αλάτι. Στο προκύπτον μείγμα αλεύρων, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε με ένα μίξερ και αφήστε τη ζύμη για ένα τρίτο μιας ώρας. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ διαλυμένο σε νερό και ανακατέψτε.
3. Ψήνετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε μια προθερμασμένη κάβα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τέτοιες τηγανίτες συνδυάζονται με διαφορετικές γεμίσεις.

Επιλογή τηγανίτες στο νερό λιγότερο θερμιδικό, λόγω της έλλειψης γάλακτος και βουτύρου. Κατά μέσο όρο, 135 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Λίγα τηγανίτες για πρωινό δεν θα βλάψουν το σχήμα.

Kefir ζύμη

Αν θέλετε ευχάριστες, ευαίσθητες και απίστευτα νόστιμες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε κεφίρ για μαγείρεμα. Μια συνταγή παρασκευάζεται από μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

• Κεφίρ - 3 ποτήρια.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Αλάτι - 0,5 κουτ.

1. Σπάστε τα αυγά, λευκάστε τα λευκά από τους κρόκους. Κρόκους με ζάχαρη, συνδυάζονται με δύο ποτήρια κεφίρ και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι.
2. Κτυπήστε τα λευκά με πρόσθετο αλάτι μέχρι να αφράτο. Ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ με κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη. Ανακατέψτε.
3. Ψήστε τα τηγανιτά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για μια χρυσή κρούστα.

Θρεπτικές κρέπες σε κεφίρ κατά μέσο όρο 175 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ο δείκτης είναι ελαφρώς χαμηλότερος σε σύγκριση με τον έλεγχο γάλακτος. Αυτό οφείλεται στη διαφορά στην θερμιδική περιεκτικότητα των κύριων υγρών συστατικών.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη ζύμης

Η ζύμη ζύμης είναι καλύτερη για την παρασκευή των λεπτότερων τηγανιών. Η προετοιμασία μιας θεραπείας από μια τέτοια ζύμη είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να καθορίσετε σωστά το ποσό για μια τηγανίτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο πρωινού.

• Κεφίρ - 700 ml.
• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ξηρή μαγιά - 11 g.
• Βανιλλίνη, αλάτι.

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα vanilin, μια κουταλιά της σούπας μαγιά, μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Στο μείγμα που προκύπτει, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής μάζα, η οποία με συνέπεια ομοιάζει με την παχιά ξινή κρέμα.
3. Τυλίξτε το δοχείο με ταινία προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 40 μοίρες. Κρατήστε τη ζύμη ζεστή για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί σε όγκο.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ζυμώστε τη ζύμη ζύμης και ανακατέψτε με μια κουτάλα. Ως αποτέλεσμα, η μάζα καθιζάνει ελαφρώς και γίνεται πιο υγρή.
5. Βάλτε τηγανίτες ζύμης και στις δύο πλευρές σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Λιπάνετε το τηγάνι μόνο πριν ψήσετε την πρώτη κρέμα.

Εάν τρώτε με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα, η ένδειξη θα διπλασιαστεί.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές και χοντρές ζύμες από τηγανίτα

Λεπτό φλοιό

Το να φτιάχνεις λεπτές τηγανίτες δεν είναι ένα εύκολο έργο, το οποίο δεν μπορεί να λυθεί χωρίς να γνωρίζουν κάποια μαγειρικά μυστικά. Θα μοιραστώ τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος και όλα τα μυστικά.

• Γάλα - 0,5 L
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Αλάτι - 0,5 κουτ.
• Φυτικά έλαια, σόδα.

1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτετε το αλεύρι και τη σόδα στο προκύπτον μείγμα και ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικά έλαια, το μισό γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε.Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Ψήνουμε τις λεπτές τηγανίτες σε μια ζεστή κατσαρόλα προ-λαδωμένη.

Χοντροκομμένη ζύμη

Η ακόλουθη συνταγή θα εκτιμηθεί από τους οπαδούς των πλούσιας τηγανίτες. Δοκίμασα πολλές συνταγές και επέλεξα αυτό. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πορώδεις τηγανίτες που απορροφούν μαρμελάδα ή σιρόπι.

• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Σκόνη ψησίματος - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Ghee - 60 g
• Αλάτι

1. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη και γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Συνδυάστε τις συνθέσεις και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε τη μάζα για 5 λεπτά.
2. Ψήστε τις χοντροειδείς τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι σε κάθε πλευρά για ένα και μισό λεπτό. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συμπληρώματα.

Φαίνεται ότι οι συνταγές δεν είναι πολύ διαφορετικές, αλλά οι διαφορές εμφανίζονται πλήρως μόνο στις τελειωμένες τηγανίτες. Δοκιμάστε τις συνταγές στην πράξη και η διαφορά θα γίνει εμφανής.

Νόστιμη ζύμη στο γάλα

Όπως οι τηγανίτες κρέμας; Μπορείτε να τα μαγειρέψετε εύκολα εάν μάθετε πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική. Θυμηθείτε, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του γάλακτος. Για τις παστεριωμένες κρέπες, το λιπαρό γάλα είναι το καλύτερο.

• Γάλα - 1 φλιτζάνι.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γραμ.
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζεστό νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Βανίλια Ζάχαρη - 1 φακελάκι.
• Άλας, σόδα, εξευγενισμένο λάδι.

1. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Στο προκύπτον μείγμα αυγών, προσθέστε γάλα, ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Στη ζύμη, προσθέστε το βούτυρο που λιώνεται στο λουτρό και ανακατέψτε.
2. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα σύνθεση και αναμειγνύουμε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Παραμένει να ρίχνουμε βραστό νερό, βανιλίνη και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
3. Ψήστε κρέμα τηγανίτες στο γάλα σε ένα ζεστό τηγάνι με προστιθέμενο λάδι. Μόλις εμφανιστούν τρύπες, γυρίστε προσεκτικά.

Σε αντίθεση με την απλότητα, οι τηγανίτες κρέμας είναι κατάλληλες σε οποιοδήποτε τραπέζι. Και δεν είναι περίεργο, επειδή είναι απίστευτα ευγενής και λεπτή.

Μοναδική ζύμη σε πλαστική φιάλη

Τώρα, αγαπητοί νοικοκυρές, θα σας διδάξω πώς να κάνετε τη ζύμη σε ένα πλαστικό μπουκάλι σόδα στο σπίτι. Σύντομα δείτε πόσο ευκολότερη είναι αυτή η απλή συσκευή.

• Αλεύρι - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Γάλα - 600 ml.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι

1. Για να φτιάξετε ζύμη από τηγανίτα, χρειάζεστε ένα πλαστικό μπουκάλι των 1,5 λίτρων και ένα μικρό ποτιστήρι. Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε το αλεύρι στο πλυμένο μπολ, στη συνέχεια ρίχνουμε ελαφρά χτυπημένα αυγά, φυτικά έλαια και γάλα.
2. Τέλος, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μπουκάλι. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε μέχρι να αναμιχθούν τα συστατικά. Η ζύμη είναι έτοιμη.
3. Για να ψήνετε τις τηγανίτες, θερμαίνετε ένα λαδωμένο τηγάνι, ανοίξτε το καπάκι και ρίξτε μια μικρή ζύμη στο κάτω μέρος των πιάτων. Ο όγκος του μείγματος καθορίζεται από τον εαυτό σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι καλύπτει το κάτω μέρος του τηγανιού. Γυρίστε ανά λεπτό.

Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε εξαιρετική ζύμη από τηγανίτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά το μαγείρεμα θα λεκιάσετε μόνο ένα τηγάνι, και στην κλασική μαγειρική, ο κατάλογος των βρώμικων πιάτων περιλαμβάνει κουτάλια, τηγάνια και κύπελλα.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε ζύμη κρέμας χωρίς αυγά

Μερικοί σεφ είναι σίγουροι ότι κάντε μια καλή ζύμη αδύνατο χωρίς αυγά. Στην πραγματικότητα, γνωρίζοντας μερικά κόλπα, κάνοντας τηγανίτες χωρίς αυγά δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μείγμα έχει τη σωστή συνέπεια.

• Γάλα - 250 ml.
• Νερό - 250 ml.
• Αλεύρι - 20 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Φυτικά έλαια - 90 ml.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι και σόδα - 0.25 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι.Ρίξτε νερό με το γάλα στο προκύπτον μίγμα και αναμίξτε. Προσθέστε το εξευγενισμένο λάδι και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Το αποτέλεσμα είναι ένα κτύπημα.
2. Ρυθμίστε την μάζα στην άκρη για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι θα απελευθερώσει τη γλουτένη, με αποτέλεσμα οι τηγανίτες να ψήνονται κανονικά. Πριν τηγάνετε, προσθέστε τη σόδα που έχει σβήσει με ξύδι στη ζύμη.
3. Ψήνετε τηγανίτες σε ένα προψημένο τηγάνι. Τρίψτε κάθε πλευρά για 45 δευτερόλεπτα.

Τι μπορεί να γίνει από τη ζύμη κρέμας εκτός από τηγανίτες

Ξέρετε ότι από τη ζύμη τηγανίσματος μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άλλα εξαιρετικά νόστιμα πιάτα; Πρόκειται για γρήγορο και εύκολο ψήσιμο. Δεδομένου ότι το κτύπημα αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμβουλεύω τις πολυάσχολες νοικοκυρές να δουν τις συνταγές, τις οποίες θα μοιραστώ παρακάτω.

Κέικ κέικ

Το επιδόρπιο είναι ο τέλειος συνδυασμός των τηγανιών, της σοκολάτας και του πορτοκαλιού βουτύρου. Αντιμετωπίστε την εργασία μαγείρεμα κέικ ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί.

• Το τυρί cottage χωρίς λίπος - 400 γραμ.
• Βούτυρο σοκολάτας - 100 γραμ.
• Γάλα - 0,5 L
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νωπά μούρα - 300 g.
• Χυμός λεμονιού - 15 ml.
• Ψιλοκομμένα φιστίκια, αλάτι, φυτικό έλαιο.

1. Μαγειρέψτε τη ζύμη. Συνδυάστε το γάλα με αυγά, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Χτυπήστε την προκύπτουσα σύνθεση με ένα μίξερ και αφήστε την στην άκρη για μισή ώρα. Μετά από λίγο, ψήστε τις τηγανίτες, τηγανίζοντας κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
2. Κάντε το γέμισμα. Ανακατέψτε το βούτυρο μαλακής σοκολάτας με τυρί cottage. Το αποτέλεσμα είναι μια κρέμα αέρα. Βάζετε τα μούρα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Καλύψτε κάθε τηγανίτα με ένα στρώμα κρέμας και απλώστε μια μικρή ποσότητα μούρων πουρέ στην κορυφή της κρέμας.
4. Συλλέξτε το κέικ. Γαρνίρετε το επιδόρπιο με φρέσκα μούρα, φιστίκια και σιρόπι σοκολάτας.

Clafouti

Το Klafuti είναι μια κατσαρόλα για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιούνται ζύμη από τηγανίτες και εποχιακά μούρα ή φρούτα. Γάλλοι σεφ που έχουν δημιουργήσει ένα αριστούργημα χρησιμοποιούν μούρα με μίσχους και σπόρους. Ως αποτέλεσμα, τα μούρα δίνουν λιγότερο χυμό, γεγονός που επηρεάζει θετικά τις αρωματικές ιδιότητες της λιχουδιάς.

• Γάλα - 100 ml.
• Κρέμα 20% - 200 ml.
• Βούτυρο - 50 γραμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 75 g.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Βανίλια Stick - 1 τεμ.
• Μούρα

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατέψτε.
2. Ρίξτε το γάλα με κρέμα γάλακτος στο προκύπτον μείγμα, ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε μερικά μούρα στο κάτω μέρος του κουταλιού και γεμίστε με κτύπημα.
4. Απομένει να στείλετε το πιάτο στο φούρνο. Στα 200 βαθμούς, το επιδόρπιο παρασκευάζεται σε 25 λεπτά.

Σερβίρετε καυτές λιχουδιές.

Η πουτίγκα του Γιορκσάιρ

Τα ευαίσθητα ψωμάκια ζύμης που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την αγγλική τεχνολογία γεμίζουν με γέμιση και σερβίρονται καθαρά με ψημένο κρέας ή χρησιμοποιούνται ως πλάκα για ψητό βόειο κρέας. Σε όλες τις περιπτώσεις, αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.

• Γάλα - 200 ml.
• Βούτυρο - 50 γραμ.
• Αλεύρι - 125 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε ένα τέταρτο του γάλακτος και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε. Ρυθμίστε την ζύμη που προκύπτει για αρκετές ώρες.
3. Σε ένα καλούπι με διάμετρο 8-10 cm, βάλτε ένα μικρό κομμάτι λάδι σε αυτό, στείλτε στο φούρνο για θέρμανση.
4. Γεμίστε τα ζεστά καλούπια με τη ζύμη της κρέμας και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήστε σε 220 μοίρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη από τηγανίτα είναι ιδανική για την προετοιμασία όλων των ειδών γαστρονομικών απολαύσεων. Σημειώστε τις πληροφορίες που έχετε λάβει και απολαύστε την οικογένεια με εκπληκτικές νοστιμιές.

Χρήσιμες Συμβουλές

Οι αρχάριοι είναι της άποψης ότι η παρασκευή τηγανιών είναι το απλούστερο έργο. Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, αντιμετωπίζουν συχνά πολλές δυσκολίες. Στο τελευταίο μέρος του υλικού, θα μοιραστώ χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία των "σωστών" τηγανιών, οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως οδηγός.Έχω δοκιμάσει όλες τις συμβουλές στην πράξη και έχουν επανειλημμένα δει την αποτελεσματικότητά τους.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες

Όπως καταλαβαίνετε, οι τηγανίτες για μαγείρεμα απαιτούν ορισμένες δεξιότητες και εμπειρία. Πόση ζύμη να χύσετε, πότε να γυρίσετε, πότε να πυροβολήσετε - τις πιο σημαντικές ερωτήσεις. Ελέγξτε τα παρακάτω κόλπα για να σας βοηθήσουν να κάνετε νόστιμα επιδόρπια.

1. Μεγάλη σημασία έχει η επιφάνεια στην οποία προετοιμάζονται οι απολαύσεις. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με πυκνό πυθμένα είναι ιδανική. Σε αυτό, μια τηγανίτα ψήνεται ομοιόμορφα, αποκτά ένα όμορφο χρώμα. Ένα ταψί με τηγάνι Teflon και τις χαμηλές πλευρές θα λειτουργήσει επίσης.
2. Πριν μαγειρέψετε τις τηγανίτες, θερμαίνετε καλά το τηγάνι. Επαλείψτε το κάτω μέρος με ένα στρώμα χονδροειδούς αλατιού και θερμαίνετε μέχρι να σκουραίνει. Αφαιρέστε το αλάτι πριν από το μαγείρεμα και σκουπίστε τα πιάτα με χαρτοπετσέτα.
3. Λιπάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού με φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι μπέικον. Αν υπάρχει βούτυρο στη ζύμη, λιπάνετε μόνο πριν από την προετοιμασία της πρώτης κρέμας. Εάν το βούτυρο δεν περιλαμβάνεται στη ζύμη, λιπάνετε τα πιάτα πριν ψηθούν κάθε τηγανίτα.
4. 2/3 γεμίστε την κουτάλα με ζύμη από τηγανίτα και ρίξτε στο κέντρο της προθερμασμένης λεκάνης. Κρατήστε τη κατσαρόλα υπό γωνία και περιστρέψτε προς τα πλάγια για να απλώσετε τη ζύμη στην επιφάνεια. Εάν η πρώτη τηγανίτα έχει αποδειχθεί άμορφη, μην ανησυχείτε. Αυτό θα βοηθήσει να καθορίσετε πόσο να χύσετε τη ζύμη για να φτιάξετε μια επίπεδη και λεπτή κρέμα.
5. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις οι άκρες γίνουν καφέ, γυρίστε την προς την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια ξύλινη σπάτουλα.
6. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο με την κατάλληλη διάμετρο. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Για να αποφύγετε το στέγνωμα, κρατήστε κάτω από το καπάκι. Αργότερα, ρίξτε τις τηγανίτες με φακέλους, σωλήνες ή τρίγωνα και σερβίρετε με το μαρμελάκι, το συμπυκνωμένο γάλα ή την ξινή κρέμα στο τραπέζι.

Χάρη σε αυτές τις συμβουλές, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε νόστιμες και όμορφες τηγανίτες που θα ικανοποιήσουν τα νοικοκυριά με τη γεύση και το άρωμά τους. Θυμηθείτε, οι πιο νόστιμες απολαύσεις είναι εκείνες που έχουν βγει πρόσφατα από το τηγάνι. Δεν συνιστώ καθυστέρηση με δοκιμή.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς σβώλους

Αν υπάρχουν δοκιμές στη σφαίρα, δεν μπορείτε να υπολογίζετε σε νόστιμες, ομαλές και όμορφες τηγανίτες. Ευτυχώς, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βοηθήσετε στην επίλυση του προβλήματος.

• Για να γίνει η ζύμη χωρίς θρόμβους, το υγρό, είτε πρόκειται για νερό, γάλα ή κεφίρ, χύνεται στο αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, η μάζα είναι πιο εύκολη στην ανάδευση και ευκολότερη στη θραύση των σβώλων.
• Κάποιοι σεφ αρχίζουν να ζυμώνουν μια παχιά ζύμη για να αποβάλουν τους σβώλους, στη συνέχεια ρίχνουν σταδιακά το υγρό που προδιαγράφεται από τη συνταγή και αναμιγνύουν.
• Σε περίπτωση υπερβολικά υγρής ζύμης, δεν συνιστάται η προσθήκη αλεύρου στο δοχείο. Καλύτερα πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε, και στη συνέχεια συνδυάστε με την υπόλοιπη μάζα.

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους θα βοηθήσει στην προετοιμασία της τέλειας ζύμης κρεάτων και το αποτέλεσμα θα είναι αντίστοιχο.

Σε αυτή τη σημείωση τελειώνω το άρθρο. Ελπίζω να βοηθάει στην παρασκευή αρωματικών, ευαίσθητων και εύγευστων τηγανιών στο γάλα, το κεφίρ και το νερό, που θα είναι κατάλληλα σε οποιοδήποτε τραπέζι. Καλό φαγητό!