Πώς να κάνετε τη σοκολάτα στο σπίτι

Ο αριθμός των γλυκών εραστών σε όλο τον κόσμο αυξάνεται κάθε χρόνο. Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από μια ποικιλία προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αλλά είναι συχνά τόσο δύσκολο να καταλάβουμε τι κρύβεται πίσω από αυτές τις λαμπερές ετικέτες στη σύνθεση τόσο αγαπημένων γλυκών. Για να μην ανησυχείτε και να μην μαντέψετε, μπορείτε να κάνετε τη σοκολάτα στο σπίτι από φυσικά συστατικά.

Μαγειρική τυρί cottage, μαγιονέζα, γιαούρτι και σοκολάτα στο σπίτι κερδίζοντας όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Έχοντας μελετήσει αρκετές απαιτήσεις σχετικά με την τεχνολογία μαγειρέματος και έχοντας προετοιμάσει τα απαραίτητα συστατικά, εσείς οι ίδιοι θα λάβετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα και χρωστικές ουσίες.

Μην νομίζετε ότι θα πάρει πολύ χρόνο, καθόλου. Στο άρθρο, θα αποκαλύψω τα μυστικά της δημιουργίας μιας εύγευστης φυσικής θεραπείας, λαμβάνοντας υπόψη τις ελάχιστες δαπάνες χρόνου και προσπάθειας.

Οι συνταγές είναι κατάλληλες για ενήλικες και παιδιά, άτομα με αλλεργίες και υπέρβαρα άτομα, εκείνους που ακολουθούν τη διατροφή. Οι συνθέσεις επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε η περιεκτικότητα σε σάκχαρα ελαχιστοποιείται, ενώ χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι πληρωτικών από φυσικές πρώτες ύλες, χωρίς βαφές, συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων.

Σοκολάτα σπιτικής θερμίδας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα όρια του επιτρεπόμενου ημερήσιου κανόνα και συμβάλλει στην σωστή διατήρηση της ενέργειας του σώματος.

Σε% του ημερήσιου προτύπου **:

• Πρωτεΐνες: 10,95 g - 16%.
• Λίπη: 25,61 g - 34%.
• Υδατάνθρακες: 30,65 g - 11%.

Σύνολο: 350,30 kcal ανά 100 γραμμάρια και 1466 kJ - 17%.

* Η μέση τιμή υπολογίζεται βάσει δεδομένων από διάφορες πηγές.
** Η τιμή βασίζεται σε μια δίαιτα που βασίζεται σε 2000 kcal / ημέρα.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Θυμηθείτε, η εγγύηση οποιουδήποτε νόστιμου πιάτου είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Τα πιο σημαντικά συστατικά κάθε σοκολάτας: σκόνη κακάου, βούτυρο, ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι) και όλα τα είδη των συστατικών γέμισης για κάθε γούστο. Με την αγορά μικρής ποιότητας πρώτων υλών σε μικρές ποσότητες, χωρίς να τηρείτε τις αναλογίες της συνταγής, ίσως απογοητευτείτε από το αποτέλεσμα, παίρνοντας ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Κατά την προετοιμασία της σοκολάτας στο σπίτι, μην ξεχνάτε: το επιδόρπιο φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες. Η μέγιστη επιτρεπτή θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 33 βαθμούς Κελσίου. Εάν η κουζίνα δεν διαθέτει ειδικό θερμόμετρο, μην ανησυχείτε, μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία μειώνοντας ένα μικρό μείγμα στο πίσω μέρος του χεριού σας. Εάν αισθάνεστε μια δυσάρεστη αίσθηση, όπως ένα κάψιμο, πιθανότατα η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.

Οι έμπειροι σοκολάτες συνιστώνται να μην μαγειρεύουν σοκολάτα σε ανοιχτή φωτιά. Η πλέον συμφέρουσα συσκευή για την παρασκευή ενός μείγματος σοκολάτας είναι ένας διπλός λέβητας ή ένα λουτρό νερού.

Μην υπερεκτιμάτε τις δυνατότητές σας: μην προσπαθήσετε να κάνετε σοκολάτα σε μεγάλη κλίμακα, σαν να είναι η κουζίνα σας μια βιομηχανική παραγωγή ή ένα εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής. Ξεκινήστε μικρό, αυτή η έκφραση όσο το δυνατόν αναφέρεται στο αρχικό στάδιο μαγειρέματος ενός προϊόντος στο σπίτι.

Κλασική συνταγή σοκολάτας γάλακτος

Οπλισμένοι με τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος, μη διστάσετε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Είναι εύκολο να βρείτε τα απαραίτητα συστατικά για τη συνταγή, όλα αυτά παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

• Διανέμουμε τα προϊόντα κακάου σε ένα φλιτζάνι για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνουμε με μέγιστη ισχύ για 2 έως 4 λεπτά. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι αρκετά ισχυρός, αυξήστε το χρόνο. Εάν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε τα συστατικά του κακάου σε χαμηλή φωτιά.
• Εισάγουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος (ανάλογα με το πώς το επιθυμείτε, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση) και προσθέστε σκόνη γάλακτος. Στην κλασική συνταγή σοκολάτας, η περιεκτικότητα σε κακάο είναι τουλάχιστον 31% και το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη, όχι ζάχαρης.
• Με την ελάχιστη ταχύτητα του μίκτη, κτυπήστε το μείγμα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, προχωρώντας στο μέγιστο. Δεδομένου ότι η μελλοντική σοκολάτα είναι αρκετά λιπαρή σε συνεκτικότητα, έτσι ώστε τα στρώματα να μην απολεπίσει, χτυπήστε για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχολαστικά, περίπου 10 λεπτά.
• Εάν το αρχικά κτυπημένο προϊόν μοιάζει με κερασάκι και μετά γίνεται όλο και πιο παχύ, τότε κάνετε τα πάντα σωστά. Στο αποκορύφωμα, θα αρχίσει να μοιάζει με μια ζύμη, σαν να κολλήσει σε ένα χτύπημα.
• Προσθέστε τα αγαπημένα σας συμπληρώματα ως γέμιση (ξηροί καρποί, σταφίδες, καρύδα, ζαχαρωμένα φρούτα, μπισκότα), ανακατέψτε αργά, μπορείτε να κουτάρετε, χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε τριμμένο κακάο και αλέστε το βούτυρο κακάο σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων.

Το πιάτο είναι έτοιμο για την τελική φάση μαγειρέματος. Ρίξτε τα προκύπτοντα περιεχόμενα σε καλούπια, στη συνέχεια ανακινήστε ελαφρά για να σφραγίσετε τις πρώτες ύλες και βάλτε το στο ψυγείο για 2 - 2,5 ώρες. Η εκπληκτικά νόστιμη κλασική σοκολάτα γάλακτος είναι έτοιμη να φάει.

Πικρή βελγική σοκολάτα

Σας παραθέτω μια συνταγή για την πικρή βελγική σοκολάτα χωρίς βούτυρο κακάο, που είναι κατάλληλη για αληθινούς γνώστες της γεύσης.

• 100 g σκόνης κακάου ·
• Περίπου 50 γραμμάρια βουτύρου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

1. Φέτες σε μικρά κομμάτια το βούτυρο θερμαίνεται σε υδρόλουτρο ή σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και κακάο σε αυτό. Το μείγμα θυμίζει κρέμα γάλακτος σε συνοχή, που σημαίνει ότι είστε στο σωστό δρόμο.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μαγειρέψτε για λίγο.
3. Αφήνοντας να κρυώσει λίγο, ρίξτε μέσα σε ένα καλούπι και ψύξτε στο ψυγείο για 2,5 - 3 ώρες.

Νόστιμη πικρή βελγική σοκολάτα έτοιμη.

Σοκολάτα βανίλιας με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα

Λαμβάνουμε ως βάση την ήδη γνωστή κλασική συνταγή και προετοιμάζουμε τη σοκολάτα βανίλιας με την προσθήκη ξηρών καρπών και ξηρών καρπών, τόσο αγαπημένων από την παιδική ηλικία.

• Κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας?
• Νωπό πλήρες γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Βούτυρο - 125 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα και καρύδια - 40 - 50 γραμμάρια.
• Βανιλλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Σε μια δυσδιάκριτη φωτιά σε ένα λουτρό νερού, θερμαίνετε το γάλα. Προσθέστε σταδιακά βανιλίνη και ζάχαρη και σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε για να διαλύσετε τελείως τα συστατικά.
2. Σε άλλο καυστήρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο λουτρό νερού), λειώστε το βούτυρο και προσθέστε το πρώτο μείγμα.
3. Ρίξτε σκόνη κακάου στο συνδυασμένο μίγμα, ανακατεύοντας πάντα χωρίς διακοπή για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
4. Για 30 λεπτά, διατηρήστε το προκύπτον προϊόν σε χαμηλή φωτιά σε υδατόλουτρο.
5. Προσθέστε το γέμισμα πριν από το έδαφος στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.
6. Ρίξτε σε καλούπια και ψύξτε για 2 ώρες, μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Υπέροχη σοκολάτα βανίλιας με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε ζεστή σοκολάτα

Στον σημερινό κόσμο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα καφέ ή εστιατόριο χωρίς ζεστή σοκολάτα στο μενού. Χαρακτηριστικά ευχάριστο και ευχάριστο ζέσταμα, είναι ένας απαραίτητος βοηθός για τη δημιουργία μιας ρομαντικής ατμόσφαιρας. Με γνώση των δεξιοτήτων που έχουν ήδη αποκτηθεί, θα ετοιμάσουμε αυτό το καταπληκτικό ποτό στο σπίτι.

Η ζεστή σοκολάτα πρέπει να παρασκευάζεται μόνο με βάση το γάλα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συγχέεται με κακάο από φασόλια κακάο.

• Μια ράβδο μαύρης σοκολάτας (χωρίς πρόσθετα) - 100 γραμμάρια.
• Γάλα - 800 ml.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - στη γεύση?
• Κτυπημένη κρέμα (προαιρετικά).

Το προϊόν δεν ανέχεται υψηλές θερμοκρασίες, οπότε το προκύπτον μίγμα δεν έρχεται σε βρασμό.

1. Η τετηγμένη σοκολάτα σπάει σε μικρά κομμάτια, προσθέτοντας νερό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε αέριο σε μια μόλις εμφανή φωτιά.
2. Προθερμαίνουμε το γάλα, ρίχνουμε τα τετηγμένα πλακίδια, προσθέτουμε ζάχαρη εάν το επιθυμείτε και ανακινείται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνεκτικότητα στο χρώμα.

Η ζεστή σοκολάτα, ετοιμάζεται ανεξάρτητα στην κουζίνα του σπιτιού, είναι έτοιμη. Μπορείτε να προσθέσετε κτυπημένη κρέμα, αυτό θα δώσει τη γεύση μια μεγάλη ζωηρή.

Χρήσιμες Συμβουλές

Με βάση τις πληροφορίες που έχουμε λάβει, θα συνοψίσουμε μερικά από τα κόλπα που πρέπει να έχουμε κατά νου για να επιτύχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

• Όχι μόνο πόσο πικρό θα είναι, εξαρτάται από την ποσότητα κακάου στη σοκολάτα, αλλά και από τη σκληρότητα της.
• Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το επιδόρπιο δεν μπορεί να παγώσει στο ψυγείο, προσθέστε περισσότερα.
• Αν θέλετε να πάρετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή σοκολάτα, αντικαταστήστε την κανονική λευκή ζάχαρη με καφέ καουτσούκ. Η σύνθεση του είναι πλούσια σε μέταλλα και μακρο-και μικρο-στοιχεία χρήσιμα για το σώμα.
• Εάν απαιτείται πιο σκληρή σοκολάτα, ψύξτε την στην κατάψυξη και όχι στο ψυγείο.
• Οι έμπειροι σοκολάτες συμβουλεύονται να μην αντικαταστήσουν το γάλα με νερό, ακόμα κι αν μια τέτοια ενέργεια υπαγορεύεται από μια συνταγή. Από αυτό, το πιάτο θα γίνει λιγότερο νόστιμο και θρεπτικό.
• Όταν προσθέτετε τη γέμιση σε στρώματα, μία κάθε φορά, αποφύγετε τη διαρροή.
• Τα προϊόντα σοκολάτας εξάγονται καλύτερα από καλούπια σιλικόνης.

Σε έναν κόσμο ποικίλης ποικιλίας διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, είναι δύσκολο να παραμείνετε ανεξάρτητοι. Η κατανάλωση σοκολάτας αυξάνεται κάθε χρόνο. Η μεγάλη ζήτηση ωθεί τους κατασκευαστές να αυξήσουν την παραγωγή τους για να επιτύχουν μεγαλύτερο κέρδος, εξοικονομώντας έτσι την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Στην εποχή των χημικών πρόσθετων και των γευστικών υποκατάστατων των πραγματικών γευμάτων, και μόνο για τους λάτρεις της σοκολάτας, παραμένει μόνο για να μαγειρέψετε τον εαυτό σας στο σπίτι.

Στο άρθρο, σας παρουσιάζω τα βασικά και πιο σημαντικά κόλπα του μαγειρέματος. Έχοντας κατακτηθεί, μπορείτε εύκολα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας όχι μόνο με ένα υπέροχο επιδόρπιο αλλά και με την ποικιλία των τύπων του, χωρίς ιδιαίτερες δαπάνες.

Το κύριο πράγμα είναι ότι η σοκολάτα είναι απολύτως φυσική, χωρίς βαφές και πρόσθετα, που δεν προκαλούν αλλεργίες και με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Είναι ασφαλές να το δώσετε σε παιδιά και δεν θα υπάρχουν πλέον κυνήγι στο κατάστημα στα ράφια με γλυκά.