Πώς να κάνετε αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι

Έξω από το παράθυρο, η εποχή των φρούτων και των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι οικοδέσποινες κάνουν μια ποικιλία από τουρσιά. Ορισμένες ντομάτες αλατιού, άλλα μανιτάρια και άλλα λάχανα. Από αυτή την ποικιλία, προτιμώ να φτιάχνω τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, που χαρακτηρίζονται από μια τραγανή δομή και μια μοναδική γεύση.

Τα αλατισμένα αγγούρια είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με σύντομο αλάτισμα. Αυτό είναι το μεσαίο έδαφος μεταξύ σταφίδες για το χειμώνα και φρέσκο. Το ορεκτικό είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ των ρωσικών, πολωνικών, ουκρανικών και λευκορωσικών ειδών μαγειρικής.

Θα μοιραστώ τη συλλογή των συνταγών που χρησιμοποιώ ετησίως για να κάνω τραγανές απολαύσεις στο σπίτι. Επιπλέον, θα αποκαλύψω μερικά μυστικά που θα είναι χρήσιμα στην προετοιμασία τέλειων αλατισμένων αγγουριών.

Θερμίδες αλατισμένα αγγούρια

Τα αγγούρια σε αλατισμένη μορφή είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Έχουν πολλές ίνες, πράγμα που βοηθά στην επιτάχυνση των πεπτικών διαδικασιών. Το προϊόν περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα από ελεύθερες ρίζες και ραδιενεργά στοιχεία.

Στα αλατισμένα αγγούρια υπάρχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία που ενέχονται στον σχηματισμό συνδετικών και οστικών ιστών, τα οποία συμβάλλουν ενίσχυση της ασυλίας. Και αν το ξίδι χρησιμοποιείται για αλάτισμα, το προϊόν προστατεύει το σώμα από τα παθογόνα βακτήρια, ρυθμίζει την ανάπτυξη λιπωδών ιστών και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Η τακτική χρήση συμβάλλει στην απώλεια βάρους και μια νέα γεύση σε συνδυασμό με ένα μοναδικό άρωμα αντισταθμίζει τη χαμηλή θρεπτική αξία.

Η συνταγή για τα στιγμιαία αλατισμένα αγγούρια

Ας ξεκινήσουμε με μια γρήγορη συνταγή. Πολλοί σεφ προτιμούν τον για απλότητα και χαμηλή κατανάλωση χρόνου. Μια νύχτα είναι αρκετή για να γευθεί η γεύση και το άρωμα των αγγουριών.

• Προετοιμάστε τα αγγούρια εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε το ίδιο σε σχήμα και μέγεθος με νερό και απολαύστε για δύο ώρες. Στη συνέχεια, κόψτε τα άκρα κάθε λαχανικών και κάντε πολλές διαμήκεις τομές. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Πάρτε ένα δοχείο τριών λίτρων. Κατ 'αρχάς, βάλτε τα πράσινα στο κάτω μέρος, προσθέστε πιπέρι και δάφνη. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια, ρίξτε αλάτι. Ρίξτε παγωμένο νερό, και στην κορυφή των αγγουριών, βάλτε λίγο πράσινο.
• Καλύψτε και αφήστε τη νύχτα. Το πρωί, αφαιρέστε το δοχείο με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο κρύο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αλατισμένα αγγούρια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Και έτσι ώστε το προϊόν να μην καταστρέφει και να διατηρεί τη γεύση, φυλάξτε τα κουτιά στο ψυγείο.

Αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο

Στην παγκόσμια κουζίνα, το σκόρδο και ο άνηθος θεωρούνται τα καλύτερα συστατικά για το μαγείρεμα των πικάντικων αλμυρών ορεκτικών, και αν προσθέσετε λίγο χρένο και κόλιανδρο στην άλμη, θα πάρετε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Αυτή η αρωματική ποικιλία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Δύο - 2 τσαμπιά.
• Σκόρδα - 16 σκελίδες.
• Τραπέζι χρένο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κορίανδρος - 2 κουταλάκια του γλυκού.

1. Γεμίστε τα αγγούρια με παγωμένο νερό και περιμένετε λίγες ώρες για να τα βγάλουν.
2. Κάντε ένα τουρσί. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το νερό με αλάτι και βράστε.
3. Στον πυθμένα ενός καθαρού τηγανιού, βάλτε μερικά κλαδιά άνηθο, ένα τραπέζι και ένα ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε αγγούρια στην κορυφή των χόρτων. Καλύψτε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα βότανα και πασπαλίστε με κόλιανδρο.
4. Ρίχνουμε αγγούρια με άλμη. Καλύψτε τα βάζα με τα τουρσιά σε μια μικρή πλάκα. Μετά από μια μέρα, το προϊόν είναι έτοιμο για δοκιμή. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε άλμη στο κρύο.

Συμφωνώ, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι με τη βοήθεια τέτοιων απλών χειρισμών μπορείτε να πάρετε εξαιρετικές απολαύσεις, οι οποίες θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πολτοποιημένες πατάτες ή τηγανητά πατάτααλλά είναι πραγματικά.

Πώς να φτιάξετε τραγανά αλατισμένα αγγούρια

Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι θα πάρετε τραγανά αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή. Βασίζεται στη χρήση μεταλλικού νερού, το οποίο προσφέρει μια ευχάριστη γεύση.

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ορυκτά με αέριο - 1 λίτρο.
• Κολοκύνθη και μαϊντανός για γεύση.

1. Στο κάτω μέρος ενός καθαρού τηγανιού, κάντε ένα μαξιλάρι από φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο, βάλτε μια σειρά αγγουριών με κομμένα άκρα στην κορυφή. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα αγγούρια. Βάλτε τα υπόλοιπα πράσινα πάνω από τα λαχανικά.
2. Διαλύστε το αλάτι στο μεταλλικό νερό. Ρίξτε τα αγγούρια με την προκύπτουσα σύνθεση, καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Το πρωί, τα τουρσιά σε μεταλλικό νερό θα σας εκπλήξουν με μια ευχάριστη γεύση και μια μοναδική γεύση.

Αυτή είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή. Είναι επίσης καλό γιατί είναι κατάλληλο για μαγείρεμα αλατισμένα αγγούρια ανά πάσα στιγμή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε γράψει στο βιβλίο μαγειρικής.

Ζεστά αλατισμένα αγγούρια σε βάζο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να παρασκευαστούν αλατισμένα αγγούρια. Ορισμένοι βασίζονται στο ξηρό αλάτισμα, ενώ άλλοι βασίζονται στη χρήση κρύου ή θερμού αλατιού. Αρχικά, ας μιλήσουμε για την καυτή μέθοδο, επειδή είναι πολύ ταχύτερη από το κρύο αντίστοιχο.

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.
• Δύο - 4 ομπρέλες.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Φραγκοστάφυλα - 4 τεμ.
• Χειροποίητα φύλλα - 3 τεμ.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό, κόψτε τα άκρα. Πλένετε και στεγνώνετε τα χόρτα, ξεφλουδίζετε το σκόρδο και ψιλοκόψτε, αν θέλετε.
2. Βάλτε λίγο σκόρδο και βότανα στο κάτω μέρος του βάζου. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια, καλύψτε με ένα στρώμα από τα υπόλοιπα χόρτα.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, ρίξτε αλάτι και βράστε. Ζεστό μαρμελάκι για το μαγείρεμα αγγούρια. Αφήστε το τουρσί στο δωμάτιο για μια μέρα και στη συνέχεια το βάζετε στο κρύο.

Αυτό το πιάτο έχει μια αξεπέραστη γεύση, αλλά αν θέλετε να το διαφοροποιήσετε, προσθέστε μερικά φέτες μήλα στο βάζο. Ως αποτέλεσμα, τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια γλυκιά γεύση και γεύση μήλων. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη συνταγή μερικά μέλι ή τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αυτά τα συστατικά δεν βλάπτουν.

Ψωμιά αλατισμένα αγγούρια σε μια τσάντα

Οι ικανές οικοδέσποινες κάνουν αλατισμένα αγγούρια όχι μόνο σε βάζα και τηγάνια, αλλά και σε πλαστικές σακούλες. Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αυτά περιλαμβάνουν την απλότητα, την υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος και τα εξαιρετικά αποτελέσματα.

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Δύο - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 1 κεφαλή.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό και φλούδα. Κάθε κόβουμε σε τέσσερα μέρη για να επιταχύνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια σακούλα.
2. Διαχωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε φέτες, αποφλοιώστε, κόψτε σε φέτες και στείλτε τα αγγούρια μαζί με τον χοντροκομμένο άνηθο.
3. Προσθέστε αλάτι στην τσάντα, ανακινήστε και ψύξτε για μια μέρα.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που παρασκευάζονται σε μια τσάντα είναι κατάλληλα για κάθε γιορτή. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο σνακ για ισχυρά ποτά και μια καλή προσθήκη σε άλλα πιάτα. Απλά θυμηθείτε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο αλάτι πριν από το σερβίρισμαΣε συνδυασμό με φρέσκα βότανα, τα αγγούρια θα δημιουργήσουν μια εξαιρετική μαγειρική εικόνα.

Τι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε - σε νερό ή μεταλλικό νερό

Η κλασική συνταγή αγγουριών περιλαμβάνει τη χρήση λαχανικών, αλατιού, άνηθου, σκόρδου και χρένου με την προσθήκη συνηθισμένου νερού. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται σε μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο. Αναρωτιέμαι ποιος τύπος παρέχει το καλύτερο αποτέλεσμα;

Αν μιλάμε για την γεύση των αλατισμένων αγγουριών, παρατηρήστε ότι η διαφορά είναι προβληματική. Ταυτόχρονα, το σόδας παρέχει το τελικό προϊόν με μια πρόσθετη κρίση, οπότε η χρήση του είναι κατάλληλη αν θέλετε να εγγυηθείτε μια τραγανή θεραπεία.

Χρήσιμες Συμβουλές

Αναθεώρησα τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα. Εν κατακλείδι, θα μοιραστώ απλούς κανόνες όσον αφορά όχι μια συγκεκριμένη συνταγή, αλλά τη γενική τεχνολογία του μαγειρέματος. Ακολουθώντας τις συστάσεις, παίρνετε πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα.

• Για την παρασκευή σνακ, χρησιμοποιήστε μικρά, ισχυρά, λεπτότατα λαχανικά του ίδιου μήκους και σχήματος. Αυτό είναι το μυστικό της ομοιόμορφης αλάτισης. Κίτρινα αγγούρια δεν ταιριάζουν.
• Κατά το αλάτισμα, τα αγγούρια απορροφούν το υγρό, έτσι ώστε για το μαγείρεμα, πάρτε μόνο καθαρό, φιλτραρισμένο νερό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα τραγανό σνακ, μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο θα βοηθήσει στην επίτευξη του στόχου.
• Αλατισμένα αγγούρια συνιστώνται σε γυάλινα, κεραμικά ή εμαγιέ πιάτα.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε απορροφήσει τα αγγούρια πριν από το περαιτέρω μαγείρεμα. 4 ώρες είναι η βέλτιστη διάρκεια της επεξεργασίας νερού.
• Χρησιμοποιείται χονδρόκοκκο αλάτι κατάλληλο για αποσκωρίωση. για το αλάτισμα του σολομού ή το σκουμπρί. Είναι αδύνατο να πάρετε ένα ποιοτικό σνακ με άλλο αλάτι.
• Τα καλύτερα αλατισμένα αγγούρια παράγονται μόνο σε μια πικάντικη μαρινάδα. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε στο υγρό λίγο άνηθο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, πιπέρι, φύλλα δάφνης ή φύλλα σταφίδας.
• Όταν χρησιμοποιείτε ζεστό άλμη, το πιάτο φτάνει την ετοιμότητα ανά ημέρα. Σε περίπτωση χρήσης ψυχρού άλμης, χρειάζονται τουλάχιστον 3 ημέρες για να προετοιμαστεί πλήρως.

Έχω ακούσει επανειλημμένα από τους φίλους μου ότι τα αλατισμένα αγγούρια σε μερικές ημέρες μετατρέπονται σε ένα αλμυρό προϊόν. Για να αποφύγετε αυτό, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο και προσθέστε φρέσκα λαχανικά στο μπισκότο, καθώς τα αγγούρια μειώνονται. Ελπίζω ότι χάρη σε αυτό το άρθρο, μια πλάκα με αυτή την εξαιρετική θεραπεία θα εμφανιστεί σύντομα στο ψυγείο σας. Θα σας δω σύντομα!