Πώς να μαγειρέψουν lecho για το χειμώνα, όπως σε ένα κατάστημα και όπως η γιαγιά

Το Lecho είναι ένα πιάτο που προέρχεται από την Ουγγαρία. Μέσα από τις προσπάθειες των ειδικών μαγειρικής, μεταμορφώθηκε πέρα ​​από την αναγνώριση. Εάν οι ουγγρικές νοικοκυρές εννοούν lecho το δεύτερο πιάτο, το οποίο βασίζεται σε λαχανικά στιφάδο, έχουμε μια από τις πιο εύγευστες προετοιμασίες για το χειμώνα. Σκεφτείτε πώς να κάνετε lecho για το χειμώνα στο σπίτι.

Το Lecho είναι ένα πιάτο για την προετοιμασία του οποίου δεν υπάρχουν υποχρεωτικές απαιτήσεις. Αυτό έχει συμβάλει στην εμφάνιση ενός μεγάλου αριθμού επιλογών σνακ. Ορισμένοι σεφ προσθέτουν κρεμμύδια και καρότα, άλλοι μειώνουν την ποσότητα ζάχαρης. Μόνο οι ντομάτες και οι πιπεριές παραμένουν αμετάβλητες.

Στο άρθρο θα μοιραστώ πέντε συνταγές για σπιτικό lecho. Ακόμα κι αν δεν έχετε συναντήσει ένα πιάτο πριν, το υλικό θα σας πει πώς να μαγειρεύετε ένα σνακ, θα σας παρουσιάσουμε σε ένα σύνολο προϊόντων και θα σας πούμε τη σωστή σειρά μαγειρέματος.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Για να μαγειρεύουμε το lecho στο σπίτι, δεν χρειάζονται ακριβό φαγητό. Ο κατάλογος των κύριων συστατικών παρουσιάζεται από ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Υπάρχουν και άλλες εκδοχές του ουγγρικού σνακ, οι οποίες προσθέτουν καρότα ή τηγανητά κρεμμύδια. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό στη γεύση. Εάν θέλετε το lecho σας να επιτύχει, ακούστε τις συμβουλές.

1. Ένα έτοιμο σνακ για το χειμώνα χαρακτηρίζεται από πλούσιο κόκκινο χρώμα με κίτρινα ή πράσινα σημεία. Μια τέτοια παλέτα χρωμάτων οφείλεται στο πιάτο που χρησιμοποιείται λαχανικά και μπαχαρικά. Επομένως, επιλέξτε λαχανικά υπεύθυνα.
2. Το καλύτερο lecho προέρχεται μόνο από ώριμα λαχανικά. Γλυκό πιπέρι επιτρέπεται να πάρει άγευστο. Μιλάμε για λοβό με μια πορτοκαλί απόχρωση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα κρεατικά λαχανικών.
3. Το μαγείρεμα lecho είναι καλύτερο από τις σαρκώδεις ντομάτες. Περάστε τη πυκνή σάρκα τους μέσα από έναν μύλο κρέατος για να πάρετε ένα παχύρρευστο πουρέ. Για να αφαιρέσετε τους κόκκους και τα δέρματα, σκουπίστε την μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προσοχή με τα μπαχαρικά. Όταν χρησιμοποιείτε πικάντικα βότανα, μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα σκοτώσουν το άρωμα του πιπεριού. Για lecho, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και η πάπρικα είναι τέλεια.
5. Το κλασικό lecho βασίζεται στο μπέικον. Εάν διατηρείτε, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι χωρίς άρωμα και χωρίς γεύση. Το εκλεπτυσμένο λάδι είναι η καλύτερη επιλογή.

Τώρα γνωρίζετε τις βασικές λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της κατασκευής ενός καλού lecho στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε τα για να δώσετε στο πιάτο εξαιρετική γεύση, ομοιόμορφη και λεπτή υφή.

Κλασική πιπεριά και συνταγή ντομάτας

Περιγραφή δημοφιλών συνταγών ξεκινά με την κλασική έκδοση. Για την προετοιμασία πιάτων για το χειμώνα, ταιριάζει απόλυτα. Η πλούσια σύνθεση και τα αρωματικά μπαχαρικά κάνουν το σνακ απαραίτητο για το χειμερινό τραπέζι.

• Ετοιμάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ξεπλύνετε κάθε λαχανικό με νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε τρίμηνα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
• Τοποθετήστε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι.Όταν τηγανίζουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
• Στείλτε πιπεριές στο τηγάνι. Ανακατέψτε τη μάζα, σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι και 10 με την κορυφή ανοικτή. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα.
• Μετά από λίγο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι και ζάχαρη στο τηγάνι και μετά από άλλα 20 λεπτά, στείλτε ψιλοκομμένα βότανα, πιπεριά και πιπέρι. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
• Τα αποστειρωμένα βάζα είναι ιδανικά για την παρασκευή σνακ για το χειμώνα. Τοποθετήστε το πιάτο μέσα σε αυτά, ανασηκώστε τα και βάλτε τα ανάποδα. Καλύψτε τη συντήρηση με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα.

Νομίζω ότι έχετε ήδη δει ότι ένα πιάτο με ουγγρικές ρίζες και ρωσικές βελτιώσεις δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Με λίγη υπομονή, πάρετε ένα υπέροχο χειμερινό σνακ, το οποίο κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και χαρείτε την ψυχή με μια υπέροχη γεύση.

Πώς να φτιάξετε το lecho για το χειμώνα όπως σε ένα κατάστημα

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από κονσέρβες με συντήρηση, αλλά πολλές αθλοπαιδιές κάνουν ακόμα προετοιμασίες για το χειμώνα στο σπίτι. Και δεν είναι περίεργο, γιατί η αρχική έκδοση συνδυάζει φυσικά προϊόντα, εξαιρετική γεύση και οφέλη. Επίσης δεν περιέχει συντηρητικά, βαφές ή άλλα χημικά.

Η αναπαραγωγή ενός πιάτου κατάστημα είναι προβληματική, επειδή σε βιομηχανικές συνθήκες, τα συστατικά υπόκεινται σε εντατική θερμική επεξεργασία, αλλά πραγματικά.

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 700 γραμ.
• Γλυκό πράσινο πιπέρι - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι

1. Ξεπλύνετε το πιπέρι με νερό, αφαιρέστε τους μίσχους με τους σπόρους. Μετά την επεξεργασία, κόψτε τα τετράγωνα 2 x 2 cm.
2. Μετά το πλύσιμο, κόψτε τις ντομάτες στο μισό, περάστε από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, τοποθετήστε τη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά τρεις.
3. Μετά το μαγείρεμα, ζυγίστε τις πατάτες για να καθορίσετε σωστά την ποσότητα αλατιού. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο ζυμαρικών. Επιστρέψτε τις τριμμένες ντομάτες στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
4. Βάλτε τη ζεστή μάζα σε βάζα. Βεβαιωθείτε ότι η πάστα τομάτας καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του πιπεριού. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, βάλτε τα σε ένα ευρύ ταψί, ρίξτε το ζεστό νερό στους ώμους και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
5. Μετά από λίγο, βγάλτε τα δοχεία από το lecho από το νερό και ανασηκώστε τα. Βάλτε το πάτωμα ανάποδα και τυλίξτε. Αφού ψύξετε, στείλτε στον χώρο που προβλέπεται για την αποθήκευση της συντήρησης.

Αυτό το σπιτικό lecho χωρίς ξύδι έχει πολύ γούστο σαν ένα κατάστημα, αλλά διαφέρει στη φυσικότητα των συστατικών και τη μέγιστη ασφάλεια για τα νοικοκυριά. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρεύω lecho σαν γιαγιά

Το Lecho είναι ένα εξαιρετικό χειμερινό σνακ. Η συνταγή, την οποία θα μοιραστώ παρακάτω, κληρονόμησα από τη γιαγιά μου. Πάνω από πολλά χρόνια μαγειρικής πρακτικής, την έφερε στην τελειότητα. Παραδέχομαι, είναι πιο νόστιμο από το πιάτο από το "κρεβάτι της γιαγιάς", δεν είχα να προσπαθήσω.

• Γλυκό πιπέρι - 30 λοβούς.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 0,66 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 150 ml.
• Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• Το σκόρδο.

1. Ξεπλύνετε το πιπέρι με νερό, κόψτε το στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες πλάτους 1 εκ. Διπλώστε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Πλένετε τις ντομάτες. Ρίξτε τα καθαρά λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζετε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη και αλάτι, φυτικό έλαιο. Μετά το βράσιμο προσθέστε το πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Ετοιμάστε τα δοχεία. Σε κάθε αποστειρωμένο δοχείο, βάζετε 2 σκελίδες του προ-ξεφλουδισμένου σκόρδου, ρίχνετε το σνακ και το ρολό. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Συνταγή βίντεο της γιαγιάς Emma

"Lecho της γιαγιάς" Σας συμβουλεύω να υπηρετήσετε ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή ως α επιτραπέζιο πιάτο για το κρέαςπολτοποιημένες πατάτες ή χυλό. Οποιοσδήποτε συνδυασμός θα φέρει πολλή χαρά και θα ικανοποιήσει τις γαστρονομικές ανάγκες.

Σπιτικό κολοκυθάκι για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά πιάτα χειμώνα που είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Μεταξύ αυτών, lecho από κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας. Για να πάρετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε τα νεαρά κολοκυθάκια. Έχουν λεπτή φλούδα και μαλακούς σπόρους. Εάν τα λαχανικά είναι παλιά, κόψτε το τραχύ δέρμα.

• Μικρό κολοκύθι - 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 10 κεφαλές.
• Τοματοπολτός - 400 γρ.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό. Περάστε τις ντομάτες μέσα από έναν μύλο για το κρέας και κόψτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε για αρκετές ώρες.
2. Όταν οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια δίνουν χυμό, ρίχνουμε την αραιωμένη πάστα ντομάτας. Πάρτε ένα λίτρο νερού για την αναγραφόμενη ποσότητα πάστας. Βάλτε ένα μπολ με λαχανικά στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
3. Μετά το βρασμό, ενεργοποιήστε μια ελάχιστη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το ξίδι, περιμένετε 5 λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
4. Ρίξτε το έτοιμο lecho σε γυάλινα βάζα, ανασηκώστε το, βάλτε το στο πάτωμα ανάποδα και καλύψτε. Ένα παλιό σακάκι, παλτό ή περιττό κάλυμμα είναι κατάλληλο για το ρόλο της μόνωσης. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε κάθε δοχείο για διαρροές.

Η κολοκυθόπιτα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του χυλού σιταριού, του φαγόπυρου ή του τηγανητές πατάτες. Ορισμένες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ακόμη και ως πρόσθετο στην προετοιμασία ζεστών πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του μπορς. Το Lecho το γεμίζει με χρώματα και πολύπλευρη γεύση.

Μαγειρέψτε lecho με ρύζι για το χειμώνα

Το τελευταίο για να επανεξετάσει την αγαπημένη μου συνταγή lecho. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας και τη χρήση των συμβατικών συστατικών, αποκτάται ένα εξαιρετικό χειμερινό σνακ, το οποίο χαρακτηρίζεται από κορεσμό, εξαιρετική γεύση και «μικρή διάρκεια ζωής» - τρώγεται αμέσως.

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Καρότο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφαλή.
• Φυτικό έλαιο - 400 ml.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Ξίδι - 100 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά.

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Μετά από αυτό, περάστε μέσα από το μύλο κρέατος.
2. Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά με νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και αλέθετε με καλαμάκια, περάστε τα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο λεπτώς
3. Συνδυάστε τις συνεστραμμένες ντομάτες με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο, ανακατεύετε και ρίχνετε σε ένα μεγάλο εμαγιέ. Καλύψτε το δοχείο, τοποθετήστε το στη σόμπα, βράστε και βράστε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε την παρασκευασμένη πιπεριά στο τηγάνι μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα, ανακατέψτε. Αφού βράσετε, ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προσθέτω 3 σκελίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και μια παρόμοια ποσότητα σπόρων μουστάρδας στο lecho.
5. Μετά από 5 λεπτά, στείλτε το προ-πλυμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για ένα τρίτο της ώρας με ελάχιστη θερμότητα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε ξίδι στο πιάτο. Στο τέλος, δοκιμάστε να δοκιμάσετε το ορεκτικό. Διορθώστε εάν είναι απαραίτητο.
6. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε στείρα βάζα, ανασηκώστε, γυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη συντήρηση σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Το Lecho με ρύζι αποθηκεύεται εύκολα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αλλά στην οικογένειά μου αυτό είναι μια σπανιότητα, αφού τα νοικοκυριά απορροφούν οικειοθελώς τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με προσθήκες με τη μορφή βραστών πατάτας ή κριθαριού φαγόπυρο.

Πώς να αποθηκεύσετε lecho

Πολλοί διατηρούν φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα. Και κάθε νοικοκυρά καταλαβαίνει ότι για να μαγειρέψουν και να ρίξουν ένα σνακ είναι η μισή μάχη. Είναι ακόμα απαραίτητο να φροντίζετε για τη σωστή αποθήκευση της συντήρησης, αλλιώς δεν μπορείτε να αποφύγετε να "εκραγούν" κουτιά με lecho.

Πολλές νοικοκυρές ψάχνουν για ενδιαφέρουσες συνταγές για μαγείρεμα lecho. Το ενδιαφέρον τους για τις κορυφές πιάτων στις αρχές του φθινοπώρου.Δεν αποτελεί έκπληξη, διότι αυτή τη στιγμή αρχίζει η ενεργός συγκομιδή φυτικών, πλούσιων σε βιταμίνες αποθεμάτων για το χειμώνα.

Δεν υπάρχει μια ενιαία συνταγή lecho. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση, την εμπειρία και την ποικιλία των διαθέσιμων λαχανικών. Παραδοσιακά, κάθε νοικοκυρά, καθώς η εμπειρία συσσωρεύεται, πειραματίζεται με μια συνταγή που της αρέσει, αλλάζοντας τα συστατικά, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.

Οι φροντίδες νοικοκυρών ενδιαφέρονται για το κατά πόσον είναι δυνατό να αποθηκεύεται η συντήρηση στο σπίτι χωρίς να καταφεύγει στη βοήθεια ενός υπόγειου ή κελάριου. Και όχι κάθε οικογένεια έχει μια τέτοια ευκαιρία. Ναι, δεν χρειάζονται. Τα σνακ που προετοιμάζονται για το χειμώνα αποθηκεύονται με επιτυχία στο διαμέρισμα, με την προϋπόθεση ότι ο χώρος είναι σωστά επιλεγμένος για τα δοχεία και δημιουργείται ένα βέλτιστο κλίμα.

• Πριν αποστείλετε τη συντήρηση για το χειμώνα, βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία είναι σφιχτά. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε κάθε δοχείο ανάποδα και περιμένετε. Τα προϊόντα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο σε καλά σφραγισμένα δοχεία.
• Αποθηκεύστε το σπίτι σας σε ένα σκοτεινό μέρος. Κρατήστε τον ήλιο έξω από το σνακ. Η αποθήκευση του ηλιοβασιλέματος στον ήλιο είναι γεμάτη με υποβάθμιση της γεύσης, γρήγορη αλλοίωση και αποτέλεσμα σαμπάνια.
• Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τα περιεχόμενα του φιαλιδίου αφρώδη, γίνονται μουχλιασμένα ή ύποπτα, απορρίψτε το σνακ. Δεν αξίζει τον κίνδυνο της υγείας λόγω της διατήρησης.

Calorie home lecho

Ας μιλήσουμε για το περιεχόμενο σε θερμίδες, τα οφέλη και τους κινδύνους του σπιτικού lecho από γλυκό πιπέρι, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του lecho είναι 49 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πιάτο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, φωσφόρο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Ο Lecho ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των νυχιών, αυξάνει την όρεξη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι ουσίες στο lecho ευεργετική επίδραση στη μνήμη και να επιβραδύνει τη γήρανση.

Υπάρχουν αντενδείξεις για το προϊόν. Ορισμένα συστατικά του σνακ είναι αλλεργιογόνα που προκαλούν οίδημα και εξάνθημα. Εάν υπάρχουν τέτοια προβλήματα, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψουμε το πιάτο υπέρ των φρέσκων λαχανικών.

Λόγω της έντονης θερμικής επεξεργασίας, το πιάτο της αποθήκης έχει ελάχιστη χρησιμότητα. Τι μπορούμε να πούμε για τα πρόσθετα και τα συντηρητικά στη σύνθεση, που έχουν σχεδιαστεί για να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Η συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος, μαζί με την κατάλληλη αποθήκευση, καθιστά δυνατή την απόλαυση της απίστευτης γεύσης του home lecho όλο το χρόνο. Κάθε βάζο ορεκτικό στέκεται σιωπηλά σε ένα ράφι, περιμένοντας τη στιγμή που οι ιδιοκτήτες φροντίδας αποφασίζουν να διαφοροποιήσουν τη δίαιτα με το επόμενο τμήμα του οφέλους.