Πώς να φτιάξετε μουστάρδα από σκόνη στο σπίτι

Κάθε μάγειρας θα έχει ένα βάζο από μουστάρδα στο χέρι. Με τη βοήθειά του, είναι εύκολο να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο και αρωματικό. Μπορείτε να αγοράσετε πικάντικα καρυκεύματα στο παντοπωλείο ή να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Θα σας πω πώς να κάνετε μουστάρδα από σκόνη στο σπίτι.

Οι συνταγές που θα μοιραστώ είναι πολύ απλές. Θα χρειαστούν λίγα σπόρια και θα γίνει σκόνη από αυτά. Μπορείτε να κάνετε με την αγορά σκόνης, αλλά προτιμώ να το κάνω μόνος μου.

Το μουστάρδα που μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι αρκετά χοντρή. Εάν σας αρέσει μια πιο υγρή έκδοση, ελαφρώς αυξήστε την ποσότητα του νερού. Προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα, δημιουργήστε πικάντικη μουστάρδα.

Σκόνη μουστάρδα - μια κλασική συνταγή

• Ρίξτε σκόνη μουστάρδας σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίξτε το ξηρό μίγμα με βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
• Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο και προσθέτουμε χυμό λεμονιού και μετά από καλά αναμειγνύουμε, καλύπτουμε τα πιάτα και αφήνουμε για αρκετές ώρες ώστε να εγχυθεί το καρύκευμα.
• Μετακινήστε τη μουστάρδα σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε καλά και ψήστε.

Τώρα γνωρίζετε την κλασική συνταγή για την παρασκευή σκόνης μουστάρδας στο σπίτι. Τα καρυκεύματα έχουν μεγάλη γεύση κρέας. Σημειώνω ότι για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια σκόνη. Μουστάρδα που γίνεται με βάση τις πρώτες ύλες που έχουν λήξει δεν θα λειτουργήσει όταν ζυθοποιούν παχιά.

Πώς να μαγειρέψουν ρωσική μουστάρδα

Οι άνθρωποι έμαθαν πώς να κάνουν μουστάρδα πολύ καιρό πριν, και μέχρι τώρα, πολλές συνταγές έχουν εφευρεθεί για αυτό το υπέροχο καρύκευμα. Θα σας πω πώς να φτιάξετε ρωσική μουστάρδα. Ακόμα και ένας αρχάριος μαγειρικής ειδικός θα κυριαρχήσει την τεχνολογία στο σπίτι, διότι είναι εξαιρετικά απλή.

Έχοντας κάνει μια θαυμάσια καρυκεύματα, έκπληξη συγγενείς και επισκέπτες, εξυπηρετώντας το στο τραπέζι μαζί με ψημένο κουνέλι ή άλλο κρέας αντιμετωπίζει.

• Μουστάρδα σε σκόνη - 280 γρ.
• Ξίδι - 200 ml.
• Φυτικά έλαια - 100 ml.
• Ζάχαρη - 125 g.
• Νερό - 350 ml.
• Τα φύλλα του κόλπου.

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε μερικά μικρά βάζα με καπάκια. Πλύνετε και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια προετοιμάστε τη μαρινάδα.
2. Ρίχνουμε 175 χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι, σερβίρουμε με μπαχαρικά και βράζουμε. Βράζουμε το ζωμό για πέντε λεπτά, ψύχεται, στραγγίζουμε και ανακατεύουμε με ξύδι.
3. Σε ένα άλλο μπολ, βράζουμε το υπόλοιπο νερό και ρίχνουμε προσεκτικά κοσκίνισμα σκόνης μουστάρδας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η μάζα πρέπει να έχει ομοιόμορφη κατάσταση.
4. Ρίξτε βραστό νερό στα πιάτα, ώστε να καλύψουν τη μάζα μουστάρδας για αρκετά εκατοστά. Αφού ψύξετε το νερό, στείλτε τα πιάτα στο ψυγείο. Μετά από δώδεκα ώρες, στραγγίστε το νερό και προσθέστε το λάδι στη μουστάρδα.
5. Απομένει να συνδυάσετε το μείγμα με τη ζάχαρη και τη μαρινάδα.
6. Μετά από πλήρη ανάμιξη, βάζετε σε βάζα και κλείστε με καπάκια.
7. Μια μέρα αργότερα, η σπιτική μουστάρδα είναι έτοιμη να φάει.

Η ρωσική μουστάρδα πηγαίνει καλά με πιάτα με βάση το κρέας, με βάση την οποία προετοιμάζουν εξαιρετικό dressing ή αρωματική σάλτσα. Σε γενικές γραμμές, μοιράστηκα τη συνταγή, οπότε δεν χρειάζεται να αγοράσω το προϊόν στο κατάστημα πια, και αυτό πρώτο βήμα στην εξοικονόμηση χρημάτων.

Πώς να φτιάξετε μουστάρδα με κόκκους

Συνεχίζοντας το θέμα του άρθρου, σκεφτείτε μια συνταγή μουστάρδας με σπόρους - ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας. Ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν μουστάρδα με σπόρους για να μαγειρεύουν συμβατικά και Σαλάτες της Πρωτοχρονιάς.

Η γεύση αυτής της μουστάρδας είναι πολύ λεπτή. Ακόμα και οι άνθρωποι για τους οποίους αντενδείκνυται η πικάντικη τροφή μπορούν να το χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Καθίστε πίσω και μελετήστε προσεκτικά τη βήμα-βήμα τεχνολογία μαγειρέματος στο σπίτι.

• Μουστάρδα σε σκόνη - 50 γρ.
• Σπόροι μουστάρδας - 50 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αγγούρι αρακού, αλάτι, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

1. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε λίγο βράζοντας νερό. Ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να είναι μια πλαστική μάζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά.
2. Ρυθμίστε καλά τη μάζα μουστάρδας και ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τις μάζες με δύο δάχτυλα. Όταν το νερό έχει κρυώσει, αποστραγγίστε το.
3. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, σπόρους, πιπέρι, βούτυρο και ζάχαρη στη μάζα. Μετά την ανάμειξη, βάλτε τα σε μικρά βάζα, σφουγγαρίστε και καλύψτε με καπάκια.
4. Μετά από μια μέρα, προσθέστε λίγο αγγούρι τουρσί και μπαχαρικά σε κάθε βάζο. Χρησιμοποιώ γαρύφαλλα και μοσχοκάρυδο. Αυτό είναι όλο!

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές μουστάρδας με σπόρους, αλλά μου αρέσει η τεχνολογία μαγειρέματος που μόλις μοιράστηκα. Ελπίζω να το απολαύσετε πάρα πολύ.

Μουστάρδα σε άλμη - 2 συνταγές

Για πολλά τρόφιμα, η μουστάρδα είναι το αγαπημένο καρύκευμα. Το τρώνε με σούπες, πιάτα κρέατος και σαλάτες ή απλά απλώνονται σε ψωμί. Τα καταστήματα τροφίμων προσφέρουν μουστάρδα έτοιμη σε μεγάλη ποικιλία. Αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε την πραγματική γεύση των σπιτικών καρυκεύματα, μαγειρέψτε τον εαυτό σας. Ταυτοχρόνως, επιβλαβή πρόσθετα και βαφές δεν θα συμπεριληφθούν στο τελικό προϊόν, το οποίο είναι καλό για την υγεία.

Υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι για να μαγειρέψετε μουστάρδα. Θα εξετάσω το μαγείρεμα μουστάρδα στο αγγούρι και το λάδι τουρσί.

Αγγούρι τουρσί

• Αγγούρι τουρσί - 200 ml.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 φλιτζάνι.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

1. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε άλμη και ανακατέψτε τα πάντα.
2. Προσθέστε ξίδι, βούτυρο και ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα. Ανακατεύουμε καλά. Πρέπει να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
3. Μετακινήστε τη μουστάρδα σε ένα καλά κλεισμένο βάζο και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι το πρωί. Το πρωί, προσθέτουμε μπαχαρικά στο βάζο. Χρησιμοποιώ γαρύφαλλα, τζίντζερ, πιπέρι και κανέλα.

Λάχανο τουρσί

• Αλατισμένο λάχανο - 180 ml.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Ρίχνουμε σκόνη μουστάρδας σε ένα βάζο, ρίχνουμε το αλάτι με λάχανο, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και αφήνουμε μια νύχτα. Το πρωί, προσθέστε φυτικό λάδι στο βάζο και ανακατέψτε ξανά.
2. Για να κάνετε την μουστάρδα πραγματικά αρωματική, ζεστάνετε την άλμη λίγο πριν την ανάμειξη. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι μηλίτηΧάρη στο οποίο το καρύκευμα θα διατηρήσει το άρωμα περισσότερο.

Μαγειρική μουστάρδα με μέλι

Το μουστάρδα είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν. Η χρήση της για την παρασκευή κρουτόν και σάντουιτς, το κρέας με κηλίδες και πολλούς άλλους σκοπούς. Σε αντίθεση με την απλότητα, είναι απαραίτητο στο τραπέζι. Χάρη στη συνταγή με μέλι, ετοιμάστε ένα νόστιμο, κοφτερό και γλυκό καρύκευμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από μια επίγευση μελιού.

Για να αποκτήσετε καλή μουστάρδα, χρησιμοποιήστε σπόρους, όχι σκόνη. Περάστε τα μέσα από έναν μύλο καφέ, κοσκινίστε, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε για να παρασκευάσετε καρυκεύματα. Το αποτέλεσμα είναι μια γλυκιά και ξινή μουστάρδα, η γεύση της οποίας είναι τόσο λεπτή όσο και πικάντικη.

• Σπόροι μουστάρδας - 70 γρ.
• Νερό - 50 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Μέλι - 5 ml.
• Ηλιέλαιο - 20 ml.
• Αλάτι

1. Πρώτα, κάντε σκόνη μουστάρδας. Πετάξτε τους σπόρους μουστάρδας μέσα από έναν μύλο καφέ και κοσκινίστε. Πρέπει να πάρετε περίπου πενήντα γραμμάρια σκόνης ποιότητας. Προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό στο ξηρό μίγμα και αλέθουμε σχολαστικά. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό που βράζει.
3. Προσθέστε το μελιτζάνα με το μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το φυτικό έλαιο και το μίγμα.
4. Μένει να μετατοπιστεί σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και να αφήσει για πέντε ημέρες να ωριμάσει. Αφού μπορείτε να εξυπηρετήσετε ή να χρησιμοποιήσετε για γαστρονομικούς σκοπούς.

Ελπίζω η συνταγή να πάρει τη σωστή θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας. Το καρύκευμα που προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο πηγαίνει καλά με λουκάνικα, ψημένο κρέας και άλλες απολαύσεις.

Πώς να φτιάξετε μουστάρδα φρούτων

Θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τεχνολογία της παραγωγής μουστάρδας φρούτων, η οποία συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των πιάτων κρέατος, για παράδειγμα, ψημένο αρνί, και πηγαίνει καλά με τα τυριά.

Σίγουρα μαντέψατε ότι η βάση είναι καρποφόρος. Χρησιμοποιώ σταφύλια, αχλάδια ή μήλα. Μερικοί σεφ καταφέρνουν να φτιάξουν υπέροχη μουστάρδα φρούτων ακόμα και από τα λεμόνια.

• Γλυκό μήλο - 1 τεμ.
• Ξηρά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και κανέλα.

1. Ψήστε στο φούρνο μήλο, προ-τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Σε θερμοκρασία 170 μοιρών, αρκούν δεκαπέντε λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και περάστε το μήλο μέσα από ένα κόσκινο. Συνδυάστε τη μάζα μήλων με άλλα συστατικά εκτός από το ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ρίχνουμε το ξύδι μέσα στη μάζα με ένα τσίμπημα και ανακατεύουμε. Γευτείτε αμέσως. Εάν το καρύκευμα είναι πολύ όξινο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
4. Αφού αποκτήσετε μια λεπτή γεύση από μουστάρδα φρούτων, βάλτε το σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες. Ανακατέψτε αρκετές φορές την ημέρα.

Ο έτοιμος φρουτώδης καρπός λαμβάνεται με γλυκιά γεύση, αλλά όχι ισχυρή. Μπορείτε ελεύθερα να μεταχειριστείτε ακόμη και παιδιά σε αυτό το γαστρονομικό θαύμα.

Το μουστάρδα είναι ένα πικάντικο αρωματικό φυτό περίπου πενήντα εκατοστά υψηλό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά στην περιοχή μας οι πιο κοινές είναι οι μαύρες, καφέ και λευκές ποικιλίες.

Χρήσιμες πληροφορίες, οφέλη και βλάβες μουστάρδας

Είναι δύσκολο να πούμε πότε ένα άτομο άρχισε αρχικά τη χρήση μουστάρδας στο μαγείρεμα. Είναι γνωστό ότι η πρώτη αναφορά των σπόρων βρέθηκε στα αρχαία χειρόγραφα που έχουν ηλικία άνω των πέντε χιλιάδων ετών. Σύμφωνα με ιστορικά δεδομένα, οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στο μαγείρεμα από αρχαίους Έλληνες σεφ. Η μουστάρδα που τρώμε στην εποχή μας εφευρέθηκε από τους αρχαίους Ρωμαίους.

Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα τραπέζι χωρίς μουστάρδα. Αυτή η πικάντικη χυλός καρυκεύματος συμπληρώνει ιδανικά τα πιάτα κρέατος, ψαριών και λαχανικών. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή σάντουιτς, σνακ, μπάρμπεκιου και ακόμη και πίτσα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν πολλά λιπαρά και αιθέρια έλαια. Οι κόκκοι είναι πρώτες ύλες από τις οποίες συμπιέζεται το εδώδιμο λάδι. Το κέικ ή η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται για την παραγωγή μουστάρδων, αντι-ρευματικών σοβάδων και κλασικών καρυκευμάτων.

Το μουστάρδα διεγείρει τέλεια την όρεξη, συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής σάλιου, επιταχύνει την πέψη των τροφών, έχει αντιφλεγμονώδεις και καθαρτικές ιδιότητες.

Η χρήση μικρών ποσοτήτων εξουδετερώνει τις τοξίνες και βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσπεψίας. Η υπερβολική κατανάλωση καρυκευμάτων μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό της βλεννογόνου του ανθρώπινου οισοφάγου.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η μουστάρδα είναι ένα μπαχαρικό που θεραπεύει το σώμα. Βελτιώνει την πέψη και επιταχύνει την απορρόφηση λιπαρών τροφών. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και ένα αξιοπρεπές τμήμα νόστιμο χοιρινό δεν θα προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι.

Πολλοί γιατροί συστήνουν μουστάρδα για τους ηλικιωμένους, καθώς το μπαχαρικό διεγείρει την πέψη και συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού. Κάθε άτομο που παλεύει με ρευματισμούς, δυσπεψία, υπέρταση ή καρδιαγγειακή νόσο, απλώς υποχρεούται να τρώει καρυκεύματα.

Τα φάρμακα με βάση τα μουστάρδα προκαλούν ερεθιστική και τοπική επικάλυψη. Οι πτητικοί ατμοί της μουστάρδας παρέχουν εξαιρετική αντιβακτηριακή δράση, η οποία αυξάνει τη διάρκεια ζωής των φθαρτών τροφίμων.

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να φάνε μουστάρδα, υπό τον όρο ότι το μπαχαρικό δεν προκαλεί αλλεργικές διαταραχές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια έγκυος γυναίκα δεν μπορεί να κάνει χωρίς καρύκευμα, επειδή με κακή όρεξη προκαλεί την επιθυμία για φαγητό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Η ακατάλληλη χρήση των μπαχαρικών μπορεί να βλάψει το σώμα. Εάν υπάρχει μουστάρδα σε καθαρή μορφή ή σε μεγάλες ποσότητες, η πιθανότητα ενός δυσάρεστου καψίματος αυξάνεται σημαντικά. Το ίδιο ισχύει για την εξωτερική χρήση.

Ένα άρθρο έχει τελειώσει για το πώς να κάνει μουστάρδα από σκόνη στο σπίτι. Ελπίζω ότι οι συμβουλές, οι συνταγές και οι συστάσεις θα βοηθήσουν στην εγκατάλειψη του καρυκεύματος στο εργοστάσιο και την αντικατάσταση του με ένα φυσικό προϊόν.

Συνοψίζοντας, θα πω ότι η μουστάρδα είναι ένα χρήσιμο καρύκευμα για το οποίο υπάρχει μια θέση σε οποιοδήποτε τραπέζι. Όμως, η ακατάλληλη χρήση μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες. Επομένως, ακούστε το αίσθημα της αναλογίας και μην ξεχνάτε την υγεία. Θα σας δω σύντομα!