Πώς να μαγειρέψετε julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο στο σπίτι

Το Julienne είναι ένα γαλλικό πιάτο, συνήθως προετοιμασμένο για τις αργίες. Συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση σάλτσας ξινή κρέμα, έτσι ώστε να έχει πολλές θερμίδες. Οι γάλλοι σεφ αποκαλούν julienne ένα τεμάχιο λαχανικών για σούπα και σαλάτα. Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε σε μικρά τηγάνια, τηγάνια ή kokotnitsy - μεταλλικές φόρμες.

Χρησιμοποιούνται νωπά, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Αρκεί να ρίξετε το κονσερβοποιημένο σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε έως ότου αποστραγγιστεί το υγρό. Κατεψυγμένο - ξεπαγώστε, ξεπλύνετε, πιέστε. Το αποξηραμένο μαγείρεμα βράζει μέχρι να βουτήξει και να περιστραφεί. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες, έτσι ώστε το πιάτο να έχει αισθητική εμφάνιση και αρμονική γεύση.

Οι γενναίοι σεφ πειραματίζονται με τα συστατικά. Έτσι, στο κρέας julienne εμφανίστηκε. Η καλύτερη επιλογή είναι το κοτόπουλο. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες και προστίθεται μαζί με τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση σάλτσας από ξινή κρέμα ή σάλτσα Bechamel.

Κλασική συνταγή

Κόψτε τα συστατικά σε λεπτές λωρίδες. Από τα μανιτάρια, τα λευκά, τα ζαχαρώδη, τα ψωμάκια είναι καλύτερα προσαρμοσμένα.

• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαζί με ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, βάζετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν. Μετακινήστε τα περιεχόμενα στο κοκτέιλ, το οποίο είναι γεμάτο 60%.
• Φροντίστε να γεμίσετε. Η σάλτσα Bechamel ή η σάλτσα με βάση τη ξινή κρέμα θα το κάνουν. Θα εξετάσω και τις δύο επιλογές και θα επιλέξετε ποια θέλετε.
• Η πρώτη επιλογή. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Αν όχι, αντικαταστήστε με μείγμα αλεύρων και αυγών.
• Η δεύτερη επιλογή. Για τη σάλτσα Bechamel, τηγανίζετε το αλεύρι σε μια ξηρή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με φρέσκο ​​γάλα και βούτυρο.
• Στείλτε την τελική σάλτσα στα μανιτάρια και βάλτε το στιφάδο. Στο τέλος του julienne, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα τυριού και ψωμιού, κρατάμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά για να σχηματίσουν ένα καφετί κρούστα.

Νόστιμο Julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο

Το μαγειρικό αριστούργημα είναι δημοφιλές όχι μόνο ανάμεσα στα γαλλικά. Πέτα σε κάθε εστιατόριο όπου θα χαρούμε να σας προσφέρουμε ένα νόστιμο, αρωματικό και πρωτότυπο julienne.

Οι συνταγές χαρακτηρίζονται από μία τεχνολογία και ένα αμετάβλητο σύνολο βασικών συστατικών. Μέσω της δοκιμής και του πειράματος, τα χαρακτηριστικά είναι εύκολο να χειριστούν. Το αποτέλεσμα θα είναι φανταστικό, και μόνο αυτό μπορεί να ανταγωνιστεί bigus.

Το μαγείρεμα julienne με τα μανιτάρια και το κοτόπουλο είναι συνηθισμένο στους παραγωγούς κοκοφοίνικων. Αν δεν υπάρχει τέτοιο μαγειρικό σκεύος, αντικαθίσταται με τηγάνι.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• Σαμπουάν - 100 γρ.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα κρεμμύδια, πιπεριές, λάδι, αλάτι.

1. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Αφού τα συστατικά αποστέλλονται στο τηγάνι.
2. Σας συνιστώ να τηγανίζετε τα μανιτάρια και το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το περιεχόμενο συνεχώς κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά θα καεί. Περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια και το κρέας.
3. Στείλτε την ξινή κρέμα με αλεύρι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε. Πέντε λεπτά αργότερα, ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
4. Μένει να γεμίσει η προκύπτουσα μάζα καλουπιών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Στη συνέχεια, στείλτε το julienne στο φούρνο για δέκα λεπτά. Η θερμοκρασία δεν έχει σημασία. Το κυριότερο είναι να λιώσει το τυρί.
5. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό. Εάν η γιορτή αρχίσει αργότερα, λιώστε το σκληρυνθέν τυρί με φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Αν δεν υπάρχει κοτόπουλο, αντικαταστήστε με πάπια ή γαλοπούλα. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο. Αν δεν υπάρχουν κατάλοιπα κουτιών στο οπλοστάσιο της κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος και διαιρέστε σε μερίδες πριν το σερβίρετε.

Η αρχική έκδοση με πατάτες

Είναι δύσκολο να πούμε ποιος ήρθε με την ιδέα να προσθέσει πατάτες σε julienne, αλλά αυτό το μαγειρικό βήμα ήταν επιτυχές. Χάρη σε αυτό το απλό συστατικό, η λιχουδιά αποδείχθηκε πιο νόστιμη και ικανοποιητική. Καθίστε πιο άνετα και διαβάστε πώς μπορείτε να αναδημιουργήσετε ένα αριστούργημα στο σπίτι. Είναι τόσο εύκολο πώς να μαγειρέψουν σολομό.

• Πατάτα - 10 τεμ.
• Μανιτάρια - 500 γρ.
• Στερεό - 200 g.
• Τυρί κρέμας - 1 πακέτο.
• Κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Αυγά - 2 τεμ..
• Αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο, λαχανικά.

1. Σοτάρετε ή βράστε τα μανιτάρια. Δεν ξέρω πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε το άρθρο τι να κάνει με τα μανιτάρια. Βράζουμε τις πατάτες, φλούδες, κόβουμε σε κύβους.
2. Τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να διαφανή. Στη συνέχεια, συνδεθείτε με τους μύκητες.
3. Τοποθετήστε μια δεύτερη κατσαρόλα στη σόμπα. Χωρίς να προσθέτετε λάδι, τηγανίζετε το αλεύρι για μερικά λεπτά. Το κυριότερο είναι ότι γίνεται χρυσή.
4. Προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου στο αλεύρι και, ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίστε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, ρίξτε ένα λίγο βράζοντας νερό, φέρε βράζει. Το αποτέλεσμα είναι μια πυκνή μάζα.
5. Αφού βράσετε τη σάλτσα, βάλτε το τυρί κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα. Παραμένει να γεμίσει το αλάτι με μπαχαρικά. Αφού βράσετε, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Όταν η σάλτσα έχει κρυώσει, προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Βάλτε πατάτες στο κάτω μέρος του ταψιού. Κορυφή με ένα στρώμα τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
7. Σε θερμοκρασία 180 μοίρες, ψήστε για μισή ώρα. Μετά το σχηματισμό μιας αρωματικής κρούστας, αφαιρέστε το julienne από το φούρνο, βγάλτε το και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Ακόμη και οι γκουρμέ, όπως αυτή η θεραπεία. Το μυστικό της δημοτικότητας έγκειται στη γεύση, την ταχύτητα του μαγειρέματος και τη φθηνότητα. Ένα μειονέκτημα είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία μπορεί να βλάψει το σχήμα.

Πώς να μαγειρέψετε σε γλάστρες

Αρχικά, παρασκευάζονται γαλλικές απολαύσεις σε παρασκευαστές κοκοφοίνικων, αλλά συμπαγή πήλινα αγγεία στα οποία μαγειρεύουμε πατάτες ή φαγόπυρο, επίσης κατάλληλο. Κατά την εξυπηρέτησή σας στο τραπέζι, τα πιάτα κοκκοτίνης είναι σε επίπεδες πλάκες και τα γλάστρες σερβίρονται σε ξύλινα σκεύη.

• Μανιτάρια - 500 γρ.
• Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Σκληρό τυρί - 300 γραμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι.

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια σε λάδι μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, στείλτε τα κομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Όταν μαγειρεύουν, ρίχνουμε ξινή κρέμα.
2. Εάν υπάρχουν πολλές υγρές μορφές, ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για δύο με τρία λεπτά. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος.
3. Γεμίστε τα δοχεία με τη βάση που προκύπτει και τοποθετήστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Παραμένει να στείλετε στο φούρνο για 5-10 λεπτά σε 180 μοίρες.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα ή σεζόν με βότανα της Προβηγκίας. Χρησιμοποιήστε το ως πλαστικό πιάτο κρουτόν.

Η ιστορία του Ιουλέν

Σε αντίθεση με το όμορφο γαλλικό όνομα, το αριστούργημα έχει ρωσικές ρίζες. Η γαλλική κλήση julienne μια μέθοδος τεμαχισμού λαχανικών και προϊόντων. Ανακύπτει το ερώτημα: γιατί το ρωσικό πιάτο έχει ξένο όνομα;

Προηγουμένως, οι μάγειροι κόβουν συχνά τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο julienne. Αργότερα, παρατήρησαν ότι οι επισκέπτες ήταν πιο πιθανό να παραγγείλουν «julienne μανιτάρια» αντί για «μανιτάρια στην ξινή κρέμα». Ως αποτέλεσμα, το όνομα παραμένει μια λέξη από τη Γαλλία.

Με τον καιρό, ο γαλλικός τρόπος τεμαχισμού ξεχάστηκε. Ως αποτέλεσμα, η συνταγή επέστρεψε στην αρχική του μορφή, αφού έλαβε ξένα ονόματα. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο, γιατί εκείνη την εποχή στην κορυφή της δημοτικότητας υπήρχε μια μόδα για όλα τα γαλλικά.

Πειραματιστείτε και αφήστε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια ​​για να δημιουργήσει κάτι μοναδικό και μοναδικό στο σπίτι. Καλή τύχη!