Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ήπαρ - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Για ποικίλα μενού στο σπίτι, μερικές φορές χρησιμοποιούνται παραπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του ήπαρ χοιρινού. Πιάτα, κέικ, κατσαρόλα και τηγανίτες παρασκευάζονται από αυτό. Το συκώτι χοιρινού κρέατος είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολύ ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ιώδιο, μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών.

Κλασική συνταγή

• Βυθίστε το ήπαρ σε κρύο νερό. Δύο ώρες είναι αρκετές. Αφού αφαιρέσετε τις φλέβες, κόψτε τους σε κύβους.
• Πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε, περάστε μέσα από ένα τρίφτη. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
• Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε λίγο λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν μισά.
• Προσθέστε τα παραπροϊόντα στα τηγανητά λαχανικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε. Ανακατέψτε το περιεχόμενο περιοδικά.
• Μετά από δύο έως τρία λεπτά, το χρώμα θα αλλάξει. Αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να στείλετε μαγιονέζα και ζεστό νερό στο τηγάνι. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα συστατικά.
• Εξακολουθεί να καλύπτει, να μειώνει τη θερμότητα και να σιγοβράζει το ένα τρίτο της ώρας. Στο τέλος, προσθέστε λίγο αλάτι.

Σκληρή τηγανητά το προϊόν δεν αξίζει τον κόπο, αλλιώς θα αποδειχθεί ένα ξηρό και σκληρό πιάτο. Αν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, πάρτε φρέσκια ξινή κρέμα.

Δεν συνιστώ την προσθήκη μπαχαρικών, καθώς αυτό θα καταστρέψει το άρωμα. Σερβίρετε καλύτερα με ρύζι, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα, γρήγορα και εύκολα προετοιμάζουν νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Θα μοιραστώ τον κλασικό τρόπο, ο οποίος είναι όσο το δυνατόν πιο απλός, αλλά σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

• Ήπαρ - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 200 γραμ.
• Ρίγανη.
• Φυτικά έλαια.
• Πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

1. Κόψτε τη μεμβράνη από το συκώτι, αφαιρέστε τις φλέβες και τους αγωγούς. Θυμηθείτε, μια σκληρή ταινία μαζί με μεγάλους αγωγούς υποδεικνύει ότι το συστατικό είναι παλιό.
2. Μετά τον καθαρισμό, απολαύστε το γάλα. Σε δύο ώρες, η πικρία θα πάει μακριά, οι ίνες θα μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια κόψτε σε ίσες φέτες για ομοιόμορφο τηγάνισμα.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μεσαίο κρεμμύδι. Κόψτε σε κύβους ή μισο δακτυλίους.
5. Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και το θερμαίνετε ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος. Αφού στείλετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και περάστε για περίπου τρία λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το συκώτι, πασπαλίζετε με φύλλα δάφνης, ρίγανη. Ανακατέψτε τα καλά, κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε, λύστε το σβήσιμο, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Όταν ο χρονοδιακόπτης κουδουνίζει, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το για 10 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη συσκευή, το πιάτο θα φτάσει μόνο του.
8. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος φούρνου

Το χοιρινό συκώτι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα στο φούρνο και η συνταγή που θα μοιραστώ δεν είναι δύσκολη. Το γαρνίρισμα είναι κατάλληλο για πατάτες, οι οποίες ψήνονται με το κύριο συστατικό. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με φρέσκα λαχανικά.

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται σε τέσσερις μερίδες. Εάν θέλετε ποικιλία, επεκτείνετε την πλάκα. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα καρότο, μερικές ντομάτες και δύο κομμάτια πιπεριά.

• Ήπαρ - 600 g.
• Πατάτα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Πιπέρι, αλάτι.

1. Πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε το ήπαρ στο νερό για μισή ώρα. Μετά την πλήρη ξήρανση του πολτού, αφαιρέστε την μεμβράνη.
2. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Δεν χρησιμοποιώ μπαχαρικά.Εάν θέλετε, πάρτε ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Απλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα καταστρέψετε τη γεύση.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες πατάτες, αλάτι εκ των προτέρων. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και βότανα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ψητή πατάτα.
4. Πάρτε μια επιπλέον σάλτσα δεν έχει νόημα, το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα.
5. Προτείνω να κόβετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Για να δώσετε γεύση, βουρτσίστε τα με ξύδι. Το σκόρδο χρειάζεται μόνο για να δώσει ένα εξαιρετικό άρωμα, οπότε δεν είναι απαραίτητο να το αλέσετε.
6. Βάλτε πατάτες, λαχανικά, κρεμμύδια με σκόρδο και παραπροϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί.

Όταν αναδημιουργείτε αυτό το αρωματικό σκεύασμα στο σπίτι, φροντίστε να το διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα. Ψητό συκώτι χοιρινό σε συνδυασμό με κόκκινο κρασί ή ελαφρά μπύρα. Εάν έχετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, απολαύστε μια γεύση χωρίς αλκοόλ.

Μαλακό και ζουμερό ήπαρ σε ένα τηγάνι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της προσέγγιση για το μαγείρεμα νωπού χοιρινό ήπαρ σε ένα τηγάνι. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές συνταγές. Τηγανητό με τον τρόπο μου, αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό και πολύ μαλακό.

• Ήπαρ - 1 κιλό.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 100 g.
• Κοτόπουλο ζωμό - 1,5 φλιτζάνια.
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Σουσαμέλαιο - 25 g.
• Πιπεριά - 80 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το ήπαρ. Αφαιρέστε τις φλέβες από τον πολτό, κομμένες σε τετράγωνα μεγέθους καρυδιάς.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια πράσινα. Είναι καλύτερα να κόψετε το σκόρδο με τη βοήθεια του σκόρδου.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το σκόρδο και το σχοινόπρασο. Ρίξτε μέσα κοτόπουλο απόθεμα, σησαμέλαιο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε τα κομμάτια με το προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε τα να μαριναριστούν για δέκα λεπτά.
5. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώ ένα χτύπημα. Αν όχι, κτυπήστε με ένα πιρούνι.
6. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ (αγοράζω τον υψηλότερο βαθμό).
7. Κατ 'αρχάς, τα παραπροϊόντα σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά στα αυγά, στείλτε σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.

Αυτό το υπέροχο πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και ένας απροσδόκητος επισκέπτης δεν θα ληφθεί από έκπληξη.

Ξηρό κρέας από συκώτι χοιρινό

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο παραπροϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του κάθε ατόμου. Εάν το μαγειρεύετε με ξινή κρέμα, θα πάρετε μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών, ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Το πιάτο τους γιατρούς Συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από αναιμία, διαβήτη και άλλες ασθένειες.

Το συκώτι είναι χρήσιμο, αλλά δεν τον αρέσει σε όλους, γιατί συχνά αποδεικνύεται ξηρό και πικρό. Μια ξηρή συνεκτικότητα θα κάνει την ξινή κρέμα μαλακή και απαλή. Και για να γίνει η αρωματοθεραπεία αρωματική και συγκεκριμένη, χρησιμοποιούν κρασί, μπαχαρικά, καρυκεύματα.

• Χοιρινό συκώτι - 500 g.
• Κρέμα γάλακτος - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• Αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.

1. Κόψτε το φιλμ, αφαιρέστε τους αγωγούς. Βυθίστε για δύο ώρες σε καθαρό νερό για να μην πικραίνετε.
2. Κόβουμε σε φέτες, ελαφρώς χτυπούμε. Ρίξτε προσεκτικά το αλεύρι, τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μια δεύτερη κατσαρόλα. Αφού τοποθετήσετε το ψημένο ήπαρ στην κορυφή, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι. Εάν η ξινή κρέμα είναι παχιά, ρίξτε λίγο νερό.
4. Όταν τα περιεχόμενα της κατσαρόλας βράσουν, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Μετά το χρόνο, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε στο δεύτερο με φαγόπυρο, ζυμαρικά ή πατάτες. Εάν υπάρχουν φρέσκα βότανα στο ψυγείο, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση.

Χρήσιμες Συμβουλές

Συμπερασματικά, θα δώσω προσοχή στα οφέλη του ήπατος, θα δώσω χρήσιμες συμβουλές. Το φρέσκο ​​παραπροϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.

Το βάρος ενός χοιρινού κρέατος είναι περίπου 1,5 kg. Η επιφάνεια είναι ανοιχτό καφέ, λεία, γυαλιστερή. Δεν ήταν χωρίς λόγο να επέστησα την προσοχή στην εμφάνιση. Το γεγονός είναι ότι η αγορά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας θα μετατραπεί στην καλύτερη περίπτωση σε ένα χαλασμένο πιάτο. Στη χειρότερη περίπτωση, η υγεία θα υποφέρει.

Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στη μυρωδιά και το χρώμα. Μια ξινή μυρωδιά ή ένα αλλαγμένο χρώμα είναι ένα σήμα κινδύνου και αλλοιωμένου κρέατος. Το πιο υγιές, τρυφερό και νόστιμο θεωρείται το ήπαρ ενός νεαρού χοίρου.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μαζί με τη σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών, καθιστά αυτό το παραπροϊόν δίαιτο και υγιές. Έτσι μπορείτε να πάτε στην κουζίνα και μάγειρας για δείπνο μια πραγματική λιχουδιά.