Πώς να κάνετε vinaigrette στο σπίτι - συνταγές με βίντεο

Προηγουμένως, οι διάσημοι σεφ έφτιαξαν βινεγκρέτ και το ίδιο το πιάτο βρέθηκε μόνο στο βασιλικό τραπέζι. Τώρα ο καθένας μπορεί να κάνει μια τέτοια σαλάτα στο σπίτι.

Το Vinaigrette είναι ένα ορεκτικό που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών το ονομάζουν "ρωσική σαλάτα", επειδή η σύνθεση περιλαμβάνει συστατικά που είναι παραδοσιακά για τη χώρα μας. Για παράδειγμα, συναντήστε ξινολάχανο έξω από τη Ρωσία είναι αρκετά δύσκολη.

Το όνομα δόθηκε στη σαλάτα κατά τη διάρκεια του Αλεξάνδρου Ι. Σύμφωνα με την ιστορία, ένας διάσημος σεφ από τη Γαλλία σταμάτησε από την κουζίνα του παλατιού για να δει πως οι ρώσοι μαγειρικοί ειδικοί μαγειρεύουν φαγητό. Είδε τον μάγειρο να ρίχνει ξίδι σε ένα άγνωστο πιάτο και έδωσε τη λέξη "vinaigrette". Έτσι στη Γαλλία ονομάζεται ξύδι. Οι αυλικοί ένιωσαν ότι ο Γάλλος εμπειρογνώμονας εξέφρασε το όνομα. Από εκείνη τη στιγμή, το βασιλικό μενού περιελάμβανε ένα πιάτο που ονομάζεται γαλλική προέλευση.

Οι κλασικές συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση τεύτλων, καρότων, πατατών, τουρσιά, λάχανο και κρεμμυδάκια στις ίδιες αναλογίες. Η εξαίρεση είναι το κρεμμύδι, το οποίο συνήθως προστίθεται περισσότερο, και τα καρότα, τα οποία βάζουν λιγότερο. Ως σάλτσα, μια σάλτσα από φυτικό έλαιο, τρία τοις εκατό ξίδι, αλάτι, πιπέρι χρησιμοποιείται.

Κλασικό βινεγκρέτ

Το κλασικό βινεγκρέτ είναι ένα υγιές, ελαφρύ, φθηνό σνακ που επηρεάζει θετικά το πεπτικό σύστημα. Ο κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών παρουσιάζεται από τουρσιά, πατάτες, τεύτλα. Λαχανικά ή μουσκεμένα μήλα προστίθενται επίσης.

• Βράζουμε μεμονωμένα τα καρότα, τις πατάτες, τα τεύτλα. Τα τελικά λαχανικά κομμένα σε λωρίδες ή κύβους. Κόψτε επίσης το μήλο και τα αγγούρια. Βάλτε τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε slaw.
• Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός βενζινάδικου. Ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε ξηρή μουστάρδα, ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι. Μετά από πλήρη ανάμιξη, αραιώστε το προκύπτον μίγμα με ξίδι μηλίτης μήλου.
• Πριν από τη σάλτσα, σεζόν με σάλτσα, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε φέτες βρασμένα τεύτλα, φρέσκες ντομάτες, αγγούρια.

Νόστιμο Vinaigrette φασολιών

Η επόμενη συνταγή που θα εισαγάγει είναι σαλάτα φασολιών. Αν τα λαχανικά δεν βράσουν αλλά μαγειρευτούν στο φούρνο, το πιάτο θα έχει αξεπέραστη γεύση και αρωματικές ιδιότητες.

• Πατάτα - 2 τεμ.
• Τεύτλα - 1 τεμ.
• Αγγουρισμένο αγγούρι - 1 τεμ.
• Ξηρά φασόλια - 0,5 φλιτζάνια.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι, μαϊντανός, μαρούλι.

1. Ξεπλύνετε και απολαύστε τα φασόλια σε κρύο νερό για περίπου 7 ώρες. Αντικαταστήστε το νερό, βάλτε τα φασόλια να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά. Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε από τη σόμπα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράστε πατάτες και τεύτλα χωρίς ξεφλούδισμα. Σας συνιστώ να μαγειρεύετε ξεχωριστά. Μετά την ψύξη, βραστά λαχανικά με αγγούρι που κόβονται σε κύβους.
3. Αναμίξτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα, το αλάτι και το λάδι. Γαρνίρετε με μαϊντανό και μαρούλι πριν το σερβίρετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο ορεκτικό.

Μπορείτε να προσθέσετε στο βινεγκρέτ λίγο λίγο λάχανο, μανιτάρια μαρουλιού ή μουσκεμένα μήλα.Λάβετε υπόψη ότι η γεύση εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των τεμαχισμένων συστατικών. Όσο πιο λεπτή είναι τα συστατικά, τόσο πιο γευστικό είναι η σαλάτα. Το δεύτερο είναι κατάλληλο τηγανητά πατάτα ή βρασμένο ρύζι με κρέας.

Πρωτότυπη συνταγή με ρέγγα

Στις παλιές εποχές, η γαλλική σάλτσα ονομαζόταν βινεγκρέτ, για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιούνται ελαιόλαδο, ζάχαρη, ξύδι κρασιού, αλάτι και μουστάρδα. Χρησιμοποιήθηκε ως σάλτσα για διάφορες σαλάτες, μία από τις οποίες έλαβε το όνομα vinaigrette. Βασίστηκε μόνο σε φρέσκα και βραστά λαχανικά.

Τα φασόλια προστίθενται συχνά στο βινεγκρέτ λαχανικών, αλατισμένα στήθη, λάχανο και ακόμα σπιτική ρέγγα.

• Πατάτα - 5 τεμ.
• Μεγάλα τεύτλα - 1 τεμ.
• Καρότο - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Φιλέτο ρέγγας - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Πράσινα κρεμμύδια, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι.

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες, τα τεύτλα, τα καρότα και τον ατμό. Μετά την ψύξη, κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε τα τεύτλα (βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει να διορθώσει την ποσότητα ζάχαρης).
2. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε μικρές φέτες, όπως για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτόκαι μετά το κρεμμύδι να κόψει τους μισούς δακτυλίους. Εάν κοπεί σε κύβους, η γεύση δεν θα υποφέρει. Όποιος θέλετε.
3. Για τη σάλτσα, χτυπήστε το φυτικό έλαιο με ξύδι, και στη συνέχεια ανακατέψτε με μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι.
4. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα ψάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της τελικής σάλτσας, αφήνουμε για 10 λεπτά να μαρινάρετε.
5. Ανακατέψτε τη ρέγγα με κρεμμύδια με ψιλοκομμένα λαχανικά και σερβίρετε με σάλτσα. Ακολουθήστε λίγο αλάτι και σερβίρετε με πιπέρι. Μετά την ανάμειξη, στείλτε μια ώρα ή δύο στο ψυγείο. Αυτό αρκεί για να γεμίσετε τα συστατικά με ντύσιμο.

Σερβίρετε σε κομμένα μπολ ή σε ένα μπολ σαλάτας, που προηγουμένως ήταν διακοσμημένο με κρεμμύδια και βότανα.
Σας συνιστώ να σερβίρετε βινεγκρέτ με ρέγγες σε μερίδες. Χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό δαχτυλίδι, χρησιμοποιήστε φέτες ψωμιού σίκαλης για να κάνετε τους κύκλους να χρησιμεύσουν ως βάση. Χωρίς να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι, γεμίστε το με σαλάτα. Παραμένει η αφαίρεση του δακτυλίου, η διακόσμηση του βινεγκρέτ και η εξυπηρέτηση στις πλάκες επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Οι κλασικές μέθοδοι μαγειρικής βινεγκρέτ είναι γνωστές σε όλες τις νοικοκυρές. Όμως, η συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα είναι γνωστή στις μονάδες. Προσπάθησα πρόσφατα. Τα αποτελέσματα του πειράματος ήταν εκπληκτικά και το τελικό πιάτο αποδείχθηκε επιτυχημένο.

Το πρώτο πλεονέκτημα της βινεγκρέτ σε μια βραδεία κουζίνα είναι ο ατμός λαχανικά. Η επεξεργασία αυτή διατηρεί τη γεύση, τα οφέλη και το χρώμα στο μέγιστο. Έχουν απομείνει περισσότερες βιταμίνες, κάτι που είναι σημαντικό. Μετά το μαγείρεμα των τεύτλων στο τηγάνι, προκύπτουν δυσκολίες με το πλύσιμο των πιάτων, τα οποία είναι δύσκολο να πλυθούν. Η χρήση μιας βραδείας κουζίνας εξαλείφει αυτή την ανάγκη. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να κόψετε βραστά λαχανικά, κόβονται ωμά και στη συνέχεια ανακατεύονται.

Κατά τη διάρκεια του πειράματος, ανακαλύφθηκε ένα μειονέκτημα - χρειάζεται διαφορετικός χρόνος για την προετοιμασία διαφορετικών προϊόντων. Επομένως, προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα μαγειρεμένα λαχανικά από την αργή εστία εγκαίρως.

• Πατάτα - 3 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τεύτλα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τυριά - 4 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 0,5 κουτιά.
• Αλάτι, βότανα, πιπέρι και φυτικό έλαιο.

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες με τεύτλα και καρότα. Ρίξτε ένα λίτρο νερό μέσα στο κύπελλο multicooker, βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού.
2. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, αφαιρέστε τις πατάτες από το δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μαγειρέψτε τα καρότα και τα τεύτλα. Μετά από άλλα είκοσι λεπτά, αφαιρέστε το καρότο. Το μαγείρεμα των τεύτλων συνήθως διαρκεί περίπου ογδόντα λεπτά.
3. Κόβουμε τα τουρσιά, μεταφέρουμε σε ένα μπολ σαλάτας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Βάλτε πατάτες με καρότα εκεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Βάζοντας τεύτλα τελευταία. Παραμένει να ρίχνουμε φυτικό έλαιο και να ανακατεύουμε καλά.

Πριν από τη σάλτσα, βάζετε το βινεγκρέτ σε πλάκες και διακοσμείτε με πράσινα. Πηγαίνει καλά με πατάτες, φούρνο ψημένο αρνίάλλα πιάτα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Το Vinaigrette είναι στο μενού όλων των ανθρώπων που ζουν στη χώρα μας. Σε αντίθεση με το γαλλικό όνομα και τις πρωσικές ρίζες, αυτό είναι ένα ρωσικό πιάτο. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκαν μόνο ρέγγα και τεύτλα. Είναι δύσκολο να πούμε γιατί η ρέγγα αντικαταστάθηκε με καρότα και πατάτες. Ωστόσο, τώρα η θεραπεία είναι ιδανική για άπαχο τραπέζι, καθημερινό μενού, εορταστική γιορτή.

Χάρη στις προσπάθειες των μάγειρων, η σαλάτα τροποποιήθηκε με τη σύγχρονη έκδοση, ριζώθηκε στη χώρα, έγινε τόσο δημοφιλής όσο olivier.

Θα μοιραστώ μερικές συμβουλές.

• Για να διατηρήσετε το χρώμα των λαχανικών, κόψτε πρώτα τα τεύτλα και τα βάζετε καλά με λάδι.
• Πολλές συνταγές βινεγκρέτ περιλαμβάνουν τη χρήση αγγουριού τουρσί και ηλιέλαιο. Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων μειώνει τη διάρκεια ζωής. Γεμίστε όσο τρώτε.
• Τα οφέλη του vinaigrette είναι αναμφισβήτητα, ειδικά το χειμώνα. Οι γιατροί το συνιστούν ακόμη και θηλάζουσες μητέρες.

Το άρθρο με τις συνταγές μαγειρικής βινεγκρέτ έληξε. Όχι κάθε οικοδέσποινα είναι πρόθυμος να το μαγειρέψει λόγω της μακράς και επίπονης προετοιμασίας των συστατικών. Νομίζω ότι το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ο χρόνος που ξοδεύετε το μαγείρεμα θα είναι περισσότερο από πληρώνεται με ειλικρινή ευγνωμοσύνη στους ανθρώπους που παρουσιάζουν αυτή τη "ρωσική σαλάτα".