Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί στο φούρνο - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Το σκουμπρί εμφανίζεται παραδοσιακά σε τραπέζια σε καπνιστό ή μορφή άλατοςκαι μόνο λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το σκουμπρί στο φούρνο. Το ψημένο σκουμπρί χαρακτηρίζεται από απίστευτη γεύση και αρωματικές ιδιότητες, ειδικά αν μαγειρευτεί με λαχανικά.

Το σκουμπρί από το φούρνο είναι ιδανικό για το ρόλο ενός εορταστικού πιάτου. Η πικάντικη γεύση, μαζί με μια μαλακή και ζουμερή δομή, θα σοκάρει τους επισκέπτες. Και όχι κάθε γκουρμέ θα υποθέσει αμέσως ότι τα συνηθισμένα ψάρια βρίσκονται στην καρδιά του μαγειρικού αριστουργηματικού.

Σκουμπρί ψημένο στο γάλα στο φούρνο

Τρώγοντας σκουμπρί τακτικά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και επηρεάζει θετικά το έργο της καρδιάς. Σε μορφή αλατιού, συνιστάται να χρησιμοποιείται για διαβητικούς, καθώς μειώνει τη γλυκόζη.

Το λίπος είναι το κύριο συστατικό των ψαριών. Βοηθάει στον αγώνα κατά των ραγάδων και ελαττώματα του δέρματος. Όλα επειδή δημιουργεί ένα δίκτυο κολλαγόνου και επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης.

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής

Εξετάστε τις συμβουλές που συγκεντρώθηκαν εδώ και πολλά χρόνια που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το ζουμερό και νόστιμο σκουμπρί στο σπίτι. Και αν τα πάντα γίνουν σωστά, θα διατηρηθούν ακόμη και χρήσιμες ιδιότητες.

1. Εάν αγοράζετε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, επιλέξτε ένα σφάγιο με το κεφάλι σας.
2. Η σωστή απόψυξη είναι το κλειδί για το χυμό και τα οφέλη του ψημένου σκουμπριού. Κρατήστε το σφάγιο στο επάνω ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες και τερματίστε τη διαδικασία σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Το σκουμπρί χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη οσμή. Η μαρινάδα από λεμόνι και μπαχαρικά θα βοηθήσει στην εξάλειψή της.
4. Αφού αφαιρέσετε τα εντόσθια, πλύνετε καλά τα ψάρια. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αφαίρεση μαύρου φιλμ από την κοιλιά, διαφορετικά θα χαλάσει τη γεύση και θα δώσει πικρία.
5. Για να κάνετε το σκουμπρί ένα στολίδι του επίσημου πίνακα, ψήστε με το κεφάλι σας.
6. Μην ψήνετε σε ένα φύλλο αλουμινίου. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το δέρμα θα κολλήσει στην επιφάνεια του περγαμηνής, πράγμα που θα οδηγήσει σε βλάβη στην εμφάνιση. Ψήστε σε ένα λεπτό μαξιλάρι λαχανικών.
7. Το σκουμπρί έχει πολύ λίπος, οπότε μην το παρακάνετε με μαγιονέζα ή σάλτσα λίπους. Μην ξεχνάτε την αίσθηση της αναλογίας όταν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι.
8. Όταν ψήνετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει τη θερμοκρασία. Εάν ο φούρνος δεν είναι εξοπλισμένος με θερμόμετρο, ένα κομμάτι χαρτί θα σας βοηθήσει να καθορίσετε το καθεστώς θερμοκρασίας. Αν σε 30 δευτερόλεπτα το φύλλο γίνει κίτρινο, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 100 μοίρες. Σε θερμοκρασία 170-190 μοίρες, το φύλλο θα αποκτήσει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση, στο 210 θα πάρει ένα χρώμα καραμέλας, και στα 220-250 θα ξεκινήσει.

Σκουμπρί μαγειρεμένο στο φούρνο με λεμόνι και χόρτα αφήνει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Και αν συμπληρώσετε τις απολαύσεις με τα μπαχαρικά και τα λαχανικά, θα υπάρξει μια ευκαιρία για ένα οικογενειακό συμπόσιο.

Μαγειρεύοντας φρέσκο ​​σκουμπρί σε φύλλα στο φούρνο

Οι συνταγές ψημένου σκουμπριού στο φούρνο σε κομμάτια ή ολόκληρα είναι απίστευτα δημοφιλή. Κάποιοι χρησιμοποιούν κρεμμύδια και λεμόνι, ενώ άλλα βασίζονται σε φέτες λαχανικών. Σε κάθε περίπτωση, η προετοιμασία μιας αρωματικής και υγιεινής θεραπείας δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει οποιαδήποτε από τις συνταγές.Οι καλύτερες συνταγές σκουμπριού ψημένες σε φύλλα αναμένονται παρακάτω.

Κλασική συνταγή σε αλουμινόχαρτο

Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν τα ψάρια για τις διακοπές. Εάν το αλατισμένο ή καπνιστό σκουμπρί είναι εξοικειωμένο, τα ψάρια ψημένα στο φούρνο κερδίζουν δημοτικότητα.

• Πρώτον, προετοιμάστε τα ψάρια, θα μαγειρέψουμε το σύνολο. Αφαιρέστε τα εσωτερικά και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι και μπαχαρικά.
• Διπλώστε το διπλωμένο φύλλο στο τραπέζι. Βάλτε το σκουμπρί, ρίχνουμε με φυτικό λάδι, βάζουμε στο επάνω μέρος μερικά δαχτυλίδια λεμόνι και σφικτά τυλίγουμε σε φύλλο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή κενά.
• Βάλτε το προετοιμασμένο πιάτο σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μετά από λίγο, αφαιρέστε από το φούρνο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και περιμένετε λίγο να κρυώσει.

Κλασικό σκουμπρί ψημένο στο σπίτι είναι εξαιρετικά νόστιμο. Συνδυάζει άψογα τα πιάτα λαχανικών και τις ποικιλίες σάλτσες, αλλά αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση ρύζιθεωρείται ένα κλασικό πιάτο για πιάτα ψαριών.

Νόστιμο σκουμπρί με ρύζι και λεμόνι

Σκουμπρί μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο φούρνο είναι κατάλληλο για ένα συνηθισμένο δείπνο.

Εάν προγραμματίζετε μια γιορτή και θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή. Η προσφορά ψαριού σε συνδυασμό με μια νόστιμη, ικανοποιητική και ζωντανή γέμιση θα καταπλήξει κάθε γκουρμέ με μια ορεκτική εμφάνιση και εκπληκτικό άρωμα.

• Σκουμπρί - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ρύζι - 60 g.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Δάφνη - 1 φύλλο.
• Ψωμί καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζεστό πιπέρι - 0,5 pod.
• Πράσινοι, πιπέρι, αλάτι.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Ξεπλύνετε το σκελετό με νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης. Ξεχωρίστε την κορυφογραμμή, αφαιρέστε τα βράγχια, τα εσωτερικά και τα μαύρα φιλμ.
2. Ρίχνουμε το εσωτερικό με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ψάρι καρύκευμα, πιπέρι και αλάτι, αφήνουμε στην άκρη για να μαγειρεύουμε.
3. Τα κολοκυθάκια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτετε το κολοκυθάκι, ανακατεύετε και τηγανίζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο ταψί, ανακατέψτε, τηγανίστε για 2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
4. Αλέστε τα πράσινα, κόψτε τις ζεστές πιπεριές σε δαχτυλίδια. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και ψύχεται. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τηγανισμένα λαχανικά, το ρύζι, την πάπρικα, τα βότανα και τις πιπεριές. Γεμίστε το σκουμπρί με το προκύπτον μείγμα.
5. Διπλώστε το φύλλο χήρας στο τραπέζι, λιπαίνετε με λάδι. Βάλτε γεμισμένα ψάρια στην κορυφή, εισάγετε ένα φύλλο δάφνης στο στόμα σας. Τυλίξτε έτσι ώστε το φύλλο να καλύπτει το σκελετό και η γέμιση να παραμένει ανοιχτή.
6. Βάλτε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Είκοσι λεπτά αργότερα, βάλτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια πάνω από το γέμισμα. Ψήνουμε για άλλη μια ώρα, χωρίς να αλλάξουμε τη θερμοκρασία. Έγινε.

Μια περιποίηση με ρύζι και λεμόνι είναι μια πραγματική μαγειρική εργασία. Η εμφάνιση του πιάτου στο τραπέζι θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες με την παρουσίαση και αρωματικές ιδιότητες. Κανένας από αυτούς δεν θα σταθεί, έτσι ώστε να μην δοκιμάσει ένα κομμάτι καλούδια.

Γεμιστό σκουμπρί

Τώρα θα μοιραστώ τη συνταγή για γεμιστό σκουμπρί. Παραδοσιακά, γαστρονομικοί ειδικοί γεμίζουν τα ψάρια, κόβοντας την κοιλιά. Όσο για μένα, το πιάτο φαίνεται πιο ελκυστικό αν η γέμιση βρίσκεται στην κορυφή.

Κάθε οικοδέσποινα ξεκινά ένα σκουμπρί για να δοκιμάσει. Κάποιος χρησιμοποιεί λαχανικά, άλλο χρησιμοποιεί δημητριακά και ένα τρίτο χρησιμοποιεί εσπεριδοειδή. Προσφέρω μια συνταγή για τη χρήση κρεμμυδιών και ντοματών. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα λαχανικά μετατρέπονται σε σάλτσα, η οποία εμποτίζει τα ψάρια.

• Σκουμπρί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι εδάφους - 2 πείροι.
• Αλάτι - 2 πείροι.
• Πράσινοι.

1. Προετοιμάστε τα ψάρια. Από το κεφάλι στο δεύτερο πτερύγιο στην πλάτη, κάντε μια τομή, αφαιρέστε το ραχιαίο πτερύγιο. Μέσω της οπής που προκύπτει, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα εντόσθια, αποξέστε τη μαύρη μεμβράνη και ξεπλύνετε καλά το σφάγιο.
2. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα στο κομμάτι λαχανικών. Χρησιμοποιώ άνηθο ή μαϊντανό. Γεμίστε το προκύπτον μίγμα με κάθε ψάρι, σχάρα με πιπέρι και αλάτι. Κλείστε τις άκρες της τσέπης γεμίσματος με οδοντογλυφίδες.
3. Διαδώστε το φύλλο στο τραπέζι και βουρτσίστε με φυτικό λάδι. Τυλίξτε το σκουμπρί έτσι ώστε το φύλλο να καλύπτει το σφάγιο και η γέμιση παραμένει ανοιχτή.
4. Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε τουλάχιστον 25 λεπτά στους 220 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκουμπρί θα αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, και τα λαχανικά θα μαγειρευτούν καλά. Το αριστούργημα είναι έτοιμο.

Γεμιστό σκουμπρί διατηρεί τη γεύση του τόσο ζεστό όσο και κρύο. Πιστεύω ότι τα ψαροθεραπεία σίγουρα θα βρουν μια θέση σε ένα από τα τραπέζια των διακοπών σας.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό σκουμπρί με λαχανικά

Η τεχνολογία για την κατασκευή γεμισμένου σκουμπριού είναι ήδη γνωστή, αλλά αποφάσισα να μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή. Εγγυώμαι ότι το αποτέλεσμα θα υπερβεί τις μαγειρικές σας προσδοκίες και το πιάτο θα πάρει μια αξιόλογη θέση στο γιορτινό τραπέζι.

• Μεγάλο σκουμπρί - 1 τεμ.
• Πιπίλα - 1 τεμ.
• Ντομάτες
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Σκληρό τυρί - 120 γρ.
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σαμπουάν - 250 γρ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Μαγιονέζα - 50 ml.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικά έλαια, πιπέρι, αλάτι, μαντζουράνα.

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε με μια πετσέτα. Πάνω από το κεφάλι, κάντε μια διατομή 1 cm βαθιά. Εκτελέστε μια παρόμοια τομή από την πλευρά της ουράς, υποχωρώντας 3 εκατοστά.
2. Κάντε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της πλάτης. Μέσα από την προκύπτουσα τρύπα, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, τα εντόσθια και τα οστικά κόκαλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τη σκοτεινή μεμβράνη για να αφαιρέσετε την πικρία. Σκουπίστε την κοιλιακή κοιλότητα με μια πετσέτα.
3. Πιάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι, τηγανίστε για 2 λεπτά, προσθέστε μανιτάρια και ξινή κρέμα, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα, απενεργοποιήστε τη ζέστη.
5. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και πιέστε το σκόρδο. Πιπέρι και αλάτι σε όλες τις πλευρές, λιπαίνετε με ελαιόλαδο με γεύση σκόρδου.
6. Γεμίστε το ψάρι με γέμιση, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Κάνετε ένα δίχτυ από μαγιονέζα στην κορυφή. Αν αυτό δεν γίνει, το τυρί θα στεγνώσει.
7. Καλύψτε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος με αλουμινόχαρτο, λιπάνετε με φυτικό λάδι, βάλτε τα ψάρια. Τοποθετήστε μερικές μικρές ντομάτες γύρω. Ψήστε το γεμιστό σκουμπρί για 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Μετά το χρόνο, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, διακοσμήστε με φρέσκα λαχανικά και βότανα, σερβίρετε. Αυτή η θεραπεία φαίνεται πολύ ορεκτική, και για να δοκιμάσετε αυτό θα αποκρούσει ακόμη και εστιατόρια απολαύσεις.

Σκουμπρί στο φούρνο στο μανίκι χωρίς φύλλο αλουμινίου

Το ψημένο σκουμπρί στο μανίκι θεωρείται μια επιτυχημένη μαγειρική εφεύρεση, όπως ο σολομός και ο σολομός σολομό. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της θερμικής επεξεργασίας, το ψάρι μαγειρεύεται στο χυμό του, προσεκτικά στον ατμό, αποκτά χυμό και απίστευτο άρωμα. Και παρόλο που το κρέας στο σκουμπρί έχει μια ιδιαίτερη γεύση, η χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών βοηθά στη σκιά του.

Η συνταγή στο μανίκι έχει ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα. Μετά το ψήσιμο, το λίπος συσσωρεύεται στο μανίκι. Είναι εύκολο να πεταχτεί και η κατσαρόλα παραμένει καθαρή. Δεν χρειάζεται να απολαύσετε και να σκουπίσετε το δοχείο.

• Σκουμπρί - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικά έλαια, πιπέρι, αλάτι.

1. Προετοιμάστε τα ψάρια. Κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εσωτερικά.Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα με λαβίδες.
2. Τρίψτε με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά, εάν θέλετε. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Κρεμμύδια δαχτυλίδια τοποθετούνται στη μία πλευρά του κρεβατιού και φέτες λεμονιού στο δεύτερο.
3. Βάλτε τα μισά ψάρια μαζί και βάλτε το μανίκι. Κλείστε τις άκρες με κλιπ. Παραμένει να στείλετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Σε 180 μοίρες, ψήστε το σκουμπρί στο μανίκι για 40 λεπτά.

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα πλήρες γεύμα χωρίς ψάρι, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε την συνταγή στην πράξη φούρνο σοκολάτας. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο και υγιές από το σκουμπρί.

Μεγάλες συνταγές για ψημένο σκουμπρί είναι στη διάθεσή σας. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψαριού είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πλευρικό πιάτο. Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε το μενού, σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά, πολτοποιημένα πατάτες ή ρύζι. Αυτή η επιλογή θεωρείται η πιο κερδοφόρα. Καλή τύχη