Πώς να μαγειρέψετε σούρπα στο σπίτι

Ο φιλοξενούμενος του άρθρου θα είναι μια θαυμάσια σούπα, αρχικά από το Ουζμπεκιστάν. Το Shurpa είναι ένα αγαπημένο πιάτο των κατοίκων της περιοχής της Κεντρικής Ασίας. Ακόμα και όλοι γνωρίζουν pilaf κατώτερη από αυτό το μαγειρικό αριστούργημα όσον αφορά την πρακτικότητα και τη δημοτικότητα.

Πιστεύω ότι το Shurpa είναι ένα πιάτο ορόσημο, ένα είδος μαγειρικής "μετασχηματιστή". Εάν αλλάξετε τα συστατικά, έχετε μια χαλαρωτική, διεγερτική, θεραπευτική ή αποκαταστατική θεραπεία. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​προβάτου ή άλλα είδη κρέατος στα οστά.

Στη λίστα των κύριων συστατικών είναι διάφορα λαχανικά. Είναι αδύνατον να φανταστεί κανείς αυτή τη σούπα χωρίς πολλά κρεμμύδια. Οι ειδικοί μαγειρικής από την Ανατολή έβαζαν τόσα κρεμμύδια σε ένα στιφάδο με το κρέας.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε πραγματικό ουρμπέκ σμήνος προβάτου.

1. Το πρώτο περιλαμβάνει το μαγείρεμα του κρέατος και των λαχανικών χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Ουζμπεκικά γεύσεις της κουζίνας είναι μαγειρεμένα σε αυτό.
2. Το δεύτερο έρχεται να φτιάξει τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με το κρέας. Αυτή η σούπα είναι πιο κορεσμένη.

Ένα υποχρεωτικό στοιχείο είναι τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά: δάφνη, κουρκούμη, άνηθο, πιπέρι, κοράνιο.

Οι αρχάριοι μαγειρεύουν το σούπας κρέατος Shurpa. Κατά τη γνώμη μου, θυμίζει περισσότερο το στιφάδο κρέατος, λόγω της πυκνής συνοχής του. Για μια μερίδα, όχι περισσότερο από ένα ποτήρι ζωμό.

Εξετάστε τις τέσσερις πιο δημοφιλείς συνταγές. μαγείρεμα shurpa στο σπίτι.

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή γίνεται από λίπος. Εάν διατίθενται μόνο διατροφικά κομμάτια κρέατος, πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια αξιοπρεπή ποσότητα λαδιού. Χάρη στους σωστούς μαγειρικούς χειρισμούς, ακόμη και ένας αρχάριος θα μαγειρέψει αυτή την πλούσια, πλούσια, νόστιμη και αρωματική θεραπεία.

• Πλένουμε το αρνί, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, βάζουμε τη σόμπα. Μετά το βρασμό του ζωμού, αφαιρέστε το θόρυβο. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 90 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι, ξεχωριστά από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε και βάλτε πίσω.
• Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσή. Κόψτε την πιπεριά και τις ντομάτες σε τεράστιες φέτες και τα καρότα σε λεπτές δακτυλίους. Σας προτείνω να κόψετε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους.
• Στείλτε πιπεριά και ντομάτα στο ζωμό, και μετά από δέκα λεπτά, τηγανητά κρεμμύδια με φέτες καρότου και κύβους πατάτας. Είκοσι λεπτά αργότερα, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και λίγο πιπέρι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη να βραχεί λίγο.

Εάν έχει απομείνει κρέας, δοκιμάστε να κάνετε το δεύτερο αρνί στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, ένα συνηθισμένο γεύμα θα μετατραπεί σε ένα είδος επίσκεψης σε ένα ανατολίτικο εστιατόριο.

Ουζμπεκιστάν σούπερπα

Δεν το κάθε άτομο του αρέσει αρνί. Πολλά απορρίμματα πιάτα προετοιμασμένα στη βάση του. Μια εξαίρεση θα ήταν εξαιρετικά shurpa στο Ουζμπεκιστάν. Ακόμα και ο πιο απαιτητικός τρώγων δεν θα εγκαταλείψει μια μερίδα αυτής της ανατολίτικης σούπας.

• Αρνί - 700 g
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Ρεβίθια - 400 g
• Καρότο - 4 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Λάουρα - 3 φύλλα.
• Ζήρα, κόλιανδρο, αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

1. Κόψτε το λίπος από το αρνί, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Απολαύστε τα ρεβίθια για δύο ώρες. Ρίχνουμε το κρέας με νερό και κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε το προετοιμασμένο πρόβατο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και προσθέστε ένα κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά το θόρυβο. Μετά από 40 λεπτά, στείλετε τα ρεβίθια στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 60 λεπτά.
3. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, βάλτε το κομμάτι λίπους από το προβάτο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια.
4. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Βάζετε τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από ένα μέσο τρίφτης εδώ.
5. 40 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ένα ντύσιμο σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα καρότα, μπαχαρικά, δάφνη και αλάτι. Η έτοιμη σούπα πρέπει να εγχέεται για 10-20 λεπτά.

Για να ολοκληρώσετε ένα οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το δεύτερο ανατολικό ρύζι ή κάποιο πιάτο κοτόπουλου.

Πρωτότυπη συνταγή χοιρινού κρέατος

Αν θέλετε να μαγειρέψετε χοιρινό σούρπα, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε κρέας στο κόκκαλο, γιατί στην περίπτωση αυτή ο ζωμός είναι πλουσιότερος. Το μαγείρεμα είναι το καλύτερο σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα.

• Χοιρινό - 500 γραμ.
• Πατάτα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Δαμάσκηνο, μπαχαρικά, αλάτι, μαϊντανός.

1. Πλύνετε το χοιρινό με το κόκαλο, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 45 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Οι μεγάλες φέτες πατάτας είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της γνήσιας ανατολικής σούρπα.
3. Στείλτε την πατάτα στο καζάνι στο χοιρινό, αλατίστε και μαγειρέψτε για ένα τρίτο μιας ώρας.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο, ξεπλύνετε με νερό και στείλετε στο ζωμό με πατατάκια. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε μερικά φύλλα δάφνης, χάρη στο οποίο θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση.
5. Στο τέλος, βάλτε μερικά ολόκληρα κλαδάκια μαϊντανό, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και προσαρμόστε τη γεύση του αλατιού. Μετά από πέντε λεπτά, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί και τα κλαδιά μαϊντανού να πάρουν και να απορρίψουν.

Πώς να μαγειρέψουν shurpa βοείου κρέατος

Θέλετε να γνωρίσετε την ανατολίτικη κουζίνα; Θα θέλατε κάτι πικάντικο, πλούσιο, νόστιμο και ικανοποιητικό; Το shurpa του βοείου κρέατος είναι τέλειο.

• Βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Πατάτα - 600 g.
• Beam - 1 κεφαλή.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Τομάτα πάστα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Laurel - 2 φύλλα.
• Φυτικά έλαια, ζιρά, αλάτι, πιπέρι.

1. Κόψτε το πλυμένο βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια και ξεφλουδίστε τις πατάτες σε κύβους. Σας συμβουλεύω να κόβετε κρεμμύδια με τετράγωνα δαχτυλίδια, πιπέρι και μεσαίου μεγέθους καρότα με φέτες.
2. Γεμίστε πιπέρι, κρεμμύδι, καρότα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι για 5 λεπτά. Στα λαχανικά προσθέστε το έτοιμο βόειο κρέας, και μετά από 5-7 λεπτά, πάστα ντομάτας. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο τηγάνι και προσθέστε νερό έτσι ώστε να είναι 5 εκατοστά υψηλότερο από το πάχος. Βάλτε τη σόμπα και βράστε.
4. Στη σούπα, βάλτε τις πατάτες με πιπέρι, ζύρα, δάφνη και αλάτι. Μειώστε ελαφρά τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το shurpa για περίπου μία ώρα. Σας συνιστώ να υποβάλλετε μια έτοιμη πολυπλοκότητα με αρωματικά κρουτόν ή απλό καφέ ψωμί.

Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα συστατικά αρχικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και μόνο τότε η ανατολίτικη σούπα παρασκευάζεται από αυτά. Αυτό είπα στην αρχή του άρθρου.

Σας προτείνω να κάνετε shurpa στο πηδάλιο κατά τη διάρκεια μιας άλλης εκδρομής στην ύπαιθρο. Θα είναι μια άξια αντικατάσταση για το αυτί και μια μεγάλη προσθήκη σε μπάρμπεκιου. Ένα γεύμα στον καθαρό αέρα θα γεμίσει το σώμα με ενέργεια και θα το θυμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.