Μαγειρέψτε το κλασικό και το τίγρης δίαιτα στο φούρνο

Το Pike είναι ένα πονηρό ψάρεμα, το οποίο είναι δύσκολο να πιάσει. Εάν τυχερός, κάθε ψαράς υπερηφανεύεται για αυτό και παίρνει το τρόπαιο στο σπίτι με χαρά. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι το ολόκληρο ψητό λούτσος. Θα γίνει το επίκεντρο του εορταστικού πίνακα.

Προετοιμασία ψησίματος

Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι μια υπεύθυνη διαδικασία. Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις. Είναι σημαντικό όχι μόνο να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε τα ψάρια ποιοτικά, αλλά και να τα επιλέξετε σωστά. Η καλύτερη επιλογή είναι να ψήνετε ένα φρέσκο ​​δείγμα. Όμως, είναι κατάλληλο για πραγματικούς αλιείς.

Αν θέλετε να γευτείτε, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για ψάρεμα, αγοράστε ψάρια. Πωλείται νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη, πρόσφατα κατεψυγμένο. Όταν επιλέγετε, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση και τον τόπο των αλιευμάτων.

Το φρέσκο ​​σφάγιο έχει πυκνή δομή και ροζ βράγχια. Η κλίμακα είναι ομαλή, άθικτη, η ουρά είναι ελαφρώς υγρή και τα μάτια είναι διαφανή. Μεγάλη σημασία έχει η μυρωδιά. Δεν πρέπει να είναι απότομη και ευχάριστη, με ελαφρές νότες λάσπης. Ένα από τα κριτήρια για τη σωστή επιλογή είναι το μέγεθος. Η καλύτερη λύση θα ήταν ένα σφάγιο βάρους από 2 έως 2,5 κιλά. Το κρέας της θα είναι τρυφερό και μετρίως ξηρό.

Επεξεργασία σφαγίων

Πριν από την προετοιμασία ενός πιάτου ψαριών, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε σωστά το σφάγιο. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο αρκετές φορές και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο πλαστικό χαρτόνι με το κεφάλι σας προς τα αριστερά. Για να αποφύγετε να γλιστρήσετε στο τραπέζι, τοποθετήστε κάτω από αυτή μια υγρή πετσέτα. Καθαρίστε όλα τα υπερβολικά πιάτα με χαρτοπετσέτες.
2. Πασπαλίστε πολύ αλάτι στην ουρά του τσιμπήματος - αυτό θα εξασφαλίσει σταθερή συγκράτηση στο χέρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τα πτερύγια αφαιρούνται με ψαλίδι.
3. Οι κλίμακες αφαιρούνται από την ουρά στο κεφάλι. Κρατήστε το μαχαίρι σε οξεία γωνία. Οι κινήσεις πρέπει να είναι ομαλές και ελαφρές. Αυτό θα αποτρέψει τη βλάβη στο σφάγιο και θα διατηρήσει την εμφάνιση του μελλοντικού πιάτου. Στο τέλος, ξεπλύνετε σε μια λεκάνη με νερό και αφαιρέστε τα υπολείμματα των ζυγών.
4. Όταν αφαιρούνται οι κλίμακες, κόψτε τον χόνδρο στη διακλάδωση της κεφαλής και της κοιλιάς. Μετά από αυτό, κόψτε και αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα από το περιτόναιο. Σε περίπτωση βλάβης, τρίψτε το εσωτερικό με αλάτι και ξεπλύνετε καλά. Μην ξεχάσετε τα βράγχια. Στο τελευταίο βήμα, αφαιρέστε τη φυσαλίδα αέρα και τους θρόμβους αίματος.
5. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τον πολτό από το δέρμα. Μην αποκόψετε το κεφάλι σας. Αυτή η διαδικασία εκτελείται όταν μαγειρεύεται γεμιστό λάκκο.

Είναι απαραίτητο να καθαριστεί αμέσως μετά την απόψυξη ή την αγορά σύμφωνα με την περιγραφείσα τεχνολογία.

Ψήνουμε ολόκληρο το ράπισμα σε αλουμινόχαρτο

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο λάχανο. Μια κοινή επιλογή είναι να ψήνετε ολόκληρο το φύλλο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα για να φτιάξετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο.

• Καθαρίστε τα ψάρια και αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα. Κόψτε τα πτερύγια προσεκτικά. Πλένετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλάτι και σκεπάζουμε καλά το σφάγιο μέσα και έξω. Πασπαλίστε με λίγο χυμό λεμονιού. Αφήστε να μαρινάρετε για 20 λεπτά.
• Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Στη συνέχεια προσθέστε στο ποτήρι με ξινή κρέμα.
• Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και γράσο καλά με λάδι, πράγμα που θα αποτρέψει την προσκόλληση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Βάλτε καλά το λάδι και το λίπος με την παρασκευασμένη σάλτσα. Ρίξτε με φυτικό λάδι και κλείστε καλά το αλουμινόχαρτο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και τοποθετήστε ένα καλούπι μέσα σε αυτό. Ψήστε για μισή ώρα.

Για να πάρετε ένα χρυσό κρούστα, μετά από μισή ώρα, ανοίξτε το φύλλο, ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Ως επιτραπέζιο πιάτο, το ρύζι ή οι πατάτες είναι κατάλληλες.

Γεμιστό λούτσος

Το πιάτο έχει ασυνήθιστη γεύση. Θα γίνει μια πρωτότυπη διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες για να προετοιμαστείτε, οπότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία για την γιορτή εκ των προτέρων.

• Pike - 1,5 kg.
• Πράσινοι - 50 γρ.
• Πλιγούρι φαγόπυρου - 250 γρ.
• Μαγιονέζα - 50 ml.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml.
• Το κρεμμύδι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κόκκινο πιπέρι.
• Μπαχαρικά για γεύση.

1. Για να καθαρίσετε το σφάγιο των ζυγών. Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Ξεχωρίστε το κεφάλι, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Προετοιμάστε το χυλό φαγόπυρο μετά το ξέπλυμα των δημητριακών.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε το πιπέρι, το κρεμμύδι και την ντομάτα λεπτώς. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό έλαιο, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε μαγειρεμένο κουάκερ για να πιείτε το πιπέρι, το τηγάνισμα, τα ψιλοκομμένα χόρτα. Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε καλά.
6. Περάστε το σφάγιο και το λίπος με μαγιονέζα. Στη συνέχεια γεμίστε με το τελικό γέμισμα. Τοποθετήστε απαλά τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες ή ράψτε τα με νήμα.
7. Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και γράσο με λάδι. Βάλτε τα ψάρια, σφικτά τυλίξτε και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε για τουλάχιστον 45 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και στείλτε το φύλλο ψησίματος για ένα ακόμη τέταρτο ώρα στο φούρνο. Μια χρυσή κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια του τελικού πιάτου.

Pike με πατάτες και μαγιονέζα

Το Pike με πατάτες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική λύση. Τα λαχανικά είναι κορεσμένα με χυμό ψαριού, που θα τους δώσει μια γεύση πρωτότυπη. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι πολύ απλό.

• Pike - 2 κιλά.
• Πατάτα - 6-8 τεμ.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Μαγιονέζα 320 γρ.
• Μπαχαρικά.

1. Καθαρίστε τα ψάρια και αφαιρέστε τα εντόσθια. Κόψτε τα βράγχια, αλλιώς θα δώσουν τη γεύση λίγο πικρία. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα και τραβήξτε το σφάγιο.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε δαχτυλίδια, και έπειτα σε τρίμηνα.
4. Τοποθετήστε αρκετές φέτες λεμονιού στην κοιλιά για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά της βλέννας. Τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο λεμόνι. Στερεώστε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες ή ραβδώστε με νήματα.
5. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, κόψτε σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα και μπαχαρικά, ανακατέψτε.
6. Προετοιμάστε μια φόρμα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και γράσο με λάδι. Βάλτε το ράπισμα στο κέντρο και τις πατάτες στα πλάγια.
7. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στο τέλος, ανοίξτε το πιάτο και ψήστε άλλα 10 λεπτά.

Εάν ένας μεγάλος λούτσος χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα, αξίζει τον έλεγχο της ετοιμότητάς του. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα τελειωμένο πιάτο με ένα πλάι πιάτο, το οποίο είναι ασύγκριτο στη γεύση.

Νόστιμες φέτες λουκάνικων με λαχανικά

Η συνταγή είναι ιδανική για νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να ασχοληθούν με την κουραστική κοπή των ψαριών. Φυσικά, πρέπει ακόμα να φροντίσετε για τον καθαρισμό και την απομάκρυνση της κακής οσμής.

• Pike - 1,5-2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βασίλειος και μαϊντανός.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λεμόνι
• Το σκόρδο.
• Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο).

1. Καθαρίστε και καθαρίστε τα ψάρια. Πλύνετε προσεκτικά και πασπαλίζετε με λεμόνι. Αφήστε το για 5 λεπτά.Κόβουμε σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελειωμένο φιλέτο ή ολόκληρο το σφάγιο.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα. Λιπάνετε τα ψάρια και μαρινάρετε για μια ώρα.
3. Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύκλους. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και γράσο με λάδι. Βάλτε τα λαχανικά και τα ψάρια.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και τοποθετήστε ένα καλούπι μέσα σε αυτό. Ψήστε για μισή ώρα.

Κατά το μαγείρεμα, σκεφτείτε το μέγεθος του σφαγίου. Αν είναι μεγάλη, είναι προτιμότερο να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος.

Συνταγές διατροφής Pike

Το Pike αναφέρεται σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 3%, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή. Η σύνθεση του κρέατος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών. Αυτά είναι τα οφέλη για την υγεία. Εάν εισάγετε ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή, μπορείτε να δημιουργήσετε το έργο πολλών συστημάτων σώματος και να αποτρέψετε την εμφάνιση νέων ασθενειών.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρεύετε τα ψάρια χωρίς προβλήματα. Φυσικά, αυτά θεωρούνται τα καλύτερα, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των οποίων διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Αυτές οι μέθοδοι περιλαμβάνουν:

• Γεμιστό λούτσος.
• Πω πω.
• Κοτολέτες.

Πριν εξετάσετε αυτές τις επιλογές λεπτομερώς, θα εξετάσουμε κάποιες συστάσεις έμπειρων σεφ. Πρώτα απ 'όλα, αφορά το δέρμα, το οποίο είναι ένα άχρηστο μέρος. Είναι καλύτερα να το ξεφορτωθείτε αμέσως. Αυτό ισχύει και για την κορυφογραμμή με μεγάλα κόκαλα.

Κοτοπουλάκια

Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα εορταστικό τραπέζι ή να καταναλωθεί στην καθημερινή ζωή. Για να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς την τεχνολογία.

• Κόψτε το ακίδα - 1 κιλό.
• Φέτα από λευκό ψωμί - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Πλάκες ψωμιού.
• Πράσινοι.
• Μπαχαρικά για γεύση.

1. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια και περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εκεί, στείλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα βότανα και ένα ψωμί που είχε προηγουμένως εμποτιστεί με το γάλα. Μεταφέρετε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε λαχανικά και βούτυρο. Περίστε και μαλάξτε το κιμά.
2. Δημιουργήστε στρογγυλά ή ωοειδή κέικ μικρού πάχους. Ρίχνουμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό και ζουμερά κοτολέτα. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο ή με λαχανικά.

Pike αυτί

Από ένα λούσκα αποκτάται ένα υγιές και αρωματικό αυτί · δεν υπάρχει κανένας πιο γευστικό σε ολόκληρο τον κόσμο. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Κάθε νοικοκυρά θα το αντιμετωπίσει.

• Κεφαλές - 500 γρ.
• Φιλέτο ψάρι - 500 γρ.
• Πατάτα - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικά έλαια.
• Πλάκες ψωμιού.
• Πράσινοι.
• Χυμός λεμονιού
• Μοσχοκάρυδο και Τζίντζερ.

1. Ξεφλουδίστε τα ψάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε δοχείο νερού των 3,5 λίτρων. Προσθέστε λίγο χόρτα, ένα κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης.
2. Βάλτε φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα κεφάλια και χωρίστε το κρέας από τα οστά. Επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα και σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Τηγανίζουμε με κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.
4. Στέλεχος το ζωμό, και στη συνέχεια γεμίστε τις πατάτες με κρεμμύδια, κροτίδες, καρύδια και μπαχαρικά. Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το να παρασκευαστεί.

Έτσι προετοιμάζεται ένα πραγματικό παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - το αυτί του ράμφους. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πιάτα. Ο κατάλογός τους είναι ποικίλος, για παράδειγμα, γεμιστό λούτσος στο φούρνο θα είναι μια καλή επιλογή για μεσημεριανό γεύμα.

Θερμίδες ψητό παλάμη

Το Pike ζει σε υδάτινα σώματα, ανάμεσα σε μια ποικιλία από άλγη. Αυτό εξηγεί την ιδιαίτερη μυρωδιά του κρέατος. Ανήκει στην 3η τάξη λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού σπόρων. Αλλά, αυτό επηρεάζει μόνο έμμεσα τη διατροφική και βιολογική αξία.

Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας · συνίσταται από εύπεπτες πρωτεΐνες. Η ενεργειακή αξία είναι 84 kcal / 100 g. Χάρη σε αυτό, ο λούτσος είναι ένα πολύτιμο συστατικό της τροφής διατροφής. Συχνά χρησιμοποιείται για ασθένειες της πεπτικής οδού.Η παρουσία θρεπτικών ουσιών σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, αποτρέποντας την ασθένεια του θυρεοειδούς.

Το κρέας Pike περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών. Τα κύρια συστατικά μέρη είναι:

• Χολίνη.
• Φώσφορος
• Φολικό οξύ.
• Μολυβδαίνιο και άλλα.

Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι η πρωτεΐνη κρέατος ψαριών είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά.

Χρήσιμες Συμβουλές

Για να προετοιμάσετε μια γευστική θεραπεία χωρίς την ταλαιπωρία, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα κόλπα της επεξεργασίας του κύριου συστατικού.

• Για την εξάλειψη της μυρωδιάς της λάσπης, είναι απαραίτητο να απολαύσετε το τσουγκράνα στο νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Επίσης, το γάλα μπορεί να αντιμετωπίσει εύκολα αυτό το έργο. Πρέπει να απορροφήσει το σφάγιο για αρκετές ώρες. Μια καλή επιλογή θα ήταν ένα λεμόνι. Η χύνοντας κρέας πάνω από το χυμό θα αφαιρέσει δυσάρεστες οσμές.
• Κατά το μαγείρεμα, εξετάστε το συνδυασμό των προϊόντων. Η καλύτερη σύνθεση γεύσης θα είναι με βασιλικό, μπαχάρι, μαϊντανό, καρότα και κρεμμύδια. Επομένως, δώστε προσοχή στις συνταγές όπου υπάρχουν τέτοια συστατικά.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος, σχάρα το σφάγιο με μπαχαρικά και αφήστε για μια ώρα.

Παρά το γεγονός ότι το λουκάνικο ανήκει στα ψάρια της 3ης τάξης, είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό οφείλεται στο χαμηλών θερμίδων και νόστιμο κρέας, το οποίο μετατρέπει ένα απλό πιάτο σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Όσον αφορά τα κύρια μειονεκτήματα, όπως κακή οσμή και πολλά οστά, μπορούν εύκολα να αντιμετωπιστούν. Για να το κάνετε αυτό, να είστε υπομονετικοί και να χρησιμοποιείτε κάποια μαγειρικά μυστικά.