Πώς να κάνετε τη σαλάτα Olivier - 12 βήμα προς βήμα συνταγές

Φωτογραφία κλασικού ελαιοτριβείου με λουκάνικο

Ο Olivier είναι μια δημοφιλής σαλάτα στη Ρωσία, που θεωρείται ως σωστό να είναι λαϊκή σαλάτα. Η συνταγή για μια κλασική σαλάτα Olivier με λουκάνικο εφευρέθηκε από τον θρυλικό γαλλικό σεφ Lucien Olivier, ο οποίος διαχειρίζεται το δικό του εστιατόριο, το Ερμιτάζ, στη Ρωσία το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα.

Στην αρχική του μορφή, η σαλάτα Olivier ήταν ένα εξαιρετικό πιάτο από ακριβά συστατικά (για παράδειγμα μαύρο χαβιάρι) με ένα μυστικό σάλτσα σάλτσας από έναν σεφ που δίνει μια πρωτότυπη και μοναδική γεύση.

Το μοντέρνο κλασικό Olivier παρασκευάζεται από λαχανικά (καρότα, πατάτες, αγγούρια, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, κ.λπ.), τα αυγά, το κύριο συστατικό κρέατος (βοδινό, κοτόπουλο, λουκάνικο) με την προσθήκη επικάλυψης (μαγιονέζα και ξινή κρέμα). Το να μαγειρεύεις το ελαιόλαδο στο σπίτι για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι η σωστή απόφαση για κάθε νοικοκυρά.

Στο εξωτερικό, το πιάτο είναι γνωστό με τα ονόματα "Hussar salad" και "ρωσική σαλάτα". Στη Ρωσία, πολλές νοικοκυρές καλούν τον Olivier συνηθισμένο χειμερινή σαλάτα.

Πόσες θερμίδες στον Olivier

Η ενεργειακή αξία της σαλάτας εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ζύμης (ξινή κρέμα ή μαγιονέζα) και τον τύπο κρέατος (προϊόν κρέατος).

  1. Olivier με λουκάνικο και μαγιονέζα προβηγκίας με τυπική περιεκτικότητα σε λιπαρά 190-200 kcal ανά 100 g προϊόντος.
  2. Olivier χρησιμοποιώντας φιλέτο κοτόπουλου και ελαφριά μαγιονέζα περίπου 130-150 kcal ανά 100 g.
  3. Olivier ψάρια (ροζ φιλέτο σολομού) και μεσαίου λίπους μαγιονέζα περίπου 150-170 kcal ανά 100 g.

Κλασική σαλάτα Olivier με λουκάνικο - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Σερβίρετε Olivier Σαλάτα με λουκάνικο

Τα συστατικά
Μερίδες: +8
  • μαγειρεμένο λουκάνικο 500 g
  • το αυγό 6 τεμ
  • πατάτες 6 τεμ
  • καρότα 3 τεμ
  • αγγούρι 2 τεμ
  • κρεμμύδια 1 τεμ
  • πράσινα μπιζέλια 250 g
  • αγγούρια 6 τεμ
  • αλάτι 10 g
Θερμίδες και BJU ανά 100 g
Θερμίδες 198 kcal
Πρωτεΐνες: 5.4 g
Λίπη: 16.7 g
Υδατάνθρακες: 7 g
Βήματα
30 λεπτάΒίντεο
  • Βράζετε λαχανικά για ελιές. Αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Αφαιρώ το κέλυφος από τα βραστά αυγά. Κρεμμύδι λεπτώς ψιλοκομμένο. Καταστρέφω αυγά σε λεπτά σωματίδια. Κόψα το υπόλοιπο σε κύβους.
  • Ανακατέψτε σε ένα βαθύ πιάτο.
  • Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Φόρεμα με μαγιονέζα. Αναμείξτε απαλά. Η μαγιονέζα και το αλάτι πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη σαλάτα.

Καλό φαγητό!

Κλασικό Olivier - Γαλλική συνταγή

Γαλλική Olivier Salad με γλώσσα μόσχου και αυγά ορτυκιών αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό συστατικών. Ντυμένος με νόστιμη σάλτσα, προστίθεται κορυφαίο γαρίφαλο μαύρο χαβιάρι. Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την "κανονική" συνταγή θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα της Πρωτοχρονιάς.

Συστατικά

Το κύριο

  • Λουκάνικο φουντουκιού - 3 πράγματα,
  • Αυγά ορτυκιού - 6 τεμάχια,
  • Αγγουρισμένα αγγούρια (αγγουράκια) - 200 g,
  • Φύλλα μαρούλι - 200 γραμμάρια,
  • Πατάτα - 4 κόνδυλοι,
  • Μαύρο χαβιάρι Payusny - 100 γραμμάρια,
  • Καραβίδες - 30 κομμάτια (μικρά),
  • Φρέσκα αγγούρια - 2 πράγματα,
  • Μοσχάρι γλώσσα - 1 κομμάτι,
  • Κάπαρη - 100 γρ.

Για ανεφοδιασμό

  • Υψηλή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας,
  • Ξύδι οίνου (λευκό) - 1 μεγάλο κουτάλι,
  • Κρόκος αυγού - 2 τεμάχια,
  • Αλάτι, μαύρη πιπεριά, σκόνη σκόρδου - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε
  1. Αγκαλιά. Πλένετε σχολαστικά τα σφάγια. Εκσπλαχνισμό.
  2. Βάζω τα σφάγια σε βαθύ ταψί. Προσθέτω το κρεμμύδι και το αλάτι στο νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 90-100 λεπτά.
  3. Γλώσσα. Πλένω τη γλώσσα του μοσχάρι. Το έβαλα σε μια άλλη κατσαρόλα με καρυκεύματα, καρότα και κρεμμύδια.
  4. Βγάζω μαγειρεμένη γλώσσα και παιχνίδι. Αφήστε να κρυώσει.
  5. Αφαιρούμε το δέρμα από το λουρίδα φουντουκιού, αφαιρέστε τα οστά. Για τη σαλάτα, χωρίστε το φιλέτο. Κόψτε απαλά.
  6. Έκοψα τη γλώσσα του μοσχαριού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  7. Αστακός. Βράζετε καραβίδεςαφήστε να κρυώσει. Καθώς ψύχεται, χωρίζω το κρέας και το κόβω για ελιές.
  8. Λαχανικά. Έβαλα 4 αυγά και πατάτες σε ξεχωριστά γλάστρες. Καθαρίζω τις μαγειρεμένες και τις ψύχρες πατάτες. Αφαιρώ το κέλυφος από τα αυγά. Κόβω τις πατάτες σε κύβους, τα τεμαχισμένα αυγά ορτυκιών.
  9. Πάρτε ένα βαθύ μπολ σαλάτας. Εξάπλωσα το κάτω μέρος από τα φύλλα μαρουλιού σχισμένο σε κομμάτια.
  10. Φρέσκα αγγούρια μου. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβω σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Αλέθω κάπαρη και αγγουράκια. Το έδινα σε ένα μπολ σαλάτας μαζί με ψιλοκομμένα φρέσκα αγγούρια.
  11. Κόψω τα υπόλοιπα συστατικά. Τον μεταφέρω σε ένα μπολ σαλάτας και έβαλα το πιάτο στην άκρη.
  12. Βενζινάδικο. Ετοιμάζω ένα ντύσιμο για να δώσω στη σαλάτα πικάντικη και ξεχωριστή γεύση. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα ένα μίγμα από κρόκους από δύο αυγά ορτυκιών με μια οξεία μουστάρδα και αλάτι.
  13. Προσθέτω το ελαιόλαδο σε ένα ομοιογενές μείγμα σε μερίδες. Ρίχνω μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
  14. Βάζω τη σκόνη σκόρδου στην σχεδόν παρασκευασμένη σάλτσα μαγιονέζας-αυγού, ρίχνουμε το ξύδι του κρασιού, βάζουμε το μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
  15. Ανακατέψτε καλά. Ντύνοντας τη σαλάτα.
  16. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, κάντε ένα όμορφο πλαίσιο μαύρου χαβιαριού στις άκρες της πλάκας, προσθέστε ένα κουτάλι στην κορυφή της σαλάτας. Εάν δεν υπάρχει μαύρο χαβιάρι, αντικαταστήστε το κόκκινο χαβιάρι σολομού.

Συνταγή του νέου έτους

Συστατικά
  • Βόειο κρέας - 600 γραμ
  • Καρότα - 4 πράγματα,
  • Πατάτα - 4 κομμάτια,
  • Αγγουρισμένα αγγούρια - 8 κομμάτια,
  • Πράσινο μπιζέλι - 80 γρ
  • Κοτόπουλα αυγά - 6 κομμάτια,
  • Μαγιονέζα - 100 γρ
  • Μαϊντανός - 1 κλαδάκι,
  • Αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Πλένω το βόειο κρέας αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξήρανση με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Έκοψα τις φλέβες και τα ορατά σωματίδια λίπους.
  2. Χύνω νερό. Αλατίστε και τοποθετήστε τη σόμπα. Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά σε βραστό νερό. Πατάω το βόειο κρέας, το βάζω σε ένα πιάτο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
  3. Τα καρότα και οι πατάτες μου. Βράζουμε σε φλούδα. Για το μαγείρεμα των λαχανικών χρησιμοποιώ ένα διπλό λέβητα. Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά. Το βγάζω από τη δεξαμενή μαγειρέματος. Καθαρίζω μετά από ψύξη και κόβω σε κύβους.
  4. Ανοίγω ένα δοχείο από μπιζέλια. Αδειάζω το υγρό. Αν είναι νεφελώδης και βλεννώδης, ξεπλύνετε το μπιζέλι με τρεχούμενο νερό.
  5. Βράζουμε τα αυγά σκληρά. Καθαρίζω από το κέλυφος αφού τοποθετήσατε σε κρύο νερό.
  6. Παίρνω ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε τα κομμένα συστατικά σαλάτας. Κόψω το κρύο βοδινό σε κομψά μικρά μπαστούνια. Το βάζω στον Olivier. Ρίχνω τα μπιζέλια.
  7. Χρησιμοποιώ την κλασική μαγιονέζα σαν dressing. Προτιμώ μια ελαφριά δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Αλατοπίπερο και γεύση.
  8. Αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά. Δίνω μαϊντανό σαλάτα Olivier σαλάτα για το νέο έτος. Είμαι γεμάτος. Διακοσμώ την κορυφή με κλαδάκια μαϊντανό.

Μαγείρεμα βίντεο

Σαλάτα Olivier (Μητροπολίτης) || ΤΡΟΦΙΜΑ TV Νέο Έτος 2024: Ρωσικό Νέο Έτος!

Μια απλή συνταγή με βρασμένο λουκάνικο και φρέσκο ​​αγγούρι

Olivier Salad Συστατικά

Συστατικά
  • Βρασμένο λουκάνικο - 250 γραμμάρια,
  • Κοτόπουλο αυγό - 4 κομμάτια,
  • Πατάτα - 4 πράγματα,
  • Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 1 κουτί,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 4 τεμάχια μεσαίου μεγέθους,
  • Αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζουμε τις πατάτες. Για να επιταχύνω τη διαδικασία, έκοψα το λαχανικό σε 3 μέρη. Τρυπαίνω τις πατάτες με ένα πιρούνι. Στραγγίζω το νερό, αφήνω να κρυώσει.
  2. Βράζω αυγά σε μια συμπαγή κατσαρόλα. 7-9 λεπτά σε βραστό νερό.
  3. Κόλλησα τις παγωμένες πατάτες σε κύβους. Κόβω βραστά αυγά, φρέσκα αγγούρια, βραστά λουκάνικα.
  4. Μεταφέρω τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα βαθύ πιάτο ή ένα μεγάλο ταψί.
  5. Ανοίγω τα πράσινα μπιζέλια. Στραγγίζω το νερό. Βάζω το περιεχόμενο του βάζου στη σαλάτα.
  6. Αποθηκεύω ελιά χωρίς μαγιονέζα και αλάτι. Φόρεμα και αλάτι η σαλάτα πριν από το σερβίρισμα. Για γεύση, προσθέτω μαύρη πιπεριά σε σκόνη.

Καλό φαγητό!

Μαγειρική Olivier με λουκάνικο και καλαμπόκι

Συστατικά
  • Λουκάνικο - 200 g,
  • Κονσέρβες καλαμποκιού - 1 μπορεί,
  • Πατάτα - 5 τεμάχια,
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
  • Αυγό (κοτόπουλο) - 4 τεμάχια,
  • Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους πράγμα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Δύο - 8 υποκαταστήματα,
  • Αλάτι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζετε αυγά, πατάτες και καρότα. Μαγειρεύω αυγά σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε κρύο νερό και βράζουμε. Μαγειρεύω βρασμένα, 7-9 λεπτά. Το βγάζω και το βάζω σε ένα πιάτο με κρύο νερό. Σε ένα άλλο μπολ βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Κατ 'αρχάς, τα καρότα "φτάνουν", τότε - πατάτες.
  2. Ενώ τα βραστά λαχανικά ψύχονται, ξεφλουδίζω και ψιλοκομίζω τα κρεμμύδια. Τους ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, γλιστρήστε απαλά τα χέρια μου για να απομονώσετε το χυμό, καθώς για μπάρμπεκιου μαρινάδα. Διανέμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα του μπολ.
  3. Κόβω αυγά σε μικρούς κύβους ή τρίβω σε ένα τρίφτη. Βάζω το δεύτερο στρώμα.
  4. Κόψα τα βραστά καρότα με τον ίδιο τρόπο. Ρίχνω ψιλοκομμένα αυγά στην κορυφή. Το επόμενο στρώμα είναι πατάτα.
  5. Πλένω τα κλαδιά του άνηθο. Ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, έκοψα τα αγγούρια και το λουκάνικο. Προσθέστε ελιές με λουκάνικο και καλαμπόκι στη χειμερινή σαλάτα.
  6. Βάζω το καλαμπόκι, αφού αποστραγγίσω το υγρό από το βάζο.
  7. Εάν η σαλάτα μαγειρεύεται για το βράδυ, καθαρίζω το πιάτο στο ψυγείο χωρίς καρύκευμα με μαγιονέζα και χωρίς ανάμειξη των στρωμάτων.
  8. Πριν το σερβίρετε, αλάτι κάνοντας σάλτσα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά.

Ο Olivier είναι έτοιμος!

Πώς να κάνετε τον Olivier με καπνιστό λουκάνικο

Φωτογραφία ελιάς με αγγούρι και αγγούρι

Για να κάνετε τα λαχανικά πιο γρήγορα και πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν, γεμίστε τα με κρύο νερό μετά το μαγείρεμα. Αφήστε το για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια καθαρίστε.

Συστατικά
  • Cervelat - 150 g
  • Κοτόπουλο αυγό - 3 κομμάτια,
  • Πατάτα - 3 κόνδυλοι,
  • Καρότα - 4 μικρά πράγματα,
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 μπορεί,
  • Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
  • Μαγιονέζα - 3 μεγάλα κουτάλια.
Μαγειρική:
  1. Για να ετοιμάσω μια σαλάτα, βράζω λαχανικά, παίρνω 4 καρότα.
  2. Κόλλησα πατάτες, καρότα, καπνιστά λουκάνικο σε κύβους. Κρεμμύδι λεπτώς ψιλοκομμένο. Τρίω τα βραστά αυγά σε ένα τρίφτη.
  3. Αδειάζω το υγρό από ένα βάζο με μπιζέλια. Το έβαλα σε κόσκινο. Ξεπλένω με τρεχούμενο νερό.
  4. Βγάζω ένα όμορφο μπολ σαλάτας. Αλλάζω τα θρυμματισμένα εξαρτήματα. Το πιπέρι Salt και Olivier, προαιρετικά προσθέστε φρέσκα βότανα και τα αγαπημένα σας σπιτικά μπαχαρικά. Φόρεμα με μαγιονέζα. Αναμιγνύω.
  5. Σερβίρω στο τραπέζι.

Πώς να κάνει κοτόπουλο Olivier Σαλάτα

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των λαχανικών, τρυπήστε απαλά με μια οδοντογλυφίδα. Όταν ελαφρώς τσιμπήσετε, αφαιρέστε τα λαχανικά από τη βραδεία κουζίνα. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει.

Συστατικά
  • Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο,
  • Καρότα - 2 πράγματα,
  • Πατάτα - 6 κόνδυλοι,
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
  • Πράσινο μπιζέλι - 200 γραμ
  • Αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Φυτικό λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια (για το τηγάνισμα),
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, μαγιονέζα, άνηθο - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Για γρήγορο μαγείρεμα λαχανικών χρησιμοποιώ αργή κουζίνα. Βάζω πατάτες και καρότα στο άνω μπολ, ανοίξτε το πρόγραμμα μαγειρέματος "Steamed" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 25 λεπτά.
  2. Μαγειρεύω αυγά στη σόμπα. Μαγειρεύω σκληρά βρασμένο. Μη χωνεύετε, διαφορετικά θα εμφανιστεί ένα κούμπωμα με γκριζωπό χρώμα στο κρόκο. Μετά το μαγείρεμα, βυθίστε τα αυγά σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Αυτό θα απλοποιήσει τον περαιτέρω καθαρισμό.
  3. Σκουπίστε καλά το στήθος κοτόπουλου μου. Ξήρανση με πετσέτες κουζίνας. Κόβω σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά (παίρνω κάρυ) και σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό έλαιο.
  4. Τηγανίζω πάνω από το μέσο όρο. Ανακατεύω τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου έτσι ώστε το κρέας δεν καίγεται.

Η ετοιμότητα του κοτόπουλου σηματοδοτεί το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας.

  1. Μεταφέρω το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Αφήνω να περιμένω στα φτερά.
  2. Για τη σαλάτα, παίρνω παγωμένα φρέσκα μπιζέλια, όχι κονσερβοποιημένα. Θερμαίνετε σε ένα τηγάνι ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσετε.
  3. Κόβω τα δροσερά λαχανικά που μαγειρεύονται σε μια βραδεία κουζίνα. Καθαρίζω το κρεμμύδι από το φλοιό. Κόβω σε μικρά κομμάτια.

Εάν το κρεμμύδι έχει έντονη έντονη γεύση, κόψτε το λαχανικό και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από βραστό νερό για να μαλακώσετε.

  1. Στρώνουμε τα αυγά ή κόβουμε σε κύβους. Από τον άνηθο, αφαιρέστε το μίσχο και τα χοντρά κλαδιά. Ψιλοκομμένα τα υπόλοιπα μαλακά μέρη.
  2. Συνδυάζω όλα τα υλικά σε ένα πιάτο.
  3. Σεζόν με μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι. Για μια πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιώ μαύρο πιπέρι. Αναμιγνύω τη σαλάτα έτσι ώστε ο ντύσιμο και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στο πιάτο.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή σαλάτας κοτόπουλου Olivier

Έγινε!

Real Olivier με κοτόπουλο και μήλα

Συστατικά
  • Κοτόπουλο στήθος - 700 g
  • Πατάτα - 3 τεμάχια,
  • Κοτόπουλο αυγό - 3 πράγματα,
  • Καρότα - 2 μικρά κομμάτια,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 μικρό πράγμα,
  • Αγγούρι με βούτυρο - 1 πράγμα,
  • Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 1 κουτί,
  • Apple - 1 μικρό πράγμα,
  • Μαγιονέζα - 150 γραμ
  • Μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια για γεύση,
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Το στήθος μου. Το έβαλα σε μια κατσαρόλα. Το κάνω και με τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά. Βράζετε τα καρότα και τις πατάτες στα δέρματά τους. Μαγειρεύω ψημένα αυγά. Μαγειρεύω 5-8 λεπτά μετά το βρασμό.
  2. Βγάζω τα συστατικά. Αφήστε να κρυώσει. Το καθαρίζω.
  3. Κόβω στήθος κοτόπουλου σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα. Κόβω το κρέας για τη σαλάτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  4. Κόβω τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Μετατοπίζω τα κομμένα συστατικά του ελαιοπυρήνα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
  5. Κόβω τα αυγά. Το έβαλα στον πίνακα κουζίνας. Ψιλοκομμένο.
  6. Κόβω φρέσκα και γεμιστά αγγούρια.
  7. Λεμόνι ψιλοκομμένο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.
  8. Αναμιγνύω τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέτω πλυμένα κονσερβοποιημένα μπιζέλια (αποστραγγίζω το νερό από το δοχείο). Δίνω ιδιαίτερη γεύση στη σαλάτα ελιάς λόγω του φρέσκου ψιλοκομμένου μήλου.
  9. Αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα, πιπέρι. Ανακατέψτε πάλι. Ο πραγματικός Olivier με Κοτόπουλο και η Apple είναι έτοιμη!

Νόστιμο Olivier με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά
  • Κοτόπουλα πόδια - 2 πράγματα,
  • Νωπά μπισκότα - 400 g,
  • Πατάτα - 2 κόνδυλοι,
  • Αυγό - 4 πράγματα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 πράγματα,
  • Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Λευκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
  • Μαϊντανός - 6 υποκαταστήματα,
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας (για ψήσιμο),
  • Μείγμα "Προβηγκιανά βότανα", πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Για ντύσιμο dressing

  • Προβολή μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 1 μεγάλο κουτάλι,
  • Ελιές - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζετε το κρέας σε αλατισμένο νερό. Σε ένα άλλο τηγάνι μαγειρεύω καρότα και πατάτες. Μαγειρεύω τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Μαγειρεύω για 5-8 λεπτά σε βραστό νερό.
  2. Κόψα το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και το μισό και πάλι. Το έβαλα στο πιάτο. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Μαρίνα 30 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι και βάζοντας στο ψυγείο.
  3. Έκοψα τα ζαχαρώδη σε μικρά κομμάτια. Διαδώστε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύω, δεν επιτρέποντας την καύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι. Διαδώστε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
  4. Καθαρίζω και μαγειρεύω τα ψημένα και ψημένα λαχανικά και τα κόβω σε κύβους. Προσπαθώ να κόψω σε σωματίδια ίδιου μεγέθους.
  5. Κόβω τα φρέσκα βότανα πολύ λεπτά.
  6. Ανακατέψτε σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας. Φροντίζω προσεκτικά το κρεμμύδι από τον υπερβολικό χυμό λεμονιού. Σεζώ τη σαλάτα με επίδεσμο από διάφορα συστατικά (που αναφέρονται στη συνταγή).
  7. Σερβίρουμε σαλάτα στο τραπέζι. Σας προτείνω να φάτε νόστιμο ελιές με μανιτάρια και κοτόπουλο για 24 ώρες.

Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με κρέας γαλοπούλας

Συστατικά
  • Κρέας Τουρκίας - 400 g,
  • Πατάτες - 3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους,
  • Καρότα - 1 μικρό πράγμα,
  • Αυγά - 3 πράγματα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 g,
  • Κονσερβοποιημένα κάπαρη - 80 g,
  • Μαγιονέζα - 250 γραμ
  • Φύλλο Bay - 2 πράγματα (για μαγειρική γαλοπούλα),
  • Αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Για να προετοιμάσει τη σαλάτα, Olivier με κρέας γαλοπούλας, βράζω ξεχωριστά τα λαχανικά. Μαγειρεύω κρέας γαλοπούλας σε μια βραδεία κουζίνα με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
  2. Κάνω τα συστατικά του μέλλοντος Olivier. Αφήστε να κρυώσει.
  3. Όταν όλα έχουν κρυώσει, προχωρώ σε κοπή. Κόβω λαχανικά και αυγά σε κύβους μεσαίου μεγέθους και γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια. Το έβαλα σε ένα μπολ σαλάτας.
  4. Ανοίγω τα μπιζέλια και τα κάπαρη. Αδειάζω το υγρό από τα δοχεία. Πλένω τα προϊόντα με τρεχούμενο νερό.
  5. Ανακατεύουμε καλά. Αλάτι και πιπέρι. Φόρεμα με μαγιονέζα.Σερβίρω μια νόστιμη σαλάτα Olivier στο τραπέζι, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πρωτότυπη βασιλική συνταγή με τσίλι και μαύρο χαβιάρι

Μαύρο χαβιάρι για τη σαλάτα Olivier

Συστατικά
  • Φιλέτο φιλέτο - 400 g,
  • Μοσχάρι - 100 g,
  • Μαύρο χαβιάρι - 100 g,
  • Κονσέρβες σε κονσέρβες - 100 g,
  • Φύλλα μαρούλι - 200 γραμμάρια,
  • Αγγουρισμένο αγγούρι - 2 πράγματα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Ελιές - 20 γρ
  • Καπελάκι - 100 γραμ
  • Αυγά - 5 τεμάχια,
  • Κρεμμύδι - το μισό κρεμμύδι,
  • Σπιτική μαγιονέζα, μούρα κέδρου για γεύση.

Για ντύσιμο dressing

  • Ελαιόλαδο - 2 φλιτζάνια,
  • Κρόκοι - 2 τεμάχια,
  • Μουστάρδα, ξύδι, θυμάρι, δεντρολίβανο - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Καθαρίζω προσεκτικά τη γλώσσα από τις φλέβες και τις μεμβράνες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βράζετε για 120-150 λεπτά.
  2. 30 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος έβαλα μούρα λιβελούρι, το μισό κρεμμύδι στο αφέψημα. Χύνοντας αλάτι. Αφαιρέστε απαλά το δέρμα από τη βρασμένη γλώσσα. Κόβω σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  3. Εγώ ετοιμάζω ένα σαλάτα. Αναμιγνύω το ελαιόλαδο με κρόκους. Έβαλα μουστάρδα. Ρίχνουμε ξίδι. Για πικάντικη, προσθέστε το θυμάρι και το δενδρολίβανο.
  4. Βράζουμε τα αυγά σκληρά. Ρίξτε κρύο νερό για να καθαρίσετε γρήγορα το κέλυφος. Κόβω στα τρίμηνα.
  5. Στρέφομαι προς το κρέας του αλεπού. Σφάγια σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η φωτιά είναι πάνω από το μέσο όρο. Το έβαλα σε ένα πιάτο.
  6. Ενώ το πουλί κρυώνει, κόβω το φιλέτο και τα αγγούρια. Το έδινα σε ένα μεγάλο και όμορφο πιάτο με ένα προηγουμένως χαραγμένο κάτω μέρος των φύλλων μαρουλιού σχισμένο σε κομμάτια. Προσθήκη καραμελών.
  7. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε. Τον μεταφέρω σε σαλάτα, προσθέστε μαγιονέζα.
  8. Στο κεντρικό μέρος σχηματίζω τη βάση του Olivier. Γύρω κάνω ένα όμορφο σχέδιο τεταρτημορίων από αυγά και ελιές. Βάζω την παρασκευασμένη σάλτσα σάλτσας στα αυγά. Από πάνω δημιουργώ ένα κομψό καπέλο με μαύρο χαβιάρι.

Όμορφη, νόστιμη και η πιο πρωτότυπη Olivier είναι έτοιμη!

Πώς να φτιάξετε ελιές με ψάρια

Συστατικά
  • Λευκό φιλέτο ψαριών - 600 g,
  • Φρέσκα αγγούρια - 2 πράγματα,
  • Πατάτες - 4 σοδειές μεσαίου μεγέθους,
  • Καρότα - 2 τεμάχια,
  • Κυπαρίσσι - 1 μάτσο,
  • Αυγά - 5 τεμάχια
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 μπορεί,
  • Μαγιονέζα - 150 γραμ
  • Κρέμα γάλακτος 15% λίπος - 100 g,
  • Πιπέρι εδάφους (μαύρο), αλάτι σε γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζω το τμήμα του λευκού ψαριού (οτιδήποτε βρίσκετε στο χέρι). Μετά την ψύξη, κόβω σε μικρά σωματίδια.
  2. Μαγειρεύω πατάτες και καρότα "στις στολές τους". Κόβω, κόβω σε κύβους.
  3. Σκληρά βραστά αυγά. Συνενώνω βραστό νερό. Χύνω κρύο νερό. Κόβω και τρίβω σε ένα τρίφτη με ένα μεγάλο κλάσμα.
  4. Πλένω φρέσκα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αποστραγγίστε, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κύβους.
  5. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια.
  6. Ανοίγω ένα δοχείο από μπιζέλια. Καθαρίζω τη μαρινάδα και την πλένουμε με ζεστό νερό.
  7. Διανέμω τα ψιλοκομμένα συστατικά και τα μπιζέλια σε ένα μπολ σαλάτας.
  8. Φόρεμα με μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αναμιγνύω. Ο Olivier με τα ψάρια είναι έτοιμος.
Σαλάτα "Olivier" με ψάρια, αυθεντικά και νόστιμα / Σαλάτα "Olivier" με ψάρι

Ιστορία του Olivier

Το Olivier Salad είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που εφευρέθηκε από τον Lucien Olivier, έναν εξειδικευμένο γαλλικό σεφ και τον επικεφαλής του παριζιάνικου εστιατορίου στη Μόσχα που ονομάζεται The Hermitage. Τα 50-60 του 19ου αιώνα θεωρούνται η εποχή της δημιουργίας της σαλάτας Olivier.

Ο ταλαντούχος Γάλλος διατήρησε με υπερηφάνεια τα μυστικά της μαγειρικής, παρά τη φήμη και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Ο Olivier εξέπληξε τους επισκέπτες με την εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση της σαλάτας χάρη σε μια ειδική σάλτσα που έφτιαξε πίσω από κλειστές πόρτες μυστικά από όλους.

Τώρα, αγαπητές ερωμένες, «οι πόρτες είναι ανοιχτές». Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απίστευτο νόστιμο πιάτο σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές του 19ου αιώνα, καθώς και ακολουθώντας τις σύγχρονες συμβουλές και επιλογές μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά και σάλτσες σάλτσας, αρωματικά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Μαγειρική επιτυχία!

Ο συγγραφέας του άρθρου
Sokolova Svetlana
Δεν μπορώ να φανταστώ τη ζωή χωρίς ταξίδι. Και χωρίς μια φωτογραφική μηχανή - πουθενά (υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα έργα). Προτιμώ τον ενεργό τουρισμό χωρίς περιηγήσεις ...
Γραπτά άρθρα
377
Βαθμολογία
( 1 μέσου όρου 5 από 5 )
Online εγκυκλοπαίδεια του style.decorexpro.com/el/
Προσθέστε ένα σχόλιο

Υγεία

Συνταγές

Μόδα