Πώς να μαγειρεύετε τα ψάρια και τις πατάτες στο φούρνο

Τα ψάρια είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε ηλικία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Η πρωτεΐνη ψαριών απορροφάται από το σώμα πιο γρήγορα και πιο εύκολα από το κρέας. Ο ναυτικός χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα λιπαρά οξέα, ιώδιο, αλλά κατώτερη από τα είδη των ποταμών σε πρωτεϊνική περιεκτικότητα. Συνιστάται να τρώτε το προϊόν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Θα μοιραστώ συνταγές για μερικά ψάρια που ψήνονται στο φούρνο. Αλλά πρώτα, μερικές λέξεις για το περιεχόμενο σε θερμίδες. Η χαμηλότερη θερμίδα είναι pollock, σε 100 γραμμάρια μόνο 70 kcal. Η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων είναι μεγάλη και περιέχει 262 kcal. Τα ψάρια που χρησιμοποιούνται στις συνταγές έχουν ενεργειακή αξία 100 γραμμάρια:

• Cod - 75 kcal.
• Σουδακ - 83 kcal.
• Κυπρίνος - 96 kcal.
• Σολομός - 219 kcal.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα ψάρια του ποταμού διαφέρουν από τα άλλα είδη με τη συγκεκριμένη μυρωδιά της λάσπης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το ξεφορτωθείτε:

1. Τοποθετήστε το καθαρισμένο ψάρι σε ένα βαθύ δοχείο. Πάρτε μερικά φύλλα δάφνης, σπάστε σε τέσσερα κομμάτια και πασπαλίστε στην κορυφή. Γεμίστε με κρύο νερό για μια ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, αποστραγγίστε το υγρό και αρχίστε το μαγείρεμα.
2. Η δυσάρεστη οσμή θα εξαφανιστεί αν βάλεις το ψάρι σε διάλυμα δύο κουταλιών σούπας ξύδι και ενός λίτρου κρύου νερού για μια ώρα.
3. Παραδοσιακά, τα ψάρια του ποταμού στο σπίτι είναι ψημένα ολόκληρα, τοποθετημένα σε ένα λαχανικό μαξιλάρι πατάτας, ή γύρω από κονδύλους, κομμένα σε δύο μισά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στο πιάτο: μαντζουράνα, φύλλα δάφνης, κουρκούμη, κόλιανδρο. Χρησιμοποιήστε φρέσκα κρεμμύδια, μαϊντανό, σέλινο.
5. Ψήνουμε ολόκληρα χωρίς σάλτσα, με την προσθήκη ελαίου. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να δώσετε μια ορεκτική εμφάνιση, λιπαίνετε το σφάγιο με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή σάλτσα γάλακτος.

Κλασικό μολύβι με πατάτες

Απλή συνταγή προϋπολογισμού. Ετοιμάζεται γρήγορα από διαθέσιμα προϊόντα. Επιλογή για δείπνο ή το γεύμα της Κυριακής.

• Ξεπλύνετε το προηγουμένως αποψυγμένο πολτό, αφαιρέστε τους σπόρους, διαχωρίστε το φιλέτο. Μην αφαιρείτε το δέρμα. Ρίξτε 2 κουταλιές λάδι, χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε.
• Βάζετε φιλέτα και ρίχνετε στη σάλτσα έτσι ώστε όλοι να είναι εμποτισμένοι. Καλύψτε και αφήστε τις πατάτες για προετοιμασία.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε λωρίδες, τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος, που έχει προηγουμένως λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Κορυφή με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαφρά αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Καλύψτε πλήρως τις πατάτες με λάδι έτσι ώστε να μην εξαντληθούν.
• Απλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος. Από ψηλά τοποθετήστε το φιλέτο ψαριών με το δέρμα επάνω, ρίξτε με μαγιονέζα.
• Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες (40-50 λεπτά) σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Ψητό μπακαλιάρο με πατάτες

Προσφέρω ένα απαλό πιάτο με κρεμώδη γεύση, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει ως διατροφικό.

• Φιλέτο γάδου - 500 γραμμάρια.
• Μεγάλη πατάτα - 7 τεμάχια.
• Λίπος κρέμα - ένα και μισό ποτήρια?
• Τυρί - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Βάλτε το πλυμένο φιλέτο σε χαρτοπετσέτα. Αφήστε να στεγνώσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στείλτε σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε και καλύπτετε με φιλμ προσκόλλησης.

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύκλους, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε στο αλατισμένο νερό.

Σε λιπαρή μορφή με φυτικό έλαιο, βάλτε τις βραστές πατάτες, διανείμετε το φιλέτο στην κορυφή. Ρίχνουμε όλη την κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήστε μέχρι να ψηθούν και να μαυρισθούν. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Ψωμί κατσαρόλα

Για το πιάτο, κατάλληλη είναι το φιλέτο των ψαριών του ποταμού χωρίς μικρά κόκαλα: γατόψαρο, καλαμάρι, πέστροφα ποταμού. Ψήστε ολόκληρο τον κυπρίνο, τον κυπρίνο και τον κυπρίνο.

• 1 κιλό φιλέτο ψαριού ποταμού.
• 1,5 χιλιόγραμμα πατάτας ·
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• Τρία φύλλα δάφνης?
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο.

Αποσυνδέστε το φιλέτο, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Μαρινάρετε: πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ρίχνετε λάδι και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτεται με καπάκι.

Τώρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Ακριβώς σχάρετε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια, αποφλοιωμένες πατάτες σε κύκλους, πασπαλίζετε με αλάτι και ανακατεύετε.

Ρίξτε το φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του καλουπιού, τοποθετήστε τα λαχανικά και τα φιλέτα σε στρώσεις: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φιλέτα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάλι ένα στρώμα πατάτας. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για είκοσι λεπτά.

Αραιή ξινή κρέμα με νερό σε μια υγρή σύσταση και να φέρει στην επιθυμητή γεύση, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι. Μετά από είκοσι λεπτά, ρίχνουμε τις πατάτες με σάλτσα, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή ένα καπάκι. Μαγειρέψτε ακόμη μία ώρα και μισή.

Απλή και γρήγορη συνταγή με κυπρίνους

• Το σφάγιο του κυπρίνου ·
• 8 κονδύλους πατάτας.
• 4 κρεμμύδια.
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Ξεπλύνετε τον καθαρισμένο κυπρίνο κάτω από τρεχούμενο νερό, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα. Κάντε εγκάρσιες τομές και στις δύο πλευρές. Αλατοποιήστε καλά το σφάγιο, πιπέρι και ψύξτε για είκοσι λεπτά.

Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε τέσσερα μέρη, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και λάδι. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο καλούπι, λιπάνετε τον κυπρίνο με μαγιονέζα, βάλτε το στο καλούπι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε δακτυλίους στην κοιλιά και εισάγετε τις περικοπές. Διαδώστε τις πατάτες γύρω.

Ψήστε τον κυπρίνο μία ώρα σε φούρνο προθερμανθέν στους 180 ° C.

Μαγείρεμα Juicy Red Fish

Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, αλλά μερικές φορές δεν έχετε αρκετό χρόνο και ενέργεια. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνω μια συνταγή για ψημένα κόκκινα ψάρια με πατάτες.

• 0,5 χιλιόγραμμα κόκκινου φιλέτου ψαριού.
• 3 πατάτες.
• 2 τομάτες μεσαίου μεγέθους.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με περγαμηνή και λιπαρή με εξευγενισμένο λάδι. Ρίχνουμε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι. Κάνοντας τη σάλτσα και τις πατάτες, τα ψάρια θα αλατιστούν εν μέρει.

Κάντε τη σάλτσα. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το σκόρδο σε ένα πρέσα. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα σε παρασκευασμένα τρόφιμα, ανακατεύουμε καλά. Αλατίστε λίγο.

Χοντρώς αποφλοιωμένες πατάτες, αλάτι, βρισκόταν γύρω από το φιλέτο. Διαδώστε τη σάλτσα στην κορυφή.

Ψήστε για σαράντα λεπτά.

Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές

• Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι, δώστε προσοχή στα βράγχια. Σε ένα πρόσφατα αλιευμένο άτομο, είναι έντονα κόκκινο. Εάν τα αλιεύματα είναι παλιά, τα βράγχια θα είναι λευκά, συννεφιασμένα, με καφέ απόχρωση.
• Κατά την επιλογή κατεψυγμένων ψαριών, προσέξτε την εμφάνιση. Εάν είναι καλής ποιότητας και δεν έχει προηγουμένως αποψυχθεί, τότε το σφάγιο είναι ζυγισμένο, με το συνηθισμένο χρώμα, χωρίς κίτρινη κηλίδα, καλυμμένο με παγετό.
• Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές με ένα πιρούνι, βυθίζοντας το σφάγιο σε μια λεκάνη με νερό.
• Για να απαλλαγείτε από την πικρία όταν εισέρχεται η χολή, σκουπίστε τη θέση με αλάτι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Για την απόψυξη, βάλτε τα ψάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό.
• Για το ψήσιμο, πάρτε αλουμινόχαρτο ή ένα μαγειρικό κάλυμμα έτσι ώστε το κρέας να είναι καλύτερα στον ατμό και να μην είναι στεγνό.
• Αν έχετε κόκκινα ψάρια σε χυμό λεμονιού 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, θα αποδειχθεί πιο ζουμερό.

Θυμηθείτε αυτό ψημένο ψάριπιο υγιεινό από τηγανητό. Έχει λιγότερα λιπαρά, δεν σχηματίζονται επιβλαβείς καρκινογόνοι παράγοντες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.