Πώς να μαγειρέψετε ένα χοιρινό κέρατο στο φούρνο

Το ψιλοκομμένο χοιρινό κέικ είναι ένα αρωματικό πιάτο τόνωσης για τους πραγματικούς άνδρες. Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, ακόμη και ένας άπειρος άνθρωπος στις γαστρονομικές δεξιότητες θα αντιμετωπίσει. Το πιάτο είναι κατάλληλο για μια φιλική ανδρική συνάντηση, ειδικά σε ένα ντουέτο με πολλά μπουκάλια κρύας μπύρας. Θα είναι επίσης κατάλληλο όταν συναντάμε πρόσωπο με πρόσωπο και, αν η έκφραση ότι η πορεία προς την καρδιά του ανθρώπου βρίσκεται μέσα από το στομάχι, τότε είστε στο σωστό δρόμο!

"Μια καφετιά φλούδα, τρυφερό κρέας, και η μυρωδιά είναι τέτοια που σας οδηγεί τρελός!"
Αλλά ποιος είναι σε μια δίαιτα - Ας πάμε στην άκρη, φθόνο σιωπηλά και μασάει σαλάτα! "

Και αυτό είναι μόνο γι 'αυτήν - η αρθρίτιδα ψημένο στο φούρνο. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι η γραφή είναι δυνατή μόνο με λόγια και όχι με οσμές και γεύσεις, δυστυχώς - η πεζογραφία της ζωής, θα επιστρέψουμε από τον ουρανό στη γη και θα κατεβούμε στο μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά η τεχνολογία είναι σχεδόν η ίδια.

Προετοιμασία για το ψήσιμο και την τεχνολογία

• Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα στέλεχος στο παζάρι, επειδή υπάρχουν περισσότερες επιλογές, και το κρέας είναι πιο φρέσκο. Εάν η άρθρωση από τα μπροστινά πόδια είναι καλύτερη για το μαγείρεμα ζελέ κρέας, τότε για το ψήσιμο είναι απαραίτητο να ληφθούν από τα οπίσθια πόδια, είναι μεγαλύτερο και υπάρχει περισσότερο κρέας. Δώστε προσοχή στο δέρμα, θα πρέπει να είναι ακόμη κρέμα στο χρώμα και χωρίς σκοτεινά σημεία, και το λίπος στρώμα θα πρέπει να είναι ελάχιστο, το κρέας ανοιχτό ροζ και ελαστικό όταν πιεστεί, αυτό αποτελεί εγγύηση της φρεσκάδας και της "νεότητας".
• Στο σπίτι, τρίψτε το κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε καλά, ελαφρώς στεγνό. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε το αέριο και την κουκούλα (είναι μια πολύ συγκεκριμένη μυρωδιά), καρφώστε το πόδι, για άλλη μια φορά φλούδα το δέρμα με ένα μαχαίρι, επειδή στο τελικό πιάτο είναι το πιο νόστιμο: όμορφα ψημένα και τραγανά.
• Δεν αξίζει να προχωρήσουμε περισσότερο, επιλέγοντας ανάμεσα σε διαφορετικές μαρινάδες και σύνολα μπαχαρικών. Το επόμενο βήμα είναι το μαγείρεμα. Ορισμένες συνταγές συνιστώνται να μαρινάρονται πριν από το μαγείρεμα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως λογικό, αφού όλα που απορροφούν το κρέας θα είναι μετά το μαγείρεμα στο ζωμό. Αν θέλετε, μπορείτε φυσικά να ανταλλάξετε αυτά τα 2 στάδια, να συγκρίνετε τα αποτελέσματα και να επιλέξετε τα καλύτερα.
• Τώρα μπορείτε να στείλετε τη σκελίδα σκόρδου γεμισμένη με σκόρδο στη μαρινάδα, οι επιλογές της οποίας είναι πολλές: μπύρα, μουστάρδα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, σκόρδου, σπόρων κέδρου, τζίντζερ και άλλων μπαχαρικών. Αφήστε το να βρεθεί εκεί για 6-7 ώρες (μπορείτε επίσης να το κάνετε όλη τη νύχτα), το πάρτε, βάλτε το στο φούρνο, ψήνετε μέχρι έτοιμο για περίπου 2 ώρες. Μια άλλη πινελιά - περιοδικά κατά το ψήσιμο, περιχύνετε τη σάλτσα εάν δεν μαγειρεύεται σε φύλλο ή μανίκι.

Ψητό χοιρινό κρέας - κλασική συνταγή

Μία από τις επιλογές για άμεσο μαγείρεμα του ψημένου στέλεχος στο σπίτι είναι χωρίς προκαταρκτική μαγειρική και πολλές ώρες απολέπισης.

• Λαχανικά και μπαχαρικά παρασκευασμένα, στέλεχος καθαρισμένα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Στρώνουμε το σκόρδο ή συνθλίβουμε με ένα πρέσα. Βάλτε δεντρολίβανο σε κονίαμα, προσθέτουμε μπιζέλια πιπέρι, κόβουμε τα φύλλα δάφνης σε κομμάτια, αλέθετε τα πάντα καλά, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε.
• Με λίγη προσπάθεια, τρίψτε το μείγμα στην άρθρωση, αφήστε λίγο να σταθεί.
• Κόψτε τα κρεμμύδια στο μισό (είναι ευκολότερο και πιο γρήγορα να ξεφλουδίσετε), αφαιρέστε το φλοιό, ψιλοκόψτε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, ρίξτε στο κάτω μέρος του καλουπιού.
• Τοποθετήστε ένα αρθρώσεις τρίβονται με χοντρό αλάτι στην κορυφή του κρεμμυδιού.
• Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο σε 230-250 μοίρες για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια μειώστε τη θέρμανση στο 190, ψήστε για περίπου μια ώρα και μισή (ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος και του φούρνου), ρίξτε πάνω το χυμό που θα εμφανιστεί κατά τη διαδικασία ψησίματος.
• Πλύνετε μεσαίου μεγέθους κονδύλους, φλούδα (οι νέοι μπορούν να αφεθούν στο φλοιό), κόβονται σε τρίμηνα. Αναδιπλώστε σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, να ανακατέψετε, να εξαπλωθεί γύρω από το στέλεχος για 20-25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Πώς να ψήσετε ένα αρθρώσεις σε φύλλο ή σε ένα μανίκι

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι νόστιμο τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστή μορφή. Το πλούσιο, μεθυστικό άρωμά του με φρουτώδεις νότες μέσα σε λίγα λεπτά θα γεμίσει την κουζίνα. Και όταν είναι έτοιμο, δεν χρειάζεται να καλέσετε το σπίτι δύο φορές! Τα λαχανικά συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του, αλλά ένα κατάλληλο πιάτο με πατάτες, ειδικά νέους, είναι επίσης κατάλληλο.

• 30-35 g υγρού μελιού.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 40 ml σάλτσας σόγιας.
• μισό λεμόνι και πορτοκάλι.
• 25-30 g adjika.
• αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).

1. Προετοιμάστε το στέλεχος, πλύνετε καλά και ξύστε κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα πολλαπλών στρώσεων.
2. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού-λεμονιού. Ανακατέψτε το adjika και το μέλι, προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσα, ρίξτε ένα μίγμα χυμών, ανακατέψτε, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Διαδώστε την κατσαρόλα ομοιόμορφα με το μείγμα, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη, αφήστε το στο ψυγείο ή δροσερό μέρος για 2-4 ώρες.
3. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε φέτες, βάλτε το μισό σε ένα μανίκι δεμένο στη μία πλευρά, στη συνέχεια στείλτε το αρθρώσεις και το υπόλοιπο σκόρδο σε αυτό, ρίχνετε τη μαρινάδα και συνδέετε την άλλη πλευρά του μανικιού καλά.
4. Τοποθετήστε το μανίκι στο καλούπι, τρυπήστε την κορυφή σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα, βάλτε το στο φούρνο για 2-3 ώρες, μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
5. Προσεκτικά, για να μην καείτε με ατμό, κάντε μια πλήρη τομή στο μανίκι. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να εμφανίζεται ένας καφετής κρούστας, προκαλώντας όρεξη και επιθυμία να το φάτε νωρίτερα.

Shank συνταγή τόσο στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία

Ποιες είναι οι πιο διάσημες χώρες "μπύρας"; Αυτό είναι σωστό - η Γερμανία και η Τσεχική Δημοκρατία! Φυσικά, το στέλεχος είναι επίσης προετοιμασμένο εκεί με αυτό το εθνικό αφρώδες ποτό. Πρώτα παρασκευάζεται σε μπύρα με μήλα (μπορείτε ακόμη και χωρίς αυτά) και στη συνέχεια έχει ήδη ψηθεί σύμφωνα με μια μακρόχρονη εθνική παράδοση με ξινολάχανο. Είναι μαγειρεμένο στον φούρνο σε μπύρα απλά, όχι γρήγορα, αλλά δεν χρειάζεται να "σταθείτε πάνω από το τηγάνι".

• μπύρα (κατά προτίμηση φως) - 1,5 l;
• καρότα - 2 τεμ.
• βολβοί - 2 τεμ.
• μήλα cf. μέγεθος - 2 τεμ.
• ζυμαρικά - 1,5 kg.
• σκόρδο 4-5 σκελίδες?
• μέλι 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• βότανα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

1. Χοντροκομμένα λαχανικά και φρούτα, τα μήλα είναι καλύτερα να πάρουν σκληρά με ξινά. Ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε, βάζουμε το στέλεχος. Ρίξτε τα πάντα με μπύρα (αφήστε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι για τη μαρινάδα), αλάτι, βράστε για μερικές ώρες (ανάλογα με το μέγεθος), αλλά μην χωνεύετε, έτσι ώστε το κρέας να μην υστερεί πίσω από το κόκκαλο.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από την υπόλοιπη μπύρα με την προσθήκη πιπεριάς, μέλιτος, σκόρδου και μπύρας.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με τις πλευρές με αλουμινόχαρτο, ρίξτε λίγο ζωμό από το τηγάνι, βάλτε ένα στρώμα λάχανου και βάλτε το στέλεχος σε αυτό, κόψτε το δέρμα με ρόμβους και λιπάνετε με μείγμα μελιού. Επαναλάβετε όταν ψήνετε κάθε 10-15 λεπτά για να μην στεγνώσετε.
4. Αφήνουμε λίγο ζωμό όταν το πιάτο θερμαίνεται, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο στο ταψί ή τηγάνι, τότε το κρέας θα διατηρήσει το χυμό και τη γεύση του φρεσκομαγειρεμένου.

Ζυμωμένο ζυμάρι ζύμης - ένα απλό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι

Ασυνήθιστο πιάτο από τη σειρά "τεμπέλης", αλλά πολύ νόστιμο. Ορεκτική τραγανή κρούστα ψωμιού τρώγεται χωρίς υπολείμματα. Περιγράφεται σε 3 σύντομες λέξεις: εύκολη, γρήγορη και γευστική!

• στέλεχος - 1 τεμ. ·
• αλάτι - 2 κουτ. (1 κουταλάκι του κρέατος και 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη).
• μπιζέλι πιπέρι - 10 τεμ. ·
• νερό - 1 φλιτζάνι.
• αλεύρι - περίπου 550 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?

1. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μπιζέλια πιπέρι με τριμμένο σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λιπαίνετε το στέλεχος από όλες τις πλευρές, ας μείνουν για μερικές ώρες και απολαύστε.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη από ένα ποτήρι αλατισμένο νερό και αλεύρι, όπως τα ζυμαρικά, "ώριμη" για περίπου 40 λεπτά.
3. Τραβήξτε το kolobok της ζύμης σε ένα στρώμα πάχους 1 cm, τοποθετήστε το στέλεχος στη μέση του, πιέστε προσεκτικά και με ακρίβεια, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με πλευρές, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμανόμενο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
4. Αφαιρέστε, προσεκτικά "συσκευασία" με αλουμινόχαρτο, μειώστε τη θέρμανση σε 150 μοίρες, μαγειρέψτε για 2 ώρες ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος.
5. Πάρτε το τελειωμένο πιάτο, αφήστε το να κρυώσει λίγο, σερβίρετε. Και αν το κρέας μπορεί ακόμα να παραμείνει, τότε η φλούδα της ζύμης εμποτισμένη σε ένα αρωματικό κορεσμένο ζωμό δεν παραμένει ποτέ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ψήσετε και βραστό χοιρινό.

Θρεπτικό χοιρινό κορμό

Η άρθρωση δεν μπορεί να αποδοθεί σε διατροφικά πιάτα, αλλά μερικές φορές μπορείτε να νοιώσετε τον εαυτό σας, ακόμα και αν τηρείτε το PP, για παράδειγμα, στις διακοπές. Είναι ιδιαίτερα καλό να το μαγειρεύετε εκτός εποχής και χειμώνα. Είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες - 294-332 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η τιμή ποικίλλει και εξαρτάται από διάφορους λόγους: το μέγεθος του στρώματος λίπους, η μέθοδος παρασκευής, η σύνθεση της μαρινάδας, για παράδειγμα, η ελαφριά μπύρα είναι λιγότερο θερμιδική από τη σκοτεινή μπύρα κλπ.

Επιλέγοντας την καλύτερη μαρινάδα για το στέλεχος

Μπορείτε να επιλέξετε μια μαρινάδα από τα ακόλουθα, καθένα από αυτά έχει το δικαίωμα στη ζωή, το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Για να παραφράσω τις φημισμένες λέξεις: "όλες οι συνταγές είναι καλές - επιλέγουν να δοκιμάσουν"! Η διαδικασία είναι δημιουργική: μπορείτε να προσθέσετε κάτι σε οποιοδήποτε από αυτά και να αφαιρέσετε κάτι.

• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση?
• αποξηραμένο δενδρολίβανο - για γεύση.

• ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• σπόρους μουστάρδας και πικάντικα - 2 κουταλιές την κάθε μία. l.
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες (συνθλίβονται με πρέσα)?
• μαντζουράνα, βασιλικό, δεντρολίβανο, πάπρικα, κόλιαντρο - για γεύση.

• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• καρύκευμα για το κρέας - για γεύση?
• αλάτι (αν δεν είναι σε καρύκευμα) - για να δοκιμάσετε.

• ελαφριά μπύρα - 1 λίτρο.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ρίγανη - 0,5 τόπ.
• σπόρους κριθαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι - 1 κουτ.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Χρήσιμες Συμβουλές

Κόψτε το σκόρδο, που προετοιμάζεται για shpigirovaniye, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος, ρολό σε ένα μείγμα πιπέρι με άλλα μπαχαρικά, και στη συνέχεια να εισάγετε σε τομές. Εάν το ζευγάρι θα παρασκευαστεί σε μπύρα, μην ξεχάσετε να ενεργοποιήσετε την κουκούλα ή να κλείσετε την πόρτα της κουζίνας σφιχτά και να ανοίξετε το παράθυρο, διαφορετικά το διαμέρισμα θα γεμίσει με μυρωδιά αλκοόλ.

Δεν είναι δύσκολο να ψήνετε τον αρθρώτη στο φούρνο · υπάρχουν συνταγές που διαφέρουν από την άποψη του «κόστους εργασίας». Στην τεχνολογική αλυσίδα, το βράσιμο-μαρινάρισμα-ψήσιμο οι δύο πρώτοι σύνδεσμοι μπορούν να αντικατασταθούν, ή μπορούν να εξαλειφθούν εντελώς. Αλλά πρέπει ακόμα να αποθέσετε την υπομονή σας, αφού από την αρχή της προετοιμασίας μέχρι την γεύση του πιάτου θα περάσουν περίπου 3 ώρες. Αυτό είναι αν δεν κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα στη μαρινάδα. Επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα και αναγνώριση των γαστρονομικών ταλέντων σας ως μέλη του νοικοκυριού!