Μαγειρέψτε το πραγματικό εύθρυπτο pilaf σε μια βραδεία κουζίνα

Το Pilaf είναι ένα ανατολίτικο πιάτο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της παρασκευής του, αλλά όλες είναι ενωμένες με κοινά συστατικά: πλιγούρι (κυρίως ρύζι, αλλά μπορεί να είναι βούλγαρο, μπιζέλια κλπ.) Και zirvak - η βάση του κρέατος, των πουλερικών, των ψαριών ή των φρούτων.

Υπάρχουν 2 κύριες στρατηγικές μαγειρικής που προέρχονται από το Ουζμπεκιστάν και το Αζερμπαϊτζάν. Το ουζμπεκικό πιλάφι περιλαμβάνει την κοινή προετοιμασία των σιτηρών και του ντύσιμου. Στην παραλλαγή του Αζερμπαϊτζάν, προετοιμάζονται χωριστά και συνδυάζονται κατά την εξυπηρέτηση.

Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι το ουζμπεκικό pilaf. Η αρχική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση αρνιού. Αλλά για να πάρετε ένα λιγότερο λιπαρό πιάτο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο. Υπάρχουν χορτοφαγικές συνταγές με μανιτάρια, λαχανικά ή φρούτα.

Παραδοσιακά, το πιάτο μαγειρεύεται σε ένα χυτοσίδηρο στο καζάνι. Αλλά στις σύγχρονες συνθήκες, μπορείτε να μαγειρέψετε pilaf σε μια αργή κουζίνα στο σπίτι. Πολλοί από αυτούς έχουν ένα ειδικό πρόγραμμα.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε μια απόλαυση σε μια βραδεία κουζίνα θα χρειαστείτε:

• ρύζι
• zirvak;
• λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο,
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά.

Το ρύζι έχει μεγάλη σημασία. Ένα ιδανικό πιάτο είναι το εύθρυπτο ψίχουλο "ρύζι σε ρύζι", το οποίο δεν πρέπει να κολλήσει μαζί, διαφορετικά το χυλό με κρέας θα αποδειχθεί. Επομένως, θα πρέπει να προτιμώνται οι ποικιλίες που δεν βράζουν: μακρύστροφοι με ατμό (κόκκοι, που δεν υπερβαίνουν τα 6 mm), ροζ μεγάλο ρύζι "Devzira". Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ισπανικό ρύζι για παέλια. Εάν το πιάτο είναι γλυκό, το οποίο είναι λιγότερο προετοιμασμένο, το basmati, μακρύκοκκο ανατολικό, είναι κατάλληλο.

Το ρύζι προστίθεται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία: εξαπλώνεται σε zirvak, χωρίς να αγγίζει το κάτω μέρος. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τα συστατικά.

Κατ 'αρχάς, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε μια βραδεία κουζίνα. Στη συνέχεια προσθέτουν zirvak. Για να τηγανίζετε κρέας και λαχανικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "τηγάνισμα". Ανάλογα με τον τύπο της επίδεσης κρέατος, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι και νερό.

Πολλοί multicookers έχουν λειτουργία "pilaf", η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για αυτό το πιάτο. Εάν δεν συμβαίνει, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις λειτουργίες: "ψάθιση", "δημητριακά", "ρύζι", "ψήσιμο". Σε έναν από αυτούς τους τρόπους, το pilaf μαγειρεύεται από 20 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο κρέας.

Στη συνέχεια, επιτρέπεται να επιμείνει στη λειτουργία θέρμανσης για 10-30 λεπτά.

Θερμίδα pilaf σε μια αργή κουζίνα

Το Pilaf είναι ένα πλούσιο γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανάλογα με τη σύνθεσή του, ο αριθμός των θερμίδων μπορεί να είναι διαφορετικός. Αυτό επηρεάζεται κυρίως από το κρέας: όσο πιο παχύ είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πίνακας κατά προσέγγιση θρεπτικής αξίας 100 g pilaf ανάλογα με τον τύπο κρέατος

Αυτά είναι δεδομένα υπό όρους.

Μαγειρική Delicious κοτόπουλο Pilaf

Για το συστατικό κρέατος, μπορείτε να κόψετε τη σάρκα από ολόκληρο το κοτόπουλο ή να κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια με κόκαλα. Μια διατροφική έκδοση του pilaf θα αποδειχθεί αν παίρνετε μόνο το φιλέτο.

• Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο μπολ πολλαπλών αλάτων, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα".
• Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες.Ψήστε για 5 λεπτά.
• Κόψτε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε στα λαχανικά. Τρίψτε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
• Ρίχνουμε καλά πλυμένο ρύζι σε ζιργκάρ. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται. Μπορείτε να κολλήσετε σκελίδες σκόρδου γύρω από την περίμετρο στο ρύζι.
• Προσθέστε τα μπαχαρικά. Γεμίστε απαλά με νερό. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "pilaf" για 25 λεπτά.

Στο τέλος του περιεχομένου, μπορείτε να ανακατεύετε και αφήστε το να βρασταθεί για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με χοιρινό κρέας

• Χοιρινό - 450 g.
• Ρύζι - 250 g.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 μέσου?
• Σκόρδα - 1 κεφαλή.
• Μπαχαρικά - για γεύση?
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Νερό ≈ 400 ml.

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: φλούδα, κομμένα. Κρεμμύδια - σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι στο κύπελλο multicooker. Ζεστάνετε το πρόγραμμα "τηγάνισμα".
5. Προσθέστε κρέας, τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές.
6. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο κρέας, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.
7. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε επίσης για 4 λεπτά.
8. Συμπληρώστε το πλυμένο ρύζι. Ευθυγραμμίστε χωρίς ανάδευση. Προσθέστε καρυκεύματα. Χύστε προσεκτικά το νερό: θα πρέπει να καλύπτει όλα τα προϊόντα για 1-2 δάχτυλα.
9. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "pilaf" για 40 λεπτά.
10. Στη μέση της διαδικασίας, εισάγουμε σκελίδες σκόρδου σε ρύζι.

Στο τέλος του χρόνου, ανακατέψτε το πιάτο, αφήστε το για 10 λεπτά.

Νόστιμο εύθρυπτο πιλάφι με βόειο κρέας

• Βόειο κρέας - 500 g.
• Ρύζι - 2 γυαλιά πολλαπλών.
• Καρότα - 2 μέσου?
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• Σκόρδα - 1 κεφαλή.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Μπαχαρικά - για γεύση?
• Νερό - 4,5 πολυ-κύπελλα.

1. Ξεπλύνετε καλά.
2. Ετοιμάζουμε λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τα καρότα - στις λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε το κρέας από τις φλέβες και το κόβουμε.
4. Σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "τηγάνισμα", θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Βάλτε τα καρότα. Τηγανίζουμε λίγα λεπτά.
7. Προσθέστε κρέας και μερικά μπαχαρικά. Το τηγανίζουμε ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
8. Ρίχνουμε ρύζι στο κρέας με λαχανικά. Μην αναμιγνύετε. Κοιμάται κοιμισμένο. Βάζουμε στη μέση μια αποφλοιωμένη κεφαλή σκόρδου. Γεμίστε με ζεστό νερό.
9. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "pilaf" για 1 ώρα.

Στο τέλος αφήνουμε να επιμείνουμε στη λειτουργία "θέρμανσης" για 40 λεπτά.

Διαιτητικό πιλάφι με φρούτα

Για τους λάτρεις των pilaf που είναι σε μια δίαιτα, ένα επιδόρπιο φρούτων είναι ιδανικό. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί με νηστεία.

• Ρύζι - 2 γυαλιά πολλαπλών.
• Σταφίδες - 100 g;
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 6 τεμ.
• Τα δαμάσκηνα - 5 τεμ.
• Βούτυρο - για να λιπαίνετε το κάτω μέρος του μπολ?
• Μπαχαρικά - για γεύση?
• Μέλι (προαιρετικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 4-5 γυαλιά.

1. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα με κρύο νερό, αφήνουμε να μαλακώσουμε.
3. Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα από το νερό και κομμένα σε λωρίδες. Μπορείτε να το αφήσετε άθικτο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να βάλετε περισσότερα από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, αυξάνουμε την ποσότητα σταφίδας έτσι ώστε να κυριαρχεί.
4. Λιπάνετε το βούτυρο με το βούτυρο multicooker.
5. Βάζουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα στην κορυφή.
6. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
7. Σβήνουμε πάνω από το ρύζι. Ισορροπία. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα.
8. Ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε το μέλι σε αυτό, το ρίχνουμε μέσα στην τρύπα. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι με ένα δάκτυλο.
9. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "pilaf" για 25 λεπτά.

Στο τέλος, αφήστε να μαγειρέψει για 10 λεπτά. Αναμίξτε.

Απόκοσμη πιλάφι με μανιτάρια

Το μανιτάρι pilaf θα είναι ένα εξαιρετικό πλούσιο γεύμα στη θέση.

• Ρύζι - 1 πολυ-γυαλί.
• Μανιτάρια - 300 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Μπαχαρικά - για γεύση?
• Τυρί σόγιας - για το ψήσιμο ενός τελικού πιάτου.
• Νερό - 2-3 ποτήρια.

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Μανιτάρια - με πλάκες.
2. Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος του μπολ. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος.
3. Μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε για 3-4 λεπτά.
4. Ρίχνουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε με κρεμμύδια.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Όταν τα μανιτάρια δίνουν χυμό, σιγοβράζετε για περίπου 30 λεπτά στη λειτουργία "στιφάδο".
7. Ξεπλύνετε καλά, προσθέστε στα μανιτάρια, αναμείξτε.
8. Σεζόν με μπαχαρικά. Ρίξτε σε ζεστό νερό.
9. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "pilaf" για 20 λεπτά.

Αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί σόγιας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε πολυάριθμα "Redmond" και "Panasonic"

Η διαδικασία παρασκευής του pilaf στο πολυ-αγκυροβόλο Redmond είναι η ίδια όπως και για τον εξοπλισμό άλλων κατασκευαστών. Τα περισσότερα μοντέλα αυτής της εταιρείας είναι εξοπλισμένα με μια ειδική λειτουργία "Pilaf". Κατά τα άλλα, ο κατασκευαστής συνιστά τη χρήση της λειτουργίας "Δημητριακά ρυζιού" ή "Express", ανάλογα με το μοντέλο.

Στην ιστοσελίδα της, το Redmond προσφέρει διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα, όπου μπορείτε να επιλέξετε τη βραδεία κουζίνα σας και το σύστημα θα δείξει τα συστατικά, τη λειτουργία και το χρόνο μαγειρέματος.

Η γκάμα των πολυκαταστημάτων Panason δεν είναι τόσο μεγάλη, αλλά σχεδόν όλοι τους έχουν ένα ειδικό καθεστώς για το μαγείρεμα πιλάφι, το οποίο ονομάζεται Pilaf. Εάν δεν ήταν στο επιλεγμένο μοντέλο, είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Χρήσιμες Συμβουλές

Πάρτε μερικά αρωματικά, εύθρυπα, χρυσά pilaf με μερικές συμβουλές:

• Η αναλογία του κρέατος, του ρυζιού και των λαχανικών πρέπει να είναι ίση.
• Όσο περισσότερο πετρέλαιο, το χρυσό θα είναι το πιλάφι, τόσο περισσότερο θα μοιάζει με ένα κλασικό Ουζμπεκιστάν.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι ώστε το άρωμά του να μην διακόπτει τη μυρωδιά του πιάτου.
• Είναι καλύτερα να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες ή φέτες και όχι σε σχάρα.
• Τα υποχρεωτικά μπαχαρικά είναι: φραγκοστάφυλο, κύμινο, ζεστό κόκκινο πιπέρι, τα υπόλοιπα μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με το γούστο σας.
• Το κουρκούμη ή το κάρυ θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο πιλάφι ένα χρυσό χρώμα.
• Το ρύζι πρέπει να επιλέγεται από ποικιλίες που δεν βράζουν και ξεπλένουν καλά.
• Ρίξτε το ρύζι στο κρέας με λαχανικά και μην ανακατεύετε μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
• Μην ανοίγετε το καπάκι της κουζίνας μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
• Στο τέλος, αφήστε το πιάτο να ιδρωθεί για 10 έως 30 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό ανατολίτικο πιλάφι σε μια βραδεία κουζίνα. Οι παραπάνω συνταγές είναι μόνο ένα μικρό μέρος των επιλογών για το πιάτο. Χάρη σε αυτόν τον ηλεκτρονικό βοηθό, η διαδικασία μαγειρέματος pilaf γίνεται ευκολότερη. Δοκιμάζοντας συνδυασμούς διαφόρων μπαχαρικών και συστατικών, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με μια νέα γεύση.