Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό pilaf σε μια κατσαρόλα, τηγάνι, καζάνι, αργή κουζίνα

Το πραγματικό pilaf είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα εορταστικό δείπνο. Είναι παρασκευασμένο με την προσθήκη διαφόρων τύπων κρέατος, αλλά μόνο το χοιρινό το κάνει ζουμερό και εύθρυπτο. Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι υπάρχουν χαρακτηριστικά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Η μη συμμόρφωση με τις συστάσεις, τα χρονικά διαστήματα, την προεπεξεργασία των προϊόντων μπορεί να την καταστρέψει, έτσι ώστε να ακολουθούνται όλες οι συμβουλές.

Στο σπίτι, το πιλάφι μαγειρεύεται σε τηγάνι, βραστήρα, καζάνι ή τηγάνι. Κάθε συνταγή είναι καλή. Για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα φαίνεται ότι είναι ιδιαίτερα εύθρυπτη και αρωματική. Το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα ή σε μια αργή εστία δίνει μια πλούσια γεύση. Το Pilaf σε ένα καζάνι είναι μια παραδοσιακή ανατολίτικη επιλογή, έτσι μαγειρεύουν στην εθνική κουζίνα.

Το πιάτο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν περίπου 250 θερμίδες. Για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να πάρετε ένα άπαχο χοιρινό κομμάτι.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο, διαβάστε τις ακόλουθες αποχρώσεις.

• Το Σχ. Επιλέξτε με μακρούς κόκκους, στρογγυλά βράζει και κολλάει μαζί. Είναι καλύτερα να απολαύσετε τα δημητριακά για αρκετές ώρες σε κρύο νερό, αλλάξτε το νερό 2 φορές. Όταν μούσκεμα, το ρύζι απορροφά μέρος του υγρού, διογκώνεται, έτσι μαγειρεύει γρηγορότερα.
• Το κρέας. Το χοιρινό επιλέγεται με λίγη ποσότητα λίπους, κόβεται το υπερβολικό λίπος και σκληρό δέρμα. Είναι καλύτερα να πάρει το κρέας φρέσκο, όχι κατεψυγμένο. Έχει περισσότερη γεύση και χυμό. Ένα καλό κομμάτι μπορεί να επιλεγεί στην αγορά. Μην αγοράζετε απολύτως άπαχο κρέας, ενώ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα είναι γεμάτος και χάνεται η υγρασία του.
• Μπαχαρικά. Για τα καρυκεύματα pilaf είναι βέβαιο ότι θα πάρετε αυτό που δίνουν μια μοναδική γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Τα ήδη συναρμολογημένα κιτ πωλούνται σε καταστήματα που περιέχουν: ζιρά, κόλιανδρο, σαφράν, φραγκοστάφυλο, αποξηραμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι.
• Επιτραπέζια. Εάν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, πάρτε ένα βαθύ μπολ μεγάλης διαμέτρου με ένα καπάκι. Τώρα χρησιμοποιούν συχνά μια αργή κουζίνα, και πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι το πιο νόστιμο pilaf αποκτάται σε αυτό. Εάν δεν υπάρχουν κανάτες και ένα μεγάλο τηγάνι, είναι επίσης κατάλληλο ένα συνηθισμένο βαθύ ταψί. Στο καζάνι μαγειρεύουν πραγματικό λοβό πιάφ.

Κλασικό κέλυφος χοιρινό pilaf σε ένα τηγάνι

• Σε μια βαθιά ταψί με πάχος τοίχωμα, το λάδι τηγανίσματος χύνεται και ψιλοκομμένα τα καρότα και τα κρεμμύδια προστίθενται, σαπουνίζονται για 5 λεπτά.
• Χοιρινό κομμένο σε μεσαία κομμάτια (τουλάχιστον 2 cm, αλλά όχι περισσότερο από 4 cm), που αποστέλλονται σε λαχανικά, ανακατεύετε και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά, βάλτε μπαχαρικά.
• Το προ-εμποτισμένο ρύζι τοποθετείται ομοιόμορφα στην κορυφή του τηγανισμένου κρέατος. Ρίχνουμε το περιεχόμενο απαλά με ένα ποτήρι νερό, έτσι ώστε όλο το ρύζι να βρίσκεται κάτω από το νερό. Μειώστε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Όταν το νερό βράζει, κλείστε το καπάκι και αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Μετά το χρόνο, ανοίγει το καπάκι, προστίθεται το σκόρδο. Όλα τα υγρά πρέπει να εξατμιστούν.
• Δοκιμάζουν το ρύζι για ετοιμότητα, αν είναι στερεό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Εάν είναι έτοιμο, η θέρμανση διακόπτεται και επιμένει για μια ώρα στη σόμπα, που καλύπτεται με μια πετσέτα.

Παραδοσιακό πιλάφι σε ένα τηγάνι

• χοιρινό κρέας - 600 g;
• μακρύ ρύζι - 500 g.
• 2 μεσαία καρότα.
• μικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• 6-7 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά για πιλάφι.
• νερό - 1 φλιτζάνι.

1. Σε μια κατσαρόλα, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το χοιρινό κρέας (που έχουν τεμαχιστεί στο παρελθόν) φέρονται σε μεσαία θερμότητα.
2. 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, προσθέστε το δημητριακό, τοποθετώντας το σε ομοιόμορφο στρώμα. Ρίξτε νερό, μην ανακατεύετε, πασπαλίζετε μπαχαρικά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το ρύζι. Αφήστε να στραγγίσετε με το καπάκι κλειστό για 10-15 λεπτά, συνεχώς αξιολογώντας την ετοιμότητα.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν το νερό εξατμιστεί, βάλτε τα μη αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να κλείσει με το καπάκι.

Νόστιμη συνταγή σε ένα καζάνι

• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κομμάτι χοιρινού κρέατος - 600-700g;
• μακρύ ρύζι - 500 g.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
• μικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
• μπαχαρικά για πιλάφι.
• νερό - 1 φλιτζάνι.

1. Σε ένα καζάνι, πετρέλαιο θέρμανσης και κρεμμύδι και καρότα σε αυτό.
2. Όταν τα λαχανικά έχουν χρυσή απόχρωση, βάζετε κομμάτια κρέατος, ανακατεύετε και μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι στο επάνω μέρος και γεμίστε το περιεχόμενο με ένα ποτήρι νερό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4. Βάλτε το σκόρδο και αφήστε το pilaf να εγχυθεί για 2 ώρες. Έτσι θα αποκτήσει μια πιο φωτεινή, πιο κορεσμένη γεύση και άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 600-700g.
• μακρύ ρύζι - 500 g.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
• 2 κρεμμύδια.
• σκόρδο - 1 τεμ.
• ζιρά, κόλιανδρο, σαφράν, φραγκοστάφυλο.
• νερό - 1 φλιτζάνι.

1. Γιατί το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο". Σοτάρετε το κρεμμύδι με καρότα στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί, βάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα και το πλυμένο δημητριακό χύνεται στην κορυφή.
3. Ρίξτε τα περιεχόμενα του multicooker με ένα ποτήρι νερό, προσθέστε καρυκεύματα και κλείστε το καπάκι.
4. Μαγειρέψτε κατά μέσο όρο 20-25 λεπτά, βάλτε τα σκελίδες σκόρδο στο τέλος.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Φροντίστε να αφήσετε το παρασκευασμένο πιλάφι να εγχυθεί για μισή ώρα, ώστε τα συστατικά και τα καρυκεύματα να ανταλλάξουν το άρωμα και τη γεύση.
• Μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των κρεμμυδιών και των καρότων, τα οποία θα δώσουν το χυμό.
• Εάν το χοιρινό είναι λιπαρό, μην χρησιμοποιείτε μαγειρικό λάδι. Αρκεί να κόψετε το χοιρινό λίπος και τα λαχανικά πέρασμα πάνω του.
• Μην αναμειγνύετε τα περιεχόμενα μετά το χύσιμο του ρυζιού. Αυτό θα μετατρέψει το πιάτο σε χυλό και θα χάσει τη γεύση του.

Με την επιφύλαξη όλων των συμβουλών και των συστάσεων, η προετοιμασία των νόστιμων pilaf είναι εγγυημένη. Θα του αρέσουν όλοι κοντά του και θα γίνει ένα απαραίτητο πιάτο στην καθημερινή του διατροφή. Εκτός από την έντονη γεύση, το pilaf έχει πολλά θρεπτικά συστατικά, περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α, C, D, E, ιχνοστοιχεία - μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο και άλλα μέταλλα.