Πώς να μαγειρέψετε αρνί pilaf

Το Pilaf είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων, αλλά όχι κάθε νοικοκυρά αποφασίζει να μαγειρέψει ένα κλασικό pilaf αρνιού στο σπίτι, επειδή η διαδικασία δεν είναι εύκολη. Πώς να μαγειρέψετε το χαλαρό ουζμπέκ από το βόειο κρέας; Μάθετε σχετικά με αυτό στο άρθρο.

Ο αριθμός των τρόπων μαγειρέματος pilaf είναι εκατοντάδες, τα οποία συνδυάζουν την επιλογή πιάτων, κρέατος, δημητριακών ρυζιού, λαχανικών και μπαχαρικών. Πριν εξετάσετε τις συνταγές, ας μιλήσουμε για την επιλογή των σκευών και των συστατικών κουζίνας.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

• Για μαγειρική pilaf, κατάλληλα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο πάχους-πυθμένα με ίσια τοιχώματα. Μην χρησιμοποιείτε πιάτα με λεπτά τοιχώματα και εμαγιέ.
• Συνιστάται η προετοιμασία μιας θεραπείας από διαφανείς, ισχυρές ποικιλίες ρυζιού με μεσαίου μήκους κόκκους. Τα πλιγούρια ρυζιού είναι ιδανικά, τα οποία περιέχουν λίγο άμυλο και απορροφούν το νερό και το λίπος. Ινδική ή ταϊλανδέζικη ποικιλία ρυζιού είναι μια μεγάλη επιλογή.
• Πρώτο πράγμα ρύζι παίρνει, πλένεται επανειλημμένα, εμποτισμένο για αρκετές ώρες με την προσθήκη αλατιού. Αυτή είναι η επιτυχία ενός νόστιμου πιλάφι.
• Το αρνί θεωρείται ηγέτης στην προετοιμασία του pilaf. Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν τη χρήση της λεπίδας του στήθους, της πλάτης ή του ώμου. Εναλλακτικά, χρησιμοποιείται χοιρινό ή βοδινό κρέας. Το μοσχάρι δεν είναι κατάλληλο για πιλάφι.
• Το μαγείρεμα ενός καλού pilaf χωρίς λάδι δεν θα λειτουργήσει. Χρησιμοποιώ καλαμπόκι ή ηλίανθο. Αν είναι δυνατόν, αντικαταστήστε το λάδι με λίπος ουράς.
• Ένα εξίσου σημαντικό βήμα στην προετοιμασία είναι η επιλογή των μπαχαρικών. Το ζεστό πιπέρι, τα μούρα και τα κολοκυθάκια είναι ιδανικά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε άλλα μπαχαρικά, αλλά όχι μείγματα, αφού το pilaf δεν παίρνει το απαραίτητο άρωμα.

Τώρα ας μιλήσουμε για μαγειρική pilaf. Αφιερώνω την ιστορία σε συνταγές για διάφορες επιλογές του πιάτου, οι οποίες βασίζονται σε λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και αρνί, εκτός από το ρύζι.

Πώς να μαγειρεύω αρνάκι pilaf

Ένα πραγματικό κλασικό πιλάφι προετοιμάζεται μόνο με βάση το αρνί. Κάποιοι τολμηροί αποφασίζουν να μαγειρεύουν ένα πιάτο, αλλά αντί για πιλάφι, λαμβάνεται χυλό ρυζιού με κρέας. Και δεν κατάφερα αμέσως, μέχρι που έμαθα την τεχνική του μαγειρέματος pilaf από το αρνί. Έχοντας επιτύχει το αποτέλεσμα, συνειδητοποίησα ότι δεν υπάρχουν αρκετά καλά προϊόντα, θα χρειαστείτε θάρρος και διάθεση.

• Πλένετε το αρνί και κόβετε σε μεσαίες φέτες, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και καρότα σε λωρίδες. Τα καρότα μπορούν να περάσουν από ένα χοντρό τρίφτη. Κατασκευάστε τις προτιμήσεις.
• Τοποθετήστε ένα καζάνι ή ένα παχύ πάτωμα στη φωτιά, ρίξτε λάδι και θερμαίνετε το. Βάλτε το κρέας στα πιάτα, μετά το τηγάνισμα του αρνιού, βάλτε το σε ένα μπολ.
• Στο λάδι που παραμένει στο καζάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα και μετά από άλλα τρία λεπτά ρίχνουμε το κρέας και το γεμίζουμε με ζεστό νερό για να καλύψει το περιεχόμενο των πιάτων.
• Βάλτε μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μετά το βρασμό, σφίξτε τη φωτιά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μια ώρα.
• Προσθέστε ρύζι στο στιφάδο με λαχανικά, λεία και ρίξτε στο νερό, ώστε να είναι 3 εκατοστά υψηλότερα από τα δημητριακά. Σε αυτό το στάδιο, αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο, και πέντε λεπτά μετά το βρασμό, μειώστε σε ένα μέσο επίπεδο.
• Στο ρύζι, κάντε αρκετές βαθιές τρύπες, χαμηλώστε ολόκληρες τις κεφαλές σκόρδου, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά.Μετά από είκοσι λεπτά, σερβίρετε το πιλάφι στο τραπέζι, τοποθετώντας σε μια μεγάλη πλάκα και διακοσμώντας με πράσινα.

Δεν ξέρω αν έπρεπε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Το πιλάφι που βγαίνει στο τέλος είναι τέλειο. Δοκιμάστε το με την πρώτη σας ευκολία.

Μαγείρεμα χορτοφαγικών λαχανικών Pilaf

Ακόμα και ένας αρχάριος γνωρίζει ότι το pilaf είναι ένα ανατολίτικο πιάτο από αρνί, ρύζι και μπαχαρικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι χορτοφάγοι και οι νηπιαγωγοί δεν μπορούν να απολαύσουν τη γεύση και το άρωμα των αναψυκτικών. Για να γίνει αυτό, αντί του κρέατος, βάλτε τα λαχανικά σε pilaf. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που χαρακτηρίζεται από οφέλη για την υγεία.

• Ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• Καρότο - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Φυτικά έλαια, κουρκούμη, πιπέρι, κόλιανδρο και αλάτι.

1. Πρώτα, ετοιμάστε το ρύζι. Διαλέξτε τα πλιγούρια και καθαρίστε τα από τα συντρίμμια. Μετά από αρκετές ξεβγάλματα σε παγωμένο νερό, γεμίστε το ρύζι με βραστό νερό και αφήστε να απολαύσετε.
2. Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε τα λαχανικά που προβλέπονται στη συνταγή. Βουτήξτε τις ντομάτες για λίγο με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
3. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε ένα σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε το σκόρδο και στείλτε τα καρυκεύματα στο καζάνι και το σοτάρετε.
4. Μετά τα μπαχαρικά, βάλτε τα κρεμμύδια στο καζάνι. Όταν γίνει σαφές, καλύψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε λίγο.
5. Στην κορυφή των λαχανικών, βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, λεία και ρίξτε βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει τα πλιγούρια για τρία εκατοστά. Αφού βράσετε το καζάνι, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το πιλάφι για ένα τρίτο μιας ώρας.
6. Μετά από λίγο, κολλήστε μερικά σκελίδες σκόρδου στα πλιγούρια. Θα παράσχουν pilaf με ένα εκπληκτικό άρωμα. Απομένει να φέρουμε την ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Χρειάζεται ένα τέταρτο μιας ώρας.

Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη θερμότητα, αναμείξτε. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε με βότανα. Στέλνω στο τραπέζι μαζί με κρουτόν σκόρδου.

Πώς να φτιάξετε το γλυκό άπαχο πιλάφι

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν γλυκό pilaf ένα ασυνήθιστο πιάτο. Μια γλυκιά συνταγή είναι δημοφιλής στην ασιατική περιοχή, όπου μαγειρεύεται με δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες. Προτείνω μια επιλογή που συνδυάζει αυτά τα συστατικά.

Το άπαχο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα θα προσελκύσει τους οπαδούς των χορτοφαγικών και υγιεινών διαιτολογίων, καθώς και σε άλλους γκουρμέ.

• Ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• Ξερά δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες - 0,5 φλιτζάνι το καθένα.
• Βούτυρο - 100 γραμ.
• Ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλα.

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και βυθίστε σε ζεστό νερό για δύο ώρες, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αλατιού. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα πλιγούρια.
2. Τοποθετήστε ένα δοχείο στη σόμπα, ρίξτε τρία λίτρα νερού και βράστε, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βυθίστε το ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Μετά τα δημητριακά, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
3. Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα πάνω από βραστό νερό και τηγανίζουμε σε λάδι με ζάχαρη και μπαχαρικά. Λίγα λεπτά είναι αρκετά. Παραμένει να συνδυάσετε το ρύζι με τηγανητά αποξηραμένα φρούτα και να ανακατεύετε.

Σερβίρετε στο τραπέζι συνιστούμε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλισμένο με κανέλα. Αν θέλετε γλυκό, πάρτε μέλι. Νομίζω ότι τα παιδιά θα είναι ευχαριστημένα με μια τέτοια θεραπεία.

Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε μια αργή κουζίνα

Το μοντέλο multicooker δεν παίζει κάποιο ρόλο, ούτε η παρουσία ειδικής λειτουργίας "pilaf". Το κυριότερο είναι να αγοράσετε νωπό κρέας. Μάθατε την τεχνολογία του μαγειρέματος του Ουζμπεκικού πιλάφι από το αρνί. Τώρα κάνετε ένα πιάτο με κοτόπουλο.

• Κοτόπουλο μηρό - 0,25 kg.
• Ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότο - 1 κομμάτι.
• Νερό - 5 ποτήρια.
• Αλάτι, καρυκεύματα για πιλάφι, πιπέρι.

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς και αφαιρέστε το κόκκαλο και κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Το φιλέτο είναι επίσης κατάλληλο, αλλά με αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά στεγνό.
2. Κόβετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Δεν συμβουλεύω να περάσετε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη, διαφορετικά χυλός θα αποδειχθεί.
3. Στείλτε τα τεμαχισμένα λαχανικά μαζί με το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά είναι καφέ.
4. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος και προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι στο μπολ της συσκευής.Αφού ανακατεύετε καλά, τοποθετήστε το ρύζι στην κορυφή και ρίξτε στο νερό.
5. Παραμένει να κλείσετε το καπάκι και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία pilaf. Στο τέλος του προγράμματος, ανοίξτε και αναμίξτε το καπάκι.

Δεν ξέρω αν έπρεπε να μαγειρέψουν pilaf σε μια αργή κουζίνα. Αν προσπαθήσετε, δεν θα θέλετε πλέον να ενοχλείτε τα καζάνια και άλλα σκεύη. Παρεμπιπτόντως, θα βρούμε τεχνολογία για την προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανων σε μια βραδεία κουζίνα.

Το τελευταίο μέρος της ιστορίας είναι αφιερωμένο στην ιστορία του pilaf, το οποίο είναι αρκετά πλούσιο. Το πεύκο του ρυζιού εμφανίστηκε μετά από κατοίκους της Μέσης Ανατολής που κατέκτησαν την αρχή της καλλιέργειας δημητριακών.

Σε ορισμένες χώρες, το πιάτο παρασκευάζεται από άλλα σιτηρά. Υπάρχει μια άποψη ότι η πατρίδα του pilaf είναι η Ινδία, των οποίων οι κάτοικοι προετοιμάζουν παρόμοιες απολαύσεις, μόνο χωρίς κρέας. Αυτή η ιδέα συνέβη στους Πέρσες.

Ο Πιλάφ ήρθε στην Ευρώπη με τις προσπάθειες των Γάλλων. Χωρίς μια συνταγή, δεν διατήρησαν την πρωτοτυπία τους, μετατρέποντας το πιάτο σε χυλό. Μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα, οι Ευρωπαίοι αποκτήθηκαν πρόσβαση σε πρωτότυπες συνταγές.

Οι ειδικοί μαγειρικής μαγειρεύουν pilaf στον αέρα με βάση το αρνί και το λίπος ουράς ουράς. Το φυτικό έλαιο δεν χρησιμοποιείται. Το μαγείρεμα είναι ένα είδος παράστασης στο οποίο δεν υπάρχει χώρος για τις γυναίκες.

Ελπίζω να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές και θα απολαύσετε τα πιάτα που μαγειρεύετε. Καλή τύχη στην κουζίνα και θα σας δούμε σύντομα!