Πώς να μαγειρεύετε πίτσα στο φούρνο - 4 βήμα προς βήμα συνταγές

Πίτσα ... Μην βρίσκετε κάποιον που δεν είναι εξοικειωμένος με αυτήν. Ένα πιάτο διαφορετικών τύπων ζύμης, με απίστευτο αριθμό γεμισμάτων, κέρδισε πολλές καρδιές. Και λατρεύω την πίτσα. Το μόνο που προτιμώ είναι ένα σπιτικό ψημένο ψητό πιάτο στο φούρνο.

Κατά την προετοιμασία φαγητού για την οικογένειά μου, προσπαθώ να λάβω υπόψη την περιεκτικότητα σε τρόφιμα και τα έτοιμα γεύματα, διότι θέλω να φάω σωστά και ισορροπημένα η οικογένειά μου. Η πίτσα δεν αποτελεί εξαίρεση, το περιεχόμενο σε θερμίδες εξαρτάται από το είδος της ζύμης και την πλήρωση, γι 'αυτό πρέπει να τα λάβετε υπόψη κατά το σχεδιασμό του μενού.

Λεπτή κλασική πίτσα - οδηγίες βήμα προς βήμα

Η λεπτή πίτσα σύμφωνα με την κλασική συνταγή προετοιμάζεται διαδοχικά σε διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη και τη σάλτσα. Από την ποσότητα των προϊόντων που αναφέρονται στη συνταγή, 2 μικρές πίτσες θα ψηθούν.

Μαγειρεύοντας τη ζύμη και τη σάλτσα

Για τη δοκιμή:

• Σιτάλευρο - 1-1,5 φλιτζάνια.
• Πρώτο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζεστό νερό - 50 ml (αν το αυγό είναι μεγάλο, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο νερό).
• Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, πιεσμένο πρώτα, είναι πιο υγιεινό).
• Ένα τσίμπημα αλατιού (χωρίς πρόσθετα).

Για τη σάλτσα:

• Φρέσκες ντομάτες με έντονη γεύση (5 τεμ. Μεσαίου μεγέθους).
• Σκόρδο (2-3 σκελίδες).
• Βασίλειος (κατά προτίμηση φρέσκα βότανα, αλλά το αποξηραμένο βασιλικό θα το κάνει).
• Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, πιεσμένο εν ψυχρώ).
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία της δοκιμής:

1. Για την ανάμειξη, παίρνω ένα βολικό βαθύ και ευρύ μπολ. Αρχικά σπάω το αυγό εκεί, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και νερό. Χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Στη συνέχεια προσθέτω λάδι και αλεύρι κοσκινισμένο μέσα σε κόσκινο (περίπου ¾ της καθορισμένης ποσότητας). Ζυμώνω τη ζύμη με ένα πιρούνι. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι.
3. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή, απότομη μάζα που κυλά εύκολα σε ένα λεπτό στρώμα, γρήγορα ψήνεται και γίνεται τραγανό.
4. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει μαγιά στη σύνθεση, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ανέβει - αυτή η ζύμη είναι άμεσα έτοιμη για κοπή και ψήσιμο.

Παρασκευή σάλτσας:

1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε μια κλασική σάλτσα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, για να το αφαιρέσετε πιο γρήγορα, κόψτε τα φρούτα σταυρωτά στο κάτω μέρος και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε φέτες και αφήστε το για λίγο, ώστε να παραμείνει η περίσσεια του υγρού.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Φέτες σκόρδο, περάσει από ένα πρέσα, τηγανίζουμε.
5. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, ζυμώνετε με ένα πιρούνι ή σπάτουλα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
6. Λίγο πριν το τέλος της εφησυχασμού, εισάγετε λεμόνι ψιλοκομμένο.
7. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη ζέστη όταν η ποσότητα της μάζας ντομάτας μειώνεται εξαιτίας της εξάτμισης του υγρού κατά περίπου 3 φορές.
8. Σκουπίστε τις ζεστές ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο μαζί με αλάτι και μπαχαρικά. Η κλασική σάλτσα πίτσας είναι έτοιμη!

Προετοιμασία της γέμισης

Τώρα πρόκειται να ετοιμάσουμε την πλήρωση για την πίτσα μας.

• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτύλιες (1-2 mm) ώστε να ψήνουν καλά και να γίνουν μαλακά και γλυκά. Ντομάτες, λουκάνικα και ελιές - δακτυλίους πάχους 3 mm.
• Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι ή δάκρυ τα χέρια στα φύλλα.
• Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
• Η προετοιμασία της πλήρωσης τελειώνει εδώ.

Ψήστε

Αρχίζουμε να ψήνουμε σε δύο σετ.

1. Κατ 'αρχάς, κυλήστε τη ζύμη σε μια λεπτή κρέμα και βάλτε την σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
2. Κορυφή με σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, λαμβάνοντας το ήμισυ του συνόλου.
3. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 6-8 λεπτά.
4. Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο, βάζουμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Και πάλι στο φούρνο, αυτή τη φορά για 10 λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει, και το κέικ γίνεται χρυσό.
5. Η πίτσα με λεπτή κρούστα είναι έτοιμη! Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να φτιάξετε πίτσα σε μια παχιά ζύμη

Η μαγειρική πίτσα σε παχιά ζύμη είναι η ίδια με τη λεπτή. Μόνο αυτό γίνεται σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή - εδώ αρκεί για 2 πλήρεις πίτσες.

Ζύμη και σάλτσα

Για τη δοκιμή:

• Σιτάλευρο - 2-2,5 φλιτζάνια.
• Στιγμιαία ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Ζεστό νερό - 1 φλιτζάνι.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Ροκ αλάτι - 0,5 κουταλάκι.

Για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• 1 κουταλιά ρίγανη ή βασιλικό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού.

Προετοιμασία της δοκιμής:

1. Το ζύμωμα της ζύμης είναι πιο βολικό σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ή σε μια μικρή κατσαρόλα (5 λίτρων). Ρίξτε 2 φλιτζάνια αλεύρι στο δοχείο. Προσθέστε αλάτι και μαγιά. Ανακατέψτε τα συστατικά. Προσθέστε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε για μισή ώρα, έτσι ώστε να ανέβει. Καλύπτουμε το τηγάνι με μια υγρή πετσέτα ή ένα καπάκι και βάζουμε θερμότητα.
2. Διαχωρίστε την αυξανόμενη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
3. Βάζουμε το κάθε ένα σε μια λεπτή κρέμα (προσθέτοντας αλεύρι, αν χρειαστεί) και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ή το λάδι.

Παρασκευή σάλτσας:

1. Ενώ η ζύμη κείται και ανεβαίνει, προετοιμάστε τη σάλτσα. Ο αριθμός των σάλτσες πίτσας δεν μετράται. Η επιλογή εξαρτάται από τις ιδιαίτερες γευστικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και της οικογένειάς της, καθώς και από την παρουσία ή την απουσία ορισμένων συστατικών και του ελεύθερου χρόνου.
2. Απλή σάλτσα - συνταγή με πάστα ντομάτας. Κάθε νοικοκυρά το έχει στο ψυγείο.
3. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ, προσθέστε βότανα και πιπέρι. Εάν η πάστα είναι παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με βραστό νερό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και εισαγάγετε το λάδι. Ζυμώνουμε ξανά.
4. Όλα, η σάλτσα πάστας ντομάτας είναι έτοιμη, απλώστε την σε μια τούρτα.

Συμπλήρωση, πώς και πόσο να ψήνετε

Συστατικά για τη γέμιση:

• Καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ.
• Κερασιά - 8 τεμ.
• Βουλγαρική γλυκιά κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Μαλακό τυρί - 150 γραμ.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Τώρα κάνετε το παραγέμισμα. Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, αποφλοιωμένες πιπεριές - δαχτυλίδια, ντομάτες - 4 μέρη και τρία τυριά σε τρίφτη.
2. Διανέμεται αυθαίρετα η πλήρωση στην πίτσα, είναι δυνατή σε στρώματα ή με τη μορφή ενός σχεδίου, ανάλογα με την επιθυμία. Πασπαλίστε με τυρί.
3. Ψήστε την πίτσα σε μια παχιά ζύμη για 15-20 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
4. Το σερβίρισμα αναψυκτικών είναι καλύτερο από ζεστό, αλλά και κρύο, είναι επίσης νόστιμο.

Fancy συνταγές

Πολλές γυναίκες ακολουθούν την φιγούρα, αλλά δεν θέλουν να αρνούνται μια φέτα από πίτσα, βγαίνουν με χαμηλές θερμίδες συνταγές. Για παράδειγμα, η ζύμη γίνεται με βάση το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.

Ζύμη πίτσας τυριού

• Τυροκομείο - 250 γρ.
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Μαύρο αλάτι - ένα τσίμπημα.
• Αλεύρι από βρώμη ή κριθάρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. l
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Cherry Tomatoes - 8 ποσό
• Μαλακό τυρί - 150 γραμ.
• Νωπό βασιλικό - 5-7 φύλλα.

1. Πάρτε το cottage cheese και το αυγό. Τρίψτε σχολαστικά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τσίμπημα μαύρου αλατιού και δύο κουταλιές της σούπας κριθάρι ή πλιγούρι βρώμης. Ζυμώνουμε.
2. Εμείς απλώνουμε τη μάζα σε ένα στρώμα σιλικόνης, το τοποθετούμε σε ένα κουτάλι, το οποίο δίνει το σχήμα μιας κέικ.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για 7 λεπτά.
4. Ενώ η ζύμη είναι καφέ, ετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και διακοσμούμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού στην κορυφή.
5. Στείλτε πίσω στο φούρνο για 10 λεπτά. Αυτό είναι, το πιάτο χαμηλών θερμίδων είναι έτοιμο!

Συνταγή βίντεο

Πίτσα ζύμης σκουός

• Κολοκυθάκια - 250 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Πικάντικα βότανα για γεύση.
• Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Μαλακό τυρί - 150 γραμ.

1. Τρίψτε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη. Χρησιμοποιώντας μια βαμβακερή πετσέτα, αφαιρέστε την υγρασία από το κολοκυθάκι - τυλίξτε τη μάζα σκουός με μια πετσέτα για αρκετά λεπτά, θα απορροφήσει την περίσσεια χυμού.
2. Προσθέστε μια πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου στο κολοκυθάκι, λίγο αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε βότανα. Αναμίξτε. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Διαδώσαμε τη ζύμη κολοκυθιών και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για 8 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβουμε τη ντομάτα σε δαχτυλίδια, τρίβουμε το τυρί. Διανέμουμε τα συστατικά στη βάση, κλείνουμε ξανά το καπάκι και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Διατροφή πίτσα στο κολοκυθάκι είναι έτοιμη!

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Κάθε πίτσα αποτελείται από δύο συστατικά - τη ζύμη και τις γαρνιτούρες. Κάθε θερμίδα θα πρέπει να εξετάζεται χωριστά.

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι ζύμης. Τι να επιλέξει είναι θέμα γούστου για όλους. Όλοι τους είναι καλοί με τον δικό τους τρόπο.

Το επόμενο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι τα προϊόντα πλήρωσης. Μπορούν να υπάρχουν πολλοί, και ο καθένας έχει τη δική του ενεργειακή αξία.

Οι λάτρεις των μπαχαρικών πρέπει να δώσουν προσοχή στο περιεχόμενο σε θερμίδες κάποιων από αυτούς.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται σε ένα τέτοιο συστατικό της γέμισης όπως το τυρί. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες προϊόντων. Εδώ είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Γνωρίζοντας το περιεχόμενο σε θερμίδες όλων των συστατικών, μπορείτε να υπολογίσετε το συνολικό περιεχόμενο σε θερμίδες ενός πιάτου.

Επιλέγοντας τον τύπο της πίτσας που σας αρέσει, προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα και μπορείτε να προχωρήσετε στα πιο ενδιαφέροντα.

Η αρχή του ψησίματος κάθε πίτσας είναι απλή. Κατ 'αρχάς, η ζύμη προετοιμάζεται και τυλίγεται χωριστά και στη συνέχεια τοποθετείται πάνω της. Πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή και βάλτε το στο φούρνο.

Προτείνω να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία της προετοιμασίας αυτού του αγαπημένου πιάτου με περισσότερες λεπτομέρειες χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας κλασικής συνταγής πίτσας.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Για το ψήσιμο της πίτσας στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που παρασκευάζεται από τον εαυτό σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για τον έλεγχο του περιεχομένου ποιότητας και θερμίδων των εξαρτημάτων.
• Μαγειρέψτε μόνοι σας τη σάλτσα. Οι έτοιμες σάλτσες, καθώς και η πάστα ντομάτας, το κέτσαπ και η μαγιονέζα περιέχουν συντηρητικά. Στην εγχώρια έκδοση δεν υπάρχει τίποτα περιττό.
• Αγοράστε φρέσκα και ποιοτικά λαχανικά και καρυκεύματα.
• Χρήση ελαιόλαδο πρώτα παγωμένο με κρύο. Είναι το πιο χρήσιμο.
• Μην κακοποιείτε μεγάλες ποσότητες τυριού. Πρώτον, είναι λιπαρό και, δεύτερον, είναι σε θέση να σκοτώσει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών που χρησιμοποιήσατε.

Η μαγειρική πίτσα είναι μια επιστήμη που μπορεί να κυριαρχήσει κανείς, ακόμη και μια οικοδεσπότης αρχαρίων. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αποδεδειγμένων συνταγών. Σταδιακά, κερδίζοντας εμπειρία, μπορείτε να επινοήσετε τις δικές σας, ιδιόκτητες επιλογές, απολαμβάνοντας τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μεγάλη πίτσα.