Πώς να μαγειρέψουν σολομό sockeye στο σπίτι

Ο σολομός Sockeye είναι ένα κόκκινο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια σολομού του Ειρηνικού. Συχνά συγχέεται με το chum λόγω του παρόμοιου σχήματος και μεγέθους του. Αλλά το κρέας sockeye είναι πολύ πιο νόστιμο, έχει έντονο κόκκινο χρώμα και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αν μαγειρεθεί σωστά.

Τα ψάρια είναι ένα υπέροχο φαγητό διατροφής. Οι παιδίατροι προτείνουν να συμπεριληφθεί το sockeye μαγειρεμένο σε ένα διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα στη διατροφή των μωρών. Η μοναδικότητα έγκειται στη θρεπτική αξία - με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 157 kcal ανά 100 γραμμάρια), περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη.

Η θρεπτική αξία του ψημένου σολομού sockeye ανά 100 γραμμάρια

• περιεκτικότητα σε θερμίδες 153 kcal.
• πρωτεΐνες 19 g.
• λιπαρά 8 g;
• υδατάνθρακες 0,2 g

Στο μαγείρεμα ψάρια δεν είναι ιδιότροπο, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος: σολομός sockeye κάνει ένα νόστιμο balyk, μια υπέροχη σούπα ψαριού, είναι αλατισμένο, καπνιστό, τηγανητό, κοτολέτες φτιαγμένο, ψημένο.

Sockeye σολομός στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ολόκληρο με βότανα και μάραθο

Πιο συχνά σολομός sockeye μαγειρεύεται σε μερίδες, με τη μορφή μπριζόλων ή φιλέτων, αλλά υπάρχουν νόστιμες και γρήγορες συνταγές για ένα εορταστικό πιάτο - μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το σολομό στο φούρνο. Η συνταγή σχεδιάζεται για τα εκσπλαχνισμένα ψάρια που ζυγίζουν περίπου 2,5 κιλά. Το κεφάλι και η ουρά επιτρέπονται από το τηγάνι.

• Αρχικά, ετοιμάστε ένα μαξιλάρι - κόψτε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες, αλατοποιήστε και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε τις ρίζες μάραθο στην κορυφή. Κόψτε το μάραθο σε 2-4 μέρη. Ρίξτε ξανά με φυτικό λάδι. Το μαξιλάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να κάνετε ψάρια.
• Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε το σολομό. Και στις δύο πλευρές κάντε 6 κατακόρυφες τομές με βάθος 1-2 εκ. Στρώνουμε καλά με αλάτι και πιπέρι.
• Ψιλοκόψτε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το εστραγκόν, ανακατέψτε καλά τα βότανα με χυμό λεμονιού.
• Τρίψτε προσεκτικά το sockeye με αυτό το μείγμα, προσέχοντας τις τομές. Παλτό ελαιόλαδο. Τοποθετήστε απαλά τα ψάρια σε μαξιλάρι πατάτας με μάραθο.
• Η γέμιση για την κοιλιά είναι λεμόνι, κομμένη σε κύκλους, και μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων (άνηθο, μαϊντανό και εστραγκόν).
• Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμάνετε στο μέγιστο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλη μισή ώρα.
• Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Διατροφή ψητό Sockeye σολομός

Η συνταγή είναι κατάλληλη για βρέφη και άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.

• Sockeye σολομός - 1 τεμ. ·
• Αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Είναι καλό να καθαρίζετε και να πλένετε το σφάγιο, κόβετε σε φιλέτα ή μπριζόλες.
2. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, αλάτι, πιπέρι, αν θέλετε και ψιλοβρέξτε με φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού.
3. Τυλίξτε απαλά το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά και δάκρυα και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Ψήστε σολομό sockeye σε 180 μοίρες για περίπου μισή ώρα.

Αυτή είναι μια βασική συνταγή για ψήσιμο sockeye, το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Με βάση αυτή τη μέθοδο, ψημένα ψάρια παρασκευάζονται με λαχανικά, φέτες λεμονιού, διάφορες σάλτσες.

Ψωμί γεμιστό σολομό Sockeye

Μια κομψή, πολύ ασυνήθιστη συνταγή.Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να εκπλήξει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

• Sockeye σολομός - 1 τεμ. ·
• Γαρίδα - 1 κιλό.
• Δασικά μανιτάρια - 1 κιλό.
• Juniper Berries - 50 γρ.
• Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Γυρίστε το ντεκολτέ, ξεφλουδίστε, χωρίστε προσεκτικά το κρέας με τα οστά από το δέρμα. Κόψτε το κρέας και αφήστε το για λίγο.
2. Ξεφλουδίστε ένα κιλό από μεγάλες γαρίδες. Δάσος μανιτάρια ξεπλύνετε και κόψτε. Ανακατέψτε τις γαρίδες με τα μανιτάρια και τηγανίζουμε ελαφρώς σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Προσθέτουμε τα μούρα της αρκεύθου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι στο ψιλοκομμένο φιλέτο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε αυτό το μίγμα στα ψάρια.
4. Βάλτε το τηγανισμένο μίγμα μανιταριών και γαρίδων στην κορυφή. Τοποθετήστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας στο φάκελο μαγειρέματος.
5. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 220 μοίρες.

Πώς να αλάτι σολομό στο σπίτι

Ο σολομός Sockeye έχει ένα καλό χαρακτηριστικό - δεν θα πάρει περισσότερο αλάτι από ότι απαιτείται, λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Είναι αδύνατο να το αλάτι.

Ξηρό αλάτι

• Φιλέτο σολομού Sockeye - 1 kg.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Αγαπημένα μπαχαρικά - 2 κουτ.

Μαγειρική:

1. Αναμίξτε καλά και ρίξτε μέρος του μείγματος στον πυθμένα του δοχείου αλατιού.
2. Τοποθετήστε ένα στρώμα φιλέτου και καλύψτε με ένα μείγμα, βάλτε ένα δεύτερο φιλέτο πάνω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα για αλάτισμα.
3. Ψύξτε για 2 ημέρες.

Τοποθέτηση σε άλμη

• Sockeye σολομός - 1 τεμ. ·
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι.

Μαγειρική:

1. Για να πάρετε ένα πικάντικο ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ρίξτε όλα τα συστατικά σε βραστό νερό, βράστε για 1 λεπτό και ψήστε.
2. Κόψτε το σφάγιο σε μπριζόλες, βάλτε σε αλατισμένα πιάτα και ρίχνετε πάνω από το ψυγμένο άλμη.
3. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
4. Τα αλμυρά ψάρια θα είναι έτοιμα σε 2 ημέρες.

Πώς να αλάτι χαβιάρι του sockeye

Τις περισσότερες φορές, το κόκκινο ψάρι πωλείται ήδη εκσπλαχνισμένο, αλλά αν εμφανίζεται στον αγορασμένο σολομό sockeye κόκκινο χαβιάρι, μπορεί να αλατιστεί ανεξάρτητα στο σπίτι.

• Χαβιάρι Sockeye;
• 1 ποτήρι νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουτ ζάχαρη.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε απαλά το χαβιάρι από τις μεμβράνες και ξεπλύνετε.
2. Διπλώστε το σε ένα βολικό δοχείο και ρίξτε κρύα άλμη για 1 ώρα.
3. Μετά από μια ώρα, βάλτε τα αυγά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.
4. Το χαβιάρι του πρεσβευτή στο σπίτι αποθηκεύεται για μέγιστο διάστημα 2 ημερών.

Sockeye σολομός - τι είδους ψάρια όπου ζει, τι είναι χρήσιμο

Ο σολομός Sockeye - ένας κάτοικος του Ειρηνικού Ωκεανού, βρίσκεται στα ανοικτά των ακτών της Καμτσάτκα, της Αλάσκας, της Θάλασσας του Okhotsk και του Sakhalin. Ξεχωρίζει μεταξύ άλλων ψαριών της οικογένειας σολομού σε μεγάλα μεγέθη (το μέσο βάρος ενός ατόμου είναι 2-4 κιλά). Το κρέας έχει ένα έντονο κόκκινο χρώμα και μια πλούσια γεύση λόγω των kalyanidami - κόκκινα καρκινοειδή, τα οποία αποτελούν την κύρια πηγή διατροφής.

Το κρέας του κόκκινου ψαριού είναι πολύ υγιές, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά σολομός sockeye, με τόσο μεγάλη αφθονία χρήσιμων ουσιών, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το κρέας της περιέχει πολλά λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν τονωτικό και αντιγηραντικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του. Φθόριο και φωσφορικό οξύ, τα οποία ευθύνονται για την αντοχή των δοντιών και των οστών, υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες.

Σύνθεση βιταμινών σολομού sockeye

• Βιταμίνες - Α, Ε, C, D, K, όλες οι βιταμίνες Β,
• Ορυκτά - φωσφόρος, κάλιο, φθόριο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, σελήνιο.

Η τακτική κατανάλωση σολομού sockeye συμβάλλει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης και παρέχει στο σώμα μάζα χρήσιμων ουσιών.

Τις τελευταίες δεκαετίες, ο πληθυσμός του σολομού sockeye έχει μειωθεί σημαντικά, οπότε η τιμή για αυτόν είναι περίπου 1,5 φορές υψηλότερη από ό, τι για τα άλλα ψάρια της οικογένειας σολομού.