Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά - 4 συνταγές βήμα προς βήμα

Δεν είναι πάντα δυνατό να μαγειρεύετε κρέας που είναι τρυφερό, γευστικό και λιώνει στο στόμα σας. Ωστόσο, μαγειρέτες που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν κρέας στα γαλλικά στο σπίτι σπάνια αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα.

Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο: κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας. Το κύριο πράγμα είναι ένα ποιοτικό και φρέσκο ​​προϊόν, το οποίο πωλείται στο περίπτερο κρέατος.

Στην αρχή του άρθρου θα σας πω για τους κανόνες για την προετοιμασία των απολαύσεων. Περαιτέρω θα εξετάσω τέσσερις συνταγές βήμα προς βήμα.

• Κόψτε το κρέας στις ίνες. Το πάχος των τεμαχίων δεν υπερβαίνει το ενάμιση εκατοστόμετρο. Απορρίψτε κάθε κομμάτι, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά.
• Πολλοί αρχάριοι μαγειρεύουν ένα λάθος - χρησιμοποιούν κακά αποψυγμένα κρέατα ή κόβουν σε μικρά κομμάτια. Το αποτέλεσμα είναι ένα αποξηραμένο πιάτο.
• Συνταγές περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα και τουρσί κρεμμύδια. Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με παγωμένο νερό, προσθέστε λίγο ξύδι, ζάχαρη, αλάτι. Μετά από μισή ώρα, βάλτε το κρεμμύδι χωρίς υγρό στο κρέας.
• Διαδώστε τα συστατικά σωστά. Πρώτα απ 'όλα, βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος. Το επόμενο στρώμα είναι φτιαγμένο από κρεμμύδια και στη συνέχεια από πλάκες πατάτας. Βεβαιωθείτε ότι αλατίζετε και πασπαλίζετε τις πατάτες.
• Το τελευταίο στρώμα είναι τριμμένο τυρί, το οποίο καλύπτεται με μαγιονέζα. Συνιστώ το ψήσιμο στο φούρνο σε 180 μοίρες.

Για να κάνετε το κρέας ζουμερό, πρώτα τηγανίζετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετείτε ένα φύλλο ψησίματος. Αν δεν υπάρχει τυρί και μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε φέτα και παχιά ξινή κρέμα.

Ορισμένοι σεφ προσθέτουν ντομάτες που τοποθετούνται σε πατάτες. Οι πατάτες δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν. Μπορείτε να περάσετε μέσα από τον τρίφτη, που θα προσθέσει τρυφερότητα.

Χοιρινό κρέας

Προηγούμενα παρασκευασμένα από χοιρινό φιλέτο, τώρα χρησιμοποιούν αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό. Σε αντίθεση με το όνομα, το πιάτο δεν ισχύει για τη γαλλική κουζίνα. Αλλά αυτό δεν είναι το σημείο. Είναι σημαντικό αυτό μαγειρέψτε το χοιρινό Με αυτόν τον τρόπο, κάθε άνθρωπος, δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια.

Κλασική συνταγή

• Κόψτε το χοιρινό σε φέτες, όπως για το μπάρμπεκιου, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Μαρινάρετε για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
• Μεταφέρετε το φιλέτο μαζί με το χυμό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αν όχι, πάρτε ένα ταψί ή φύλλο ψησίματος.
• Βάλτε το κρεμμύδι σε φέτες πάνω από τα δαχτυλίδια. Πρέπει να καλύψει το χοιρινό. Στη συνέχεια, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης σε ένα τηγάνι.
• Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με το λιωμένο τυρί μέσα από τον τρίφτη. Το φρέσκο ​​τυρί είναι δύσκολο να γευτεί. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα κρατώντας το στην κατάψυξη. Ρίξτε μαγιονέζα στην κορυφή.
• Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες. Μαγειρέψτε την ώρα.

Ετοιμάστε το πιάτο και στη σόμπα αερίου. Τηγανίζουμε το φιλέτο μέχρι να τρυφεθεί, πασπαλίζουμε με τυρί, χρίναμε με μαγιονέζα. Κρατήστε το φούρνο για 2-3 λεπτά για να σχηματιστεί κρούστα τυριού.

Διευρυμένη συνταγή με ντομάτες και μανιτάρια

Η δεύτερη επιλογή είναι μια βελτιωμένη έκδοση του πρώτου, που χαρακτηρίζεται από πρόσθετα συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώνουν την εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμα.

• Μανιτάρι - 1 κιλό.
• Σαμπουάν - 500 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 300 γραμ.
• Κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, μπαχαρικά, αλάτι, σκόρδο, πιπέρι.

1. Η τεχνολογία δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση.Βάλτε χοιρινό, κρεμμύδια, τηγανητά μανιτάρια, ντομάτες σε ένα φύλλο ψησίματος. Κάνετε ένα στρώμα τριμμένο τυρί στην κορυφή.
2. Σε μια μαγιονέζα αναμεμειγμένη με ξινή κρέμα, προσθέστε μερικά θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και ρίξτε το φιλέτο στη σάλτσα που προκύπτει. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Σας συνιστώ να σερβίρετε το γαλλικό κρέας από χοιρινό κρέας στο τραπέζι με πολτοποιημένες πατάτες ή ρύζι. Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πρωτότυπη συνταγή κοτόπουλου

Το γαλλικό κρέας από κοτόπουλο δεν έχει σχέση με τη γαλλική κουζίνα. Οι μάγειροι χρησιμοποιούν πατάτες, μανιτάρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ανανά και βότανα. Αλλάζοντας τη σειρά της τοποθέτησης των συστατικών, η συνταγή μπορεί να χειριστεί.

Προσφέρω μια κλασική συνταγή κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε πάπια ή γαλοπούλα). Σε αντίθεση με την απλότητα, βοηθά στη δημιουργία ενός μαγειρικού θαύματος και να απολαύσετε τη γεύση του κοτόπουλου.

Εάν υπάρχει βραδεία κουζίνα, μαγειρέψτε σε αυτή τη συσκευή. Το πιάτο θα γίνει τρυφερό, αλλά όχι κοκκινωπό. Αλλάξτε τα συστατικά στο δοχείο multicooker αρκετές φορές. Κανένας άνθρωπος δεν θα παραμείνει αδιάφορος σε μια τέτοια θεραπεία.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι.

1. Πλένετε και στεγνώνετε το φιλέτο με χαρτοπετσέτες. Πραγματοποιήστε όσο το δυνατόν περισσότερες μπριζόλες. Το πάχος κάθε τεμαχίου είναι 1 εκατοστό. Περικοπή χρησιμοποιήστε επίσης.
2. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, αλλιώς η γεύση θα χαθεί. Κορυφή με μαγιονέζα.
3. Κόψτε τα γλυκά κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Αν αυτό δεν συμβαίνει, ρίξτε βραστό νερό στους βολβούς για να αφαιρέσετε την πικρία.
4. Παραμένει να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και να στείλετε τη φόρμα στο φούρνο. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε και σερβίρετε στο τραπέζι με σαλάτες λαχανικών, κρουτόν, πατάτες ή φαγόπυρο, γαρνιρισμένο με χόρτα. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 μοίρες.

Γαλλικό κρέας βοδινού

Ο πρώτος άνθρωπος που δοκιμάζει το βόειο κρέας στη γαλλική γλώσσα ήταν ο Count Orlov κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Παρίσι. Παρουσιάστηκε με ψητό πιάτο με μανιτάρια, πατάτες και τυρί. Ταυτόχρονα, η θεραπεία χαρακτηρίστηκε από το γρήγορο μαγείρεμα, την κομψή γεύση και το άρωμα.

• Βόειο κρέας - 800 γραμ.
• Μεσαία πατάτα - 10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 6 τεμ.
• Σαμπουάν - 8 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 500 γραμ.
• Μαγιονέζα - 250 ml.
• Φυτικά έλαια, πιπέρι, αλάτι.

1. Βάλτε το πλυμένο βόειο κρέας σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα οστά και τις φλέβες. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm.
2. Τυλίξτε τα κομμάτια στο φιλμ προσκόλλησης, χτυπήστε με ένα μαγειρικό σφυρί.
3. Εάν δεν υπάρχει απογραφή, μην αποθαρρύνεστε. Μπορείτε να κάνετε την εργασία με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος και προσπάθεια.
4. Πασπαλίστε το κάθε κομμάτι με το αλάτι και το πιπέρι, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
5. Ετοιμάστε τις πατάτες. Καθαρίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Έτσι θα είναι τηγανητό, αλλά δεν καίγεται.
6. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, κόψτε τα σε δαχτυλίδια, μεταφέρετε σε ξεχωριστή πλάκα.
7. Πάρτε μανιτάρια. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε, κόψτε το καθένα σε τέσσερα μέρη. Αν μανιτάρια μεγάλα, κομμένα λεπτότερα. Το κύριο πράγμα είναι να τηγανίζουμε.
8. Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη, αλέστε το τυρί και αφήστε το στην άκρη.
9. Βάλτε πατάτες, βόειο κρέας, κρεμμύδια, μανιτάρια σε λιπαρή μορφή. Αφαιρέστε καλά τα στρώματα.
10. Καλύψτε τα περιεχόμενα της φόρμας με μαγιονέζα, πασπαλίστε με τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε 180 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να είναι εύκολη η είσοδος.
11. Μετά την ψύξη, κόψτε σε μερίδες και βάλτε με μια σπάτουλα σε μια πλάκα.

Αν το πιάτο είναι για το εορταστικό τραπέζι, διακοσμήστε με τα φύλλα μαρούλια και ελιές. Θα αποδειχθεί μια υπέροχη σύνθεση, η οποία δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση σπιτικό βραστό χοιρινό.

Χρήσιμες πληροφορίες

Πολλές συνταγές έχουν εδώ και καιρό κλασικά στο σπίτι. Είναι κοτόπουλα, σαλάτες ή κρέας okroshka. Μόνο τα ονόματα έχουν παραμείνει αμετάβλητα. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι Olivier σαλάτα, από την κλασική συνταγή των οποίων υπήρχαν μόνο αυγά με αγγουράκια.Η συνταγή κρέατος στα γαλλικά έχει επίσης αλλάξει.

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιούσε τα μανιτάρια και το βόειο κρέας. Τώρα, αντί για το βόειο κρέας, άλλα είδη κρέατος είναι κατάλληλα. Οι αλλαγές οφείλονται στο βιοτικό επίπεδο στη σοβιετική εποχή. Στη συνέχεια, το πιο προσιτό προϊόν ήταν οι πατάτες και η μαγιονέζα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά που κατόρθωσε να πάρει μερικά κρέατα ευχαρίστησε την οικογένεια με μια κομψή λιχουδιά.

Οι σοβιετικές νοικοκυρές προτιμούσαν το θρεπτικό και θρεπτικό φαγητό. Ο καθένας είχε αρκετές μυστικές συνταγές, η καθολικότητα των οποίων επέτρεπε την αλλαγή των συστατικών, για παράδειγμα, το γαλλικό κρέας, το οποίο βρίσκεται συχνά στα τραπέζια των διακοπών.

Το πιάτο συνδυάζεται με σαλάτες λαχανικών. Παραδοσιακά, τα ποτά σερβίρονται με βότκα, κονιάκ ή το κρασί.

Ένα σημαντικό στοιχείο είναι η ορεκτική κρούστα, η οποία σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται τυρί ή φέτα. Παρόμοιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη βοήθεια ψωμιού που αναμιγνύεται με τη λιωμένη μαργαρίνη.