Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κρέατα με μους - 8 βήμα προς βήμα συνταγές

Elk κρέας - υγιές μη λιπαρό κρέας σκούρου κόκκινου χρώματος με μεγάλο αριθμό φλεβών. Μοιάζει με βοδινό. Από το λακ, παρασκευάζονται εξαιρετικά πιάτα για γεύση, όπως ζυμαρικά και κεφτεδάκια, ζωμούς και σούπες. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μους στο σπίτι; Η σωστή μαγειρική είναι μια ολόκληρη επιστήμη με πολλές γαστρονομικές λεπτές αποχρώσεις.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε το κρέας των θηλυκών ηλικίας 1-3 ετών. Το γέλιο των ηλικιωμένων ατόμων και των αρσενικών είναι σκληρό και ινώδες. Χωρίς προ-εμβάπτιση (σε λευκό κρασί, χυμό από λάχανο, μαρούλι), η προετοιμασία ενός ζουμερού πιάτου στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει.

Καλαμάρι κρέας elk

100 γραμμάρια μους περιέχουν 101 kcal. Η χαμηλή θερμογόνος δύναμη εξηγείται από την ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος (1,7 g) με μεγάλη ποσότητα πολύτιμης ζωικής πρωτεΐνης (21,4 g).

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

1. Στην ιδανική περίπτωση, το μους είναι προ-μαριναρισμένο σε ξύδι 3% για 6-10 ώρες ή βυθίζεται σε νερό για 3-4 ημέρες.
2. Για να δώσετε μια λεπτή και πικάντικη γεύση, απολαύστε το κρέας σε βότανα και μούρα.
3. Το κυνήγι ενός σφάγιου είναι παρόμοιο με το κόψιμο μιας αγελάδας. Τα πιο πολύτιμα και νόστιμα μέρη είναι τα χείλη και τα φιλέτα κρέατος.
4. Τα πιάτα Moose είναι αλατισμένα στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Για πιο χυμώδη κοτολέτα σε κιμά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λίπους αρνιού ή χονδρού λίπους.

Ας στραφούμε στην απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κρέας με μους και διάφορες βήμα-βήμα συνταγές και τεχνικές μαγειρέματος για νόστιμα και θρεπτικά τρόφιμα.

Elk σούπα στη σόμπα

• Πλένετε σχολαστικά το κρέας μου, το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζω κρύο νερό, το βάζω στη σόμπα. Φέρνω σε βράση, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Βάζω τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια (ολόκληρα), τα αρακά, τα δάφνια. Μαγειρεύω σε 2,5 ώρες.
• Διηθούμε το ζωμό, βγάζοντας τα μπαχαρικά και το κρέας. Όταν το μοσχαράκι έχει κρυώσει, το χωρίζω από το κόκαλο και το κόβω σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζω και κόβω τα καρότα σε κύβους. Το κάνω και με τις πατάτες. Κόψω πιπέρι σε κομμάτια, κόβω σέλινο. Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρεύω τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα προϊόντα. Πετάω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και προσθέστε το προ-κομμένο κρέας. Μαγειρεύω μέχρι να είναι έτοιμος.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήσαμε τη σούπα να ξαπλώνει για περίπου 30 λεπτά, κλείνοντας το σφιχτά με ένα καπάκι και καλύπτοντάς το με μια πετσέτα.

Καλό φαγητό!

Elk με αποξηραμένα φρούτα σε μια βραδεία κουζίνα

Σοταρισμένο στιφάδο με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες σε μια βραδεία κουζίνα - ένα εξαιρετικό ζεστό φαγητό λιχουδιού. Θέλεις να εκπλήξεις τους επισκέπτες που σπεύδουν στο δωμάτιό σου για ένα εορταστικό δείπνο ή για να διαφοροποιήσουν την καθημερινή διατροφή της αγαπημένης σου οικογένειας; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ακολουθώντας τη συνταγή.

• Έτοιμο βόειο κρέας - 100 g
• Κρέας Elk - 500 g,
• Αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα) - συνολικά 200 g,
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές,
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας,
• Φυτικά έλαια - 3 μεγάλα κουτάλια,
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας,
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

1. Έκοψα το λάκκο σε ορθογώνια. Λόγω της υψηλής πυκνότητας και της ακαμψίας, κτυπάω προσεκτικά κάθε κομμάτι. Ρίχνω τα μαλακά ορθογώνια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τα τηγανίζω. Ο στόχος είναι να πάρετε μια χρυσή κρούστα, και να μην φέρει την ετοιμότητα. Μεταφέρω το κρέας φρυγμένο σε όλες τις πλευρές σε ένα πιάτο.
2. Τηγανίζω τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, φέρνοντας τους ψιλοκομμένους δακτυλίους σε ένα χρυσό χρώμα.
3. Κατ 'αρχάς, βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια στη βραστήρα, στη συνέχεια στη μύτη. Επιβάλλω καλά πλυμένα αποξηραμένα φρούτα στην κορυφή. Επιλέξτε τη σύνθεση και την αναλογία των αποξηραμένων μούρων και φρούτων για γεύση. Προτιμώ το κλασικό "τρίο" - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. Παίρνω τα ίδια μέρη.
4. Βάζω μερικά κουταλάκια προ-μαγειρεμένα βόειο κρέας, Απλώστε την πάστα ντομάτας, προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά. Αλλάζω το μείγμα σε μια βραδεία κουζίνα.
5. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα κατάσβεσης, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 120 λεπτά.

Κρέας Elk με ζαχαρωτά σε μια βραδεία κουζίνα

• Κρέας (σάρκα χωρίς κόκαλα) - 1 κιλό,
• Καρότα - 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους,
• Κρεμμύδια - 2 κεφαλές,
• Σαμπουάν - 400 γρ
• Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας,
• Πιπέρι, αλάτι, βασιλικός, άνηθος - για γεύση.

1. Απολαύστε το λάκκο στο νερό για 2-4 ώρες. Αφού αφαιρέσω τις φλέβες και το φιλμ, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια βραδεία κουζίνα. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" και στείλω το ψιλοκομμένο μους. Τρίψτε τις φέτες μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα για 5-10 λεπτά, ανάλογα με την εγκατεστημένη χωρητικότητα.
3. Αλλάζω τη λειτουργία "Κατάσβεση". Εγκαθιστώ το πρόγραμμα για 180 λεπτά. Κλείνω το καπάκι.
4. Ενώ ο λαός μαγειρεύει, ασχολούμαι με λαχανικά. Καθαρίζω και αλέθε. Τα καρότα τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, κεφάλια κρεμμυδιού ψιλοκομμένα. Μετά από 1,5 ώρες, μετά την απενεργοποίηση του προγράμματος "κατάσβεσης", το μεταφέρω σε αυτόματη θέρμανση για 30 λεπτά. Άφησα να ετοιμάσει. Στη συνέχεια, πετάω τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέστε μπαχαρικά και σφάγιο για 30 λεπτά.
5. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα, ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώ το πλευρικό πιάτο βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Μαγειρέψτε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης

• Κρέας - 500 γραμ
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους,
• Μουστάρδα - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας,
• Φυτικά έλαια - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Φύλλο Bay - 2 τεμάχια,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Κόβω το κομματάκι σε κομμάτια. Το τρίβω με μουστάρδα. Αφήστε να απολαύσετε καρύκευμα για 30-60 λεπτά.
2. Βάζω το ηλιέλαιο σε μια χύτρα ταχύτητας. Έβαλα στη σόμπα να ζεσταθεί. Ρίχνω τα τεμαχισμένα κομμάτια για ψήσιμο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγοβράσει για 120 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Καθαρίζω το κρεμμύδι και κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Το βάζω σε μια χύτρα πίεσης έτσι ώστε οι φέτες να κατευθύνονται στο κρέας. Ρίχνω ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι.
4. Μετά από μια ώρα και μισό, ελέγξω τη μοσική γεύση. Στο αλάτι. Στο τέλος προσθέτω μια μεγάλη κουταλιά αμύλου για να πάρετε τη σάλτσα.

Φυσική συνταγή με κρεμμύδι

Για τα κρέατα μπάρμπεκιου κατάλληλα για μικρά και υγιή άτομα, κατά προτίμηση θηλυκά, είναι κατάλληλο.

• Κρέας (νωπό κρέας) - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 3 κεφαλές,
• Χοιρινό λίπος - 100 g,
• Λευκό κρασί - 300 γρ
• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Ετοιμάζω το κρέας. Κόβω σε μικρά κομμάτια των 40-50 g και μεταφέρω σε μια κατσαρόλα. Χύνω λευκό κρασί για να μαλακώ. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε προετοιμασμένη μαρινάδα. Αφήστε μόνο για 3-4 ώρες.
2. Έστειλα ένα μους σε σουβλάκια μαζί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και λιπαρά, πιπέρι και προσθέστε αλάτι.
3. Τηγανίζω τα κάρβουνα. Μετά από 20-25 λεπτά, τα αρωματικά κεμπάπ είναι έτοιμα.
4. Βάζω το σε πινακίδες, ρίξτε φρέσκα πράσινα στην κορυφή.

Χρήσιμες συμβουλές. Το φρέσκο ​​κουλουράκι moose συνδυάζεται τέλεια με τουρσιά (ξινολάχανο και αγγούρια).

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας με μους στο φούρνο

Για να αποκτήσετε ένα ζουμερό και πλούσιο πιάτο σκληρού και λασπώδους μους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να περάσετε πολύ χρόνο.

• Sokhatin - 1 kg,
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές,
• Ξύδι - 200 ml,
• Μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια,
• Ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας,
• Μαϊντανός ρίζα, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά κρέατος - για γεύση.

1. Αφαιρούμε το φιλμ, ξεπλύνετε καλά το κρέας με νερό. Τραβήξτε απαλά με ξύλινο σφυρί.
2. Ετοιμάζω μαρινάδα από κοκκοποιημένη ζάχαρη, βότανα, θρυμματισμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλάτι και κομμένο δάφνινο φύλλο. Ρίξτε τη μάζα με ένα λίτρο νερού και βάλτε τη σόμπα. Φέρτε σε βρασμό. Αφαιρούμαι από τη σόμπα και έχω να κρυώσει.
3. Έβαλα το κρέας στο τηγάνι, έβαλα την καταπίεση στην κορυφή. Το έβαλα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
4. Παίρνω το μους από το τηγάνι. Ξήρανση με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε με κρέας μπαχαρικών.
5. Έβαλα ένα τηγάνι στη σόμπα. Χύνω λάδι. Ρίχνω το προϊόν από τη ζωική προέλευση πάνω στην θερμαινόμενη επιφάνεια. Τηγανίστε μέχρι το μισό έτοιμο.
6. Διαδώσαμε το λάκκο σε ένα φύλλο ψησίματος, το κάλυψαμε με αλουμινόχαρτο. Πριν από την αποστολή στο φούρνο, ρίχνω ένα ποτήρι νερό.
7. Μαλακώνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 8 ώρες σε ελάχιστη θερμοκρασία. Ελέγχω τη στάθμη του νερού. Χύνω όπως χρειάζεται.
8. Το βγάζω από το φούρνο, εκτυπώνω το αλουμινόχαρτο και το βάζω σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμώντας με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.

Βόειο stroganoff από moose στο σπίτι

Βόειο κρέας Stroganoff - Ένα νόστιμο πιάτο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος σε σάλτσα ξινή κρέμα. Η παραδοσιακή βάση (κύριο συστατικό) είναι βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας, αλλά αν η οικοδέσποινα θέλει και η διαθεσιμότητα των προϊόντων, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο Bef a la Stroganov από το μους.

• Κρέας Elk - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 2 πράγματα,
• Κρέμα γάλακτος - 100 g,
• Ξύδι - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Ζάχαρη - 1 πρέζα
• Άνηθο - 15 γραμ
• Καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

1. Παίρνω το κρέας από το φαγητό από την κατάψυξη, ξεπαγώνομαι φυσικά. Ξεπλένω με άφθονο νερό, για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό αίμα. Κόλλησα σε λεπτές λωρίδες (παραδοσιακές χορδές) που αφαιρούν την ταινία και τους τένοντες.
2. Για να δώσετε μια ζουμερή και πικάντικη γεύση, απολαύστε τη μους στη μαρινάδα. Πετάω τα κομμάτια σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι. Ρίχνω μια κουταλιά της σούπας ξύδι, βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια. Για υψηλής απολάμανσης, στέλνουμε τη βάση του πιάτου στο ψυγείο για 12 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με ένα πιάτο!
3. Παίρνω ένα φλιτζάνι το πρωί. Στέλνω τα κομμάτια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Browning.
4. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε λίγο νερό και ψιλοκομμένο άνηθο για ένα πικάντικο άρωμα. Στη συνέχεια, απλώστε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά.
5. Σφάγια σε χαμηλή φωτιά. Μια μεγάλη ποσότητα χυμού θα ξεκινήσει να ξεχωρίζει από το κρέας. Το σφάγιο μέχρι το βρασμό, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.

Σερβίρω το πιάτο στο τραπέζι με βραστό ρύζι και φρέσκα λαχανικά.

Δοσολογία συνταγής φρυγανιάς

• Κρέας Elk - 500 g,
• Πατάτες - 3 μεσαίου μεγέθους κονδύλους,
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• Τοματοπολτός - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια,
• Μαϊντανός - 5 υποκαταστήματα,
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• 7 τοις εκατό ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια,
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια,
• Lavrushka - 2 φύλλα.

1. Πλένω το κρέας μου σε κρύο νερό. Κόβουμε σε επιμήκεις και λεπτές φέτες. Το έβαλα σε ένα γυάλινο πιάτο.
2. Μαγειρεύω μαρινάδα, ανακατεύουμε ξύδι με 2 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη. Το βάζω στο πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα (μαϊντανό) στη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά και ψήστε όλη τη νύχτα.
3. Κουνήστε το κρέας σε ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα κομμάτια που έχουν μαγειρευτεί. Τρίψτε ελαφρά και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Κόψω τις πατάτες και τις ρίχνω στο τηγάνι. Βάζω την πάστα ντομάτας και ρίχνουμε 200-300 g νερού. Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Σκελετός 15-20 λεπτά με καπάκι.
4. Εξάπλωσα το μείγμα λαχανικών και κρέατος σε γλάστρες. Στέλνετε στο φούρνο για 50 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά μαγειρεύω στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια μειώνομαι στα 160.

Προσπαθήστε!

Τα οφέλη και οι βλάβες του μους

Το κρέας Elk είναι ένα υγιές προϊόν. Το ζώο απέχει πολύ από τους ανθρώπους, τρώει in vivo.Η γεωργική παραγωγή μάζης σε μεγάλη κλίμακα στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας δεν είναι οργανωμένη, επομένως, το κρέας του elk είναι κάτι περισσότερο από μια εξαιρετική λιχουδιά που σερβίρεται σε εστιατόρια, ένα αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι επιτυχημένων και επιδέξιων κυνηγών, από τα καθημερινά τρόφιμα στη διατροφή ενός μέσου ατόμου.

Το elk περιέχει μια τεράστια ποσότητα μεταλλικών στοιχείων (ασβέστιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο) και βιταμίνες της ομάδας Β (κυανοκοβαλαμίνη, χολίνη, κλπ.). Το Sokhatin συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης του μυοσκελετικού συστήματος, στη βελτίωση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η χρήση του μοσχαριού μόσχου επηρεάζει ευνοϊκά τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, αποκαθιστά την αντοχή μετά από εξαντλητική σωματική άσκηση λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας.

Ζημία και αντενδείξεις

Moose - ζώο που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες χωρίς προστατευτικούς εμβολιασμούς και ανθρώπινη φροντίδα. Μπορεί να μεταφέρει διάφορες ασθένειες (εγκεφαλίτιδα), βακτήρια (σαλμονέλα) και παρασιτικούς σκώληκες ελμινθίων.

Με σωστή προετοιμασία και θερμική επεξεργασία, παθογόνα και επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν, οπότε προσέξτε τη διάρκεια μαγειρέματος, το τηγάνισμα ή το βράσιμο που αναφέρεται στη συνταγή. Αυτό θα σώσει το κρέας από πρόσθετη ακαμψία, θα το κάνει πιο ζουμερό και θα αποτελέσει εγγύηση για την ασφαλή κατανάλωση.

Η κατανάλωση σαχτάνα δεν συνιστάται για θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά. Η κύρια αντένδειξη είναι η προσωπική μισαλλοδοξία του μωρού. Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης, πόνο στο στομάχι, ναυτία, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Το κρέας Elk είναι μια πλούσια πηγή απαραίτητων αμινοξέων, θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Το κρέας Elk είναι ένα προϊόν δίαιτας χαμηλών λιπαρών που είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα και την ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος. Το Sokhatin έχει μια ιδιαίτερη γεύση, αόριστα θυμίζοντας αρνί. Το κρέας κάνει εξαιρετικές μπριζόλες, σούπες, πατάτες και άλλα πιάτα.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τα πιάτα και τις απολαύσεις από το μους, μαγειρέψτε για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!