Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι σε ένα τηγάνι νόστιμα

Το λαβράκι, εάν είναι σωστά μαγειρεμένο, θα γίνει μια πολυτελή διακόσμηση για κάθε τραπέζι. Το κρέας του είναι τρυφερό και ένα λεπτό άρωμα που είναι ασυνήθιστο για άλλα είδη θαλάσσιων ψαριών θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο μάγειρας λαβράκι στο σπίτι, ακόμη και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να το κάνει.

Το λαβράκι λαχανικών είναι χρήσιμο επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους με ένα μικρό - μόνο περίπου 140-150 kcal ανά 100 γραμμάρια θερμίδων.

Εάν δεν έχετε ποτέ μαγειρέψει λαβράκι, να έχετε κατά νου ότι τα πτερύγια είναι αρκετά αιχμηρά και το πάνω μέρος περιέχει δηλητήριο, οπότε μια ένεση με αυτό το πτερύγιο μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. Εξετάστε τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα.

Πώς να προετοιμάσετε λαβράκι για το τηγάνισμα

Λαβράκι, όπως και κάθε άλλο ψάρι, εμείς:

1. Πλύσιμο σε κρύο νερό.
2. Ας περιμένουμε έως ότου αποστραγγίσει το νερό ή βρεθεί με μια πετσέτα.
3. Καθαρίζουμε τις κλίμακες.
4. Κόψτε τα πτερύγια και τις ουρές.
5. Ας αφαιρέσουμε τα εσωτερικά με την μαύρη μεμβράνη γύρω.
6. Διαχωρίστε σε τρία ή τέσσερα μερίδια, κατάλληλα για το τηγάνισμα ενός κομματιού.
7. Πιάστε το.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.
• Ο χυμός μισού λεμονιού.

Σε πολλά καταστήματα θα βρείτε ένα έτοιμο μίγμα μπαχαρικών για τηγανητό ψάρι - αυτή είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να απλοποιήσετε το έργο.

Ανακατέψτε τα κομμάτια της πέρκας με μαρινάδα σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για μισή ώρα. Η μαρινάδα δεν επιτρέπει στα κομμάτια να καούν στο τηγάνι ή να χωρίσουν. Χάρη στο χυμό λεμονιού, το κρέας θα γίνει τρυφερό και το δεντρολίβανο θα δώσει ένα λεπτό άρωμα από φρέσκα βότανα. Πολλοί εμπειρογνώμονες μαγειρικής συμβουλεύουν επιπλέον να προσθέσουν ένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα ή κομματιασμένα μέσα από το πίτα σκόρδου.

Για να γίνει αυτό, μετά τον καθαρισμό, τα ψάρια θα πρέπει να χωριστούν σε δύο μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, του εντέρου και να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή. Τρίψτε τα κομμάτια που προκύπτουν και μπορείτε να τηγανίζετε.

Κλασική συνταγή τηγανίσματος

Είναι πιο βολικό να τηγανίζουμε την πέρκα σε φέτες, αλλά αν το μέγεθος του τηγανιού επιτρέπει, μπορείτε να το κάνετε ολόκληρο. Απλά προσέξτε αν τηγανίζετε ολόκληρα, μην ξεχάσετε να κόψετε τα βράγχια, διαφορετικά τα ψάρια θα αποδειχθούν πικρά.

• Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
• Ψωμάκια σε αλεύρι.
• Διανέμεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά.

Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε την πέρκα σε μέτρια φωτιά χωρίς να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να σχηματίσουν ένα χρυσό κρούστα. Εάν θέλετε η κρούστα να είναι τραγανή, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας πάνω από τέσσερις φορές.

Το λαβράκι είναι εξαιρετικά παρασκευασμένο τόσο σε μικρή ποσότητα ελαίου όσο και σε βαθύ λίπος. Εντούτοις, εάν είστε βαθιές τηγανητές, βάλτε τα τελικά κομμάτια όχι σε ένα πιάτο, αλλά σε χαρτοπετσέτες - έτσι το υπερβολικό έλαιο θα απορροφηθεί σε αυτά και δεν θα χαλάσει τη γεύση του ψαριού.

Πώς να ψήνουν λαβράκι

Βάζουμε το λαβράκι, όπως και για το τηγάνισμα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να γευτείτε το πιάτο βάζοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στη μαρινάδα ή βάζοντας ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στην κοιλιά του ψαριού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανάψουμε τη σχάρα και φέρουμε σε κατάσταση όπου η φωτιά δεν είναι πλέον ορατή και οι κάρβουνοι είναι ακόμα αρκετά ζεστοί.
2. Βάλτε τα κομμάτια της πέρκα στη σχάρα.
3. Δεδομένου ότι το λαβράκι δεν απαιτεί υψηλή θερμοκρασία για το τηγάνισμα, θα πρέπει να γυρίσετε τα κομμάτια πιο συχνά.
4. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό.

Πατάρι λαβράκι σε κτύπημα

Για να τηγανίζετε λαβράκι σε κτύπημα, θα χρειαστείτε:

• σφάγιο λαβρακιού ·
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.
• χυμός μισού λεμονιού.
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το πέρκα και το μαρουλιού, όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά σε μια βαθιά πλάκα, κουνήστε, προσθέτοντας μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια άλλη βαθιά πλάκα.
2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, 2-3 κουταλιές της σούπας. Πάρτε τα κομμάτια της πέρκα, βουτιά στο αυγό, ρολό στο αλεύρι, και να απλώνεται σε ένα τηγάνι. Προσπαθήστε έτσι ώστε τα κομμάτια στο τηγάνι να μην συμπιέζονται μεταξύ τους, διαφορετικά θα κολλήσουν μαζί.
3. Τηγανίζουμε έως το χρυσοκίτρινο, σερβίρουμε με βότανα.

Το λαβράκι είναι μια υγιεινή και νόστιμη γεύση για τους ειδήμονες των ψαριών. Δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές και δείτε μόνοι σας!