Το ιδανικό καπελάνο: πόσο νόστιμο και υγιεινό είναι να το μαγειρέψετε στο φούρνο

Είναι εύκολο να ψήσετε φρεσκοψημένο καπελάκι στο φούρνο, δεν χρειάζεται να καθαριστεί, να αποξεσθεί, να κοπεί σε κομμάτια και ένα συγκεκριμένο άρωμα να εξουδετερωθεί εύκολα με λεμόνι. Αλλά, παρά τις συμβουλές των έμπειρων σεφ, είναι ακόμα καλύτερο να το ξεφλουδίζουμε - τότε θα είναι πολύ πιο ευχάριστο.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Η προετοιμασία είναι απλή. Ξεπαγώστε το καπελάνο - σταδιακά, αφήνοντας το στο τραπέζι της κουζίνας ή στο ράφι του ψυγείου. Μετά την απόψυξη ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα (χαρτί ή πανί). Για να ανοίξετε την κοιλιά με ψαλίδι κουζίνας, βγάλτε τα εσωτερικά, είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη με χαρτοπετσέτα. Τα πτερύγια, τα κεφάλια μπορούν να μείνουν (όλα εξαρτώνται από τη συνταγή).

Για τέσσερις μερίδες, 500 γραμμάρια ψαριών, μερικά ψάρια μπαχαρικά, ένα λεμόνι θα αρκεί. Άλλα συνταγή συμπληρώματα. Σήμερα η καπελάνη πωλείται σε οποιαδήποτε μορφή - τόσο πρόσφατα κατεψυγμένη όσο και συσκευασμένη σε κενό. Εάν η επιλογή έπεσε στα σταθμισμένα ψάρια, αγοράστε ένα που έχει λιγότερα κρυστάλλους πάγου, αλλά είναι καλύτερα να το παίρνετε συσκευασμένο με συγκεκριμένη διάρκεια ζωής.

Πριν από το μαγείρεμα, το καπελάκι τρίβεται ελαφρά με αλάτι, λιπαίνεται με λάδι ή αναμιγνύεται σύμφωνα με τη συνταγή. Ένα φύλλο ψησίματος καλύπτεται με ένα φύλλο πετρελαιοειδούς ή αλουμινόχαρτου, το ψάρι απλώνεται επάνω του. Δεν αξίζει να κρατάτε το καπελάνο στο φούρνο για πολύ καιρό, αρκεί 30 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία γύρω στα 180-200.

Νόστιμη και ζουμερή συνταγή για το καπελάνο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Στρώνουμε το ψάρι καλά με λάδι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, βάζουμε το φύλλο για το ψήσιμο. Βάλτε τα κρεμμύδια περισσότερο. Κάτω από την προστασία του αλουμινόχαρτου, ο χυμός δεν εξατμίζεται, αλλά κορεσίζει το καπελάνο, δίνοντας όλη τη γεύση.

• Το βράδυ, αφαιρέστε το καπελάνο από την καταψύκτη. Αφήστε το τραπέζι ή βάλτε το στο ράφι του ψυγείου.
• Καθαρίστε τα αποψυγμένα ψάρια: κόψτε την κοιλιά με ψαλίδι για κοπή, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα πτερύγια, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Γραμμή το καλούπι με το φύλλο ώστε να μπορείτε να τυλίξετε τα ψάρια. Κόψτε τους μεγάλους λαμπτήρες με μισούς δακτυλίους, μικρούς με δακτυλίους. Βάλτε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος του καλουπιού, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μερικές σταγόνες εξευγενισμένου ελαίου.
• Βάλτε το capelin στην κορυφή του κρεμμυδιού (σχίζετε ελαφρά με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, στη συνέχεια παλτό και από τις δύο πλευρές με λάδι). Προσθέστε ολόκληρα κλαδιά άνηθο. Συμμετοχή στις άκρες του φύλλου.
• Προθερμάνετε το φούρνο, ρυθμίστε να ψήνετε για περίπου 25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το καπελάκι να ροδίζει.

Ψημένο καπελάνιο σε φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος

Το Capelin είναι μάλλον λιπαρό, επομένως συχνά τηγανίζεται στο φούρνο χωρίς λάδι και το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής.

• 1 kg φρέσκου κατεψυγμένου ψαριού.
• 100-120 ml ραφιναρισμένου ελαίου.
• μπαχαρικά, μαύρη πιπεριά, αλάτι σε γεύση.

• 250 γρ. Ξινή κρέμα.
• 4 κλάδων του άνηθο?
• 4 στελέχη με πράσινα κρεμμύδια.
• 15 ml χυμού λεμονιού.

1. Ξεπαγώστε αργά το ψάρι - αφαιρέστε το εκ των προτέρων από την καταψύκτη. Στόμα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε.
2. Ελαφριά σχάρα με αλάτι, λίπος με φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνού μαγειρέματος σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο καπελάνι σε αυτό, στείλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε τα κοτσάνια κρεμμυδιών και τα κλαδάκια του άνηθο. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με τα ψιλοκομμένα βότανα, την εποχή με χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
4. Βάλτε τα τηγανητά ψάρια σε πινακίδες και σερβίρετε σάλτσα ξινή κρέμα ξεχωριστά

Νόστιμο καπελάνο με πατάτες και λαχανικά

Η πατάτα, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες συνδυάζονται εξαιρετικά με τα ψάρια. Τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομμένα, με καρυκεύματα και ραφιναρισμένο λάδι.

• 700-800 g καπελάνου.
• 300-400 g πατάτας ·
• 80-90 g κρεμμυδιού.
• 120-130 g τομάτας ·
• 80 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 2 τσιπς μπαχαρικών για ψάρια.
• λεμόνι
• πράσινα κατά την κρίση σας?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.

1. Προετοιμάστε το καπελάνο: ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, έντερο και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στεγνώστε σε χαρτί ή πετσέτα πανί.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε δαχτυλίδια και τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
3. Στο κάτω μέρος της φόρμας, τοποθετήστε τις πατάτες, μετά τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, πασπαλίζετε με εξευγενισμένο λάδι.
4. Κάντε μια μαρινάδα: συνδυάστε χυμό λεμονιού με φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Τυλίξτε καπελάκι με μαρινάδα, βάζετε τα λαχανικά, στείλετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ºC. Ψήστε για 20-25 λεπτά.

Γρήγορη συνταγή με κρεμμύδια και μαγιονέζα

Μαγιονέζα χρησιμοποιείται στη συνταγή - είναι σημαντικό ότι είναι μαλακό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε θερμίδες, μαγειρέψτε μόνοι σας.

• 1 kg καπελάνου.
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 20-30 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 10 g άλατος.
• 5 γραμμάρια φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού.

1. Ξεπαγώστε το καπελάνο, αφαιρέστε τα εσωτερικά περιεχόμενα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Αλάτι, πιπέρι, σταθείτε για 15 λεπτά (μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο).
2. Τοποθετήστε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος με ένα λαδωμένο φύλλο περγαμηνής. Διαδώστε το κρεμμύδι σε αυτό (ψιλοκομμένο με δακτυλίους), τοποθετήστε το στρώμα ψαριών στην κορυφή, στη συνέχεια εφαρμόστε ομοιόμορφα μαγιονέζα. Προθερμάνετε το φούρνο, ψήνετε για 25-30 λεπτά.

Ενδιαφέρουσα και πρωτότυπα πιάτα από το καπελάκι στο φούρνο

Όλες οι συνταγές είναι ικανοποιητικές, αλλά όχι βαριές. Για παράδειγμα, μια ανοικτή πίτα, που θυμίζει πίτσα ή ψάρι, μαρινάρεται πριν από τη σάλτσα σόγιας με σκόνη curry.

Capelin μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας

Μαρινάδα - σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να το προσθέσετε στο ψάρι στην αρχή του μαγειρέματος, θα πρέπει να έχει χρόνο για να απολαύσετε τα αρώματα.

• 500 γραμμάρια καπελάνου.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας σόγιας?
• 3 g σκόνης κάρι ·
• 2 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 1 πρέζα μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά εκλεπτυσμένου πετρελαίου.

1. Ετοιμάστε μαρινάδα σόγιας: προσθέστε κάρυ, πιπέρι, λίγο ζάχαρη στη σάλτσα.
2. Ξεπαγώστε το καπελάνο το βράδυ, ξεπλύνετε, στεγνώστε, έντερο. Διπλώστε σε ένα δοχείο, προσθέστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά. Για να διατηρήσετε 25-30 λεπτά.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα λαδωμένο φύλλο περγαμηνής, βάλτε τα ψημένα ψάρια.
4. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Ανοίξτε την πίτα capelin

Όταν το κέικ μαγειρεύεται, το βάζετε σε μια μεγάλη πλάκα, κόβετε σε φέτες μεγέθους παλάμης.

• 400-500 g καθαρισμένου καπελιού χωρίς κεφαλές.
• 3 αυγά
• 25 g βούτυρο.
• 80 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• πράσινα μπιζέλια προαιρετικά?
• 300 γραμμάρια παχιά κρέμα γάλακτος?
• 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• το αλάτι.

• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 40 ml νερού.

1. Προετοιμάστε τη ζύμη: αλέστε το αλεύρι με βούτυρο και επιτραπέζιο αλάτι, ρίξτε στο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε στο ψυγείο, συσκευάζουμε με πλαστικό περιτύλιγμα ή σακούλα. Σταθείτε για μισή ώρα.
2. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και περιστρέψτε το. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (ή μούχλα), ισιώστε και κόψτε με ένα πιρούνι. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.
3. Προετοιμάστε το γέμισμα: καφέ το κρεμμύδι σε βούτυρο, αλάστε την ξινή κρέμα, πιπέρι, προσθέστε τα αυγά, κτύπησε καλά.
4. Βάλτε το ψάρι στη ζύμη, το κρεμμύδι τηγανισμένο στην κορυφή, ρίξτε τα πάντα με τη φρυγανισμένη κρέμα.
5. Ψήστε μια ανοικτή πίτα για μισή ώρα σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Πασπαλίστε τη γέμιση με τσιπς περίπου 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες καπελάνου

Τα ψάρια δεν περιέχουν υδατάνθρακες, αποτελούνται από πρωτεΐνες και λίπη. Χαρακτηριστικά της θρεπτικής αξίας της ψημένης καπελάνης:

Ωφέλεια και βλάβη

Το Capelin μπορεί να θεωρηθεί ψαροταβέρνα. Είναι καλύτερο να το φάτε ολόκληρο χωρίς να βγάζετε τους σπόρους από τον πολτό, δεδομένου ότι είναι μέσα τους ότι περιέχουν το μέγιστο των χρήσιμων ορυκτών, όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος.

Πριν προσθέσετε το καπελάνο στη διατροφή, εξετάστε τα εξής: ακόμη και τα πιο υγιεινά τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις ή ατομική δυσανεξία.

Χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέρουσες πληροφορίες.

Το Capelin ψήνεται γρήγορα, αλλά άλλα συστατικά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Για το λόγο αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε σε βήματα από συνταγές.

Η κύρια αξία του καπελάνα δεν είναι στο ραβδί του, αλλά στην κορυφογραμμή, τα οστά και την ουρά. Περιέχουν "αποθέματα" από το πιο πολύτιμο ασβέστιο και φώσφορο. Για να πάρουν αυτές τις ουσίες από τα έντερα - τρώνε τα ψάρια με πέτρες.

Για να κανονίσετε ένα υπέροχο δείπνο στο σπίτι για 4-5 άτομα από το Capelin και μόνο είναι πραγματικό. Ξεπλύνετε τα ψάρια (προηγουμένως αποψυχθέντα), τα ξεφλουδίζετε και τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Μετά από αυτό, ακολουθήστε σύμφωνα με τη συνταγή - απολαύστε τη μαρινάδα ή απλά σχάστε με αλάτι και λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο, μετά από 25-30 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να φάτε με ή χωρίς ένα πιάτο - θα είναι πάντα νόστιμο.