Πώς να φτιάξετε το kvass από αλεύρι σίκαλης - 4 βήμα προς βήμα συνταγές

Γεια σας Στο άρθρο θα σας πω πώς να μαγειρεύετε το quass από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι. Η σίκαλη quass αναφέρεται σε καλοκαιρινά ποτά που αναζωογονούν τέλεια και θεραπεύουν το σώμα λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων της σύνθεσης. Αλλά θυμηθείτε και αντενδείξεις, γιατί αυτό το υπέροχο ποτό δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους.

Η λήψη του kvass είναι μια από τις απλούστερες επιλογές για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών, βελτιώνοντας την ευημερία. Περιέχει αμινοξέα που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν τα παράγει - θρεονίνη και λυσίνη. Θα εξετάσω 4 συνταγές βήμα προς βήμα κάνοντας φράουλα από αλεύρι σίκαλης.

Κλασική συνταγή

• Ρίξτε τη ζύμη με ζεστό νερό, περιμένετε μέχρι να "διογκωθεί".
• Κάνετε ζύμη από αλεύρι. Όταν προσθέτετε νερό, παρατηρήστε μια αναλογία 1: 1 (0,5 kg αλεύρι χρειάζεται 0,5 l νερού ανά 0,5 kg).
• Προσθέστε ζάχαρη, ζεστό νερό και, τέλος, μαγιά.
• Αναμείξτε όλα τα συστατικά καλά, αφήστε για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα ζυμώνει.
• Γεμίστε τη ζύμη με νερό, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στερεώστε το υγρό μέσα από τραπεζομάντιλο, βάλτε σε κρύο μέρος για δύο ημέρες.
• Η κλασική σίκαλη σίκαλης είναι έτοιμη. Η συνταγή είναι παρόμοια με το quass από το ψωμί.

Συνταγή Kvas χωρίς ζύμη

Το κβας χωρίς μαγιά παρασκευάζεται με βάση την σίκαλη σίκαλης. Για τους λόγους, που προωθεί τη ζύμωση, χρησιμοποιήστε αλεύρι ή κροτίδες. Το ποτό γίνεται σε δύο στάδια, το πρώτο είναι η προετοιμασία του sourdough.

Αριθμός σκηνής 1. Προετοιμασία του ζυμαριού

Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται 10 λίτρα τετραγώνου:

• 0,5 κιλά και 0,5 λίτρα αλεύρι σίκαλης, νερό.
• ζάχαρη - 20 g.
• σταφίδες - 15 τεμ.

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το νερό.
2. Ψεκάστε τις σταφίδες για να επιταχύνετε τη ζύμωση.
3. Αφήστε ένα βάζο γεμάτο με γήπεδα σε ένα ζεστό μέρος. Χρησιμοποιήστε το ζυμάρι σε λίγες μέρες, όταν τα παχιά γίνονται θολό, αποκτά ξινή γεύση.

Στάδιο αριθ. 2. Κάνοντας το κουάσσο

• sourdough;
• κράκερ σίκαλης ή αλεύρι - 200 g.
• βρασμένο νερό.
• ζάχαρη - 4 κουτ.

1. Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέστε πρώτα το αλεύρι (κροτίδες) και το μισό ζάχαρη που έχει παρασκευαστεί.
2. Ρίξτε το λαιμό των συστατικών με ζεστό νερό.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί, αφήστε να επιμείνει για μία ή δύο ημέρες, όπως κιόσκι quass.
4. Στραγγίστε το ποτό, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης.
5. Για να απελευθερώσετε το διοξείδιο του άνθρακα, φυλάξτε το kvass σε θερμοκρασία δωματίου σε ανοικτές πλαστικές φιάλες.
6. Όταν τα μπουκάλια είναι σκληρά, βάλτε τα στο ψυγείο.

Το ένα τρίτο του πάχους, που παρέμεινε ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη φορά. Σε αυτή την περίπτωση, για την παρασκευή του sourdough, εκτός από την πάχυνση, χρησιμοποιούνται μόνο άλευρα και νερό. Η διάρκεια ζωής της αρχικής καλλιέργειας στο ψυγείο είναι αρκετοί μήνες.

Πώς να κάνετε σπιτικό άσπρο αλεύρι σίκαλης αλεύρι

Η βάση της σπιτικής λευκής κουάς είναι αλεύρι βύνης και σίκαλης. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται μούρα, μπαχαρικά, βότανα και μέλι. Στην εμφάνιση, το ποτό είναι παρόμοιο με βρώμη kvassτις συνταγές που εξέτασα σε αυτό το άρθρο.

Σύνθεση με ξήρανση:

• 800 ml νερού.
• τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι).

Συστατικά

• αλεύρι και ζάχαρη (μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί) - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• βύνη σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. l (απουσία ενός συστατικού, μάγειρας χωρίς αυτό)?
• κρύο νερό;
• ελαφριά σταφίδα - περίπου 15-20 τεμ.

Μαγειρική:

1. Πρώτα κάντε το ζυμάρι. Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και στη συνέχεια τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη. Συμπληρώστε ένα μεγάλο δοχείο με λουλούδι, όπως σε ένα δοχείο μικρού μεγέθους, αν αυξάνεται σε όγκο, μπορεί να "ξεφύγει".
2. Βάλτε το ζυμάρι σε ένα ζεστό μέρος, απολαύστε για δύο ημέρες. Για να ενισχυθεί η ζύμωση, αναμίξτε τη διαδικασία μία ή δύο φορές. Το Sourdough είναι έτοιμο αν έχει εμφανιστεί ξινή γεύση.
3. Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη, βύνη, νερό και σταφίδες στη μαγειρεμένη βάση. Επιμείνετε στο τραπεζομάντιλο σε ένα ζεστό μέρος.
4. Μετά από 48 ώρες, αποστραγγίστε το υγρό, το οποίο είναι μια νέα λευκή φούσκα από αλεύρι σίκαλης, προσθέστε λίγο μέλι ή ζάχαρη σε αυτό, επανεμφανίστε κάτω από τη γάζα, αλλά ήδη στο ψυγείο.
5. Μία ή δύο μέρες αρκεί.

Επαναχρησιμοποιήστε το υπόλοιπο πάχος, προσθέτοντας βύνη, αλεύρι και ζάχαρη κάθε φορά.

Πώς να μαγειρέψουν ρουστίκ κουάζ

Για να φτιάξετε ένα κουβά σύμφωνα με μια ρουστίκ συνταγή, προ-στεγνώστε το ψωμί κομμένο σε φέτες.

• ψωμί σίκαλης ·
• 4-5 λίτρα βραστό νερό.
• 100 g ζάχαρης ·
• ζύμης σε ποσότητα 25-30 g.
• 50 g σταφίδες, μια μικρή ποσότητα μέντα.

1. Βάλτε κροτίδες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό.
2. Επιμείνετε για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζύμη και ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε σταφίδες και μέντας όπως επιθυμείτε.
3. Μετά από 6-7 ώρες ζύμωσης, όταν το ποτό αφρίζει, το στραγγίστε πάλι. Προσθέστε ζάχαρη όπως επιθυμείτε.

Τα οφέλη και οι βλάβες της kvass αλεύρι σίκαλης

Τι είναι χρήσιμο σίκαλη σίκαλης

Rye kvass χρησιμοποιείται όχι μόνο για το σκοπό της σβήνουν τη δίψα, αλλά και για την πρόληψη ασθενειών, αλλά και ως διαβητικό προϊόν. Το ποτό βοηθά να απαλλαγούμε από ανεπάρκεια βιταμινών, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει την ευημερία.

Είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Συνιστάται να λαμβάνετε με ασθενή ανοσία, μειωμένη καρδιακή λειτουργία. Τα συστατικά έχουν θετική επίδραση σμάλτο δοντιών, βοηθήστε να απαλλαγείτε από τη δυσβολία, να βελτιώσετε την κατάσταση με την υπέρταση, να απαλλαγείτε από το σώμα των ασθενών κυττάρων. Το ποτό δεν παραβιάζει τα αποτελέσματα που επιτεύχθηκαν με τη διατροφή.

Με την εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή, η ψυχική και σωματική καταπόνηση, η κόπωση, η αδυναμία, η καούρα εξαλείφονται. Μετά τη χρήση, η πέψη κανονικοποιείται, βελτιώνεται το έργο των νεφρών, το συκώτι και η όραση. Παρουσιάζονται θετικές αλλαγές στη δομή του αίματος, αφαιρούνται οι τοξίνες.

Οι θετικές ιδιότητες του kvass επιτρέπουν τη χρήση του σε ασθένειες του δέρματος, καρδιαγγειακού συστήματος. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατό να αφαιρέσετε τα σπυράκια, να καθαρίσετε το δέρμα από τις φακίδες.

Αντενδείξεις και βλάβες

Μην πίνετε το ποτό στους οδηγούς, επειδή περιέχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ. Το προϊόν αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της θηλασμού, της διατροφής του παιδιού, των παιδιών κάτω των επτά ετών. Θα πρέπει να αρνηθείτε να πάρετε με ένα έλκος, γαστρίτιδα.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του quass που παρασκευάζεται στο σπίτι από αλεύρι σίκαλης. Η σύνθεση αντιπροσωπεύεται από πολλά μέταλλα και αμινοξέα, βιταμίνες. Το σπιτικό προϊόν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Τρώτε μόνο ένα ποτό που έχει καλή γεύση και συγχρόνως θεραπεύει και κορεάζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Υπάρχουν μερικές αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη, ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να πάρουν μετριοπάθεια.