Πώς να μαγειρέψετε κουσκούς για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Τα οφέλη και οι βλάβες των σιτηρών

Το κουσκούς είναι ένας μικρός σπόρος σιμιγδαλιού που καλύπτεται με ένα στρώμα αλεύρου. Αναγνωρίζεται ως το πλέον χρήσιμο προϊόν δημητριακών. Στις χώρες του Μαγκρέμπ (Αλγερία, Τυνησία, Μαρόκο, Λιβύη) το κουσκούς με ζωμό είναι ένα εθνικό πιάτο. Στη Γαλλία και την Ισπανία, το μενού κάθε εστιατορίου παρουσιάζει πιάτα από αυτά τα δημητριακά. Στα καταστήματα ανατολικής κουζίνας, πιλάφι, γίνονται γλυκά δημητριακά από αυτά, προστίθενται σε σούπες, ζωμούς, σαλάτες και παρασκευάζονται σαν πλάκα.

Το κουσκούς έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση. Στο σπίτι, μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και από έναν αρχάριο ειδικό γαστρονομία ή ένα παιδί - δεν χρειάζεται να μαγειρεύει σιτηρά. Απορροφά μυρωδιές καλά, αποκτά τη γεύση του κρέατος, των ψαριών, των λαχανικών ή των φρούτων με τα οποία είναι προετοιμασμένη. Το γλυκό κουσκούς καλείται μάσφουφ. Παρασκευάζεται σε γάλα με ζάχαρη, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς.

Κλασική συνταγή γαρνιτούρα

Το γαρνίρισμα είναι κατάλληλο για κρέας, ψάρι, θαλασσινά.

Τραγανό κουσκούς με λαχανικά και ζαχαρωτά

• Ρίξτε τα πλιγούρια στο τηγάνι, προσθέστε το κάρυ και μια πρέζα αλατιού.
• Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε, αφήστε για 5 λεπτά.
• Πιάστε το κρεμμύδι, το καρότο σε μικρούς κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες.
• Βάζετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, προσθέτετε τα καρότα, τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
• Προσθέστε μανιτάρια, ρίξτε σάλτσα σόγιας, καλύψτε, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
• Πασπαλίστε το έτοιμο κουσκούς με λαχανικά, ανακατέψτε.

Κουσκούς με αρωματικά βότανα

• ένα ποτήρι δημητριακών?
• 2 ποτήρια νερό.
• 35 g ελαιολάδου ·
• 70 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 40 γρ.
• 40 γραμμάρια κόλιανδρου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l έλαια ·
• 1 κουτ χυμός λεμονιού ·
• μπαχαρικά.

1. Κλέψτε τα πλιγούρια κάτω από το καπάκι, αφήστε τα για 7 λεπτά.
2. Πιάστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Προσθέστε βούτυρο, κρεμμύδι, βότανα, χυμό λεμονιού στο χυλό. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κουσκούς στο πρώτο και στο δεύτερο γήπεδο

Καλώς συμπληρώστε το ζωμό, διαφοροποιεί τη σούπα.

Πρώτη σούπα

• 3 κουταλιές της σούπας. l δημητριακά ·
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 ντομάτα
• 1 καρότο.
• 300 g πατάτας ·
• 30 γραμμάρια λιαστή ντομάτα ·
• 50 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο.
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.

1. Πλύνετε το κρέας, βράστε με αλατισμένο νερό, αφαιρέστε το θόρυβο, προσθέστε μπαχαρικά.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τις ντομάτες, προσθέστε στο κρέας, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα βότανα, προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τις αποξηραμένες ντομάτες.
4. Χύστε το κους-κους, βράστε, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Αφήστε να μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές με κουσκούς

Προσθέτοντας κρέας, ψάρι ή θαλασσινά στα δημητριακά, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κυρίως πιάτα.

• 150 g δημητριακών.
• 250 ml αποθέματος κοτόπουλου.
• 4 πιπεριές;
• 1 κρεμμύδι.
• 30 g ελαιολάδου ·
• 1 μικρό κολοκυθάκι?
• 200 γραμμάρια ντομάτας.
• 40 γρ. Μαϊντανό.
• 200 γραμμάρια φέτας.
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.

1. Ρίξτε τα δημητριακά με ζεστό ζωμό, επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
2. Οι πιπεριές κόβουν τις κορυφές, αφαιρούν προσεκτικά τους σπόρους. Βράζετε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μεταφέρετε γρήγορα στο κρύο νερό, αφαιρέστε, στεγνώστε.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βότανα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε τις ντομάτες, το μαϊντανό, αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
5. Προσθέστε κουσκούς, φέτα, μπαχαρικά στα λαχανικά, ανακατέψτε.
6. Γεμίστε τις πιπεριές με το μίγμα, βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ψήστε για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.

Νόστιμες σαλάτες κουσκούς

Προσθέτει κορεσμό σε σαλάτες, πηγαίνει καλά με βότανα και λαχανικά.

Σαλάτα Μαγκρέμπ με ρόκα

• μισό ποτήρι δημητριακών.
• ένα ποτήρι νερό?
• 70 γρ.
• 2 αγγούρια.
• 2 ντομάτες.
• 100 g ραπανάκι ·
• 40 γρ. Μαϊντανό.
• 40 γρ.
• 0,5 λεμόνια.
• 2 κουτ ζάχαρη
• ένα τσίμπημα zira?
• αλάτι, πιπέρι.

1. Βάλτε το κουσκούς κάτω από το καπάκι.
2. Κόβουμε αγγούρια, ραπανάκια σε μισά δαχτυλίδια, ντομάτες σε κύβους. Κόψτε τα χόρτα.
3. Για ντύσιμο, ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, ζάχαρη, ζιρά, αλάτι, πιπέρι.
4. Προσθέστε λαχανικά, βότανα, αναμείξτε.
5. Προσθέστε σάλτσα.

Σαλάτα λαχανικών

• μισό ποτήρι δημητριακών.
• ένα ποτήρι νερό?
• κίτρινο πιπέρι;
• κόκκινη πιπεριά?
• 75 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• 20 γρ.
• 10 γρ.
• 30 g ελαιολάδου ·
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.

1. Ρίξτε τα δημητριακά με βραστό νερό, καλύψτε, αφήστε για 7 λεπτά.
2. Πιπέρι καλά ξεφλουδισμένο από τους σπόρους, κομμένο σε κύβους.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μέντα.
4. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε το κουσκούς, τα λαχανικά, τα βότανα, το ελαιόλαδο.
5. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, μαντζουράνα), αλάτι και πιπέρι.

Σαλάτα κολοκύθας

• ένα ποτήρι δημητριακών?
• ένα ποτήρι κοτόπουλο απόθεμα?
• 300 γραμμάρια ψητά κολοκύθα?
• μισό ποτήρι λευκό κρασί.
• 1 λεμόνι.
• 100 γραμμάρια φέτας.
• 75 γρ.
• μισό κόκκινο κρεμμύδι.
• 50 γρ.
• μια πρέζα φασκόμηλο?
• 1 κουτ βαλσαμικό ξύδι;
• αλάτι, πιπέρι.

1. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, αφού αφαιρέσετε το ξύσμα.
2. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το κρασί, τη ζέστη.
3. Προσθέστε φασκόμηλο στα κομμάτια, ρίξτε ζεστό ζωμό και μίγμα κρασιού με χυμό.
4. Καλύψτε, αφήστε για 10 λεπτά.
5. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, προσθέστε στο χυλό, ανακατέψτε.
6. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους, φέτα σε κύβους, ρίξτε το ρόκα με τα χέρια σας.
7. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε το κουσκούς με κρεμμύδια, φέτα και βότανα.
8. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε.
9. Πασπαλίστε με κρουτόν πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε το κουσκούς σε μια βραδεία κουζίνα για πρωινό

Το κουάκερ είναι εξαιρετικό για το πρωινό. Είναι εύκολα απορροφημένο, για μεγάλο χρονικό διάστημα αφήνει μια αίσθηση κορεσμού. Σε μια βραδεία κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος είναι ακόμη πιο απλή.

Σύνθεση με ζαμπόν και τυρί

Όσοι δεν αγαπούν τα γλυκά δημητριακά θα έχουν μαροκινό κουσκούς για πρωινό.

• ένα ποτήρι δημητριακών?
• ένα ποτήρι νερό?
• 50 γραμμάρια τυριού ·
• 50 γραμμάρια ζαμπόν.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
• αλάτι, μπαχαρικά.

1. Αδειάστε το λάδι στο μπολ πολλαπλών αλάτων, ανοίξτε τη λειτουργία "Steam" για 10 λεπτά, μετά τη θέρμανση προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
2. Ρίχνουμε σε νερό, αλάτι, αφήνουμε να βράσει.
3. Χύστε το κουσκούς και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση" για 7 λεπτά.
4. Κόψτε το τυρί σε κύβους, ζαμπόν σε μεγάλες λωρίδες.
5. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε το χυλό, κλείστε το καπάκι του πολυκασέτα, σβήστε τη συσκευή, αφήστε τα για 5 λεπτά για να αφήσετε το τυρί να λιώσει.

Νόστιμη επιλογή με σταφίδες και μήλο.

• ένα ποτήρι κους-κους ·
• ένα ποτήρι γάλα?
• 25 g βούτυρο.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας. l σταφίδες ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρούς καρπούς
• 1 κουταλιά της σούπας. l σπόρους κολοκύθας ή ηλίανθου ·
• κανέλα
• το αλάτι.

1. Ρίξτε το γάλα στο μπολ πολλαπλών αλάτων, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam", αφήστε το γάλα να βράσει.
2. Ρίχνουμε ένα ποτήρι δημητριακών, ανακατεύουμε, προσθέτουμε βούτυρο, μέλι, κανέλα.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση", αφήστε για 7 λεπτά.
4. Προσθέστε τις σταφίδες, τα καρύδια και τους σπόρους προς το τελειωμένο χυλό.

Κουσκούς με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα για επιδόρπιο

Ένα τέτοιο νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο αξίζει να δοκιμάσετε για ενήλικες και παιδιά.

• ένα ποτήρι κους-κους ·
• 2 ποτήρια νερό.
• 25 g βούτυρο.
• 100 g ξηρών καρπών.
• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l νιφάδες καρύδας;
• μια πρέζα αλάτι.

1. Ρίξτε τα δημητριακά με αλατισμένο νερό, επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 7 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, βακκίνια, σταφίδες, κεράσια, σύκα, σταφίδες, φράουλες κλπ.).
3. Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
4. Βάλτε το κους-κους σε ένα μπολ, προσθέστε βούτυρο, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, καρύδα, ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ρίξτε με συμπυκνωμένο γάλα, γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα.

Τι είναι χρήσιμο κουσκούς

Περιέχει:

• Η βιταμίνη Α. Τρέφει το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Κάλιο Θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Σίδερο Σημαντικό για την αναιμία.
• Φώσφορος Χρήσιμο για το σχηματισμό ισχυρών δοντιών και οστών.
• Χαλκός. Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης.

Το κουσκούς μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται πολύ αργά, έτσι σε μικρές ποσότητες μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από άτομα με διαβήτη. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη δίαιτα για τους αθλητές λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας.

Υπάρχουν ελάχιστες αντενδείξεις για χρήση:

• αλλεργίες ή ατομικές δυσανεξίες.
• ασθένεια του θυρεοειδούς
• δυσανεξία στη γλουτένη.

Προετοιμασία

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ελάχιστα πιάτα και συστατικά - μια κατσαρόλα με ένα καπάκι, νερό και δημητριακά. Αλατισμένα δημητριακά χύνεται με βραστό νερό, επιμένει κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Αυτό το πιάτο δεν έχει έντονη γεύση και μπορεί να βαρεθεί γρήγορα · το ένα έχει πολλές συνταγές που βοηθούν στη διαφοροποίησή του.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κουσκούς είναι πολύ θρεπτικό, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 375 kcal / 100 g. Παρά το γεγονός αυτό, είναι εύπεπτο και ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρήσιμες Συμβουλές

1. Σε αντίθεση με πολλά δημητριακά, τα περισσότερα παιδιά τους αρέσουν επειδή δεν κολλάνε μαζί. Για να κάνετε το κουάκερ πιο ευάερο, τυλίξτε μια πετσέτα με μια πετσέτα όταν επιμένετε και θυμηθείτε το τελικό πιάτο με μια πιρούνι.
2. Το παιδί μπορεί να ατμοποιηθεί με ζεστό γάλα για πρωινό. Αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε μέλι, μούρα, φρούτα ή ξηρούς καρπούς.
3. Το κουσκούς χορηγείται σε παιδιά μετά από ένα χρόνο. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μπορεί να βελτιώσει τον ύπνο ενός παιδιού.
4. Για να φτιάξετε το χυλό πιο εύθρυπτο, προσθέστε το βούτυρο στο κουνουπ στον ατμό και χαλαρώστε το με το χέρι.
5. Πηγαίνει καλά με κρεμμύδια, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια.
6. Μπαχαρικά που εμπλουτίζουν τη γεύση του κουσκούς - θυμάρι, ρίγανη, μέντα, βασιλικό, μαντζουράνα.
7. Για να κάνουν τα μπαχαρικά πιο γευστικά, αυτά τηγανίζονται σε βούτυρο και στη συνέχεια προστίθενται στο χυλό.
8. Απολύτως δεν συνδυάζεται με εστραγκόν.
9. Ως πλάκα πιάτο για το κρέας, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σε ζωμό ή στον ατμό ενώ μαγειρεύετε το κρέας. Έτσι το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα αρωματικό.
10. Αποθηκεύεται κατά προτίμηση σε πλαστικό δοχείο.

Το κουσκούς δεν είναι συνηθισμένο στη Ρωσία, όπως το φαγόπυρο ή το ρύζι, αλλά μάταια. Αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Έχει μια ευχάριστη γεύση, συνδυάζεται με οποιαδήποτε προϊόντα και, το πιο σημαντικό, είναι εύκολο να προετοιμαστεί.