Πώς να φτιάξετε το πασχαλινό κέικ για το Πάσχα στο σπίτι

Κάνοντας πασχαλινά κέικ για το Πάσχα στο σπίτι είναι ένα ευγνώμονο έργο. Η εμπιστοσύνη ότι θα χρησιμοποιηθούν μόνο τα καλύτερα συστατικά, το ζύμωμα της ζύμης με αγάπη, το μοναδικό άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού - είναι κάτι που αξίζει να ξοδέψετε μια μέρα.

Χιλιάδες συνταγές για πασχαλινά κέικ με καρότα και ζαχαρωμένα φρούτα, ελληνικά muffins, μακαρόνια του Πάσχα, εορταστικές ιταλικές πίτες έχουν γραφτεί. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις πιο νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα στις οποίες βασίζονται οι υπόλοιπες εφευρέσεις.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πασχαλινών κέικ που παράγονται σε βιομηχανικά αρτοποιεία και παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων αντιστοιχεί στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των κέικ του Πάσχας που γίνεται ανεξάρτητα και βρίσκεται στην περιοχή των 270-350 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι και στις δύο περιπτώσεις χρησιμοποιούνται τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας:

Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι ακατάλληλο για κατανάλωση από άτομα με διαβήτη και προσκολλημένο σε εξειδικευμένες δίαιτες. Η ενεργειακή αξία του κέικ διατροφής είναι 95 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Βεβαιωθείτε ότι είναι διαθέσιμα όλα τα παρακάτω στοιχεία:

• Φούρνος που διατηρεί θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου.
• Βούρτσα ζαχαροπλαστικής.
• Μίξερ κουζίνας.
• Γυαλί ή σμάλτο για τη ζύμη.
• Χαρτί ή σιλικόνη με τις υψηλές πλευρές.

Τα πασχαλινά κέικ συνδέονται με τη θρησκευτική παράδοση, γι 'αυτό επισκεφθείτε την εκκλησιαστική υπηρεσία την προηγούμενη μέρα και γεμίστε κάθε στάδιο ψησίματος με αγάπη και ζεστασιά.

Οι αρτοποιοί διαιρούν τη διαδικασία σε 4 στάδια:

1. ζύμωμα ζύμης ζύμης?
2. το ίδιο το ψήσιμο?
3. παρασκευή γυαλιού ·
4. διακόσμηση.

Πώς να κάνετε το πάγωμα

Το βερνίκι καλής ποιότητας είναι ομαλό, πλαστικό, λαμπερό.

Παρακάτω είναι μια συνταγή για τη γλάσο πρωτεΐνη, η οποία δεν καταρρέει μετά από ψύξη, με πυκνή δομή και χρώμα, έχει μια στοιχειώδη συνέπεια.

• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Νερό - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη (κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη) - 120 γραμμάρια.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια πρέζα αλάτι.

1. Διαχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους. Ψύξτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζάχαρη και το νερό, βράστε το σιρόπι. Το σιρόπι έτοιμο θα πρέπει να είναι ιξώδες, ελαφρύ χρυσό, αλλά χωρίς τη μυρωδιά καραμέλας και να μην φτάνει για ένα κουτάλι.
3. Το σιρόπι χύνεται σιγά-σιγά σε ψυγμένες πρωτεΐνες, χτυπάει αυτή τη στιγμή.
4. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής.
5. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.

Λευκό Glaze αυγό

Η παρακάτω συνταγή αποτελείται από δύο μόνο συστατικά, το πάγο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά σκληραίνει και καταρρέει με το κέικ του Πάσχα. Κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία σε ασπράδι αυγού.

• Σκόνη ζάχαρης - 1 φλιτζάνι.
• Ζεστό νερό (περίπου 40 βαθμούς Κελσίου) - 0,5 φλιτζάνια.

1. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη.
2. Βάλτε αργά νερό στη σκόνη, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.

Εάν σχεδιάζετε να διακοσμήσετε με μαγειρικά ψεκάσματα, αυτό πρέπει να γίνει αμέσως μετά την εφαρμογή του λούστρου.

Κλασικό απλό πασχαλινό κέικ στο φούρνο για το Πάσχα

Υπάρχει μια ενιαία συνταγή για ένα κλασικό πασχαλινό κέικ.Έχει παραμείνει αμετάβλητη εδώ και πολλά χρόνια και δεν συνδέεται με τις τοπικές παραδόσεις.

• Ρίχνουμε 200 ml γάλακτος στη μαγιά. Βάλτε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι σε ζεστό γάλα (περίπου 30 βαθμούς Κελσίου) και ανακατέψτε μέχρι να εξαλειφθούν τα κομμάτια, προσθέστε ζύμη που έχει διαλυθεί στο γάλα. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα βάφλας και αφήστε να περιφέρεται σε ένα ζεστό μέρος. Περιμένετε να σηκωθεί.
• Στα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ψύξτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
• Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, κρόκους, θρυμματισμένους με ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη.
• Χτυπάτε με ένα μίξερ τις δροσερές πρωτεΐνες σε ελαστικό αφρό.
• Με μια κίνηση, ρίχνουμε τον αφρό στη ζύμη, ανακατεύουμε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι σε κινήσεις "από πάνω προς τα κάτω", αλλάζοντας το πάνω και κάτω στρώματα της ζύμης.
• Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για περαιτέρω ζύμωση.
• Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, λιπαίνετε τη φόρμα με λάδι. Ανακατεύουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε για 45 λεπτά.
• Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το κέικ του Πάσχα, καλύψτε το με τη γλάσο και τη ζύμη.

Πώς να ψήσετε μια κέικ δίαιτας

Το κέικ με δίαιτα παρασκευάζεται χωρίς ζύμη, αλεύρι σίτου, βούτυρο και ζάχαρη, επομένως, μοιάζει με το Πάσχα αποκλειστικά στην εμφάνιση και την εξυπηρέτηση.

Η έξοδος είναι 650 γραμμάρια.

• Αλεύρι πίτουρο βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας. l
• Μεσαία αυγά - 3 τεμ.
• Φυσικό τυρί χωρίς λίπος - 150 γραμ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας. l
• Γλυκαντικό σε ποσότητα ισοδύναμη με 23 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.
• Λιπαρά κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.

1. Τυρίστε τυρί cottage με μπλέντερ χειρός.
2. Στα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αλέστε τους κρόκους με γλυκαντική ουσία. Χτυπάτε τα λευκά σε ελαστικό αφρό, βάλτε το στο ψυγείο.
3. Ανακατέψτε το γάλα και το κεφίρ. Προσθέστε το θρυμματισμένο πηγμένο γάλα, ανακατεύοντας με ένα μπλέντερ. Ένα μετά το άλλο, βάλτε τους κρόκους, το άμυλο, το αλάτι.
4. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι και σιγά-σιγά ρίχνετε στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προσθέστε πρωτεΐνες στη ζύμη, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι σε μια "πάνω προς τα κάτω" κίνηση για να διατηρήσετε τον αφρό αέρα.
6. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε τις φόρμες με φυτικό έλαιο.
7. Γεμίστε τη ζύμη με καλούπια για 2/3, ψήστε για 50 λεπτά.
8. Αφαιρέστε τις φόρμες από το φούρνο, ψύξτε και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ.

Η συνταγή στο ψωμί

• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι - 630 g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ
• Ζάχαρη - 150 g.
• Στιγμιαία μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.

1. Χτυπήστε τα αυγά σε αφρό. Προσθέστε ψυγμένο λιωμένο βούτυρο, ζεστό γάλα, ζάχαρη, αλάτι Ρίξτε σε λειτουργία την μηχανή ψωμιού.
2. Ρίχνουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι. Κάντε μια κατάθλιψη στο αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη εκεί.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Breads Brioche" ("Sweet Bread").
4. Ψήστε για 1 ώρα. Εάν η τούρτα είναι έτοιμη (η ετοιμότητα ελέγχεται από μια οδοντογλυφίδα), βάλτε το πρόγραμμα "Μόνο ψησίματος" ("Θέρμανση") και ψήστε για άλλα 25 λεπτά.
5. Ψύξτε, αφαιρέστε από το καλούπι.

Νόστιμο κέικ πασχαλιού με σταφίδες σε μια βραδεία κουζίνα

Η αργή μάσκα διευκολύνει πολύ την προετοιμασία του κέικ του Πάσχα.

• Γάλα - 0,5 l.
• "Γρήγορη" μαγιά - 11 g (1 σακουλάκι).
• Αυγά - 5 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Βούτυρο - 230 γραμ
• Ζάχαρη - 300 g.
• Σταφίδες - 200 g.
• Βανιλλίνη.

1. Ρίξτε μαγιά σε αλεύρι.
2. Αναμίξτε το ζεστό γάλα χωρίς σβώλους, 0,5 κιλά αλεύρι και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 30 λεπτά.
3. Στα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αλέστε τους κρόκους με βανίλια και ζάχαρη. Χτυπάτε λευκά με αλάτι σε ελαστικό αφρό.
4. Λιώστε και ψήστε το βούτυρο.
5. Προσθέστε τους κρόκους, το βούτυρο, τις πρωτεΐνες στην αναζωογονημένη ζύμη (ζύμη). Ανακατέψτε τα πάνω και κάτω στρώματα με ένα ξύλινο κουτάλι.
6. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα στη ζύμη, ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφαιρέστε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί ο όγκος 2-3 φορές.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από σταφίδες για 10 λεπτά. Στραγγίστε, στεγνώστε, πασπαλίστε με αλεύρι.
8. Προσθέστε σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
9. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι, ρίχνετε τη μισή ζύμη στο μπολ.
10. Ρυθμίστε το πρόγραμμα γιαουρτιού για 30 λεπτά και, στη συνέχεια, το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα.

Από το δεύτερο μισό της δοκιμής μπορείτε να ψήσετε μια πανοραμική τούρτα ή πολλά μικρά μεγέθη.

Τι να ψήσετε για το Πάσχα εκτός από το κέικ του Πάσχα

Σε κάθε χώρα όπου γιορτάζεται το Πάσχα, τα πιάτα όπως τα muffins, τα καλάθια, τα pigtails, τα ρολά ψήνονται για τις διακοπές. Για παράδειγμα, στην Ιταλία - βούτυρο βούτυρο με τη μορφή ενός περιστεριού ή ενός σταυρού, και στην Αγγλία - ένα κέικ Simnel με μαργιπάνη, στην Πορτογαλία - ψωμί και μακαρόνια. Στη Ρωσία, προτιμάται η πλεξούδα με καρύδια και σουσάμι.

Η προετοιμασία για το Πάσχα πρέπει να ξεκινήσει την παραμονή των διακοπών: μετάβαση στην εκκλησία, αγορά των απαραίτητων προϊόντων, προετοιμασία των πιάτων πάρει τουλάχιστον δύο ημέρες. Σύμφωνα με την παράδοση, το πασχαλινό κέικ είναι αφιερωμένο πριν την εορτή στην εκκλησία στην εορταστική υπηρεσία.

Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές και μεθόδους ψησίματος (μηχανή ψωμιού, φούρνο, βραστήρα), κάθε άτομο μπορεί να επιλέξει την επιλογή που ανταποκρίνεται στον τρόπο ζωής και τις προτιμήσεις του.