Βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γκούλας ήπατος - 10 βήμα προς βήμα συνταγές

Το γκούλας βοείου κρέατος είναι ένα πιάτο που δημιουργήθηκε από τους Ουγγρικούς βοσκούς, το οποίο είναι πλέον πολύ δημοφιλές σε όλες τις χώρες επειδή είναι κατασκευασμένο από διαθέσιμα συστατικά. Σύμφωνα με την αρχική τεχνολογία μαγειρέματος, πρέπει να μαγειρεύετε γκουλάκια βοδινού με σάλτσα σε μια φωτιά σε ένα μεγάλο καζάνι.

Γκούλας βοδινού - μια κλασική συνταγή

• Κόψτε το βοδινό σε μεσαίες φέτες, το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους και το σκόρδο σε φέτες.
• Τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι. Όταν είναι μαυρισμένο, αφαιρέστε τις πλάκες από τη λεκάνη. Σε αυτό το σημείο, το λάδι απορροφά το άρωμα του σκόρδου.
• Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα. Εάν ενεργοποιήσετε την ελάχιστη φωτιά, το κρέας θα χάσει πολύ χυμό και θα στεγνώσει.
• Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια αποστέλλονται στο τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά. Όταν το κρεμμύδι γίνεται ημιδιαφανές, προσθέστε αλεύρι. Δύο λεπτά αργότερα, ρίχνουμε πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και λίγο νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα κομμάτια του βοείου κρέατος.
• Μετά την ανάμειξη, καλύψτε με ένα καπάκι. Βράζουμε σε χαμηλή βράση για 40 λεπτά. Στο τέλος, η γεύση διορθώνεται με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Με την κατάλληλη προετοιμασία, το γκουλάσμα του βοείου κρέατος σύμφωνα με την κλασική συνταγή συνδυάζεται με οποιοδήποτε πιάτο. Το πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα και για εορταστική γιορτή.

Εύκολος τρόπος μαγειρέματος

• Βόειο κρέας - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. l
• Αλάτι

1. Τρίψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια βάζουμε το βόειο κρέας που κόβεται σε μικρούς κύβους στο τηγάνι. Βγάλτε τουλάχιστον δέκα λεπτά.
2. Εισάγετε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και προσθέστε νερό για να καλύψει πλήρως το κρέας.
3. Ανακατέψτε, αλατοποιήστε λίγο, σιγοβράστε για 40 λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι. Αν θέλετε παχύτερο γκούλας, πασπαλίζετε μια κουταλιά αλεύρι.

Η γούλα στις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω δεν αρκεί για το ρόλο ενός ανεξάρτητου πιάτου. Κατάλληλο για γαρνίρισμα πατάτα, το φαγόπυρο, το ρύζι, ζυμαρικά.

Γκούλας χοιρινού με σάλτσα - 2 συνταγές

Όταν πρωτογύρισα και δοκιμάσαμε γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα, έχω την εντύπωση ότι ήταν ακριβώς μια τέτοια θεραπεία που απολάβαμε όταν ήμασταν παιδιά στην καφετέρια του σχολείου.

Συνταγή 1

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Επεξεργασμένο λάδι, δάφνη, πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, ψιλοκόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψύχεται για μισή ώρα.
2. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο. Το αλεύρι θα πάει στο επόμενο πάτημα. Ανακατέψτε έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το χοιρινό με κρεμμύδια.
3. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού αποκτά καφετί κρούστα, ρίχνουμε χοιρινό με τρία φλιτζάνια νερό και βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης. Εισάγετε την πάστα ντομάτας στο πιάτο και ανακατέψτε.
4. Βάλτε ξινή κρέμα και μπαχαρικά στο γούστο σας. Βάζετε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια στο τέλος.

Οι μάγειροι θεωρούν ότι το γκουλάκι χοιρινού κλασικού. Νομίζω ότι κανείς δεν ξέχασε αυτή τη θεραπεία.Ακριβώς με την έλευση των νέων μαγειρικών αριστουργημάτων, ξεθωριάστηκε στο παρασκήνιο.

Συνταγή 2

• Χοιρινό - 400 γραμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
• Ξηρή adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δάφνη - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουτ.
• Αλάτι, λάδι

1. Τηγανητό χοιρινό κομμένο σε μικρά ραβδιά. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα λαιμό ή κουλουράκι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με χοιρινό και μπαχαρικά στο χοιρινό. Τηγανίζουμε έως ότου το κρεμμύδι είναι μαλακό.
2. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίστε καλά, αλλιώς θα υπάρχει μια γεύση αλεύρι.
3. Προσθέστε ζάχαρη με πάστα ντομάτας. Μετά από τρία λεπτά, χύστε το νερό για να καλύψετε το χοιρινό, προσθέστε δάφνη και σιγοβράστε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα γίνει μαλακό, και το σάλτσα θα αποκτήσει μια παχιά συνεκτικότητα.

Εάν δεν σας αρέσει η σάλτσα, κρατήστε το γκούλας στην φωτιά λίγο περισσότερο, αφού ανοίξετε το καπάκι. Το πιάτο εξυπηρετείται συνήθως με φαγόπυροβραστές πατάτες ή ρύζι.

Γκούλας κοτόπουλου - 2 συνταγές

Όπως είπα, το γκουλάσκι του βοείου κρέατος αντιπροσωπεύει την ουγγρική κουζίνα στη διεθνή γαστρονομική αρένα και η παραλλαγή κοτόπουλου θεωρείται πιο προσαρμοσμένη στο μαγείρεμα στο σπίτι, αν και παρασκευάζεται με κλασική τεχνολογία.

Αριθμός συνταγής 1

• Φιλέτο κοτόπουλου - 600 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Λάδι, βότανα, πιπέρι, αλάτι.

1. Πλύνετε, στεγνώστε, αλέθε τα αποθέματα κοτόπουλου σε κύβους, τηγανίζετε σε λάδι. Ανακατέψτε περιοδικά, στο τέλος, ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Μετά το τηγάνισμα, μετακινήστε σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αφαιρέστε το μίσχο από το πιπέρι με χωρίσματα και σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λεπτά τετράγωνα, κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, κόβουμε το σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τα καρότα και τις πιπεριές, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μαλακωμένα λαχανικά και ανακατεύουμε αμέσως, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι.
4. Συνδυάστε τα τηγανισμένα λαχανικά με κοτόπουλο, προσθέστε την πάστα ντομάτας, αλάτι και καρυκεύματα αραιωμένα με νερό. Βάλτε ένα γκούλας για ένα τρίτο της ώρας σε ελάχιστη θερμότητα. Έτοιμη πολυπλοκότητα σε συνδυασμό με ψωμί πίτας.

Το κοτόπουλο είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο φυσικό προϊόν. Εάν το καρότο κοτόπουλο με λαχανικά, μπαχαρικά και σάλτσα ξινή κρέμα, θα έχετε εξαιρετική γούλας.

Αριθμός συνταγής 2

• Κοτόπουλο - 1,5 κιλά.
• Στέλεχος σέλινο - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 50 γρ.
• Κρέμα γάλακτος - 125 ml.
• Κοτόπουλο ζωμό - 2 ποτήρια.
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Πιπέρι, αλάτι, βότανα.

1. Γεμίστε το κοτόπουλο με νερό, στεγνώστε καλά, κομμένο σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε με ένα μίγμα από αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα.
2. Φέτες κρέατος σε λάδι μέχρι να σμιλευτούν κρούστα μορφές. Στη συνέχεια, βάλτε στην άκρη, και στο λάδι στο οποίο ήταν τηγανισμένο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κύβους σέλινο και γλυκό πιπέρι.
3. Συνδυάστε τα τηγανισμένα λαχανικά με κοτόπουλο, ρίξτε τη σύνθεση που αποτελείται από πάστα ντομάτας και ζωμό. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα, ενεργοποιώντας μια αδύναμη φωτιά.

Πριν από τη γεύση, γκουλάκι κοτόπουλου εποχής με λιπαρή ξινή κρέμα και γαρνίρετε με κλαδιά των αγαπημένων σας χόρτων. Η επιλογή του πλευρικού πιάτου είναι απεριόριστη. Βραστές πατάτες και ρύζι, και άλλες απολαύσεις.

Γκούλας ήπατος - 2 συνταγές

Το γκούλας ήπατος είναι νόστιμο, θρεπτικό και υγιές. Παρασκευάζεται από οποιοδήποτε συκώτι.

Συνταγή - 1

• Ήπαρ - 500 γραμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Laurel - 2 φύλλα.
• Φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά.

1. Απολαύστε το συκώτι για να απαλλαγείτε από την χαρακτηριστική πικρή επίγευση. Σας προτείνω να μουσκεύετε το γάλα για αρκετές ώρες. Ξήρανση και κοπή σε κύβους.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να τα διαφανή, και στη συνέχεια να το βάζουμε στο συκώτι. Ανακατέψτε, αλατοποιήστε και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Ρίξτε το συκώτι με νερό και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Προσθέστε λιπαρή ξινή κρέμα στο γασούλι του ήπατος και συνεχίστε το μαγείρεμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε στη φωτιά, αλλιώς θα γίνει σκληρό.
4. Αραιώστε το αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό, ζυμώνετε προσεκτικά κομμάτια και ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Γουάς να αναμειγνύεται μέχρι να γίνει παχύρευστο. Παραμένει να προσθέσετε δάφνη, αγαπημένα μπαχαρικά και πιπέρι.

Η ηπατική γούλα εμφανίστηκε με βάση πασίγνωστες παλιές συνταγές. Οι λάτρεις των τροφίμων είναι προκατειλημμένοι για την περιποίηση των παραπροϊόντων. Προφανώς, τα θεωρούν κοσμικά και πολύ απλά. Πιθανόν δεν έπρεπε να απολαύσουν τη γεύση αυτού του πιάτου.

Συνταγή - 2

• Συκώτι βοδινού - 900 g.
• Λίπος γάλακτος - 50 ml.
• Γλυκό πιπέρι - 200 γρ.
• Καρότο - 160 γραμ.
• Κρεμμύδι - 300 γραμ.
• Κρέμα γάλακτος - 50 ml.
• Κέτσαπ - 25 γρ.
• Αλεύρι - 60 g.
• Σκόρδο - 10 γραμ.
• Νερό - 160 ml.
• Αλάτι, μπιζέλια, αποξηραμένο θυμάρι, λάδι.

1. Κόψτε το πλυμένο συκώτι βοείου κρέατος σε μεσαίες φέτες, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε με φρέσκο ​​γάλα. Προκειμένου τα παραπροϊόντα να χάσουν την πίκρα τους, πρέπει να τακτοποιηθούν για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το συκώτι, χωρίς κόκαλα σε αλεύρι. Μετά από τρία λεπτά, στείλτε τα καρότα και τις πιπεριές στο τηγάνι. Ρίχνουμε σε νερό, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Εισάγετε ξινή κρέμα, κέτσαπ, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό. Μετά από μια ώρα τέταρτης βράσης, το γκούλας θα μαγειρέψει.

Χρήσιμες Συμβουλές

Για να κάνετε το σάλτσα παχύ, εκτός από το αλεύρι, χρησιμοποιήστε άμυλο από καλαμπόκι ή πατάτες. Το οξύ διορθώνεται με αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.

Το μαγείρεμα goulash στο σπίτι είναι καλύτερο σε παχιά τοίχωμα πιάτων. Για παράδειγμα, τηγανίζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, τηγανίζετε σε κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Μπορείτε να προσθέσετε κρασί.

Γενικά, το γκούλας είναι ένα εφαλτήριο για πειράματα, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία!