Πώς να μαγειρέψετε μια καρδιά του βοείου κρέατος

Αυτό δεν σημαίνει ότι η νωπή καρδιά του βοείου κρέατος είναι προϊόν που υπάρχει συνεχώς στο τραπέζι. Ωστόσο, εάν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια καρδιά του βοείου κρέατος, παράγει εκπληκτικά πιάτα. Η ίδια η καρδιά είναι ένα παραπροϊόν που ανήκει στην πρώτη κατηγορία, η οποία, λόγω των ιδιοτήτων της, συχνά αποτιμάται πάνω από το κρέας.

Στο σύγχρονο μαγείρεμα, η καρδιά χρησιμοποιείται εξαιρετικά ευρέως. Είναι ψημένο, τηγανισμένο, βρασμένο και ακόμη και στιφάδο. Ετοιμάστε ολόκληρο και σε θρυμματισμένη μορφή. Η ζεστή καρδιά είναι ιδανική για σαλάτες, ορεκτικά και πάστες. Συχνά στο σπίτι σε βρασμένη μορφή χρησιμοποιείται ως γέμιση για τηγανίτες και πίτες.

4 συνταγές καρδιάς βοείου κρέατος

Μαγειρική Braised Beef Καρδιά στο σπίτι

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει σούπα. Θα αποκαλύψω το μυστικό της σβέσης μιας εύγευστης και υγιούς καρδιάς.

• Πλύνετε καλά την καρδιά του βοείου κρέατος και κόψτε τα σε κομμάτια.
• Προ-αλάτι, τηγανίζουμε σε λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίζετε με αλεύρι και κρατάτε φωτιά για περίπου δύο λεπτά. Μετά από όλες τις μετατοπίσεις στο τηγάνι.
• Ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι και βράστε. Το αποτέλεσμα είναι μια σάλτσα. Φιλτράρετε και προσθέστε στο τηγάνι με παραπροϊόντα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα και μισό ποτήρι καθαρού νερού και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, το ξίδι, τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης, αφήστε το να βράσει και αφήστε το να σιγοβράσει για μισή ώρα. Όταν τελειώσει το στιφάδο, στείλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι.

Για γαρνιτούρα συνιστώ υπηρεσία κριθαριού φαγόπυρο, ρύζι μαγειρεμένο με κάθε τρόπο πατάτες ή ζυμαρικά. Εξαιρετικό για το επιδόρπιο κλασικό μπισκότο. Τέλος, προσθέτουμε ότι εκτός από αυτή τη μέθοδο, μια καρδιά του βοείου κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί ως βούτυρο στιφάδο.

Βόειο κρέας με κλασικό τρόπο

Η καρδιά του βοείου κρέατος, τα νεφρά και το ήπαρ θεωρούνται προϊόντα των οποίων η επεξεργασία και η προετοιμασία απαιτούν τη σωστή προσέγγιση. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι πριν το μαγείρεμα το προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Ο κατάλογος των έργων παρουσιάζεται με πλύσιμο, απομάκρυνση του πλεονάζοντος λίπους και των φιλμ. Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να απολαύσετε αρκετές ώρες σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ως αποτέλεσμα, από το προϊόν θα βγει υπερβολικό αίμα. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.

Για να γίνει το βραστό κρέας μαλακό, χτυπάται ελαφρώς με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η ακεραιότητα να παραμείνει ανέπαφη. Μόλις ολοκληρωθούν οι διαδικασίες μαγειρέματος, μπορεί να ξεκινήσει το μαγείρεμα.

1. Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα μεσαίο τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό σε αυτό. Το νερό πρέπει να το καλύψει εντελώς.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προστίθενται αλάτι, ολόκληρο φύλλο δάφνης, καρυκεύματα και πιπέρι.
3. Όταν η καρδιά μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.

Παραμένει να διαιρέσουμε το πιάτο σε μερίδες. Μια καρδιά βρασμένη με αυτό τον τρόπο πηγαίνει καλά με πατάτες πουρέ.

Βόειο κρέας γεμιστό με τυρί και μανιτάρια.

Τώρα θα σας πω το μυστικό της μαγειρικής καρδιάς βοείου κρέατος γεμιστό με μανιτάρια και τυρί. Να κατεβείτε.

• μια μεγάλη καρδιά του βοείου κρέατος
• σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια
• μανιτάρια - 250 γραμμάρια
• σάλτσα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
• φυτικό έλαιο
• νεαρό λάχανο, πράσο, χόρτα.

1. Πλύνετε καλά τα παραπροϊόντα, αφαιρέστε τα αιμοφόρα αγγεία και κόψτε κατά μήκος. Μανιτάρια, μπορείτε μανιτάρια στρειδιών, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σχολαστικά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε ταινίες ή δαχτυλίδια, τριμμένο τυρί, μπαχαρικά και αλάτι. Γεμίστε την καρδιά με το μείγμα που προκύπτει και, στη συνέχεια, το ντύστε με ένα ειδικό νήμα για να κάνετε ένα ρολό.
3. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο, θερμαίνεται σε μέτρια θερμοκρασία, για 120 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίχνετε περιοδικά κρέας στο χυμό που αποστραγγίζεται από αυτό.
4. Ένα τέταρτο της ώρας πριν να είστε έτοιμοι, βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο και πράσα στο λίπος και ρίχνετε το ρολό στη σάλτσα. Στη συνέχεια, όλα αποστέλλονται ξανά στο φούρνο για να σχηματίσουν ένα κρούστα και ψήνουν τα λαχανικά.

Συνιστάται να σερβίρετε ζεστό, και οι πατάτες είναι οι καλύτερες για μια γαρνιτούρα. Συχνά αυτό το πιάτο σερβίρεται σε ψύξη. Το ρολό πρέπει να κόβεται σε δαχτυλίδια και να χρησιμοποιείται για σάντουιτς, τοστ και σάντουιτς.

Συνταγή Γούλας Καρπού Κρέατος

Αν μαγειρεύετε ενεργά το γκούλας, θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα. Σε παθητική λειτουργία, το μαγείρεμα διαρκεί μία ώρα και μισή. Συνολικά τέσσερις μερίδες.

• μεγάλη καρδιά του βοείου κρέατος
• τρεις πιπεριές
• μεγάλο κρεμμύδι
• δοχείο κονσέρβας τομάτας 200 γραμ
• δύο ποτήρια ζωμού
• 5 φέτες μπέικον
• το λάδι τηγανίσματος, το πιπέρι, το άμυλο, το αλάτι, η πάπρικα και το τσίλι

1. Η καρδιά του βοείου κρέατος πλένεται καλά και αφαιρεί το φιλμ και τις φλέβες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με γυμνά χέρια. Εάν δεν έχετε χρόνο να το χάσετε, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που είναι έτοιμο προς επεξεργασία στην αγορά.
2. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε κύβους μεγέθους κερασιού. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και μπέικον σε μικρούς κύβους. Συνιστάται να κόψετε το πιπέρι σε φέτες και το τσίλι σε μικρά κομμάτια.
3. Προθερμάνετε το φούρνο ή το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μπολ κοτόπουλου ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένο μπέικον και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά. Μόνο τότε προσθέστε τα κρεμμύδια. Μόλις γίνει ημιδιαφανές, βάλτε την πάπρικα και το τσίλι. Μετά από ένα λεπτό, μπέικον και κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια σταγόνα φυτικού ελαίου και τηγανίστε τα κομμάτια της καρδιάς.
4. Όταν το κρέας γίνει ροζ, επιστρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες και την πιπεριά. Αφού το πιάτο αλατιστεί, προστίθεται πιπέρι και ζωμός. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως τα κομμάτια της καρδιάς. Στη συνέχεια, στείλτε το τηγάνι στο φούρνο για 90 λεπτά.

Συνταγή βίντεο Ducan Diet

Είναι καλή η καρδιά του βοείου κρέατος;

Τέλος, υπενθυμίζουμε ότι η καρδιά του βοείου κρέατος θεωρείται προϊόν της πρώτης κατηγορίας. Με άλλα λόγια, δεν είναι πρακτικά κατώτερο από το βόειο κρέας σε θρεπτική αξία. Και, σε μερικές στιγμές, το κρέας είναι ακόμη κατώτερο. Έτσι, περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες και σίδηρο από ό, τι στο βόειο κρέας.

Υπάρχει μια άποψη ότι τα εντόσθια αυτά είναι δύσκολα για την πέψη. Τολμούν να διαβεβαιώσω ότι στην πραγματικότητα αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Η ποσότητα του λίπους σε αυτό είναι 4 φορές μικρότερη από ό, τι στο κρέας. Ταυτόχρονα, περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα μετάλλων, βιταμινών και πρωτεϊνών. Επιπλέον, είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Δεν αποτελεί έκπληξη, οι επαγγελματίες διατροφολόγοι το συνιστούν.