Πώς να μαγειρεύω τον αγριόγγα στο φούρνο και σε μια βραδεία κουζίνα

Το τριαντάφυλλο είναι ένα σπάνιο πουλί που είναι δύσκολο να βρεθεί καν για έναν πεπειραμένο κυνηγό. Ωστόσο, μερικές φορές καταφέρνει να πυροβολήσει. Πρέπει να μαγειρέψετε προσεκτικά και προσεκτικά. Διαφορετικά, η ακατάλληλη προετοιμασία θα προκαλέσει αλλοιωμένη παραγωγή. Τι να πεις για τη διάθεση;

Το πουλί είναι σχετικά εξωτικό. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί πεπειραμένοι μάγειροι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν στο φούρνο και στην αργή κουζίνα. Ταυτόχρονα, θέλω το φαγητό να είναι βρώσιμο και να φέρει πολλή ευχαρίστηση.

Το κρέας του αγριόκουρκου είναι σκοτεινό, νόστιμο και ζουμερό, αλλά ελαφρώς σκληρό. Η γεύση εξαρτάται άμεσα από την εποχή και τη διατροφή. Συγκεκριμένα, το φθινόπωρο, το πουλί τρώει λινάρι, έτσι προστίθεται γεύση βακκίνιο. Μετά την έναρξη του χειμώνα, το παιχνίδι μεταβαίνει στις βελόνες, έτσι στην αρχή της ανοιξιάτικης περιόδου υπάρχει κωνοφόρα γεύση.

Το μαγείρεμα έχει πολλά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με την εξάλειψη της ακαμψίας, τη διόρθωση της γεύσης, την εμφάνιση στο ξύδι.

Φθινόπωρο τα πουλιά δεν είναι εμποτισμένα, αυτό θα επηρεάσει άσχημα κορεσμό lingonberry. Η άνοιξη υποβάλλεται σε διαδικασίες ύδατος για τουλάχιστον δύο ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το ξύδι συνιστάται να αναμιχθεί με χυμό φραγκοσυκιών.

Τα πτηνά βορίου δεν έχουν ουσιαστικά καθόλου λιπαρά, έτσι το κρέας είναι λίγο ξηρό. Το μειονέκτημα εξαλείφεται με το τεμαχισμό μικρών τεμαχίων λίπους. Το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από τρεις ώρες.

Μανιτάρια και τυρί συνταγή

• Επωάστε καλά το κρέας με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και βράστε στο νερό με πρόσθετο αλάτι. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό, αλέστε.
• Αφαιρέστε το τελειωμένο πουλί από το φούρνο, βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο, κομμένο σε κομμάτια.
• Στο χυμό που παρέμεινε σε σχήμα μετά το ψήσιμο, βάλτε τα μανιτάρια μαζί με ξινή κρέμα και κονιάκ, πασπαλίζετε με τυρί στην κορυφή. Κρατήστε τη φόρμα με τα περιεχόμενα στο φούρνο για περίπου πέντε λεπτά.
• Στο τέλος προσθέστε λάδι, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το προκύπτον μείγμα στο πιάτο.

Λουκάνικο γεμιστό με ήπαρ

Το Capercaillie είναι ένα σπάνιο πουλί που δεν θα μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο με την επίσκεψη στο εστιατόριο και να το παραγγείλετε, χαρίζοντας ένα τεράστιο σωρό χρήματα για τη λιχουδιά. Ωστόσο, είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να μαγειρεύουμε ένα μαγειρικό αριστούργημα στο σπίτι.

Θα μοιραστώ δύο συνταγές, χάρη στις οποίες όχι μόνο θα εκπλήσσετε, αλλά θα ευχαριστήσετε τους συγγενείς και τους φίλους σας. Εάν τολμήσετε να βάλετε αυτά τα πιάτα στο εορταστικό τραπέζι, οι επισκέπτες θα είναι τρελοί, γιατί κανείς δεν θα τους προσφέρει κάτι τέτοιο.

• Τριαντάφυλλο - 3 κιλά.
• Ψωμί σιταριού - 250 γρ
• Χοιρινό ήπαρ - 100 g
• Βούτυρο - 100 γραμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι, άνηθο, πιπέρι.

1. Πλύνετε το επεξεργασμένο σφάγιο αρκετές φορές, ελαφρά αλάτι. Αφαιρέστε τα κάτω πόδια και τα άκρα των πτερυγίων.
2. Χοιρινό ήπαρ το μείγμα με ψωμί εμποτισμένο με γάλα, πιπέρι, αυγά, βούτυρο και αλάτι.
3. Το προκύπτον μίγμα για να γεμίσει το σφάγιο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλτε στο φούρνο για περίπου 4 ώρες σε 180 μοίρες. Κατά το μαγείρεμα, ρίξτε το χυμό που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Κοιτάξτε το πιάτο, επειδή ο χρόνος που υποδεικνύεται είναι κατά προσέγγιση.

Ψήνουμε στο φούρνο

Κάθε κυνηγός ονειρεύεται μια τόσο πολύτιμη λεία ως ξύστρα. Τον κυνηγούν την άνοιξη, αλλά απαιτείται άδεια.Τις περισσότερες φορές, οι κυνηγοί συναντούν γυναίκες που το βάρος τους φτάνει τα 3 κιλά. Άντρες - πτηνά έξι κιλών, συναντώνται λιγότερο συχνά.

• Χοιρομέρι - 1 σφάγιο.
• Χοιρινό λίπος - 300 γραμ.
• Apple - 2 τεμ.
• Πατάτα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Μαγιονέζα - 150 γραμ.
• Ζάχαρη, μουστάρδα, ψωμί, καρυκεύματα για το κρέας.

1. Τσιμπιρίζοντας και εκσπλαχνίζοντας το πουλί. Αφαιρέστε τα εντόσθια, το κεφάλι, τα πόδια, τα φτερά.
2. Τοποθετήστε το σφάγιο σε αλατούχο διάλυμα για δέκα ώρες. Βυθίστε σε δροσερό μέρος. Πλύνετε καλά στο τέλος της διαδικασίας.
3. Γεμιστά με μήλο, γεώμηλο και κρεμμύδι. Κόβουμε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε το πυκνό φύλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε το γεμισμένο σκελετό πάνω. Σε ένα μικρό δοχείο, μίγμα μουστάρδας και μαγιονέζας και γράσο με το προκύπτον μίγμα.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σε ίσες αναλογίες, ανακατεύουμε τα ψωμιά και τα μπαχαρικά για το κρέας. Πασπαλίστε καλά το πουλί με αυτή τη μάζα.
6. Βάλτε το ψιλοκομμένο χοιρινό λίπος στο φύλλο ψησίματος. Χάρη σε αυτόν, το πιάτο θα γίνει μαλακό και ζουμερό. Παραμένει να τυλίξετε το φύλλο και να το στείλετε στο φούρνο.
7. Ψήνουμε για περίπου 5 ώρες σε θερμοκρασία 170-190 μοίρες. Ο χρόνος και η θερμοκρασία εξαρτώνται από το μέγεθος του πουλιού και του φούρνου. Γυρίστε το σφάγιο αρκετές φορές την ώρα για να τηγανίζετε ομοιόμορφα. Μπορείτε να προσθέτετε περιοδικά λίγο νερό στο τηγάνι.

Αφού ολοκληρώσετε το ψήσιμο, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο και διακοσμήστε με λαχανικά και βότανα. Ως αποτέλεσμα, η εμφάνιση θα γίνει πιο ορεκτικό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ξύλινο λυγαριά σε μια αργή κουζίνα

Εάν μαγειρέψετε σωστά το κρέας του αγριόκουρκου, φαίνεται ότι είναι ζουμερό και τρυφερό. Προτείνω να μιλήσω για το μαγειρικό παιχνίδι σε μια βραδεία κουζίνα.

• Χοιρομέρι - 1 σφάγιο
• Κρεμμύδι - 3 κεφαλές
• Lingonberry - 3 φλιτζάνια
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο - 100 γραμ
• Λαδί, μπαχαρικά, αλάτι.

1. Κόψτε το παιχνίδι σε έξι κομμάτια, κόψτε το λαιμό, τα φτερά και τα πόδια. Γεμίστε κάθε κομμάτι με λαρδί, πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά, περιστρέψτε το σε λάδι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα.
2. Μαγειρέψτε το ζωμό από το λαιμό, τα φτερά και τα πόδια. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κρεμμύδια και φέρετε την ετοιμότητα.
3. Βάλτε το τηγανισμένο κρέας με την ιδιότητα του multicooker και ρίξτε τα πάντα στο ζωμό (χωρίς παραπροϊόντα).
4. Κλείστε το καπάκι της συσκευής κουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης και μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
5. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του προγράμματος, ρίχνουμε λουλούδια μαζί με αλεύρι αραιωμένο σε νερό, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.

Σερβίρετε στο τραπέζι με πατάτες, φαγόπυρο, ρύζι ή φρέσκα λαχανικά.

Νόστιμη και εύκολη συνταγή.

Το Capercaillie είναι ένα πουλί μεγάλου μεγέθους που ζει σε δάση. Όπως και άλλο παιχνίδι, το κρέας είναι πυκνό και ξηρό. Αυτό σημαίνει ότι απαιτεί μια ειδική προσέγγιση.

• Χοιρομέρι - 1 σφάγιο.
• Ελαιόλαδο - 150 ml.
• Καρότο - 2 τεμ.
• Κρέμα 20% - 1,5 l.
• Μείγμα μπαχαρικών, αλάτι.

1. Χειριστείτε το παιχνίδι. Τα φτερά, ο λαιμός και τα πόδια αποκόπτονται. Κόψτε το σφάγιο σε μεσαία κομμάτια και βυθίστε σε κρύο νερό για 2-4 ώρες. Αλλάξτε το νερό περιοδικά.
2. Στεγνώστε καλά το κρέας, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αλάτι. Χρησιμοποιώ ένα έτοιμο σπιτικό μείγμα. Εάν δεν έχετε ένα, τζίντζερ, πάπρικα, σκόρδο, πιπέρι, βασιλικό, μοσχοκάρυδο θα κάνει.
3. Δεν αξίζει να σφυρηλατήσετε το άρωμα του παιχνιδιού με τα μπαχαρικά. Για ένα σφάγιο, πάρτε περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού διαφορετικών μπαχαρικών. Αυτό αρκεί.
4. Κομμάτια κρέατος με μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε λίγο κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε. Γεμίστε για 2-3 ώρες.
5. Σε ένα ταψί, βάλτε τα κομμένα καρότα σε κύβους, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα κρέμας και ελαιόλαδο. Αν η κρέμα είναι παχιά, αραιώστε με μικρή ποσότητα νερού.
6. Ήρθε η ώρα να στείλετε το κομμάτι εργασίας στο φούρνο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο αγριόκουρκος πρέπει να εξασθενίσει σε κρέμα για τρεις ώρες σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ως εκ τούτου, συμπληρώστε την κρέμα από καιρό σε καιρό.

Το γαρνιρισμένο ψημένο παιχνίδι συνιστά πούτσα πατάτας, λαχανάκια της Βρυξελλών, φρέσκα λαχανικά ή μαλακό ψωμί σίκαλης.

Αν σας αρέσει μια εξωτική γεύση, βουτιά φέτες κρέατος σε σάλτσα lingonberry. Για να το προετοιμάσετε, χτυπήστε τα σμέουρα μαζί με τη ζάχαρη και βράστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα για αρκετά λεπτά.

Τα οφέλη του κρέατος του αγριόκουρκου

Εν κατακλείδι, ας μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος του αγριόκουρκου. Πρώτα απ 'όλα, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και στην επιτάχυνση της πρωτεϊνικής σύνθεσης. Περιέχει πολλές βιταμίνες που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.

Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Είναι αλήθεια ότι λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν συχνά να τρώνε παιχνίδι.

Από τον αγριόχοιρο προετοιμάζουν πιάτα που αξίζουν υποψήφιους νέο έτος. Το παιχνίδι πηγαίνει καλά με κρέμα, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Για μαρινάρισμα, επαγγελματίες σεφ συστήνουν όχι μόνο το ξύδι, αλλά και το κόκκινο κρασί, τα μπαχαρικά, τα διάφορα βότανα.

Εάν η τύχη χαμογελά και αυτό το παιχνίδι είναι στη διάθεσή σας, φροντίστε να κάνετε κάποιο είδος πιάτου. Έτσι θα εκτιμήσετε την εξαιρετική γεύση του αγριόκουρκου και θα έχετε μια πολύτιμη γαστρονομική εμπειρία.