Πώς να φτιάξετε τηγανίτες στο νερό

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, που χαρακτηρίζονται από υγρή βάση. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται γάλα, κεφίρ, ορός γάλακτος ή νερό. Το βασικό συστατικό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση της τελικής επεξεργασίας. Τα πιο προσιτά είναι οι τηγανίτες στο νερό.

Τηγανίτες - ένα παραδοσιακό πιάτο αλεύρων για τη ρωσική κουζίνα, το οποίο από καιρό ευχαρίστησε τους οπαδούς με ποικιλία. Βασίζεται στο κτύπημα. Η βάση αλεύρι είναι καθολική, επειδή χάρη στο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα σε διαφορετικές θερμοκρασίες και χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές, αποκτά πολλές υφές και γεύσεις.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι τηγανίτες έχουν γίνει για πολλά χρόνια σύμβολα της ρωσικής κουζίνας. Αυτό το απλό πιάτο είναι εκπληκτικά ικανοποιητικό και απίστευτα γευστικό. Συνδυάζεται με μια ποικιλία γεμίσματος, η οποία παρέχει μια ευκαιρία για την υλοποίηση γαστρονομικών φαντασιώσεων.

Για τους ανθρώπους που ακολουθούν το σχήμα και δεν τρώνε αλεύρι λόγω του υψηλού περιεχομένου σε λιπαρά, υπάρχουν καλά νέα.

Έτσι, δύο τηγανίτες δεν θα βλάψουν την εικόνα.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές κέικ στο Διαδίκτυο. Μια τέτοια ποικιλία αξίζει τον σεβασμό, αλλά δεν είναι όλα τέλεια και απαιτούνται ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις για το μαγείρεμα. Ας μιλήσουμε για τις λεπτές αποχρώσεις του ψησίματος.

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι μια εύγευστη και ευχάριστη ζύμη.
2. Πάρτε όλα τα υγρά συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, τα βγάζετε λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα.
3. Για να αποφύγετε σβώλους, προσθέστε στα αλεύρι σταδιακά. Συνδυάστε και αναμίξτε πρώτα τα υγρά τρόφιμα και, στη συνέχεια, εισαγάγετε τα χαλαρά τρόφιμα.
4. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση της ζύμης, προσθέστε κάποιο φυτικό λάδι στη σύνθεση. Ένα σκεύος από χυτοσίδηρο είναι το καλύτερο για το τηγάνισμα.
5. Λιπάνετε το τηγάνι λιπαρά ή το λαρδί. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες δεν κολλάνε, και μην το παρακάνετε με την ποσότητα του "λιπαντικού".

Και θυμηθείτε, η πρώτη τηγανίτα είναι ένας δείκτης της σωστής χρήσης των συστατικών και ενός δείκτη ετοιμότητας. Φροντίστε να το δοκιμάσετε. Θα σας πει τι να προσθέσετε στη ζύμη για να διορθώσετε ή να βελτιώσετε τη γεύση.

Κλασσικές λεπτές τηγανίτες στο νερό

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα πρόσωπο του οποίου οι τηγανίτες δεν είναι στη λίστα των αγαπημένων πιάτων. Δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι πάντα στο ψυγείο, οι νοικοκυρές συχνά ζυμώνουν τη ζύμη στο νερό. Προσφέρω την πιο "τρέχουσα" συνταγή - κλασική.

• Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ για να κορεστεί με αέρα, προσθέστε αλάτι. Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Χάρη στο ζεστό υγρό, η καταπολέμηση σβώλων είναι ευκολότερη.
• Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύοντας το μείγμα με ένα χτύπημα, προσθέστε σταδιακά νερό. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιόμορφη μάζα από τηγανίτα.
• Μη βιαστείτε να ψήσετε αμέσως. Ρυθμίστε τη ζύμη στην άκρη για περίπου 15 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Η κλασική συνταγή είναι καθολική. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια κατσαρόλα ή γλυκιά εκδοχή της τηγανίτες στο σπίτι. Ως γέμιση, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε κρέας, λαχανικά, συκώτι, φρούτα, μούρα.

Κλασικές χοντροειδείς τηγανίτες στο νερό

Πολλοί αρχάριοι εκπρόσωποι εκπλήσσονται από το γεγονός ότι μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη και ικανοποιητική θεραπεία από τα διαθέσιμα προϊόντα. Οι κλασικές παχιές τηγανίτες είναι ένα καλό παράδειγμα. Η δημιουργία ενός μαγειρικού θαύματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και τα οικονομικά κόστη είναι ανεπαίσθητα.

• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Νερό - 350 ml.
• Γαλάκτωμα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, λαχανικά και βούτυρο.

1. Πετάξτε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά σούπας λάδι, σόδα, αλάτι, ζάχαρη, νερό, αλεύρι. Χτυπήστε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ.
2. Ψήνουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Βάλτε λίγο τη ζύμη στο τηγάνι, σχηματίζοντας ένα ωοειδές. Όταν είναι καφέ στο κάτω μέρος, γυρίστε το πάνω.
3. Ετοιμάστε τηγανίτες βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο βούτυρο, καλύψτε και αφήστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ανακινείτε το δοχείο ελαφρά ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Τηγανίζω παχιά τηγανίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε ραφιναρισμένο λάδι χωρίς γεύση, αλλά το συνηθισμένο θα το κάνει. Ορισμένες νοικοκυρές γράβουν το τηγάνι με χοιρινό λίπος ή χρησιμοποιούν μαγειρικά σκεύη με μη κολλητική επίστρωση. Όποιος θέλετε. Σε κάθε περίπτωση, είναι μια μεγάλη προσθήκη στο κακάο.

Νόστιμες τηγανίτες με τρύπες

Εάν δεν υπάρχει γάλα ή κεφίρ στο ψυγείο, και τα μέλη του νοικοκυριού ζητούν νόστιμα τηγανίτες, ετοιμάστε μια απόλαυση στο νερό. Για γεύση δεν είναι κατώτερες τηγανίτες στο γάλα, αλλά διαφέρουν μόνο σε μια λεπτότερη και πιο πορώδη υφή.

• Νερό - 1 φλιτζάνι.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 0,66 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό έλαιο - 20 ml.
• Βούτυρο - 50 γραμ.

1. Χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μετά τη διάλυση των ταχέως μετακινούμενων συστατικών, ρίχνουμε σε ψυχρό βραστό νερό και κτυπάμε μέχρις αφρού.
2. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε ταυτόχρονα, σπάζοντας τα κομμάτια. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει με ξινή κρέμα. Στο τέλος, γεμίστε το φυτικό έλαιο, επανασυνδέστε.
3. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγο ζύμη στο ταψί, απλώνουμε ομοιόμορφα. Όταν τηγανίζετε το τηγάνι, σκουπίστε μια σπάτουλα πάνω από την άκρη, γυρίστε προσεκτικά και τηγανίζετε στην άλλη πλευρά.

Οι τηγανίτες με τρύπες που προετοιμάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πάνε καλά με γέμιση κρέατος ή λαχανικών. Είναι επίσης κατάλληλα σε καθαρή μορφή με μαύρο τσάι, ειδικά αν αραιώνονται με σπιτική μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

Για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες με λεπτή υφή, δεν χρειάζεστε δυσδιάκριτα και δαπανηρά υλικά. Σε αντίθεση με την απλότητα, το επιδόρπιο είναι ασύγκριτο.

• Αυγά - 5 τεμ.
• Νερό - 700 ml.
• Αλεύρι - 350 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Φυτικά έλαια - 25 ml.
• Αλάτι, ζάχαρη, βανίλια.

1. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφού τα ξηρά συστατικά διαλύονται, συνδυάστε το υγρό με τα αυγά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, βάλτε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύετε ξανά. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη βάση του αλευριού.
3. Παραμένει να τηγανίζουμε σε ένα προθερμασμένο και ελαφρώς βουτηγμένο τηγάνι και στις δύο πλευρές.

Fishnet οι τηγανίτες είναι καλές με το τυρόπηγμα ή πλήρωσης κρέατος. Ορισμένα τρόφιμα τα τρώνε καθαρά, βυθίζοντας φυσικό μέλι και πίνοντας τσάι. Ένα θέμα γεύσης.

Μεγαλύτερες τηγανίτες στο νερό

Ακόμα κι αν Εξωτερική θέση, κανείς δεν απαγορεύει το μαγείρεμα νόστιμα λιχουδιές. Αν και δεν υπάρχουν αυγά και γάλα σε άπαχες τηγανίτες στο νερό, είναι ακόμα νόστιμα. Έχουν ένα ακόμα πλεονέκτημα - χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, είναι εξίσου κατάλληλα για όσους έχουν γρήγορη και για εκείνους που ακολουθούν την εικόνα.

• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Νερό - 2 ποτήρια.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κιτρικό οξύ και αλάτι.

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.Αφού τα διαλύσετε, προσθέστε το κοκκώδες αλεύρι μαζί με κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
2. Βάλτε το βούτυρο και τη σόδα. Ανακατέψτε πάλι.
3. Προθερμάνετε το τηγάνι. Σας συμβουλεύω να λιπαίνετε τον κάδο με φυτικό λάδι μια φορά πριν ψήσετε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με μέτρια φωτιά.

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το πιάτο, πριν ψήσετε, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα ή προψημένα κρεμμύδια στην άπαχη ζύμη.

Ένα τέτοιο πρόσθετο θα δώσει αυθεντική γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Εάν μαγειρεύετε γλυκές, άπαχες τηγανίτες, προσθέστε βανιλίνη.

Λεπτές κρέπες κρέμας σε βραστό νερό

Οι τηγανίτες κρέμας είναι μία από τις λίγες απολαύσεις που δεν μπορούν να καταστραφούν εξ ορισμού. Το αλεύρι που παράγεται με βραστό νερό συγκρατεί την υγρασία, η οποία εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και παρέχει αέρα.

• Βραστό νερό - 300 ml.
• Νερό - 250 ml.
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 20 γραμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Σόδα και αλάτι - 0.66 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Ενώ ανακατεύετε με ένα χτύπημα, ρίχνετε συνηθισμένο νερό σε ένα ρεύμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε σόδα σε βραστό νερό, ανακατώστε γρήγορα. Γρήγορα ανακατέψτε την παχιά βάση αλεύρι με ένα χτύπημα, ρίξτε βραστό νερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τη ζύμη, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε λίγο ζύμη σε ένα θερμαινόμενο, λιπαρό τηγάνι, απλώνεται πάνω από την επιφάνεια και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά.

Συνιστάται η σερβιρίσματος των κρεατικών με κρέμα. Φέρνουν τη μεγαλύτερη γαστρονομική απόλαυση με συμπυκνωμένο γάλα και τσάι. Αλλά δεν θα απογοητευτείτε εάν τους εξυπηρετήσετε με μαρμελάδα.

Συνταγή χωρίς αυγά

Ψάχνετε για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή κέικ; Εκεί είναι. Για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ δείπνο σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, δεν χρειάζονται αυγά, γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι χωρίς αυτά όλα θα δουλέψουν, αλλά είναι αλήθεια.

• Ψυγμένο βραστό νερό - 500 ml.
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Φυτικά έλαια - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και σόδα - ένα τσίμπημα το καθένα.

1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας έντονα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συντρίψει όλα τα κομμάτια.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, ανακατέψτε καλά. Το μίγμα του τηγανίσματος είναι έτοιμο.
4. Για να ψήνετε τηγανίτες, πάρτε ένα χυτοσίδηρο. Βάλτε τη σόμπα, θερμαίνετε, λιπαίνετε και ψήστε με τον παραδοσιακό τρόπο και στις δύο πλευρές.

Το μαγείρεμα χωρίς αυγά είναι απίστευτα γρήγορο και εύκολο. Αν θέλετε να λύσετε το πρόβλημα λίγο πιο περίπλοκο, δείτε το υλικό στον ιστότοπο, το οποίο περιγράφει μια ποικιλία τρόπων για να φτιάξετε ζύμη από τηγανίτα.

Πλούσια τηγανιτές ζύμες

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη αυγών, βουτύρου και γάλακτος στη ζύμη. Μια τέτοια θεραπεία είναι εξαιρετικά νόστιμη, αλλά πολλοί θεωρούν ότι είναι "βαριά" τρόφιμα. Προσφέρω μια έκδοση "lite" της αγαπημένης σας απόλαυσης.

• Αλεύρι - 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 5 g.
• Ζεστό νερό - 400 ml.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά, ρίξτε νερό και φυτικό έλαιο. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, σπάστε όλα τα κομμάτια. Αφήστε το κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα διπλασιαστεί.
2. Προθερμάνετε το τηγάνι. Για να μην κολλήσει η μάζα του κέικ στον πάτο, λιπάνετε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε λίγο ζύμη στο κάτω μέρος, διανέμεται. Μόλις η επιφάνεια της κέτσας γίνει κίτρινη, γυρίστε την. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε από τη σόμπα και βάλτε σε ένα πιάτο.

Οι τηγανιτές ζύμες συνδυάζονται με διάφορα πρόσθετα και γαρνιτούρες, αλλά προτείνω να τα σερβίρετε με εκπληκτική σάλτσα. Συνθλίψτε δύο αυγά βαθιά βρασμένα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο βούτυρο, ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι. Όλοι θα είναι ευχαριστημένοι.

Στο άρθρο, επανεξέτασα τις 8 πιο δημοφιλείς συνταγές και έδωσα προσοχή στα μυστικά του μαγειρέματος. Και θυμηθείτε, οι τηγανίτες σερβίρονται πάντα αμέσως μετά το ψήσιμο. Σε αυτό το σημείο, η γεύση τους είναι στο αποκορύφωμά της. Καλό φαγητό!