Πώς να φτιάξετε τηγανίτες στο γάλα

Οι τηγανίτες είναι το μαργαριτάρι της ρωσικής κουζίνας. Αυτή η απλή θεραπεία, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής και πλήρωσης, είναι απίστευτα δημοφιλής σε όλες τις γωνιές του πλανήτη. Εξετάστε 7 δημοφιλείς συνταγές για τη δημιουργία τηγανιών στο γάλα στο σπίτι.

Θρεπτικές κρέπες στο γάλα

Παραδοσιακά, το αλεύρι χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με γάλα και αυγά για να δημιουργήσει αυτό το αριστούργημα. Η χρήση της πλήρωσης αυξάνει σημαντικά την ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιών με μανιτάρια είναι 218 kcal, με κόκκινο ψάρι - 313 kcal, με χαβιάρι - 320 kcal, και με μέλι - 350 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Υψηλή θερμίδες παζλ ανεμιστήρες μιας υγιεινής διατροφής. Αυτοί οι άνθρωποι, φοβούνται την ταχεία κέρδος βάρουςσπάνια προετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες. Εάν δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε την επιθυμία, αντικαθιστούν το γάλα με νερό. Στο τηγανίτες στο νερό χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και γεύση, δεν είναι πολύ κατώτερα.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Παρά την φαινομενική απλότητα, δεν είναι εύκολο να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμες κρέπες με βάση το γάλα. Τα περισσότερα από τα προβλήματα στην επίλυση αυτού του προβλήματος προκύπτουν για αρχάριους μάγειρες λόγω έλλειψης εμπειρίας, αλλά οι πεπειραμένοι μάγειροι συχνά βρίσκονται σε μια δυσάρεστη κατάσταση. Εάν θέλετε να αποφύγετε αυτή τη μοίρα, ακούστε τις συμβουλές.

• Τηγανίτη ζύμη στο γάλα δεν κάνει φίλους με έντονο κτύπημα. Διαφορετικά, οι τηγανίτες αποκτούν υφή από καουτσούκ.
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε σόδα πλήρως σβησμένη. Η βιασύνη σε αυτή τη διαδικασία θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το τελικό προϊόν θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση.
• Παρατηρήστε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αυγά. Η περίσσεια τους Κάνετε τηγανίτες ομελέτα, και το μειονέκτημα θα έχει κακή επίδραση στη δομή. Οι καμένες άκρες δείχνουν ότι υπάρχει πολύ ζάχαρη στη ζύμη.
• Μην το παρακάνετε με λάδι. Το πλεονάζον συστατικό οδηγεί στο γεγονός ότι οι απολαύσεις γίνονται στιλπνές και λιπαρές και αυτό επηρεάζει άσχημα τη γεύση.
• Μερικές φορές όταν ψήνουμε, οι τηγανίτες σπάουν. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να προσθέσετε αλεύρι. Εάν η υφή του τελικού προϊόντος είναι πολύ πυκνή, αραιώστε τη ζύμη με ζεστό γάλα.

Χάρη σε αυτές τις απλές προτάσεις, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε υπέροχες τηγανίτες με γάλα, το οποίο, σε συνδυασμό με την αγαπημένη σας γέμιση, θα διακοσμήσουν το τραπέζι, θα σας χαρίσουν με μια ορεκτική εμφάνιση και θα ικανοποιήσουν τις γαστρονομικές ανάγκες.

Κλασσικές λεπτές τηγανίτες στο γάλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία τηγανιών και κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει την κλασική συνταγή για το γάλα. Είναι εύκολο να θυμηθεί και ισχύει για το ψήσιμο στο σπίτι.

• Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Αν είναι μικρά, πάρτε 3 κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε κόκκους. Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε, επειδή οι κλασσικές λεπτές τηγανίτες δεν είναι ούτε γλυκές ούτε αλμυρές.
• Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι μέχρι ομαλά. Ρίχνουμε 1/2 γάλα, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μέρη και ανακατεύουμε. Πάρτε ένα παχύ μίγμα.
• Σε μια φωτιά, μαλακώνετε το βούτυρο. Στείλτε το στη μάζα και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη θρυμματίζοντας τα κομμάτια.
• Αν δεν υπάρχει επαγγελματικό τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό. Βάλτε τη σόμπα και τη ζέστη. Αφήνετε το κάτω μέρος με άοσμο λάδι.
• Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει ομοιόμορφη ροή, κουνήστε το δοχείο. Ψήστε ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
• Βάλτε τη τηγανίτα έτοιμη και βάλτε το βούτυρο πάνω της.

Οι τηγανίτες είναι υπέροχες. Σερβίρονται σε ξινή κρέμα ή μέλι. Μπορείτε να φτιάξετε με αλάτι ή γλυκιά γέμιση, όπως θέλετε.

Κλασικές χοντροειδείς τηγανίτες στο γάλα

Για τα πιάτα με γέμιση, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε παχιά τηγανίτες. Είναι κατάλληλα για πρωινό, επιδόρπιο ή σνακ. Προτείνω να δοκιμάσετε παχιά τηγανίτες με γάλα σε κλασικό ύφος.

• Κοτόπουλο αυγό - 2 κομμάτια.
• Γάλα - 300 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 300 g.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Σκόνη ψησίματος - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Βούτυρο - 60 γραμ.

1. Κτυπήστε το γάλα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αν δεν υπάρχει μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
2. Προσθέστε αλάτι και σκόνη ψησίματος στο αλεύρι σιταριού, στείλτε στη μάζα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, αλλά δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρό.
3. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τη φωτιά. Ανακατέψτε.
4. Γυρίστε τη σόμπα σε μια μικρή φωτιά. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη έτσι ώστε το πάχος να μην είναι μεγαλύτερο από 5 mm. Αφήστε το να ψήνετε για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε να σχηματίζεται μια χρυσή επιφάνεια σε κάθε πλευρά.

Η συνταγή θα βοηθήσει να φτιάξετε τηγανίτες. Για αληθινούς λάτρεις, συμβουλεύω μια υγρή, ιξώδη, αλμυρή ή γλυκιά γέμιση, έτσι ώστε η κρέπα να είναι κορεσμένη με χυμό και γεύσεις καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με ξινόγαλα

Η μάθηση για να μαγειρέψετε τηγανίτες στο ξινόγαλο είναι χρήσιμη για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά και ακολουθούν το σχήμα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες θα είναι τρυφερές, ελαφρές, με γλυκιά και ξινή γεύση. Σερβίρονται για πρωινό ή μεσημεριανό, και αν προσθέσετε το γέμισμα - στο εορταστικό τραπέζι.

• Ξινό γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 ποτήρια.

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Στείλτε 350 ml ξινόγαλα στα χτυπημένα αυγά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μερίδες και ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο ξινόγαλα. Ανακατέψτε θραύσματα σύνθλιψης.
3. Προσθέστε σόδα και φυτικό έλαιο για να κάνετε ένα κτύπημα. Εάν η ζύμη είναι παχιά, ρίξτε βραστό νερό.
4. Κόψτε το τηγάνι και ψήστε στο λάδι. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή.

Οι τηγανίτες σε ξινόγαλα είναι μαλακά και πλαστικά, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε διάφορα σφραγίσματα: κιμά, ρύζι με αυγό, κοτόπουλο, μανιτάρια, σολομό, χαβιάρι.

Υπέροχες τηγανίτες με τρύπες

Κάθε οικοδέσποινα θέλει να εκπλήξει τους συγγενείς ή τους φίλους με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Προσφέρω μια συνταγή για νόστιμες τηγανίτες στο γάλα με τρύπες που είναι λεπτή και απαλή.

• Γάλα - 2,5 φλιτζάνια.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 40 μοίρες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αυγά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε αλεύρι και σόδα σε μερίδες. Χτυπάτε ξανά με ένα μίξερ. Προσπαθήστε να νικήσετε έτσι ώστε να ακουστούν όλα τα κομμάτια. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα.
3. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τη ζύμη να σταθεί για 15-20 λεπτά. Όταν σχηματίζονται φυσαλίδες, μπορείτε να ψήσετε.
4. Κόψτε το τηγάνι και ψήστε το άοσμο βούτυρο. Αφού ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, απλώνουμε την επιφάνεια. Τηγανίστε μέχρι τρύπες και χρυσή κρούστα.

Μια σημαντική απόχρωση να φτιάχνετε τηγανίτες με τρύπες είναι ένα υψηλής ποιότητας τηγάνι, στο οποίο η ζύμη δεν κολλάει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο ή κεραμικά πιάτα.

Πώς να κάνετε τηγανίτες κρέμα γάλακτος με βραστό νερό

Αν και οι τηγανίτες στο γάλα με βραστό νερό είναι λεπτές, δεν κολλάνε στα πιάτα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και δεν σπάνε. Η συνταγή περιέχει μια προϋπόθεση - η ζύμη χύνεται με βραστό νερό.

• Γάλα - 2 φλιτζάνια.
• Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο.

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι Ανακατέψτε τα πάντα, αλλά μην χτυπάτε.
2. Στείλτε γάλα, βούτυρο, αλεύρι και βανιλίνη εκεί. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
4. Ζεσταίνετε το τηγάνι στη σόμπα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεραμικά πιάτα. Λιπάνετε με φυτικό λάδι μόνο για την πρώτη τηγανίτα. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη ζύμη και απλώστε στην επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα.
5. Ρυθμίστε το ψητό στη μέση θερμότητα. Όταν το κάτω μέρος μαγειρεύεται, οι άκρες αρχίζουν να καμπυλώνουν και πέφτουν πίσω από το κάτω μέρος του τηγανιού.
6. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε την επόμενη πλευρά. Έτσι ψήνουμε όλες τις τηγανίτες.
7. Σας συμβουλεύω να λιπαίνετε τις τελικές απολαύσεις με βούτυρο και στρίψτε με ένα άχυρο.

Περίπου 20 τηγανίτες θα ληφθούν από τον όγκο της ζύμης ζύμης που αναφέρεται στα συστατικά. Όσο λιγότερη ζύμη ρίχνετε στο τηγάνι, τόσο λεπτότερο είναι. Είναι καλύτερο να τρώτε σε ζεστή μορφή με γέμιση ή εμβάπτιση σε σιρόπι. Α με μαρμελάδα κυδωνιών γενικά σούπερ.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες χωρίς αυγά

Τώρα θα μοιραστώ τη συνταγή για τη δημιουργία ασυνήθιστων τηγανιών. Η έλλειψη αυγών στη ζύμη τα κάνει έτσι. Η συνταγή θα έρθει στη διάσωση όταν, μέσα στο μαγείρεμα, ανακαλύπτεται ότι τα αυγά έχουν τελειώσει, και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να τρέξει στο κατάστημα.

• Αλεύρι - 300 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αναμείξτε. Ρίξτε το γάλα στο μείγμα αλευριού ενώ ανακατεύετε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Προσπαθήστε να συντρίψετε όλα τα κομμάτια.
2. Σταματήστε τη σόδα με ξύδι, προσθέστε στη ζύμη και ρίξτε το λάδι. Ανακατεύετε και αφήνετε για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε μια προθερμασμένη και λαδωμένη κάβα με μια κουτάλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.

Φροντίστε να δοκιμάσετε την πρώτη κρέπα. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πολύ σκληρό ή σκληρό, αραιώστε τη ζύμη με μικρή ποσότητα βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα.

Πλούσια μαγείρεμα ζύμης στο γάλα

Σύμφωνα με τους παλαιότερους, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πραγματικές ρωσικές τηγανίτες χωρίς ζύμη. Από το ζύμη ζύμης φανερώνει δαντέλες και δαντελωτά προϊόντα, που χαρακτηρίζονται από πορώδη δομή. Και η προετοιμασία τους φέρνει τόσο μεγάλη ευχαρίστηση όσο η γεύση.

• Γάλα - 3 φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 2 ποτήρια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μετά την ανάμειξη, καλύψτε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για ένα τρίτο της ώρας.
2. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, κτυπήστε στα αυγά, ρίξτε το ηλιέλαιο και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε λίγο λάδι ηλιέλαιο στο ταψί, απλώστε το πάνω από την επιφάνεια με μια βούρτσα και ξεκινήστε το ψήσιμο.

Μέσα σε μια ώρα, παίρνετε ένα μεγάλο πιάτο από πραγματικές τηγανίτες στα ρωσικά, που παρασκευάζονται με βάση ζύμη ζύμης. Θα πάρουν μια άξια θέση στο κέντρο του τραπεζιού σας και για μια στιγμή θα γίνει μια διακόσμηση. Τέτοιες τηγανίτες δεν ζουν πολύ, ειδικά αν σερβίρονται με κόκκινα ψάρια.

Συνοψίζοντας, θα πω ότι δεν μπορείτε να βρείτε το πιο εύκολο να μαγειρέψετε στο σπίτι, νόστιμα και πιο αρωματικά πιάτα. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες τις καθημερινές και τις αργίες, σερβίρετε με διάφορα πρόσθετα και απολαύστε την απίστευτη γεύση.