Λεπτές και παχιές συνταγές κέικ με τηγανίτες

Οι τηγανίτες Kefir είναι νόστιμα και ευαίσθητα μαγειρικά προϊόντα που μαγειρεύονται σε μια σόμπα. Διαφέρουν μεταξύ τους σε πάχος, ανάλογα με την παρουσία ζύμης στη συνταγή. Στο άρθρο θα σας πω πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με κεφίρ, να δώσετε χρήσιμες συμβουλές και βήμα-προς-βήμα συνταγές με μια λεπτομερή περιγραφή.

Οι τηγανίτες σερβίρονται με διάφορα σνακ και γέμιση. Ιδανικό για το ρόλο ενός πλούσιο πρωινό ή επιδόρπιο. Τα κύρια συστατικά είναι το κεφίρ, τα αυγά, το αλεύρι, η ζάχαρη, το αλάτι. Τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και στη συνέχεια λιπαίνουμε με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να διαβάσετε άλλα άρθρα μαγειρέματος νερό και βραστό νερόon γάλα και ξινόγαλα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι φρέσκες και ρόδινες τηγανίτες δεν μπορούν να ονομαστούν ένα διαιτητικό προϊόν, καθώς χρησιμοποιούνται λάδι, ζάχαρη και αλεύρι. Ωστόσο, με ένα μέτριο μέγεθος μερίδας, δεν θα βλάψουν σε μεγάλο βαθμό την εικόνα.

Το περιεχόμενο σε θερμίδες των λεπτών τηγανιών σε κεφίρ είναι 170-190 kcal ανά 100 γραμμάρια. Πολλά εξαρτώνται από την ποσότητα ζάχαρης, τη χρήση βουτύρου για λίπανση, την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του κεφίρ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χοντρών τηγανιών με την προσθήκη ζύμης είναι ελαφρώς υψηλότερη - 180-200 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Συμβουλές πριν το μαγείρεμα

1. Το κοσκίνισμα του αλεύρου σε ένα μπολ μπορεί να γίνει προηγουμένως, αλλά είναι καλύτερο ακριβώς πριν από το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει να μαγειρέψουν καμπύλες και περισσότερο δροσερές κρέπες.
2. Μην τοποθετείτε μεγάλη ποσότητα σόδας στη βάση δοκιμής. Αυτό θα καταστρέψει τη γεύση, ξεπερνώντας τις προσπάθειές σας.
3. Για το τηγάνισμα, το καλύτερο ηλιέλαιο είναι καλύτερο.
4. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το τηγάνετε.

Κλασσικές λεπτές κέτρινες τηγανίτες

• Συνδυάζω ζεστή κέφι, ζάχαρη και αλάτι (γεύση) με 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Για να επιταχύνω την ανάμιξη, χρησιμοποιώ έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια αφήνω τη ζύμη μόνο για 8-10 λεπτά για να περιμένω να αντιδράσει η σόδα.
• Σπάω 2 αυγά. Αναμιγνύω. Ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα αλεύρου (0,5 φλυτζάνια). Σταδιακά ρίχνετε ζεστό νερό χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Η βάση πρέπει να είναι υγρή σε συνεκτικότητα.
• Τηγανίζω σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση. Για να καταστήσω το μείγμα ομοιόμορφα κατανεμημένο στην επιφάνεια των πιάτων, κάνω ακριβείς περιστροφικές κινήσεις.
• Ανάλογα με τη μαγειρική εμπειρία και την επιδεξιότητα, γυρίστε τη κρέπα στον αέρα ή χαλαρώστε προσεκτικά με μια σπάτουλα. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.

Το έβαλα σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Δίνω τηγανίτες στο τραπέζι ζεστό, με μαρμελάδα μούρων ή ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!

Κλασικές χοντρές τηγανίτες με κεφίρ

• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• Αυγό - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι κοσκινισμένο - 2,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι, σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 3 μεγάλα κουτάλια.
• Ηλιέλαιο - 25 ml.

1. Χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα μίξερ, αναμείξτε όλα τα συστατικά. Η εξαίρεση είναι το αλεύρι. Βάζετε σταδιακά το συστατικό (1/4 φλιτζάνι το καθένα), ανακατεύοντας συνεχώς. Η τελική βάση δοκιμής πρέπει να έχει μέσο βαθμό πυκνότητας. Αφήστε για λίγα δεκάδες λεπτά.
2. Παίρνω ένα παχύ τοίχωμα.Ρίξτε λίγο λαχανικό. Θερμαίνω.
3. Βάζω την πρώτη τηγανίτα στο κεντρικό μέρος του τηγανιού. Διανομή στην επιφάνεια. Το πάχος στρώσης είναι περίπου 4-6 mm. Κλείνω το καπάκι.
4. Όταν ένα ελαφρώς ξεπερασμένο κρούστα σχηματίζεται στο πάνω μέρος, το γυρίζω.
5. Κάμνω τη δεύτερη πλευρά χωρίς να κλείσει το καπάκι.

Βάζω τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια επίπεδη πινακίδα. Βάζω λιωμένο βούτυρο.

Νόστιμες τηγανίτες με τρύπες

Οι τηγανίτες με τις τρύπες είναι ελαφριά και ευάερα μαγειρικά προϊόντα. Παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου. Ένα από τα βασικά κόλπα είναι η χρήση βραστό νερό, το οποίο θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της γλουτένης. Η τεχνολογία για την παρασκευή κελυφών είναι πολύ απλή. Με αυστηρή τήρηση της συνταγής και των υποδεικνυόμενων συμβουλών, αποκλείεται ο σχηματισμός σβώλων και η θεραπεία θα είναι ομαλή, όμορφη και γευστική.

• Κεφίρ - 400 ml.
• Λεπτό αλάτι - 5 γρ.
• Κοτόπουλα αυγά (επιλεγμένα) - 2 πράγματα.
• Σόδα ψησίματος - 7 g.
• Σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια.
• Καθαρό νερό - 200 ml.
• Φυτικά έλαια - 2,5 μεγάλα κουτάλια.
• Ζάχαρη στη γεύση.

1. Ενεργοποιώ τον ηλεκτρικό βραστήρα για να πάρει βραστό νερό. Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Αναμιγνύω σε ξεχωριστή πλάκα ένα γαλακτοκομικό προϊόν και 2 αυγά κοτόπουλου. Στο αλάτι. Έβαλα τη ζάχαρη στη γεύση (όχι περισσότερο από 2 μεγάλα κουτάλια).
3. Ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα από την τελευταία παράγραφο. Παρεμβαίνω για να αποτρέψω το σχηματισμό σβώλων.
4. Ρίχνω 200 γραμμάρια βραστό νερό. Ρίξτε σόδα σε ένα ποτήρι. Με γρήγορες και ενεργές κινήσεις, ανακατεύετε, ρίχνετε στη ζύμη.
5. Έβαλα δύο κουτάλια φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε καλά μετά την προσθήκη του τελευταίου συστατικού. Παίρνω μια ομοιογενή μάζα.
6. Ζεσταίνω τα πιάτα με χοντρά τοιχώματα μαζί με φυτικό λάδι.
7. Βάζω τη ζύμη με μια κουτάλα. Με κλίση της λεκάνης, το διανέμω σε ολόκληρη την περιοχή. Η φωτιά είναι λίγο πάνω από το μέσο όρο. Ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά.
8. Αφού αμαυρωθούν οι άκρες, γυρίζω το τεμάχιο πάνω. Από την άλλη πλευρά, τηγανίστε για 30-50 δευτερόλεπτα.

Τοποθετήστε απαλά τις κρέπες με φυσαλίδες με τρύπες σε ένα επίπεδο πιάτο. Έβαλα ένα σωρό. Όταν είναι δροσερό, προχωρήστε στο γέμισμα (προαιρετικά).

Ανοιχτές κρέπες με κέφι και γάλα

• Κεφίρ - 500 ml.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι.
• Φυτικά έλαια - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Λευκό αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.

1. Θερμαίνω το γαλακτοκομικό προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να υπερθερμανθεί. Ρίχνουμε γάλα στο τηγάνι. Έβαλα να βράσει.
2. Αναμιγνύω ζεστό κεφίρ με αλάτι και ζάχαρη. Σπάω ένα αυγό, κοιμάμαι με σόδα. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
3. Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα. Έχω μια συνοχή παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα, ομοιόμορφης μάζας και χωρίς σβώλους.
4. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στη ζύμη. Μη βιαστείτε, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα και μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Προσθέστε φυτικό έλαιο.
5. Ψεκάστε έντονα ένα παχύ τοίχωμα. Ρίξτε λίγο λαχανικό. Ψήνουμε στη μία πλευρά μέχρις ότου χρυσαφίσουμε πάνω σε ολόκληρη την επιφάνεια. Το γυρίζω. Μαγειρική από την άλλη πλευρά.
6. Ανοιχτά και όμορφα τηγανίτες απλώνονται σε μια επίπεδη πλάκα.

Πώς να φτιάξετε λεπτές κρέπες κρέμας με τυρί cottage

• Κεφίρ - 500 ml.
• Φυτικό λάδι - 10 ml.
• Σπιτικό τυρί cottage - 200 g.
• Βραστό νερό - 400 ml.
• Βανιλίν - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Κοτόπουλο αυγό - 4 πράγματα.
• Premium αλεύρι - 450 γρ.
• Το αλάτι είναι μισό κουτάλι.
• Ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.

1. Παίρνω ένα δοχείο με ζυμωμένο προϊόν γάλακτος από το ψυγείο δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα για να το κάνει πιο ζεστό.
2. Βάζω σπιτικά τυριά σε μια μεγάλη πλάκα. Τρίψτε απαλά για να μην συναντήσετε μεγάλα σωματίδια. Ρίχνω κεφίρ. Ανακατέψτε καλά.
3. Χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου με αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.Σταδιακά ρίξτε τη ζάχαρη (αλλάξτε το ποσό, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας και τις επιθυμίες του νοικοκυριού). Βάζω βανιλίνη.
4. Το προκύπτον μίγμα αναμιγνύεται με μάζα κεφίρ-τυροπήγματος.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα καθαρό κύπελλο. Σταδιακά προσθέστε σόδα και αλεύρι στη ζύμη, κάνοντας τη βάση παχύτερη.
6. Στο προτελευταίο στάδιο, ρίξτε φρεσκοτριμμένο νερό. Συνδυάστε έντονα.
7. Στο τέλος, ρίξτε λάδι ώστε να μην προσθέτετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
8. Ψήνω σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα από τις δύο πλευρές.

Το έβαλα σε μια μεγάλη και όμορφη πλάκα.

Συνταγή με βραστό νερό και σιμιγδάλι

• Kefir 2,5 τοις εκατό λίπος - 1,5 λίτρα.
• Σιτάλευρο - 1 κιλό.
• Νερό - 1 φλιτζάνι.
• Σιμιγδάλι - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη βανίλιας - μισό ποτήρι.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 70 γραμ.
• Η σόδα βρίσκεται στην άκρη ενός μαχαιριού.

1. Ρίχνουμε κεφίρ σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ενεργοποιώ τη μέτρια θερμότητα, ελαφρώς ζεστή. Χύνοντας τη ζάχαρη (βανίλια), βάζετε αλάτι και σόδα.
2. Διαχωρίστε το σιμιγδάλι κατά μερίδα, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Δεν δέχομαι το σχηματισμό σβώλων.
3. Βάζω το λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι για να γράψει το τηγάνι. Ανακατέψτε πάλι. Ρίχνουμε προ-κομματιασμένο αλεύρι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αφήνω για 40-60 λεπτά μόνο, έτσι ώστε το σιμιγδάλι πρήζεται. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα πυκνώσει.
5. Αναμιγνύω τη μάζα. Χύνω ένα ποτήρι (ή λίγο περισσότερο) βραστό νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Προτιμώ να μαγειρεύω από ελαστική και ομοιόμορφη ζύμη, που θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος.
6. Μετά από 3-5 λεπτά, προσθέστε φυτικό έλαιο. Αναμιγνύω.
7. Λιπάνετε το τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Το θερμαίνω.
8. Τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές. Πάρτε το χρόνο σας για τη τηγανίτες να ψήνουν καλά, αλλά δεν καίγονται.

Τα μαγειρικά προϊόντα σε κεφίρ με βραστό νερό και σιμιγδάλι θα είναι ευάερα και θαυμάσια. Το πάχος θα μοιάζει με ζύμη. Η παρουσία ζάχαρης βανίλιας στη συνταγή θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση.

Διατροφή χωρίς αυγά

• Κεφίρ - 400 ml.
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Βραστό νερό - 200 ml.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικά έλαια - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Αλάτι και σόδα - σε μισό 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 5-10 g για τη λίπανση ενός τηγανιού και τηγανίτες.

1. Αναμιγνύω ζεστό κεφίρ (όχι από το ψυγείο) με αλάτι και ζάχαρη. Χύω σόδα.
2. Κοσκίνισμα αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά στο κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβώλους.
3. Βράζω νερό. Βάζω 1 φλιτζάνι στη μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι. Αναμιγνύω.
4. Peku σε ένα τηγάνι, το οποίο θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό και pre-λιπαρή με το βούτυρο. Browning από τις δύο πλευρές. Βεβαιώνω ότι δεν καίγονται.
5. Αναδιπλώστε σε ένα σωρό και γράσο με βούτυρο, εάν δεν υπάρχει πλήρωση.

Πλούσια τηγανιτές ζύμες

• Νωπή ζύμη - 20 g.
• Κοτόπουλο αυγό - 2 πράγματα.
• Ζάχαρη - 3 μεγάλα κουτάλια.
• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Kefir 2,5 τοις εκατό λίπος - 1 φλιτζάνι.
• Βούτυρο - 50 γραμ.
• Το νερό είναι μισό ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - 2 μεγάλα κουτάλια.

1. Βάζω ζεστό βραστό νερό σε ένα πιάτο. Βράζω μαγιά, ρίχνω μισό ποτήρι αλεύρι. Βάζω 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους. Αφήστε για 15-25 λεπτά.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίχνω κεφίρ. Έβαλα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Σπάζω αυγά κοτόπουλου. Αναμιγνύω με ένα συνηθισμένο πιρούνι, χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
3. Σταδιακά εισάγω το προ-κοσκίνισμα αλεύρι, δεν είμαι σε μια βιασύνη. Το κάνω προσεκτικά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια. Η συνοχή του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα μέσης πυκνότητας.
4. Το αφήνω σε ένα ζεστό μέρος (χωρίς ρεύματα) για μισή ώρα.
5. Τηγανίζω σε καλά ψημένο τηγάνι. Για λόγους ευκολίας, είναι προτιμότερο να παίρνετε τα πιάτα με επίστρωση Teflon. Μαγειρέψτε από τις 2 πλευρές. Το πρώτο είναι λίγο μεγαλύτερο από το δεύτερο.
6. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα, έβαλα το βούτυρο στις τελειωμένες τηγανίτες. Στοιβάζονται.

Καλό φαγητό!

Όταν φτιάχνετε τηγανίτες στο σπίτι, είναι σημαντικό όχι μόνο να έχετε μια καλή ζύμη (σωστά αναμειγμένη, με την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου), αλλά και να το τηγανίζετε σωστά.

Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, πάρτε ένα βολικό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Ζεσταίνουμε καλά. Το υπόλοιπο είναι ζήτημα τεχνολογίας. Είναι σημαντικό να τα γυρίσετε εγκαίρως και να αποφύγετε την καύση, ρυθμίζοντας τη βέλτιστη θερμοκρασία του καυστήρα. Καλή τύχη!