Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με κρέας

Μερικές φορές θέλετε κάτι απλό, νόστιμο, γρήγορο για προετοιμασία και ταυτόχρονα πλούσιο. Κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ημικατεργασμένα προϊόντα βοηθούν την οικοδέσποινα. Μια από τις πιο συνηθισμένες και αγαπημένες οικογενειακές συνταγές είναι οι θερμαινόμενες τηγανίτες με κρέας, τα οποία τα νοικοκυριά είναι έτοιμα για φαγητό και στα δύο μάγουλα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Πόσο επωφεληθείτε από αυτό το προϊόν; Ως μέρος των αγορασμένων τηγανιών, υποκατάστατων και συντηρητικών, η πλήρωση με κρέας δεν γίνεται πάντα από κρέας και περιέχει πρωτεΐνη σόγιας στην καλύτερη περίπτωση.

Ωστόσο, οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος δεν είναι το πιο χρονοβόρο πιάτο που δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστεί καν για έναν αρχάριο στο σπίτι. Απλά αποθηκεύστε μερικές αποδεδειγμένες συνταγές, τα απαραίτητα συστατικά και πηγαίνετε να ταΐσετε την οικογένειά σας.

Κλασική συνταγή για τηγανίτες με κρέας

Η απλούστερη κλασική, δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή για τηγανίτες από προϊόντα που βρίσκονται πάντα κοντά σας.

• Σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα προθερμασμένου φυτικού ελαίου, τηγανίζετε το κιμά με φλούδες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο γέμισμα για να δοκιμάσετε και αφήστε τα να κρυώσουν.
• Ανακατέψτε αλεύρι σίτου, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε αυγά κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, νερό. Ανακατέψτε τα συστατικά με μπλέντερ μέχρι να λειαστούν. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη με μια συνέπεια που θυμίζει υγρή ξινή κρέμα.
• Ρίξτε μια μετρημένη κουτάλα σε μια κόκκινη ζεστή λαδωμένη τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν το φως και στις δύο πλευρές. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η μάζα των κρεμάτων.
• Όταν η πλήρωση και οι τηγανίτες έχουν κρυώσει, απλώστε μια μερίδα κουταλιού του κιμά στη κρέπα και διπλώστε με τη μορφή ενός φακέλου.

Τοποθετήστε τα ρολά των ελατηρίων σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας απαλά, χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα του κελύφους. Καλό φαγητό!

Συνταγή για τηγανίτες στο γάλα με κρέας

Τηγανίτες με γάλα πολύ κόκκινα και τρυφερά, που χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και άριστα λαμβάνονται ακόμη και από εκείνους που δεν έψαχναν κάτι τέτοιο.

• Γάλα - 0,5 λίτρα.
• Premium αλεύρι σίτου - 1-1,5 φλιτζάνια.
• Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα ψησίματος (σπασμένο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κιμάς από πουλερικά (ένα κοτόπουλο, γαλοπούλα) - 0,5-0,6 kg.
• Κέικ κρεμμυδιού - 2-3 κεφαλές.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φυτικά έλαια - 0,1 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το γέμισμα για τα μαγειρικά προϊόντα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ξεκινήστε το τηγάνισμα του κιμά σε φυτικό λάδι. Κόψτε τα κρεμμύδια με άρωμα και τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Προσθέστε λαχανικά στο κιμά, αλάτι, ανακατέψτε. 5 λεπτά πριν το γέμισμα είναι έτοιμο, γεμίστε το πλυμένο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ελαφρά, προσθέτουμε, ανακατεύουμε, αλάτι, ζάχαρη, χτυπούμε τα αυγά. Ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι, εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, βάλτε μισή κουταλιά σόδας ενυδατωμένο και μερικά κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο.
3. Σε κόκκινο καυτό λαδωμένο (ή μη κολλήσει) πανοραμική κάβα ρίξτε τη ζύμη από τηγανίτα στρέφοντας τα μαγειρικά σκεύη έτσι ώστε η μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον πυθμένα χωρίς κενά και περάσματα.Όταν η τηγανίτα είναι ελαφρώς καφέ στη μία πλευρά, σπρώξτε την προσεκτικά προς την άλλη. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο.
4. Βάλτε 1-1,5 κουταλιές της σούπας στο κέντρο του τηγανιού (πιο κοντά στην άκρη), καλύψτε με το κοντινό άκρο από πάνω, τυλίξτε το από τις πλευρές και σφίξτε με ένα σωλήνα.

Οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος είναι έτοιμες. Προαιρετικά τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο.

Νόστιμες κρέπες με κρέας σύμφωνα με τη συνταγή της Τζούλια Βιστόσκαγια

Για τηγανίτες με κρέας σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya, ψήνουν οι ίδιοι οι τηγανίτες εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Το κύριο πράγμα στη συνταγή είναι η προετοιμασία της γέμισης και της αρχικής σάλτσας.

• Τηγανίτες - 8-10 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• Γάλα - 0,1 λίτρα.
• Τυρί μοτσαρέλα - 0,1 kg.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Ρίγανη (σκόνη) - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γάλα βοοειδών - 0,35 kg.
• Αλάτι - 2-2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Φρέσκα πράσινα μαϊντανό - 1 μάτσο.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι από τα ανώτερα στρώματα, πλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Γαρύφαλλα σκόρδο συντρίψτε στο σπίτι σκόρδου. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο της πρώτης εκχύλισης σε ένα παχύ τοίχωμα και σοτάρουμε κρεμμύδι και το σκόρδο πάνω του, αλάτι. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης.
2. Κόψτε δύο μεγάλες ντομάτες σε μισά και τρίψτε τον πολτό σε ένα χοντρό τρίφτη ώστε η φλούδα να παραμείνει στα χέρια και η ντομάτα σε ένα πιάτο. Στείλτε τις ντομάτες σε τηγάνι. Περάστε το μίγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη.
3. Ρίχνουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τηγάνι στο αρωματικό ψητό και σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να καλύπτεται. Περίστε με μια ματσάκι μαύρου πιπεριού. Αφαιρέστε την πλήρωση κρέατος από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει.
4. Από τις υπόλοιπες ντομάτες, προετοιμάστε τη σάλτσα, όπως για lecho για το χειμώνα. Αφαιρέστε τα στελέχη από τις τομάτες, κόψτε τα τυχαία και τα τοποθετήστε στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε μισό ποτήρι γάλα, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και κτυπήστε.
5. Εξάπλωσε γενναιόδωρα το γέμισμα στα τυφλά κελύφη, τα έβαλε σε σωληνάρια και τοποθετούσε τα κέικ στη βάση του φούρνου.
6. Ρίξτε τις γεμιστές τηγανίτες με μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας. Ψιλοκόψτε το κεφάλι της μοτσαρέλας και κατανέμετε ομοιόμορφα τα κομμάτια στην επιφάνεια, ψεκάζοντας μια ρίγα ρίγανης και μαύρο πιπέρι.
7. Βάλτε το ψήνετε σε ένα καλά ζεστό φούρνο στους 170-180 βαθμούς για μισή ώρα, αυξάνοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες.

Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο και διακοσμήστε με τα φύλλα μαϊντανού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το πιάτο είναι κρέας και πλούσιο, επομένως υψηλής θερμιδικής αξίας. Δύσκολο να φανταστείς τη διατροφή τηγανίτες με κρέας.

Ως αποτέλεσμα: υπάρχει μια καθημερινή θεραπεία και σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται.

Γιατί υπάρχουν τόσα πολλά θερμίδες σε ένα υπέροχο σνακ; Ο λόγος είναι στη σύνθεση και στη μέθοδο παρασκευής.

• Ψήσιμο. Λόγω του μεγάλου όγκου προστιθέμενου ελαίου και της εξάτμισης του υγρού από το αρχικό προϊόν, η θερμιδική περιεκτικότητα κάθε τροφής αυξάνεται σημαντικά.
• Τηγανίτη ζύμη περιλαμβάνει προϊόντα με υψηλή ενεργειακή αξία: αλεύρι σίτου, αυγά, λιπαρό γάλα, ζάχαρη.
• Η πλήρωση κρέατος είναι προψημένη και δεν αποτελείται από διαιτητικό κρέας.

Πώς να μειώσετε τις θερμίδες

Οι παρακάτω συστάσεις θα βοηθήσουν στη μείωση του θερμιδικού περιεχομένου της μαγειρικής εργασίας.

• Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι τέτοια ώστε δεν θα είναι δυνατόν να αποφευχθεί η τηγανίτικη τηγανισή και το τηγάνισμα γεμισμένων παραγεμισμένων προϊόντων, αλλά είναι δυνατόν να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα του πετρελαίου που καταναλώνεται χρησιμοποιώντας τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη.
• Αντικαταστήστε τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από τη σύνθεση της βάσης δοκιμής με ανάλογα. Πάρτε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος ή αντικαταστήστε κεφίρ ή νερό. Αραιό ​​αλεύρι σιτάρι με πίτουρο, αλεύρι ολικής αλέσεως.
• Επιλέξτε άπαχο κρέας κρέατος, γαλοπούλα, κοτόπουλο για το γέμισμα. Προσθέστε περισσότερα λαχανικά στο κιμά (κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές). Μην τηγανίζετε, αλλά σιγοβράζετε.

Χρήσιμες Συμβουλές

Οι τηγανίτες με κρέας ποτέ δεν βαριούνται εάν αλλάζετε περιοδικά τη σύνθεση της γέμισης.Συνδυάστε κιμά διαφορετικών ποικιλιών με μανιτάρια, λαχανικά και δημητριακά. Περάστε τη γέμιση με φρέσκα βότανα και αρωματικά μπαχαρικά.

Μια ωραία προσθήκη στο γεμιστό οι τηγανίτες θα είναι μαγειρεμένες σάλτσες. Τίποτα δεν περιορίζει τη φαντασία σας εδώ. Τα κατάλληλα επιλεγμένα συστατικά επάλειψης θα βοηθήσουν να τονιστεί η γεύση του κύριου πιάτου ή να γίνει τελείως ξεχωριστό, σύμφωνα με την ιδέα του σεφ.

Τίποτα δεν ενθουσιάζει την όρεξη σαν μια όμορφη παρουσίαση ενός πιάτου στο τραπέζι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διπλώσετε τις γεμιστές τηγανίτες - από τα κλασικά σωληνάρια και τους φακέλους μέχρι τους θύλακες και τα σαλιγκάρια. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε, δίνοντας το "on-duty πιάτο" το βλέμμα μιας εορταστικής θεραπείας.