Πώς να μαγειρέψουν τα βασικά του χοιρινού κρέατος, του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου

Λόγω της βαθιάς ιστορίας του λαού του Τατάρ, τα πιάτα τους έχουν αποκτήσει πολλές παραλλαγές. Οι παραδοσιακές συνταγές διατηρήθηκαν στην αρχική τους μορφή και πήραν κάποια αλλαγή. Το Azu είναι ένας παραδοσιακός εκπρόσωπος της κουζίνας αυτού του λαού. Πατάτες, κρέας, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και τουρσιά κυριαρχούν σε αυτό.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για να κάνετε τα βασικά νόστιμα στο σπίτι σας, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να παρατηρήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος.

• Το κρέας. Παραδοσιακά, τα βασικά είναι κατασκευασμένα από αρνί ή κρέας αλόγου, αλλά και άλλοι τύποι είναι επίσης αποδεκτοί. Από κοτόπουλο, γαλοπούλα, το πιάτο θα αποδειχθεί διατροφικό και το βόειο κρέας δεν αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Από το χοιρινό γίνεται σόρτα. Συνιστάται να επιλέξετε ζουμερά μέρη, χωρίς κόκαλα και τένοντες, αλλιώς θα χρειαστεί πολύς χρόνος για το στιφάδο. Απαιτείται φρεσκάδα του κρέατος.
• Οι πατάτες προστίθενται απευθείας στο πιάτο. Σε μερικές συνταγές, σερβίρεται ως πιάτο.
• Τα μπισκότα είναι απαραίτητο. Δίνουν πικάντικη εμφάνιση.
• Σύμφωνα με τη συνταγή για τη σάλτσα χρειάζεστε ντομάτες και πάστα ντομάτας. Εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες, αφαιρείται το δέρμα.
• Ένα τυποποιημένο σύνολο μπαχαρικών: μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας, το σύνολο των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει.
• Στην ιδανική περίπτωση, ένα καζάνι χρησιμοποιείται για να σβήσει. Εάν δεν είναι δυνατόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια δεξαμενή με παχύ πυθμένα, όπως ένα παπιγιόν.

Πώς να μαγειρέψουν τα βασικά του βοείου κρέατος

Από το βόειο κρέας αποδίδεται πολύ νόστιμα βασικά. Συνιστάται η χρήση μοσχαριού από τρυφερά μέρη, ώστε το μαγείρεμα να παίρνει λιγότερο χρόνο.

Κλασική συνταγή

• Πλένετε το κρέας, στεγνώστε. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών. Αγγούρια κομμένα σε λωρίδες.
• Θερμάνετε το λάδι σε ένα δοχείο. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι το χρυσό, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε σε νερό, σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
• Προσθέστε αγγούρια, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, βάζουμε την πάστα. Στεγνώστε για άλλη μισή ώρα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό.
• Απενεργοποιήστε, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύψτε.
• Σερβίρετε μετά τη ζύμωση. Πασπαλίστε με βότανα.

Στο Τατάρ

Οι νομοθέτες των παραδοσιακών πιάτων χρησιμοποίησαν ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων.

• πατάτες - 0,7-0,8 kg.
• βόειο κρέας - 0,6 kg.
• αγγούρια - 2 τεμ.
• κρεμμύδι;
• μαύρο πιπέρι, κόκκινο;
• ντομάτες - 2 τεμ.
• τοματοπολτός - 140 g;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• αλεύρι - 25 g.
• λάδι - για το τηγάνισμα.
• άλας σε γεύση.
• πράσινα (κατά προτίμηση κολαντάρο).

1. Ξεβγάλτε το βόειο κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
2. Τοποθετήστε σε δοχείο με ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
3. Ρίχνουμε σε νερό, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών.
5. Όταν το νερό βράσει, βάλτε κρεμμύδι και τηγανίζουμε.
6. Προσθέτουμε αλεύρι, ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς δέρμα, πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε.
7. Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες, προσθέστε το βόειο κρέας. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε. Κόψτε σε φέτες ή λωρίδες, τηγανίζετε ξεχωριστά.
9. Σβήνετε στο βόειο κρέας, μαγειρεύετε για λίγα λεπτά.
10. Μετά την ετοιμότητα να δώσουμε λίγο επιμένουν. Σερβίρετε το πασπαλίζουμε με σκόρδο και βότανα.

Συνταγές χοιρινού κρέατος azu

Με το χοιρινό, τα βασικά θα είναι λιπαρά, με πλούσια γεύση. Συνιστάται η χρήση μερών χωρίς φλέβες και οστά.Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι προσιτά προϊόντα και μια πολύ ασυνήθιστη γεύση.

Με αγγούρια

• χοιρινό κρέας - 0,6 kg.
• κρεμμύδι;
• καρότα;
• λάδι τηγανίσματος ·
• σταφίδες - 2 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι, ζεστό?
• άλας ·
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• πάστα ντομάτας - 120 γρ.

1. Ξεπλύνετε, ξηρό χοιρινό, κομμένο σε μικρές λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
3. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κρεμμύδια - σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - σε μικρές λωρίδες. Προσθέστε στο κρέας. Fry.
4. Ρίχνουμε σε νερό, σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Το χοιρινό πρέπει να είναι μαλακό.
5. Κόψτε αγγούρια, προσθέστε στο κρέας. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες, πάστα ντομάτας, ανακατεύετε.
6. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Βγάλτε μερικά λεπτά.
7. Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα βότανα και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε το να βρασταθεί.

Με πατάτες

Η συνταγή είναι διαφορετική στο ότι το πιάτο περιέχει πατάτες. Στα απαραίτητα προϊόντα παραπάνω, προστίθενται 700-800 γραμμάρια πατάτας. Το σχέδιο μαγειρέματος είναι το ίδιο. Όταν το χοιρινό είναι στραγγισμένο, προσθέστε τις προ-τηγανισμένες πατάτες. Βγάλτε μερικά ακόμη λεπτά. Αφήστε να ετοιμάσετε, σερβίρετε με βότανα και σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε τα βασικά σε μια βραδεία κουζίνα

Μια σύγχρονη οικοδέσποινα σε μια εποχή θάρρος και φασαρία δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή χωρίς μια αργή κουζίνα. Είναι καθολικό, ικανό να αντιμετωπίσει οποιοδήποτε πιάτο, ακόμα και με τα βασικά.

• κρέας - 0,6 kg;
• πατάτες - 0,7-0,8 kg.
• κρεμμύδι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• καρότα;
• τοματοπολτός - 150 g;
• κόκκινη πιπεριά, μαύρη?
• λάδι - για το τηγάνισμα.
• αγγούρια - 2 τεμάχια.

1. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "τηγανίζουμε", ρίχνουμε λάδι, τηγανίζουμε το κρέας σε λωρίδες.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα στα μισά δαχτυλίδια. Συνεχίστε να τηγανίζετε.
3. Ρίξτε σε νερό, θέστε τη λειτουργία "σβέσης" για 20-40 λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Το βόειο κρέας περιλαμβάνει μακρύ stewing.
4. Βάλτε τα ζυμαρικά, ψιλοκομμένα αγγούρια.
5. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Κόψτε σε φέτες ή καλαμάκια. Fry.
6. Βάλτε το μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 10 λεπτά.
7. Μετά την ολοκλήρωση, προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα.
8. Αφήστε το να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας.

Χάρη στη βραδεία κουζίνα, το πιάτο μπορεί να παραμείνει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Νόστιμα βασικά γαλοπούλα ή κοτόπουλο

Ένα πιάτο με πουλερικά είναι διαιτητικό. Συνιστάται να πάρετε το φιλέτο. Εάν χρησιμοποιούνται άλλα μέρη, το κρέας θα πρέπει να διαχωριστεί από τους σπόρους και να αποφλοιωθεί. Το μαγείρεμα θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο από το άλλο χοιρινό ή το βόειο κρέας, καθώς το κοτόπουλο μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα.

• κοτόπουλο ή γαλοπούλα - 0,6 kg.
• πατάτες - 0,6-0,7 kg.
• άλας ·
• κόκκινη πιπεριά, μαύρη?
• τοματοπολτός - 150 g;
• κρεμμύδι;
• λάδι - για το τηγάνισμα.
• αγγούρια - μερικά κομμάτια.

1. Κόψτε το κρέας πουλερικών σε καλαμάκια. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
2. Ζεσταίνετε το λάδι, βάλτε το κρέας, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
3. Προσθέστε κρεμμύδια, συνεχίστε να τηγανίζετε.
4. Κόψτε τα αγγούρια, βάλτε την πάστα ντομάτας.
5. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τις πατάτες. Προσθέτετε σε κρέας, αλάτι, πασπαλίζετε με πιπέρι.
6. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κάρι, το πουλί αγαπά αυτό το καρύκευμα. Ανακατέψτε.
7. Σβήστε ένα τέταρτο της ώρας.
8. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα. Καλύψτε, αφήστε το να ετοιμάσει.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των διαφόρων κρεάτων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κλασικού azu εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Μετά το πλύσιμο, το κρέας πρέπει να στεγνώσει, αλλιώς θα ψηθεί έντονα κατά το τηγάνισμα.
• Εάν προετοιμάζετε μια λεπτή έκδοση των βασικών, χρησιμοποιήστε μανιτάρια.
• Μερικές φορές χρησιμοποιείται άλμη αντί του νερού, οπότε είναι προσεκτικά αλατισμένα.
• Εάν τα βασικά μαγειρεύονται χωρίς πατάτες, συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλεύρι τηγανισμένο σε ένα στεγνό τηγάνι στη σάλτσα στο τέλος. Αναπαράγεται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και χύνεται στη σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα θα πάρει μια παχύτερη συνέπεια.
• Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το μαγείρεμα σε πήλινα (κεραμικά) δοχεία.
• Το βόειο κρέας μαγειρεύεται περισσότερο από άλλα είδη κρέατος. Για να το κάνετε τρυφερό, θα πρέπει να το σβήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και κάτω από το καπάκι.
• Εάν βάζετε το σκόρδο στο τελικό πιάτο, θα αποδειχθεί πιο γευστικό.
• Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας, όχι το κέτσαπ.
• Για να κάνετε τα βασικά όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, όλα τα κομμάτια κόβονται με τον ίδιο τρόπο: με καλαμάκια ή φέτες.

Με την πάροδο του χρόνου, τα βασικά υποβλήθηκαν σε ορισμένες τροποποιήσεις, αλλά παρέμειναν πολύ νόστιμα. Κύρια βάση: κρέας, ντομάτες, τουρσιά και καυτερές πιπεριές. Γνωρίζοντας τον σωστό συνδυασμό των προτιμήσεων των μεμονωμένων συστατικών, μπορείτε να μεταβάλλετε το σύνολο των εξαρτημάτων και να διαφοροποιήσετε το πιάτο.