Πώς να αλάτι λαρδί σε άλμη, με το σκόρδο, σε ένα βάζο, κρεμμύδι φλούδα

Συνεχίζοντας τη συμπλήρωση του τμήματος "Συνταγές", αποφάσισα να γράψω ένα άρθρο σχετικά με το πώς θα αλάτι νόστιμα το λαρδί στο σπίτι. Σε αυτό θα δώσω 5 συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των απολαύσεων και θα εξετάσω τα οφέλη και τις βλάβες του αλμυρού μπέικον.

Για την παρασκευή νόστιμου λαρδιού, απαιτούνται πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Σε διάφορες χώρες, το λίπος έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Αυτό οφείλεται στη διατροφή των ζώων. Στην Ουκρανία, οι χοίροι τρέφονται με σιτηρά, και οι Λευκορώσοι χρησιμοποιούν πατάτες για το σκοπό αυτό.

Για το αλάτισμα, το μαλακό λίπος είναι κατάλληλο και δεν είναι δύσκολο να το προσδιορίσετε κατά την αγορά, με διάτρηση με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Ταυτόχρονα, το εργαλείο της εργασίας δεν πρέπει να αντιμετωπίσει ισχυρή αντίσταση.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Κοιτάξτε το σήμα - ένα σήμα ποιότητας. Μην αγοράζετε ένα προϊόν χωρίς αυτό.
• Το καλό λίπος έχει μαλακό λεπτό δέρμα (το παχύτερο, το πιο σκληρό από το πιάτο), λευκό με ροζ απόχρωση και η παρουσία κιτρινωπού χρώματος δείχνει ότι προσπαθούν να σας πουλήσουν ένα παλιό προϊόν.
• Η Salo απορροφά εύκολα τη μυρωδιά των προϊόντων που βρίσκονται κοντά. Αν κατά την άφιξη στο σπίτι διαπιστώσετε ότι έχει εμποτιστεί, για παράδειγμα, με ψάρι, βυθίστε στο νερό με σκόρδο.
• Για το τρίψιμο, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε χονδρόκοκκο αλάτι. Θα προσθέσει μια αλμυρή γεύση και θα απομακρύνει την υπερβολική υγρασία.
• Για να επιταχύνετε το αλάτισμα, κόψτε το λίπος σε κομμάτια. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε μια παρακέντηση ή τομή σε κάθε κομμάτι. Μην αφαιρείτε τα άλατα. Η πρώτη ύλη απορροφά όσο χρειάζεται, αλλά είναι αδύνατο να αλατιστεί. Συμπληρώστε ένα σκοτεινό μέρος, αλλιώς θα γίνει κίτρινο.

Όπως δείχνει η πρακτική, οι άνθρωποι αλατίζουν το λαρδί με διάφορους τρόπους. Θα σας δώσω δημοφιλείς επιλογές και εσείς, καθοδηγούμενοι από προτιμήσεις και ευκαιρίες, θα επιλέξετε το καλύτερο.

Προηγουμένως, τα παιδιά έφαγαν ό, τι εξυπηρετούσαν στο τραπέζι, επειδή δεν χρειάστηκε να το λύσετε. Με τα χρόνια όλα έχουν αλλάξει. Και παρόλο που τα παιδιά μου δεν τρώνε μπέικον, λυπάμαι συχνά αυτό το προϊόν με τον σύζυγό μου. Θυμάται την παιδική ηλικία, όταν οι μητέρες μας ευχαρίστησαν με αλατισμένο μπέικον, πατάτες σακάκι και τουρσιά.

Αλατοποίηση αλατισμένο σε άλμη - μια κλασική συνταγή

• Βάλτε το λαρδί σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Ενώ βυθίζεστε, κάντε ένα τουρσί. Βάλτε αλάτι, δάφνη και πιπέρι στο νερό. Βράζετε το υγρό και ψύχετε σε ζεστή κατάσταση.
• Κόψτε το μουσκεμένο συστατικό σε λωρίδες πλάτους 4 εκατοστών και τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο. Για τον σκοπό αυτό είναι κατάλληλος ένας περιέκτης τροφής ή ένα γυάλινο βάζο.
• Φέτες σκόρδου σε φέτες και βάζετε ανάμεσα σε κομμάτια μπέικον. Ρίξτε τα πάντα με άλμη και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή, ώστε να μην εμφανιστεί. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και κρατήστε το στο ψυγείο για δύο ακόμη ημέρες.
• Αφαιρέστε το προϊόν από την άλμη, περιμένετε έως ότου αποστραγγιστεί, το βάζετε σε σακούλες και το βάζετε στην κατάψυξη για τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα αρπάξει και θα κοπεί εύκολα ακόμη και με τις λεπτές πλάκες.

Για να κάνετε την ολοκληρωμένη θεραπεία νόστιμη και πιο νόστιμη, προσθέστε μερικά λαχανικά ή μπαχαρικά. Σε οποιοδήποτε κατάστημα πωλείται ειδικό καρυκεύμα για αλάτισμα. Αν δεν βρεθεί κανένας, προσθέστε λίγο αλμυρά σπόρους, ξηρό βασιλικό, πάπρικα, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδα ή κόκκινη πιπεριά στο άλμη.

Σάλτσα αλάτι με το σκόρδο - πολύ νόστιμο!

Συνήθως το λίπος συνδέεται με την Ουκρανία. Αλλά οι άνθρωποι άλλων εθνικοτήτων δεν αρνούνται τον εαυτό τους αυτή την ευχαρίστηση. Συμβαίνει να επιστρέφετε στο σπίτι από την εργασία, θέλετε να φάτε, αλλά στα δοχεία είναι άδειο. Ανοίγετε το ψυγείο και βλέπετε αρωματικό και νόστιμο λαρδί. Με το ψωμί και το κρεμμύδι εύκολα οδηγεί μακριά ακόμα και μια έντονη πείνα και αντικαθιστά ένα πλήρες γεύμα.

• Λίπος - 1 κιλό.
• Χοντρό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Σκόρδο - 1 κεφαλή.
• Λάουρα - 6 φύλλα.
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• Σπόροι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Σπόροι καραβίδας, πιπέρι και δάφνη (δυνατοί σε αυθαίρετες αναλογίες) και να περάσουν από ένα μύλο καφέ. Εάν δεν υπάρχει τέτοιος βοηθός, χρησιμοποιήστε την τεχνική του παππού. Βάλτε τα συστατικά σε ένα πανί, γυρίστε και αλέστε με ένα σφυρί. Απλά μην το παρακάνετε με πιπέρι. Αλατοποιήστε το προκύπτον μείγμα.
2. Με ένα μείγμα, απλώστε κάθε κομμάτι μπέικον εναλλάξ. Μην αφαιρείτε τα άλατα. Το Salo είναι διαφορετικό από το κρέας, διότι χρειάζεται όσο το αλάτι όσο χρειάζεται και η περίσσεια παραμένει στο περιθώριο.
3. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για μια ημέρα σε δροσερό μέρος.
4. Πλύνετε το σκόρδο. Ένα κεφάλι είναι αρκετό. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις φέτες με τη βοήθεια του σκόρδου. Επεξεργαστείτε την προκύπτουσα μάζα σκόρδου σε φέτες και τα διπλώστε σφιχτά σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
5. Κρατήστε τα πάντα στο ψυγείο για τρεις ημέρες, και στη συνέχεια το βάζετε σε σακούλες και το βάζετε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Πολλά κάμπινγκ μαγειρεύω κεμπάπ. Χωρίς αυτό το πιάτο, δεν μπορεί να καλείται πλήρες ταξίδι στον ποταμό ή στο δάσος. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, σπιτικό λαρδί με σκόρδο έρχεται στη διάσωση. Εάν το γκριλ πάνω από ξυλάνθρακα, παίρνετε μια λιχουδιά με υπέροχη γεύση και ένα θεϊκό άρωμα.

Πώς να αλάτι λαρδί στο φλούδα κρεμμυδιού

Το λαρδί, το οποίο μαγειρεύω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μοιάζει με το καπνιστό μπέικον. Η κομμένη σε λεπτές φέτες φρέσκια φέτα εμφανίζεται σε κάθε εορταστικό τραπέζι και αφήνει τα πιάτα τόσο γρήγορα όσο τα καπνιστά κρέατα ή τα κρύα κομμάτια.

Όταν οι επισκέπτες μαθαίνουν ότι αυτό το λίπος μαγειρεύεται από μόνο του, δεν πιστεύουν. Για να τους πείσω, μοιράζομαι μια μυστική συνταγή. Για το αλάτισμα, συνιστώ τη χρήση λαρδί με ένα στρώμα. Έχοντας λουσμένη στο φλοιό του κρεμμυδιού, θα αποκτήσει ρόδινη απόχρωση και λεπτό άρωμα, και τα γευστικά χαρακτηριστικά θα ανεβαίνουν στον ουρανό.

• Λουκάνικο με στρώμα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 200 γραμ.
• Κρέμα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Laurel - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 4 μπιζέλια.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Ένα μείγμα πιπεριών.
• Πάπρικα

1. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, προσθέστε πλυμένα φλούδια κρεμμυδιού, δάφνη, αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε το προκύπτον μίγμα σε βράση, βάλτε σε αυτό φέτες μπέικον και καλύψτε με ένα πιάτο, έτσι ώστε το προϊόν "να πνιγεί" στο υγρό.
2. Αφού βράσει και πάλι, βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη σόμπα και όταν το υγρό έχει κρυώσει, βάλτε σε κρύο για 12 ώρες.
3. Αφαιρέστε το λίπος από την άλμη, περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το υγρό και τρίψτε το με ένα μίγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, πάπρικας και μείγματος πιπεριών. Παραμένει να τυλίξετε μια ταινία και να την στείλετε στην κατάψυξη, μην την κρατάτε σε συνθήκες δωματίου.

Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το λίπος από τον καταψύκτη, περιμένετε 5 λεπτά και κόψτε το με τις λεπτότερες φέτες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Η καλύτερη λιχουδιά πηγαίνει με καφέ ψωμί και μουστάρδα.

Πώς να αλατίσετε το αλάτι σε ένα βάζο στο σπίτι

• Λάχανο - για τον όγκο ενός βάζου 3 λίτρων.
• Αλάτι - 300 γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Λάουρα - 3 φύλλα.

1. Καταρχάς, αποστειρώστε ένα βάζο τριών λίτρων και βάλτε ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι. Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Έκοψα κομμάτια των 10 με 7 εκατοστά.
2. Ανακατέψτε 300 γραμμάρια αλατιού με μαύρο πιπέρι. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε το μη αγορασμένο πιπέρι, αλλά το έδαφος αμέσως πριν από την απόρριψη, έχει πιο έντονο άρωμα.
3. Τρίψτε κάθε κομμάτι σχολαστικά με την προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια το βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο, γεμίζοντας τα κενά με πικάντικο αλάτι. Όταν το λαρδί φτάσει στο λαιμό του γυάλινου μπολ, ρίξτε ένα στρώμα αλατιού στην κορυφή και κλείστε καλά τα πιάτα.
4. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως, φυλάξτε το στο ψυγείο. Σε περίπτωση παρατεταμένης αποθήκευσης στο σπίτι, είναι προτιμότερο να κυλήσετε το βάζο, γιατί κάτω από την επίδραση του οξυγόνου θα γίνει κίτρινο και θα χάσει τις τιμές γεύσης.

Το αλατισμένο λαρδί που παρασκευάζεται με τον τρόπο αυτό συνδυάζεται με λαχανικά στιφάδο, πουρέ πατάτας και νόστιμο μπορς.

Παραδοσιακό αλάτι σε ουκρανικό στιλ

Υπάρχουν πολλές ουκρανικές συνταγές αλάτιση, και ποιο είναι το καλύτερο είναι προβληματικό να πω, επειδή είναι το γαστρονομικό σύμβολο της Ουκρανίας. Υπάρχει μια συνταγή στο μαγειρικό οπλοστάσιό μου.

• Λίπος - 1 κιλό.
• Αλάτι - 200 γραμμάρια.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Καρότα - 1 μεγάλο.
• Κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Κορίανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Πρώτα προετοιμάστε το λίπος. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να αποκολλήσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα από την επιφάνεια. Δεν συμβουλεύω το πλύσιμο. Στη συνέχεια, τα πράγματα κάθε κομμάτι με το σκόρδο και τα καρότα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το κόλιανδρο. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στο κάτω μέρος των πιάτων στα οποία σκοπεύετε να αλάξετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο δεν οξειδώνει. Τρίψτε κάθε δάγκωμα με το ίδιο μείγμα.
3. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο λίπος στα πιάτα με το δέρμα κάτω σε ένα μαξιλάρι από πικάντικο αλάτι. Δίπλα σε κάθε κομμάτι, βάλτε ένα τέταρτο φύλλου δάφνης και ένα σκελίδες σκόρδου.
4. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το χρώμα των φλεβών, το οποίο θα γίνει κόκκινο-καφέ, θα σας βοηθήσει.

Για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι, λαρδί στα ουκρανικά, τυλίξτε σε χαρτί περγαμηνής ή κρατήστε σε ένα δοχείο στο οποίο ήταν αλατισμένο. Θυμηθείτε, δεν αξίζει να καθυστερήσετε να φάτε μια λιχουδιά, μετά από ένα μήνα η γεύση θα αλλάξει. Το λαρδί συνδυάζεται με οποιαδήποτε πιάτα, είτε πρόκειται για σούπα, είτε για μπορς είτε για ζυμαρικά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του λίπους

Δεν είναι μυστικό ότι το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά χωρίς λίπη. Αλλά η υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες οδηγεί συχνά σε παχυσαρκία. Για να καταλάβουμε αν το αλατισμένο λίπος είναι επιβλαβές ή ωφέλιμο, θα εξετάσουμε αυτές τις ιδιότητες χωριστά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Σε όλες τις περιπτώσεις, το λαρδί ήταν ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής, καθώς ικανοποιεί την πείνα μετά από σκληρή δουλειά και θερμαίνει το σώμα σε κρύο καιρό. Οι γιατροί έχουν αποδείξει ότι η έλλειψη λίπους στη διατροφή του ανθρώπου προκαλεί βλάβες στην υγεία.

Τα λιπαρά συμβάλλουν στην παραγωγή ορμονών και εξασφαλίζουν τη διατήρηση των λιποδιαλυτών ουσιών. Το λίπος είναι πηγή λιπαρών οξέων, μεταξύ των οποίων το αραχιδονικό οξύ είναι μια ουσία που έχει θετική επίδραση στη λειτουργία οργάνων και παραμέτρων αίματος. Η σύνθεση έχει ένα άλλο σημαντικό συστατικό - λεκιθίνη. Χάρη σε αυτή την ουσία, οι κυτταρικές μεμβράνες γίνονται ισχυρές και εύκαμπτες. Για την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, αυτό είναι σημαντικό.

Πολλοί γιατροί συστήνουν την κατανάλωση λαρδί με υψηλή χοληστερόλη μαζί με το σκόρδο, η οποία οδηγεί σε μια επιπλέον μάχη κατά πλάκες χοληστερόλης.

Ζημία και αντενδείξεις

Οι αντίπαλοι του λίπους θεωρούνται παχύσαρκοι. Αυτό ισχύει, αλλά εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες σε συνδυασμό με το ψωμί και τις πατάτες. Συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα και ο κανόνας για την εβδομάδα είναι 100 γραμμάρια. Το αλμυρό λίπος είναι επιβλαβές όταν καταναλώνεται κατά την έξαρση ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Συνιστάται η λήψη φαγητού προσεκτικά κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Το ροζ λίπος θεωρείται επικίνδυνο για την υγεία. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει ότι έχει εισέλθει πολύ λίπος στο λίπος και μπορεί να υπάρχουν παράσιτα.