Πώς να αλάτι χαβιάρι σολομού στο σπίτι νόστιμο και γρήγορα

Πώς να αλάτι χαβιάρι σολομού στο σπίτι νόστιμο και γρήγορα; Αρκετά απλά. Θα χρειαστεί να μάθετε τη γενική τεχνολογία της αλάτισης, μερικά κόλπα και σημαντικά σημεία, τα οποία θα συζητήσω στο άρθρο.

Το ροζ χαβιάρι σολομού είναι μια δημοφιλής λιχουδιά με απαλή πορτοκαλί απόχρωση και εξαιρετική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Το προϊόν προέρχεται από ψάρια σολομού. Το χαβιάρι είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες και μέταλλα, σπόρους στρογγυλού σχήματος και μεσαίου μεγέθους.

Το σπιτικό ροζ χαβιάρι σολομού είναι θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο. Μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το ακριβό αντίγραφο από το κατάστημα. Το προϊόν θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε διάφορα σνακ, σάντουιτς, profiteroles, tartlets, διακόσμηση σαλάτες (με σολομό και βούτυρο, φούρνο με θαλασσινά, ελιές με κοτόπουλο και γαρίδες), γεμιστά για τηγανίτες.

Πριν αποκαλύψουμε τα μυστικά της αλάτισης στο σπίτι, ας μιλήσουμε για τη θρεπτική αξία της λιχουδιάς ψαριών, χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα, θα αγγίξουμε το θέμα του καθαρισμού του κόκκινου χαβιαριού από ένα δοχείο (φιλμ).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το προϊόν είναι πλούσιο σε ζωικές πρωτεΐνες (31 g ανά 100 g) και χρήσιμο ιχθυέλαιο (περίπου 12 g ανά 100 g). Η θερμαντική αξία του πραγματικού κοκκώδους χαβιαριού του σολομού είναι 230 kcal / 100 g. Για σύγκριση: το τεχνητό χαβιάρι είναι λιγότερο θρεπτικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g προσομοιωμένου προϊόντος είναι 64 kcal. Σκίουρος μόνο 1 γραμ.

Επωφεληθείτε

Το προϊόν που λαμβάνεται από ψάρια σολομού περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών, όπως:

• μαγνησίου
• φθόριο.
• φωσφόρου ·
• σιδήρου
• ασβεστίου
• ψευδαργύρου.
• νάτριο και άλλα

Το χαβιάρι ροζ σολομού είναι πλούσιο σε ρετινόλη και ωμέγα-3 ακόρεστο λιπαρό οξύ, περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Δ και Ε. Η βιταμίνη Α είναι ένα ζωτικό στοιχείο για υγιή μαλλιά και δέρμα, η σωστή πορεία μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και η σταθερότητα της ανοσίας. Το Ωμέγα-3 είναι προστάτης της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει τον οστικό ιστό και τους αρθρώσεις, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Πώς να ξεφλουδίσετε το ροζ χαβιάρι σολομού από μια ταινία στο σπίτι

Η στρουθοκάμηλος είναι ένα λεπτό, αλλά ισχυρό κέλυφος, μέσα στο οποίο υπάρχουν αυγά. Το χαβιάρι, αποφλοιωμένο από τη σακούλα πριν το αλάτισμα, θεωρείται ότι έχει την υψηλότερη ποιότητα, φαίνεται αριστοκρατικό, νόστιμο και όχι πικρό.

Υπάρχουν οι παρακάτω τρόποι για να απαλλαγείτε από κόκκους από την ταινία:

Χρησιμοποιώντας άλμη

Παίρνω 1 λίτρο καθαρού φιλτραρισμένου νερού, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. Αφήνεται να ψυχθεί στους 40-50 ° C. Χαβιάρι ροζ σολομό Το ρίχνω σε ένα τηγάνι σε μια κατσαρόλα. Ανακινήστε απαλά και αργά με ένα χτύπημα για να χτυπήσετε. Καθώς η περιστροφή της μεμβράνης είναι τυλιγμένη σε ένα χτύπημα. Διαγράψτε εάν είναι απαραίτητο. Μετά το διαχωρισμό των αυγών από το γεράκι, αποστραγγίζω την άλμη μέσα από ένα σουρωτήρι. Αφαιρούμε τα υπόλοιπα τμήματα της ταινίας με μη αυτόματο τρόπο.

Γρήγορος χειροκίνητος τρόπος

Διαχωρίζω το yastik σε διάφορα μέρη (όχι περισσότερο από 6). Κάθε κομμάτι ζυμώνεται αργά και απαλά. Δεν καταβάλλω μεγάλες προσπάθειες για να μην συνθλίβω τυχαία τους κόκκους. Με το σωστό ζύμωμα, τα αυγά θα χωριστούν από τα φιλμ χωρίς κανένα πρόβλημα.

Η μέθοδος καθαρισμού είναι αποτελεσματική για το ωριμασμένο χαβιάρι. Η ταινία σε αυτή την περίπτωση αφήνει γρήγορα και εύκολα. Εάν το προϊόν δεν είναι ώριμο, η μέθοδος είναι αναποτελεσματική.

Χρησιμοποιώντας κόσκινα και πιρούνια

Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (50-60 ° C), χαμηλώω ένα κόσκινο με μη αποφλοιωμένα αυγά.Για 5-10 δευτερόλεπτα, αναμιγνύω ενεργά, μαζεύοντας απαλά με ένα πιρούνι. Η μεμβράνη τυλίγεται σε μαχαιροπίρουνα και οι κόκκοι παραμένουν στο κάτω μέρος του κόσκινου.

Μην παρακάνετε το ροζ χαβιάρι σολομού σε ζεστό νερό! Αυτό θα οδηγήσει στη σκλήρυνση των αυγών.

Με τη χρήση θαλασσινού νερού και βραστό νερό

Ρίχνουμε τα αυγά με αλμυρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου (για 1 λίτρο παίρνω 3 κουταλιές της σούπας αλάτι). Αφήστε για 2 ώρες. Μετατόπιση σε ένα σουρωτήρι. Έχασα με ζεστό νερό. Η ταινία πήζει αμέσως. Αφαιρέστε απαλά τη βελονιά και πάρτε τα αποφλοιωμένα σπόρια.

Χάρη στο σουρωτήρι

Διαχωρίζω τη βελονιά σε διάφορα μέρη. Το έβαλα σε ένα σουρωτήρι με τρύπες μεσαίου μεγέθους. Ρίχνουμε λίγο νερό που βράζει. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τρέφω γρήγορα το σουρωτήρι έτσι ώστε τα αποφλοιωμένα ροζ αυγά σολομού να πέσουν μέσα στις τρύπες. Η ταινία θα παραμείνει στο σκεύος της κουζίνας.

Με ένα μίξερ

Ένας αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού μεγάλων ποσοτήτων χαβιαριού σε σύντομο χρονικό διάστημα. Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο: προσέξτε να μην βλάψετε τα αυγά.

Έχυσα χαβιάρι σε λεκάνη. Προσθέστε νερό, ξεπλύνετε καλά. Παίρνω ένα μίξερ (ακροφύσιο - χτύπημα). Ενεργοποιώ τη μεσαία ισχύ και χαμηλώστε την σε μια μεγάλη δεξαμενή. Με προσεκτική ανάδευση, μέρος της γλώσσας θα διαχωριστεί, το άλλο θα ανέβει πάνω στο ακροφύσιο. Απενεργοποιήστε το μίξερ. Αφαιρώνω τα υπόλοιπα της ταινίας με το χέρι. Βγάζω προσεκτικά τα αυγά από τη λεκάνη.

Συμβουλή βίντεο

Τι να κάνετε εάν η ακεραιότητα της γλώσσας είναι σπασμένη

Αν συναντήσατε ιχθυάλευρο με κατεστραμμένο φιλμ, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Προετοιμάστε μια ειδική λύση (πάρτε 1 κουταλιά αλάτι και ένα λόφο για 1 λίτρο νερού).
2. Ξεπλύνετε με αλατισμένο νερό.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά τους κόκκους που εκρήγνυνται χωρίς να αγγίξετε το σύνολο. Μετά την επαφή με το διάλυμα, τα κατεστραμμένα αυγά αποκτούν έντονο λευκό χρώμα.
4. Πιέστε το γεράκι, εξάγετε ολόκληρους κόκκους, περνώντας μέσα από ένα σουρωτήρι ή ράφι καλωδίων.

Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού από το ροζ σολομό

Η τυπική τεχνολογία αλατιού περιλαμβάνει την παρασκευή μιας απλής άλμης που βασίζεται σε 3 συστατικά: νερό, αλάτι και ζάχαρη.

• Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι. I χύστε το νερό, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι.
• Έβαλα την ικανότητα στη σόμπα. Φέρνω το άλμη σε βράση, ανακατεύετε απαλά. Βγάζω τον καυστήρα. Αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία 40-50 ° C.
• Μεταφέρω τα προ-καθαρισμένα αυγά στο τηγάνι. Προσθέτω 15 λεπτά για να πάρω ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη αλμυρή γεύση, κρατήστε το για άλλα 30 λεπτά.
• Αδειάστε απαλά την άλμη.

Η πιο εύκολη και ταχύτερη συνταγή

Μια ρητή συνταγή θα είναι έτοιμη σε 5 ώρες. Η διάρκεια ζωής είναι 2 ημέρες. Φάτε για υγεία!

• Χαβιάρι - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι?
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

1. Καθαρίστε απαλά το χαβιάρι ροζ σολωμού από την ταινία. Διαδώστε σε μια μεγάλη πλάκα.
2. Έβαλα αλάτι και ζάχαρη. Αναμειγνύεται πολύ προσεκτικά και αργά, χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα των κόκκων.
3. Κλείνω την πλάκα, πιέζοντας προς τα πάνω με πρόσθετο βάρος. Χρησιμοποιώ μια κούπα με νερό.
4. Μετά από 5 ώρες αλατιού, το χαβιάρι είναι έτοιμο για χρήση.

Σάντουιτς με φυτικό λάδι για σάντουιτς

• Χαβιάρι κόκκινου σολομού - 100 g.
• Ζάχαρη - 5 g;
• Αλάτι - 5 g;
• Φυτικά έλαια - μισό κουταλάκι του γλυκού.

1. Παίρνω χαβιάρι από ροζ σολομό. Μετά την επιτυχή διαδικασία διαχωρισμού των ταινιών, τα μεταφέρω σε κόσκινο. Ξεπλένω με ελάχιστη πίεση κρύου νερού. Λόγω της έκπλυσης, μέρος των αυγών θα φωτιστεί. Μην ανησυχείτε, στο τέλος του μαγειρέματος, οι κόκκοι θα επιστρέψουν στο αρχικό τους χρώμα.
2. Μεταφέρω τους πλυμένους και αποφλοιωμένους κόκκους σε βάζο.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μισή μικρή κουταλιά φυτικό έλαιο. Κλείνω το βάζο με ένα καπάκι και το στέλνω στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
4. Το πρωί χρησιμοποιώ ένα σπιτικό προϊόν για να εξαπλωθεί στο ψωμί και να πάρετε νόστιμα και θρεπτικά σάντουιτς βουτύρου.

Πώς να αλάτι βασιλικό χαβιάρι με κρέμα και κρεμμύδια

• Χαβιάρι - 200 γραμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή μικρού μεγέθους.
• Φρέσκια κρέμα (μέσο λίπος, 20%) - 25 g.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι εδάφους - για γεύση.

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα αυγά και αφαιρέστε την μεμβράνη. Το έβαλα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στέλνω στα σπόρια.
3. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίστε απαλά τα καρυκεύματα στο χαβιάρι ροζ σολωμού.
4. Βάλτε αργά και ομοιόμορφα κρέμα στην κορυφή. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, χωρίς να καταστρέψετε τους κόκκους.
5. Προσθέστε αλάτι στο τέλος.
6. Καλύπτω τα πιάτα. Αφήστε για μια ώρα. Διαδώστε σε ένα βάζο.

Το πιάτο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στα σάντουιτς. Πασπαλίστε λίγο ορεκτικό με μια λιχουδιά ψαριών σε λίγο ηλιέλαιο και ξύδι.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι σολομού για μακροχρόνια αποθήκευση

• Νερό - 3 L;
• Χαβιάρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 kg.
• Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας.

1. Είμαι μαγειρεμένο τουρσί. Παίρνω ένα μεγάλο δοχείο. Βάζω νερό και το βάζω στη σόμπα. Πριν από τη βρασμό, προσθέστε αλάτι.
2. Ο λόγος είναι 3 προς 1. Φέρνω σε βράση. Αφαιρούμε από τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Διαδώστε το χαβιάρι σε άλμη. Ανάλογα με τον βαθμό αλατότητας, αφήστε για 10-25 λεπτά.
4. I στραγγίζω το νερό χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό κόσκινο. Δεν κουνάω πολύ για να μην τραυματίσω. Περιμένω έως ότου αποστραγγίσει το νερό.
5. Βάζω χαβιάρι σε χαρτοπετσέτες. Αφήνω για αρκετές ώρες να στεγνώσει.
6. Λάψω το αλατισμένο πιάτο με φυτικό έλαιο. Αποστολή σε τράπεζες. Καλύπτω με λαδωμένο χαρτί στην κορυφή (ειδικό χαρτί για μαγείρεμα ή από τυποποιημένο τυφλό φύλλο Α4). Κλείνω τα καπάκια.

Νόστιμο σπιτικό χαβιάρι για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο είναι έτοιμο!

Εκφράστε αλάτι με χυμό λεμονιού και βότανα

• Χαβιάρι - 500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό έλαιο - 100 g.
• Λεμόνι - 1 μικρό πράγμα?
• Ground white pepper - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινοι για γεύση.

1. Έχω απλώσει το αποφλοιωμένο χαβιάρι σε μια μεγάλη πλάκα.
2. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι. Χύνω λάδι και φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού.
3. Καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Σερβίρω μια νόστιμη λιχουδιά στο τραπέζι, πασπαλισμένη με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Το λευκό πιπέρι, σε αντίθεση με το μαύρο, έχει μια λεπτή γεύση και λεπτό άρωμα. Βρίσκεται σε ολόκληρη τη μορφή (μπιζέλια) και κονιώδη (με σφυρί). Απουσία λευκού πιπεριού ή επιθυμία να πειραματιστείτε, αντικαταστήστε με το συνηθισμένο μαύρο.

Πώς να αλάτι χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι

Αλατισμός χαβιαριού πέστροφας και ο ροζ σολομός είναι σχεδόν πανομοιότυπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πρότυπο αλατούχο διάλυμα ή μια ξηρή μέθοδο. Προκαθαρίστε τα αυγά από την ταινία.

Προσφέρω μια συνταγή αλάτι που βασίζεται σε τεχνητό άλμη (αλατούχο) με θαλασσινό αλάτι.

• Νερό - 1 L;
• Θαλασσινό αλάτι - 50 g;
• Ζάχαρη - 100 g.
• Χαβιάρι πέστροφας - 400 γρ.

1. Παρασκευάζω άλμη από νερό, ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι. Φέρνω σε βράση και αφήστε να κρυώσει.
2. Μεταφέρω και καθαρίζω αυγά πέστροφας σε διάλυμα αλατόνερου σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κρατάω στο νερό για 15 λεπτά.
4. Αδειάστε την άλμη χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο. Τον μεταφέρω στα πιάτα και στείλω το στο ψυγείο για 3 ώρες κλείνοντας σφιχτά το καπάκι.

Τα μυστικά αποθήκευσης

Το σπιτικό ροζ χαβιάρι σολομού είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Για να διατηρήσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, τηρήστε τους κανόνες αποθήκευσης.

• Το χαβιάρι είναι καλύτερα τοποθετημένο σε γυάλινα βάζα. Μην αποθηκεύετε το προϊόν του σπιτιού σας σε μεταλλικά δοχεία ή πλαστικά δοχεία. Η γεύση θα πάει άσχημα.
• Μην καταψύχετε. Κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, το χαβιάρι ροζ σολομού θα χάσει τη γεύση του και τα περισσότερα από τα θρεπτικά του συστατικά.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα ψάρια είναι από -2 ° C έως -6 ° C.
• Χρόνος αποθήκευσης με κανονικό αλάτισμα - όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Κάνετε χαβιάρι ροζ σολωμού στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που σας αρέσει.Το προϊόν θα αποδειχθεί χρήσιμο και πιο φυσικό, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα καταστήματά του. Επιπλέον, το κόστος των γκουρμέ φαγητών, αλατισμένα από ειδικευμένη νοικοκυρά, θα είναι χαμηλότερο.