Πώς να ξεφλουδίσετε φρέσκες και κατεψυγμένες γαρίδες

Τα θαλασσινά είναι ένα ασπόνδυλο ζώο που βρίσκεται στους ωκεανούς. Θεωρούνται λιχουδιές που χρησιμεύουν στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πρόσθετο συστατικό. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι η γαρίδα, την οποία οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε αντί για κρέας ζώων.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να μάθετε πώς να καθαρίζετε σωστά τη γαρίδα, επειδή είναι κατεψυγμένα, ωμά, βρασμένα.

Φρέσκο ​​σχέδιο γαρίδας βήμα-βήμα

Για τις νωπές ή βραστές γαρίδες, η διαδικασία καθαρισμού αποτελείται από διάφορα στάδια.

• Ξεπλύνετε τη γαρίδα με νερό, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό που τρέχει.
• Επιθεωρήστε και αποκλείστε όσους έχουν βλέννα, θαμπό σκιά ή δυσάρεστη οσμή.
• Ο καθαρισμός ξεκινά με το κεφάλι (αν υπάρχει), το οποίο έρχεται μακριά (σε μερικές κεφαλές απουσιάζουν). Θα χρειαστεί να κρατήσετε το κεφάλι σας στο σημείο όπου αρχίζει ο κορμός, ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Με το άλλο χέρι, κρατήστε το σώμα από το πίσω μέρος και γυρίστε το κεφάλι μέχρι να διαχωριστεί από το σώμα.
• Προχωράμε στην αφαίρεση του κελύφους. Αφαιρέστε το ξεκινώντας από ένα ευρύ άκρο, σιγά-σιγά κινείται προς την ουρά. Τα πόδια αποσύρονται μαζί με το κέλυφος. Για εξωτικά, μπορείτε να αφήσετε μια ουρά. Αλλά εξαρτάται από εσάς. Εάν θέλετε να απαλλαγείτε από αυτό, απλά πιέστε τα δάχτυλά σας.
• Η επόμενη είναι η αφαίρεση του εντερικού σωλήνα, που μοιάζει με ένα δοχείο σκούρου χρώματος και βρίσκεται κατά μήκος του σώματος. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, γίνεται μια τομή στο κεντρικό τμήμα της στροφής και κόβεται σε ένα τρίτο του σώματος. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες. Χάρη στην κοπή, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το σφάγιο κάμπτεται λίγο και ανοίγει, πράγμα που κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό.
• Εάν αφαιρεθεί η εντερική οδό, δεν θα υπάρξει πικρία. Τα αποφλοιωμένα θαλασσινά πλένονται με τρεχούμενο νερό και απλώνονται σε χαρτοπετσέτες για ξήρανση.

Πώς να ξεκολλήσετε γρήγορα τις κατεψυγμένες γαρίδες

Πώς να καθαρίσετε τις φρέσκες γαρίδες που έχουμε φτιάξει. Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση, τι πρέπει να κάνουν με τα κατεψυγμένα, πώς να τα καθαρίσουν σωστά, υπάρχουν διαφορές ή όχι;

Οι κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει να πλένονται καλά σε κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Τοποθετούνται επίσης σε ένα βαθύ δοχείο, καλυμμένο με αλάτι και αφήνεται για αρκετά λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του κατεψυγμένου προϊόντος πωλείται χωρίς κεφαλή, επομένως θα παραλείψουμε αυτό το βήμα.

Βήμα-βήμα σχέδιο καθαρισμού:

1. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μέχρι να λιώσει ο πάγος.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος, ώστε να μην καταστραφεί το κρέας. Τραβιέται και οι πλάκες αφαιρούνται. Εάν η γαρίδα είναι μεγάλη (βασιλιάς), αφαιρέστε αργά τις πλάκες.
3. Ο εντερικός σωλήνας αφαιρείται με τον ίδιο τρόπο όπως και σε φρέσκα. Η διαφορά είναι ότι το κατεψυγμένο εσωτερικό μπορεί να καταστραφεί, οπότε το κάνουμε προσεκτικά.

Όταν ολοκληρωθούν όλα τα σημεία, οι γαρίδες πλένονται με κρύο νερό και αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτες. Δεν αξίζει να πιέζετε, απλώς υγροποιήστε λίγο.

Τι να μαγειρέψετε με γαρίδες - 3 δημοφιλείς συνταγές

Η γαρίδα χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες ή σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Είναι βρασμένα, τηγανητά, στον ατμό. Θα αναθεωρήσω τις 3 πιο δημοφιλείς σπιτικές συνταγές.

Ζυμαρικά σε σάλτσα

Για το πιάτο, η κατεψυγμένη γαρίδα είναι κατάλληλη, η οποία θα πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δώστε προσοχή στη σκιά του κελύφους, θα πρέπει να είναι φωτεινό, και πάγο - ένα ελάχιστο. Δεν συνιστάται να αγοράζετε λευκασμένα προϊόντα. Αυτό δείχνει ότι τα θαλασσινά ήταν κατεψυγμένα και αποψυγμένα περισσότερες από μία φορές. Κάθε πάστα χρησιμοποιείται για το γούστο σας. Θα εξετάσω τα στάδια της προετοιμασίας για 4 μερίδες.

• 0,4 g γαρίδας.
• 300 g ζυμαρικών.
• 300 g κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά καλύτερη από 15%).
• 1 πράσο.
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο.
• άλας σε γεύση.
• μαύρο πιπέρι σε γεύση.
• Παρμεσάν
• πράσινα.

1. Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε νερό σε αυτό, το αλάτι στη γεύση. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για όχι περισσότερο από 6-7 λεπτά, διαφορετικά θα πέσουν. Χάρη στο βούτυρο, τα ζυμαρικά δεν κολλούν μεταξύ τους.
2. Καθαρίζουμε τη γαρίδα, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε. Προσθέστε βούτυρο στο ταψί και λιώστε. Ξεφλουδίστε και τηγανίζετε σε μια ζεστή κατσαρόλα για περίπου 2 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάζετε σε μια κατσαρόλα για τα θαλασσινά. Τρίψτε για ακόμα ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά.
4. Γεμίζουμε το ζυμαρικό, ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
5. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε ένα πιάτο. Αν θέλετε, γαρνίρετε με χόρτα και τριμμένη κορυφή παρμεζάνα.

Γαρίδα και αγγούρι σαλάτα

Το μαγείρεμα μιας σαλάτας διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Συνολικά 4 μερίδες.

• 900 g κατεψυγμένων γαρίδων ·
• 300 g φρέσκα αγγούρια.
• 6 κομμάτια αυγών.
• 2 τσαμπιά από φρέσκο ​​άνηθο.
• 8 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

1. Οι κατεψυγμένες γαρίδες τοποθετούνται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό και αφού βράσουν, μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Εάν θέλετε περισσότερη γεύση, προσθέστε χόρτα, πιπέρι, δάφνη στο νερό.
2. Εκκενούμε το νερό, ψύξτε και αφαιρέστε το κέλυφος, αφήστε το για 35 λεπτά κάτω από το καπάκι.
3. Κόψτε το φρέσκο ​​αγγούρι σε μικρές λωρίδες. Βράζετε τα αυγά για 10 λεπτά και μετά τον καθαρισμό ψιλοκομμένα σε κύβους. Κόψτε τα χόρτα.
4. Τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε μαγιονέζα και αλάτι και πιπέρι στη σαλάτα για να δοκιμάσετε.
5. Σερβίρετε στο τραπέζι σε μερίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με κλαδιά πράσινου.

Γαρίδες τυριού

• 400 g γαρίδας ·
• 2 αυγά
• 100 g σκληρού τυριού ·
• 6 κουταλιές της σούπας άλευρο (κατά προτίμηση καλαμπόκι)?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μισό λεμόνι?
• 6 κλαδιά του άνηθο?
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

1. Οι γαρίδες θα είναι απαλές, ζουμερές και γευστικές, εάν καθαριστούν σωστά. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε το κεφάλι, το κέλυφος, την ουρά, τον εντερικό σωλήνα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ουρά δεν μπορεί να αγγιχτεί.
2. Μαρινάρετε τη γαρίδα. Για τη μαρινάδα, πάρτε το χυμό μισού λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και προσθέτετε μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
3. Τοποθετήστε τα θαλασσινά ομοιόμορφα στη σάλτσα και αφήστε τα για 40 λεπτά.
4. Ενώ το κρέας είναι μαριναρισμένο, ετοιμάστε ένα κτύπημα και φέτες για την κρούστα του τυριού. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι μέχρι ομαλή. Ως αλεύρι χρησιμοποιείτε αλεύρι και τριμμένο τυρί. Βυθίστε το κρέας με τη σειρά του σε ένα κτύπημα, ρίξτε σε ένα φούρνο και στείλτε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Οι γαρίδες βυθίζονται στο λάδι μέχρι τη μέση.
5. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο, προσθέστε σάλτσα αν το επιθυμείτε. Τα θαλασσινά συνδυάζονται τέλεια με τη σάλτσα των βακκίνιων.

Χρήσιμες πληροφορίες

Πώς να επιλέξετε γαρίδες

Πώς να καθαρίσετε αποτελεσματικά τα θαλασσινά ενθουσιάζει πολλούς, ειδικά εάν συναντήσετε αυτό για πρώτη φορά. Μην ξεχνάτε ότι η επιλογή τους είναι επίσης ένα σημαντικό σημείο. Η ποιότητα του προϊόντος καθορίζει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Συνιστάται φρέσκια γαρίδα. Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία. Η πιο δημοφιλής επιλογή στη μεσαία λωρίδα είναι παγωμένη. Επιθεωρήστε τα θαλασσινά εκ των προτέρων.Εάν είναι υψηλής ποιότητας, τότε τα σφάγια είναι ξεχωριστά μεταξύ τους, μην κολλάτε μεταξύ τους. Τα πόδια και η ουρά πιέζονται στο σώμα, το χρώμα του κεφαλιού είναι πρασινωπό ή καφέ.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αν σκοπεύετε να φάτε σωστά και να είστε υγιείς, δώστε προσοχή στα προϊόντα που λαμβάνονται στη θάλασσα.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε γαρίδες στη διατροφή, οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καθαρού πρωτεϊνικού, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μέταλλα και βιταμίνες, φωσφόρο, νάτριο, ιώδιο, ασβέστιο και πολλά άλλα.

Τι να κάνετε με το κέλυφος

Μετά τον καθαρισμό, το κοράκι παραμένει, το οποίο όλοι πετάνε. Αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σοφά - για να προετοιμάσει μια υπέροχη σάλτσα ή σάλτσα. Αναδιπλώστε το προϊόν σε δοχείο, γεμίστε με νερό για να καλύψει το κέλυφος. Τοποθετήστε το δοχείο σε φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μετά το βρασμό. Στρώνετε το περιεχόμενο και κάντε σούπα με βάση το ζωμό.

Η αποφλοίωση γαρίδας είναι γρήγορη και εύκολη. Ο φόβος της αγοράς αυτών των θαλασσινών λόγω της έλλειψης εμπειρίας θα πρέπει να εξαφανιστεί τελείως. Μετά από όλα, τώρα έχετε μάθει να το χειρίζεστε σωστά, και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο ακόμη και από κοχύλια.