Πώς να καθαρίσετε τη γλώσσα του βοείου και του χοιρινού κρέατος μετά το μαγείρεμα

Οι ειδικοί μαγειρικής εκτιμούν τη γλώσσα του βοείου κρέατος και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Συνήθως βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται ή προστίθεται στις σαλάτες. Το κύριο πράγμα με τη θερμική επεξεργασία είναι να διατηρηθεί το όφελος.

Η βόειο κρέας και η χοιρινή γλώσσα είναι νόστιμα προϊόντα με ευχάριστη γεύση και λεπτή υφή. Τα παραπροϊόντα περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών και βιταμινών: ψευδάργυρο, λεκιθίνη, βιταμίνες Β, σίδηρο, φώσφορο, χρώμιο.

Λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της ελάχιστης ποσότητας υδατανθράκων, αθλητές και υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής το τρώνε. Η δομή είναι μαλακή, αποτελείται από μυϊκό ιστό, απορροφάται εύκολα από το σώμα. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Τα εκατό γραμμάρια περιέχουν το 9% της ημερήσιας απαίτησης θερμίδων.

Προετοιμασία μαγειρέματος

Η γλώσσα μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή στο κατάστημα. Κατά την αγορά, εκτιμήστε το χρώμα, τη φρεσκάδα. Ποιότητα κρέατος με ροζ ή μοβ απόχρωση - όσο πιο κορεσμένο είναι το χρώμα, τόσο περισσότερες βιταμίνες, ειδικά ψευδάργυρος. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένες οσμές - ένα γλυκό, κρεατικό άρωμα είναι ο κανόνας. Ο πολτός πρέπει να είναι ελαστικός - όταν πιέζεται, δεν πρέπει να υπάρχουν εσοχές.

Η απαλή, άμορφη γλώσσα καταψύχθηκε πολλές φορές, έτσι χάθηκαν οι ευεργετικές ιδιότητες. Ελέγξτε το κτηνιατρικό πιστοποιητικό, το οποίο επιβεβαιώνει την ποιότητα των προϊόντων.

Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα στο ψυγείο την ημέρα πριν από το μαγείρεμα. Βυθίστε στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χονδροειδής υμένας και η βλέννα είναι εμποτισμένα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τη βρωμιά με σφουγγάρι. Ξεπλύνετε και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Καθαρισμός του βρασμένου βοδινού και της χοιρινής γλώσσας

• Σημαντικό δικαίωμα βράζει τη γλώσσαέτσι ώστε να είναι ζουμερή και απαλή. Τα μυστικά είναι απλά. Βάλτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό στην κορυφή. Το υγρό πρέπει να είναι 5-6 cm μεγαλύτερο, καθώς βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αφαιρέστε τη γλώσσα από το τηγάνι και βάλτε το νερό σε βράσιμο, στη συνέχεια ρίξτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε αφρό στην επιφάνεια.
• Στη συνέχεια, κάντε λιγότερη φωτιά και μαγειρέψτε 2-4 ώρες - βόειο κρέας και χοιρινό κρέας - 1,5-2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, κάνοντας μια μικρή τομή ή διάτρηση. Η ευσπλαχνία καθορίζεται από το διαφανές χυμό του ηχείου.
• Προσθέστε αλάτι 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, έτσι θα διατηρηθεί ο χυμός και η τρυφερότητα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή λαχανικά.
• Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη γλώσσα από το τηγάνι και αμέσως χαμηλώστε το σε παγωμένο νερό. Αυτό το τέχνασμα θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το ανώτερο δέρμα σας γρήγορα. Αν βρείτε υπερβολικό λίπος, κόψτε το. Βάλτε τα τελικά εντόσθια στο ζωμό και ψήστε. Έτσι θα διατηρήσει το χυμό και την απαλότητα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η βρετανική γλώσσα περιέχει πρωτεΐνες - 16%, λίπη - 12%, υδατάνθρακες - 2,2%, καθώς και θειαμίνη, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες της ομάδας Ε, Α, ΡΡ.

Είναι χρήσιμο σε διάφορες ασθένειες. Οι γιατροί συστήνουν να το τρώνε σε παιδιά και έγκυες γυναίκες με δερματικές παθήσεις. Ο ψευδάργυρος βοηθά το σώμα να παράγει ινσουλίνη και να μειώσει το σάκχαρο του αίματος, το οποίο είναι χρήσιμο για τον διαβήτη

Το παραπροϊόν είναι διαιτητικό, επομένως επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για ασθενείς που πάσχουν από έλκος στομάχου, αναιμία, γαστρίτιδα.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Αλατοποιήστε μερικά λεπτά μέχρι να ψηθούν. Διαφορετικά, το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό.
• Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος: το χοιρινό μαγειρεύεται - 1,5-2 ώρες, και το βόειο κρέας - 2,5-4 ώρες.
• Ακατέργαστο, εκλεπτυσμένο προϊόν, βάζετε σε ένα ζεστό υγρό και προσθέτετε λαχανικά για μισή ώρα μέχρι να μαγειρευτούν, έτσι ώστε να απορροφούν τα αρώματά τους.
• Συνιστάται να αφήσετε την τελική, αποφλοιωμένη γλώσσα στο ζωμό για 30 λεπτά, ώστε να γίνει μαλακότερη και πιο τρυφερή.
• Αν σκοπεύετε να αφήσετε το ζωμό, μετά από 30 λεπτά, αποστραγγίστε το πρώτο ζωμό και ανανεώστε το νερό. Στη συνέχεια, το υπερβολικό λίπος και οι επιβλαβείς ουσίες δεν θα εισέλθουν στα τρόφιμα.

Όλα είναι καλά με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση λόγω της παρουσίας λιπών μπορεί να αυξήσει το φορτίο στο ήπαρ και τα νεφρά, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σώματος.

Μην ξεχάσετε τους κανόνες μαγειρέματος που θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα πιάτο στο σπίτι νόστιμο και υγιεινό.