Πώς να μαριέρω μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα στο σπίτι

Τα μανιτάρια στρειδιών που έχουν ληφθεί μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στα ράφια των καταστημάτων. Τα νόστιμα μανιτάρια στρειδιών είναι εύκολο να μαγειρεύουν για το χειμώνα στο σπίτι. Θα επανεξετάσω τις πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής.

Κλασική συνταγή

Η συνταγή προετοιμάζεται για μια ημέρα και το προκύπτον τεμάχιο χρησιμοποιείται ως βάση για τη σαλάτα, ένα πλάι πιάτο για το κρέας ή ένα ξεχωριστό πιάτο. Τα μανιτάρια στρειδιών που ρίχνονται καλά πηγαίνουν καλά με αυγά, πατάτες και άλλα λαχανικά. Για το ντύσιμο, το φυτικό έλαιο, η μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα είναι κατάλληλη.

• Τα μανιτάρια οστράκων έχουν προηγουμένως καθαριστεί, ξεπλύνετε από μόλυνση. Βάλτε φωτιά με νερό και κρεμμύδια.
• Όταν το νερό βράζει, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά.
• Μαγειρέψτε μέχρι να βρίσκονται στο κάτω μέρος (περίπου 30 λεπτά), στη συνέχεια ρίξτε ξίδι και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
• Ψύξτε λίγο και βάλτε στα βάζα το μείγμα που προκύπτει. Αρκεί το υγρό που καλύπτεται ελαφρά μανιτάρια στρείδι.

Τα ψυχθέντα δοχεία τοποθετούνται στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, ο καθαρισμός είναι έτοιμος.

Πώς να αλάτι μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα στις τράπεζες

Κονσερβοποιημένα μανιτάρια οστράκων θα είναι ένα μεγάλο σνακ για τις διακοπές του νέου έτους, επειδή είναι αποθηκευμένα για ένα χρόνο.

Συστατικά

• μανιτάρια στρειδιών - 1,5 kg.
• τραπεζοειδές ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ. ·
• άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκελίδες - 2 τεμ. στο δοχείο.
• δάφνη - 2 τεμ. στο δοχείο.
• αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένετε τα μανιτάρια και κόβετε σε φέτες. Τα ολόκληρα είναι επίσης κατάλληλα αν είναι μικρά.
2. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε βαθιά σκεύη για να αφαιρέσετε αφρό, αν εμφανιστεί.
3. Βράστε μανιτάρια στρειδιών για 30 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, μετατοπίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
4. Εν τω μεταξύ, γίνεται μαρινάδα. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι. Όταν βράζει, βάλτε όλα τα συστατικά.
5. Το τελευταίο για να προσθέσετε ξύδι και μαγειρέψτε όλα μαζί για 5 λεπτά.
6. Βάλτε τα ζεστά μανιτάρια σε δοχεία, ρίξτε μαρινάδα στην κορυφή.

Αναπτύξτε τις όχθες και καλύψτε μέχρι να κρυώσει. Το αλάτι είναι έτοιμο μέσα σε ένα μήνα.

Ζεστό τρόπο μαγειρέματος

Για το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μόνο τα καπέλα είναι κατάλληλα. Όπως και στην προηγούμενη έκδοση της συνταγής, τα μανιτάρια παρασκευάζονται χωριστά από την άλμη.

Συστατικά

• μανιτάρια στρειδιών - 2,5 kg.
• άλας - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 2 λίτρα.
• αποστειρωμένα βάζα.
• σκόρδο (γαρύφαλλο) - 1 τεμ. στο δοχείο.
• δάφνη - 2 τεμ. στο δοχείο.
• σκελίδες - 3 τεμ. στο δοχείο.
• μπαχάρι - 2 τεμ. στο κουτί.

Ο αριθμός των προϊόντων είναι σχεδιασμένος για δοχεία 1 λίτρου. Από 2,5 κιλά μανιταριών θα ληφθούν 2,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό. Μετά το βρασμό, αποστραγγίστε το υγρό και ξαναγεμίστε με νερό.
2. Όταν το νερό βράζει για δεύτερη φορά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να παραμείνουν για λίγο.
3. Για άλμη: αλάτι με βραστό νερό, προσθέστε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε βραστά μανιτάρια σε προετοιμασμένα βάζα, ρίξτε ζεστό αλατόνερο και καπάκια.

Μετά από 2 εβδομάδες, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Ψυχρός τρόπος

Ευκολότερη συνταγή μανιτάρι στρειδιώνγιατί δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε. Για να λύσετε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια - μόνο τα καπέλα είναι κατάλληλα για τη συνταγή.

Συστατικά

• νεαρά μανιτάρια στρείδι - 2 κιλά?
• άλας - 250 g.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• γαρύφαλλο (ταξιανθίες) - 3 τεμ.

Μαγειρική:

1. Στον πυθμένα της κατσαρόλας ρίχνουμε ένα παχύ στρώμα αλατιού και βάζουμε 2 σειρές καπέλων με μανιτάρια στρείδι με την πορώδη πλευρά προς τα επάνω. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία αλάτισσης.
2. Και πάλι ένα στρώμα αλατιού και μερικά μπαχαρικά. Και πάλι ένα στρώμα μανιταριών και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν.
3. Βάλτε αλάτι στο τελευταίο στρώμα των καπέλων, καλύψτε με γάζα διπλωμένο 4-5 φορές ή ένα φύλλο και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
4. Κρατάτε το τηγάνι για 5 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25 ° C, έτσι ώστε τα καπάκια να καθίστανται σε όγκο. Αφού μεταφέρετε το δοχείο σε δροσερό μέρος, όπως κελάρι ή κελάρι.

Σε 10 ημέρες τα μανιτάρια στρειδιών είναι έτοιμααλλά μερικές νοικοκυρές περιμένουν μέχρι 30 ημέρες για να τα καπέλα να μαγειρεύουν καλά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μανιτάρι στρείδι

Τα μανιτάρια οστράκων αναπτύσσονται σε πολλά μέρη, δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες φροντίδας και καλλιεργούνται εύκολα. Τα αναμφισβήτητα οφέλη είναι χαμηλά σε θερμίδες και πολλές βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες, καθώς και αξία και κύματα. Έχουν πρωτεΐνες, αμινοξέα και σπάνια βιταμίνη ΡΡ.

Τα μανιτάρια στρείδι συνιστώνται για τους ασθενείς με καρκίνο επειδή απομακρύνονται τοξικές εναποθέσεις και καρκινογόνες ουσίες από τα έντερα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τα οφέλη της θεραπείας όγκων, τόσο καλοήθεις όσο και κακοήθεις.

Ωστόσο, δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών σε μεγάλες ποσότητες. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων που προκαλούν μετεωρισμός και διάρροια, δεν πρέπει να δοκιμάζονται από παιδιά και ηλικιωμένους. Είναι καλύτερο να φάτε ένα σνακ κατά το μεσημέρι, έτσι ώστε το σώμα να αντιμετωπίσει με τέτοια βαριά τροφή.

Τα μειονεκτήματα των μανιταριών στρείδι περιλαμβάνουν την ευθραυστότητα και την πολυπλοκότητα της μεταφοράς σε μεγάλες αποστάσεις. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι ήταν αλλεργικοί.

Χρήσιμες Συμβουλές

Όταν επιλέγετε ένα μανιτάρι στρειδιών, δώστε προσοχή στη μυρωδιά και την εμφάνιση. Τα καλά μανιτάρια δεν έχουν έντονη οσμή, ρωγμές ή λεκέδες.

1. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε μικρά μανιτάρια στρείδι. Έχουν μια ζουμερή λευκή σάρκα. Παλιά, αντίθετα, έχουν μια ινώδη, σάρκα σαν σάρκα.
2. Τα πόδια είναι δύσκαμπτα, έτσι πρέπει να κοπούν πολύ σύντομα ή μαγειρεμένα για 15 λεπτά περισσότερο από τα καπάκια.
3. Τα αλουμινένια ή γαλβανισμένα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, καθώς το μέταλλο θα σκουραίνει αμέσως.
4. Αποθηκεύστε το αλάτι σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο πιάτο.
5. Ο μέγιστος επιτρεπόμενος χρόνος αποθήκευσης για ένα τελειωμένο σνακ είναι 1 έτος.
6. Τα μανιτάρια στρειδιών θα είναι πιο γευστικά αν προσθέσετε σε αυτά φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα πριν τα σερβίρετε.

Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα είναι απλές και κατανοητές και δεν είναι πολύ ακριβές. Δεν είναι τυχαίο ότι το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών. Μια κλασική συνταγή ή αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών χωρίς ξύδι είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για ένα πλούσιο γεύμα.