Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι - 4 βήμα προς βήμα συνταγές

Η επαφή του ανθρώπου με τον καλαμπόκι πραγματοποιήθηκε πριν από πέντε χιλιετίες, αλλά οι άνθρωποι άρχισαν να διατηρούν αυτό το προϊόν μόνο τον 18ο αιώνα στη Γαλλία. Ένας προικισμένος γαλλικός ειδικός μαγειρικής που αγαπούσε τον αραβόσιτο ψάχνει τρόπους για να αποθηκεύσει καλαμπόκι για πολύ. Ως αποτέλεσμα, εγκατέστησε τη συντήρησή του. Από τότε έχουν περάσει σχεδόν τρεις αιώνες και ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι παραμένει δημοφιλής.

Σήμερα, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Διαφορετικές σαλάτες και πλούσια πιάτα, αρωματικές σάλτσες, κατσαρόλες, πίτες, παρασκευάζονται από αυτό σούπες και ακόμη και επιδόρπια. Σε ορισμένες εθνικές κουζίνες, οι κονσερβοποιημένες συνταγές καλαμποκιού θεωρούνται θεμελιώδεις. Επομένως, το σημερινό άρθρο θα σας πει πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπίτι για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή για τη συντήρηση του χειμώνα

Το καλαμπόκι είναι αλατισμένο, τουρσί, που χρησιμοποιείται για πολτοποιημένες πατάτες, αλλά αυτό το δημητριακό είναι επίσης ιδανικό για συντήρηση, όπως λιπαρό. Με τα χρόνια, οι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες από όλο τον κόσμο έχουν δημιουργήσει πολλές συνταγές για κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά η κλασική συνταγή βρίσκεται στην καρδιά της ποικιλίας. Θα το εξετάσουμε.

Τα συστατικά αναγράφονται ανά βάζο τριών λίτρων.

• Αρχικά, αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι. Κρατήστε το γυάλινο δοχείο σε φούρνο ατμού ή φούρνο μικροκυμάτων και βράστε το καπάκι για μερικά λεπτά.
• Καθαρίστε τα κουνουπίδια και τα βάζετε σε δοχείο νερού. Βράζετε 3 λεπτά μετά το βραστό νερό. Βάλτε το καλαμπόκι σε ένα μπολ με κρύο νερό.
• Όταν κρυώνει, διαχωρίστε τους κόκκους από τα αυτιά. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό. Στείλτε τους κόκκους στο δοχείο και βάλτε φωτιά για 3 λεπτά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού.
• Κάνετε μια μαρινάδα στο μεταξύ. Βάλτε ένα δοχείο νερού σε μια φωτιά, χύστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφού βράσει, περιμένετε 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Γεμίστε το βάζο με καλαμπόκι και ρίξτε ζεστή μαρινάδα.
• Βάλτε το βάζο σε ένα βαθύ δοχείο που καλύπτεται με μια πετσέτα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τους ώμους του δοχείου και πυροβολήστε. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε ελαφρά τη φωτιά.
• Η αποστείρωση ενός δοχείου καλαμποκιού διαρκεί 3,5 ​​ώρες. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού. Προσθέστε βραστό νερό κατά τη διάρκεια της μείωσης του όγκου. Όταν ολοκληρωθεί η αποστείρωση, αφαιρέστε το βάζο και ανασηκώστε το καπάκι. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Για την αποθήκευση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στο σπίτι, ένα δροσερό μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως είναι ιδανικό. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο δωμάτιο, διατηρήστε τη συντήρηση στο ψυγείο.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο κατάστημα

Η κατανάλωση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού το χειμώνα είναι καλό για την υγεία σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για τις σαλάτες, και να φάει με ένα κουτάλι. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι πωλείται παντού, αλλά ένα σπιτικό προϊόν είναι υγιέστερο και είναι εύκολο να κάνετε τα δημητριακά να ταιριάζουν με το προφίλ γεύσης του καταστήματος. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα βαθμό ζάχαρης του καλαμποκιού.

• Καλαμπόκι.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά αναγράφονται ανά βάζο μισού λίτρου.

1. Γεμίστε τα αποφλοιωμένα αυτιά σε ένα δοχείο και, ρίχνοντας νερό, βάλτε σε μια σόμπα.Βράζετε σε βραστό νερό για 40 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.
2. Αποστραγγίστε και δροσίστε. Ξεχωρίστε τους κόκκους, ξεπλύνετε εάν είναι απαραίτητο σε κρύο νερό. Γεμίστε τα παρασκευασμένα κουτιά με καλαμπόκι.
3. Στείλτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι εκεί. Ρίξτε το βραστό νερό και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο για αποστείρωση. Αφού ρίχνετε νερό, βάλτε φωτιά και μαγειρεύετε μετά από βρασμό για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω τα δοχεία και ανασηκώστε τα καπάκια. Γυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Τοποθετήστε τη συντήρηση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Αυτός ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τον χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν πολλά βιταμινούχα προϊόντα στη διατροφή, θα βοηθήσει στην προετοιμασία νόστιμων σαλατών και παραπροϊόντων. σε πιάτα με βάση το κρέας.

Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο Cob

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι ένα πραγματικό μαγειρικό θαύμα που κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει. Ένα τέτοιο κομμάτι θα βοηθήσει πάντα το χειμώνα. Ως εκ τούτου, με την έναρξη της σεζόν, φροντίστε να προετοιμάσετε μερικά βάζα.

• Νέος καλαμπόκι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Τα φύλλα του κόλπου και τα πιπέρι σε γεύση.

1. Βάλτε το καθαρισμένο και πλυμένο καλαμπόκι σε μια μικρή κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βράστε για 5 λεπτά.
2. Προετοιμάστε 3 βάζα μισού λίτρου. Σε κάθε δοχείο, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, προσθέστε λίγα αρακά πιπέρι.
3. Γεμίστε τα δοχεία με καλαμπόκι. Σε κάθε δοχείο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και ρίξτε τη μαρινάδα. Για να το παρασκευάσετε, ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε.
4. Αποστειρώστε τη συντήρηση για μισή ώρα. Μετά από αυτό, κυλήστε κάθε βάζο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στο πάτωμα ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και περιμένετε για ψύξη. Στη συνέχεια, στείλτε στη θέση αποθήκευσης.

Το καλαμπόκι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρησιμεύσει ως ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κοτσάνια σε μικρούς δακτυλίους και βάλτε το γύρω από το κύριο πιάτο. Εάν διαχωρίζετε τους κόκκους, παίρνετε τη βάση για σαλάτα με ραβδάκια καβουριών.

Γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χωρίς αποστείρωση

Η ακόλουθη συνταγή θα απευθύνεται σε πολυάσχολες νοικοκυρές οι οποίες, για ορισμένους λόγους, δεν μπορούν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στη συντήρηση, αλλά αγαπούν να χαρούν την οικογένεια με μια ποικιλία από καλούδια. Θεωρώ αυτή τη συνταγή καθολική, καθώς είναι κατάλληλη για σπόρους και για κότες.

• Νέος καλαμπόκι - 15 αυτιά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι αναλογίες αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού αναφέρονται ανά λίτρο νερού.

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε με νερό τα νεαρά αυτιά του καλαμποκιού. Βάλτε το προετοιμασμένο καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ζεστό νερό και βράστε για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά το πέρασμα του χρόνου, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ψήστε σε παγωμένο νερό.
2. Στεγνώστε αυτιά με χαρτοπετσέτες και ξεχωρίστε τους κόκκους. Γεμίστε τα βάζα με καλαμπόκι, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για μια τρίτη ώρα κάτω από τα καλύμματα. Αφού περάσει ο χρόνος, αποστραγγίστε το νερό, βράστε ξανά και ρίξτε τους κόκκους πίσω.
3. Κάνετε μια μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και τρεις κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο υγρού. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, στραγγίστε το νερό από τα δοχεία και ρίξτε τη μαρινάδα. Τυλίξτε τα βάζα και κρατήστε τα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν.

Αυτή η συνταγή αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι το σπιτικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι ένα γρήγορο, εύκολο στη μαγειρική και νόστιμο πιάτο που προσφέρει εξαιρετικές ευκαιρίες μαγειρικής.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Το θέμα της σημερινής συζήτησης είναι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Πολλοί άνθρωποι αρέσκονται στην ευκολία αυτή την λιχουδιά, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις της παραμένουν ένα μυστήριο. Θα μιλήσουμε γι 'αυτό στο τελευταίο μέρος του υλικού.

Επωφεληθείτε

1. Φωτεινό κίτρινο κόκκοι καλαμποκιού - μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Μεταξύ αυτών φολικό οξύ, θειαμίνη, τοκοφερόλη. Ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι κορεστεί με φωσφόρο, ασβέστιο και νάτριο. Περιέχει κάλιο, ψευδάργυρο, πυρίτιο και ιώδιο, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
2. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι η βάση της διατροφής ενός επαγγελματία αθλητή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες και αμινοξέα, τα οποία παρέχουν απαραίτητη βοήθεια για τη διατήρηση του σχήματος.
3. Ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκε επίσης στην ανθρώπινη διατροφή. με διαβήτη. Αυτό το προϊόν ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου και μειώνει τη χοληστερόλη, η περίσσεια του οποίου επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
4. Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το προϊόν βοηθά στην εξάλειψη συμπτώματα μετεωρισμού.
5. Τα κονσερβοποιημένα δημητριακά βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους λόγω του μικρού αριθμού θερμίδων. Ωστόσο, ένα θετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μόνο με μια ισορροπημένη διατροφή.

Βλάβη

Αν μιλάμε για τη βλάβη, τα κονσερβοποιημένα δημητριακά αντενδείκνυνται σε άτομα που είναι επιρρεπή σε θρόμβωση και σε άτομα με υψηλή πήξη αίματος. Το προϊόν μειώνει την όρεξη και, σε περίπτωση κατάχρησης των δημητριακών, αυτό θα οδηγήσει σε επιδείνωση του έλκους στομάχου.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα βάζα κονσερβοποιημένου καλαμποκιού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στα ράφια των καταστημάτων κατά το δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα. Οι κυρίες από όλο τον κόσμο εκτιμούσαν αμέσως αυτά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Πιάτα από κονσερβοποιημένο καλαμπόκι εμφανίζονται τακτικά σε καθημερινά και γιορτινά τραπέζια σε κάθε οικογένεια.

Οι άνθρωποι που καταπολεμούν το υπερβολικό βάρος επίσης δεν στερούσαν τα δημητριακά προσοχής. Αυτό συμβαίνει επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού είναι 120 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί το προϊόν σε δίαιτα. Η εξαίρεση είναι οι σαλάτες, οι οποίες περιλαμβάνουν και άλλα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Η ωρίμανση των αυτιών του καλαμποκιού συνοδεύεται παραδοσιακά από την εμφάνιση στους πίνακες μιας υπέροχης απόλαυσης. Οι κατεψυγμένοι κόκκοι καλαμποκιού είναι εξαιρετικοί για το μαγείρεμα και δεν είναι δύσκολο να τις παρασκευάσετε. Τι να κάνετε με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι; Μετά από όλα, θέλω να διατηρηθεί η προετοιμασία, να είναι νόστιμο και να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

• Επιλέξτε νέο καλαμπόκι για συντήρηση. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το παλιό για το χειμώνα, αλλά αποδεικνύεται σταθερό ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
• Ορισμένες νοικοκυρές δυσκολεύονται να διαχωρίζουν τους σπόρους από τα αυτιά. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, χαμηλώστε το αυτί σε ζεστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύξτε το έντονα κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Η εκ νέου αποστείρωση είναι το κλειδί της επιτυχίας. Η διάρκεια μιας ενιαίας διαδικασίας δεν υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Αυτό δεν αρκεί για να σταματήσει η ανάπτυξη μικροοργανισμών σπορίων που βρίσκονται στον καλαμπόκι. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Αυτές οι απλές συμβουλές είναι αρκετές για να κάνουν νόστιμο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Το χειμώνα, ένα ανοιχτό βάζο απολαύσεις θα ευχαριστήσει την οικογένεια με τη γεύση και το άρωμα του περασμένου καλοκαιριού.

Η διατήρηση του καλαμποκιού στο σπίτι είναι στοιχειώδης και τα οφέλη και οι βλάβες ενός πιάτου καθορίζονται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος. Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση, αισθανθείτε ελεύθεροι να μαζέψετε αραβόσιτο για το χειμώνα και να τρώτε τακτικά. Θα σας δω σύντομα!